部編版二年級語文下冊 中國美食 課文課件

第三單元·識字4中國美食

1.正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字；2.正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法；3.了解中國的美食文化，激發(fā)對中國美食的熱愛和贊美之情。學(xué)習(xí)目標(biāo)

同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。我國從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。那么今天，我們來學(xué)習(xí)一篇介紹中國美食文化的課文——《中國美食》。課文導(dǎo)入紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞

菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥

hóngshāokǎoyāyángròudànchǎofànqiézixiǎojībōcàixiāngjiāndòufushuǐzhǔyúcōngbàoyángròuxiǎojīdùnmóguzhēngjiǎozhájiàngmiànxiǎomǐzhōu

字音學(xué)習(xí)燒烤鴨肉炒飯茄雞

shāokǎoyāròuchǎofànqiéjī字音學(xué)習(xí)這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子

這一行介紹了中國美食中三種烹調(diào)方法：涼拌、煎、紅燒。課文講解

說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？

涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉等。課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？

烤鴨水煮魚

這一行介紹了中國美食的兩種烹調(diào)方法：烤、煮。課文講解

借助字典說一說，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。

煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。

烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗?，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。

課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？蔥爆羊肉小雞燉蘑菇

這一行介紹了中國美食的兩種烹調(diào)方法：爆、燉。課文講解

爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。課文講解這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？

這里介紹了四種主食的烹調(diào)方法：蒸、炸、熬、炒。課文講解

這三種烹調(diào)方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？

蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲等。課文講解

今天我們認(rèn)識了很多的中國美食，說一說運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？

本課共介紹了10種烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。課文講解

你最喜歡的中國美食是什么？回家之后向爸爸媽媽學(xué)著做一做?？偨Y(jié)拓展中國美食4

第1課時v認(rèn)識生字小朋友們，猜一猜這是什么字？v“民以食為天”，中國飲食文化歷史悠久，從南到北有著“八大菜系”，中國美食真是數(shù)也數(shù)不清。v初讀課文

借助拼音自由讀課文，圈出生字，讀準(zhǔn)字音，做到不破詞，不拖腔。v認(rèn)讀字詞涼拌菠菜bōbàn香煎豆腐jiānfǔv認(rèn)讀字詞紅燒茄子烤鴨qiékǎov認(rèn)讀字詞水煮魚蔥爆羊肉zhǔbàov認(rèn)讀字詞小雞燉蘑菇蒸餃zhēnɡjiǎodùnmóɡūv認(rèn)讀字詞炸醬面小米粥zhájiànɡzhōuv認(rèn)讀字詞蛋炒飯dànv點(diǎn)菜v小米粥炸醬面蒸餃水煮魚小雞燉蘑菇烤鴨紅燒茄子蛋炒飯v香煎豆腐涼拌菠菜蔥爆羊肉吃飯小能手v認(rèn)讀詞語菠菜茄子蘑菇注意輕聲v菠菜蘑菇茄子豆腐v指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：菜園里結(jié)滿了紫色的茄子。上下艸造句：茄子番茄燒茄子qiév認(rèn)讀詞語紅燒茄子烤鴨蔥爆羊肉小雞燉蘑菇炸醬面蛋炒飯圈出每種食物中表示烹飪方法的詞語。v觀察思考燒

烤

爆

燉

炸

炒為什么都有火字旁呢？v互動課堂紅燒茄子烤鴨蔥爆羊肉小雞燉蘑菇炸醬面蛋炒飯v創(chuàng)設(shè)情境小馬虎的飯店開業(yè)了，可是擺在桌子上的菜單卻不完整，你能幫他補(bǔ)充完整嗎？v補(bǔ)全菜單小馬虎měishí紅茄子shāo紅魚紅排骨shāoshāo美食燒燒燒v補(bǔ)全菜單鴨kǎo魚kǎo全羊kǎo清小白菜西紅柿雞chǎochǎodàn烤烤烤炒炒蛋v指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：他正發(fā)著高燒。左右火造句：發(fā)燒紅燒燃燒shāov指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：烤箱可以用來做餅干。左右火造句：烤箱烤雞烤肉

kǎov指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：北京烤鴨很有名。左右鳥造句：烤鴨雞鴨丑小鴨yāv指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：我愛吃肉丸。獨(dú)體肉造句：肉丸肉餅肉麻ròuv指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：公雞的尾巴彎彎的。左右又造句：公雞母雞雞爪jīv指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：一只母雞