食堂保障方案

—食堂保障方案食堂保障方案1一是與區(qū)教委形成聯(lián)合視導(dǎo)長(zhǎng)效機(jī)制，大力推動(dòng)“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，轄區(qū)142所中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂已XX%完成“陽(yáng)光餐飲”，全面保障同學(xué)飲食安全。二是對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理、從業(yè)人員健康狀況、食品原料進(jìn)貨索證索票、加工制作過(guò)程、餐具洗消、食品留樣等進(jìn)行全面監(jiān)督，掩蓋率為XX%。三是對(duì)轄區(qū)全部學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員進(jìn)行定期食品安全管理培訓(xùn)，促進(jìn)提升食品安全自管意識(shí)和水平。四是依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)學(xué)校食堂的抽檢力度，在全市領(lǐng)先為130家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂配置多種快檢試劑盒，截至目前已完成食品及原材料快檢6500件。五是對(duì)學(xué)校食堂購(gòu)進(jìn)的.主副食原材料和調(diào)料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，今年累計(jì)抽檢68家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂，品種包括米、面、油、豬肉、蛋、奶制品、蔬菜等，抽檢共計(jì)476件。六是通過(guò)開(kāi)設(shè)食藥安全科普講堂、分發(fā)宣傳手冊(cè)、張貼海報(bào)、播放科普視頻等形式宣傳食藥安全學(xué)問(wèn)，提升同學(xué)食藥安全意識(shí)，今年開(kāi)展進(jìn)校內(nèi)宣傳活動(dòng)共計(jì)34次。食堂保障方案2為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和養(yǎng)分，依據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于強(qiáng)化秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化中小學(xué)食堂管理工作的看法》（浙教計(jì)〔20XX〕2號(hào)）的要求，現(xiàn)就進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：一、增加責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理國(guó)家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對(duì)學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門(mén)要切實(shí)負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)原則上不得對(duì)外承包，要自主經(jīng)營(yíng)。實(shí)行托管服務(wù)的.學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)等方式，競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，運(yùn)用學(xué)校的場(chǎng)所和固定裝備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T(mén)統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)答應(yīng)的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡施行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必需嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂標(biāo)準(zhǔn)合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明本質(zhì)性條款。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求，并強(qiáng)化管理。二、強(qiáng)化監(jiān)督巡查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，催促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對(duì)集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過(guò)程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控；對(duì)不符合餐飲答應(yīng)條件的，要依法撤銷(xiāo)《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對(duì)設(shè)備、條件等達(dá)不到要求的，要催促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報(bào)教育行政部門(mén)。教育行政部門(mén)和學(xué)校要加大對(duì)配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評(píng)估和記錄，按時(shí)了解食品口感、同學(xué)反映等，并將有關(guān)信息匯總反應(yīng)。三、標(biāo)準(zhǔn)日常管理，落實(shí)學(xué)校管理主體責(zé)任學(xué)校食品安全管理施行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對(duì)食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的，要按時(shí)研討應(yīng)對(duì)措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會(huì)，由同學(xué)代表、同學(xué)家長(zhǎng)代表、工會(huì)干部、老師代表等人員組成，行使對(duì)食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評(píng)議等職能。要強(qiáng)化學(xué)校食品安全突發(fā)大事應(yīng)對(duì)機(jī)制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害掌握、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等詳細(xì)方案，并組織演練，確保安全。四、強(qiáng)化監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度，按時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營(yíng)答應(yīng)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門(mén)通報(bào)，重要情況應(yīng)會(huì)同教育行政部門(mén)向當(dāng)?shù)卣蛏霞?jí)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。要暢通社會(huì)投訴渠道，形成同學(xué)、家長(zhǎng)及社會(huì)各界關(guān)懷與支持學(xué)校食品安全的良好氣氛。要重視和認(rèn)真按時(shí)處理同學(xué)、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題。五、認(rèn)真開(kāi)展檢查，按時(shí)做好整改近期各地要組織開(kāi)展一次學(xué)校食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平常監(jiān)管情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要按時(shí)進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格根據(jù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等裝備或設(shè)備，改善食堂衛(wèi)生條件。對(duì)配送食品所需的器具、存放設(shè)備、保管場(chǎng)所一并納入條件改善計(jì)劃，最大限度地消退食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。食堂保障方案3學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是中小學(xué)及幼兒園同學(xué)健康成長(zhǎng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：對(duì)同學(xué)進(jìn)行健康教育，培育同學(xué)良好的衛(wèi)生習(xí)慣；改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件；強(qiáng)化對(duì)傳染病、同學(xué)常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。因此為了保障廣生的身體健康，以保證正常的教育教學(xué)秩序，高度重視學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，特制定本預(yù)案：一、成立學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生安全大事應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：XX副組長(zhǎng)：XX發(fā)生重大、較大、一般大事，由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)處置二、工作原則1、全程預(yù)防、全程掌握：本預(yù)案所稱(chēng)食品衛(wèi)生安全突發(fā)大事，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及上級(jí)部門(mén)提供的集體用養(yǎng)分餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒大事。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2、明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校根據(jù)“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)負(fù)責(zé)、各部門(mén)協(xié)調(diào)協(xié)作”的食品安全工作機(jī)制，施行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。3、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，施行科學(xué)民主決策，依法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要強(qiáng)化學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控，按時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早掌握。4、按時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，按時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格掌握事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)擴(kuò)散，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。三、事故分級(jí)突發(fā)大事按其危害程度和影響范圍，分為三級(jí)：一級(jí)，重大食物中毒大事。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并顯現(xiàn)死亡病例，或缺乏20人，顯現(xiàn)20例及以上死亡病例的食物中毒大事。二級(jí)，較大大事。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未顯現(xiàn)死亡病例的大事，或缺乏10人，顯現(xiàn)死亡病例的大事。三級(jí)，一般大事，為本校一次中毒10人以下，未顯現(xiàn)死亡病例的大事。四、運(yùn)用范圍本預(yù)案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)大事。五、救助體系1、學(xué)校依據(jù)上級(jí)要求，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，顯現(xiàn)安全事故時(shí)，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)小組的.主要職責(zé)有：（1）啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全大事應(yīng)急預(yù)案；（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；（5））向縣教育局養(yǎng)分辦及鎮(zhèn)主要分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故救援情況。六、工作要求1、學(xué)校要認(rèn)真搞好校內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持干凈、幽靜、良好的校內(nèi)環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。2、要按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課，對(duì)同學(xué)進(jìn)行健康教育。3、要建立同學(xué)體質(zhì)健康管理制度，每年對(duì)同學(xué)進(jìn)行體格檢查，建立同學(xué)健康狀況檔案。4、教育同學(xué)不隨便吃零食，培育同學(xué)良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。6、食堂食物要求專(zhuān)人管理，專(zhuān)庫(kù)存放，要做好接收登記保管。嚴(yán)把食物選購(gòu)關(guān)，要認(rèn)真落實(shí)食堂管理制度，填寫(xiě)出入庫(kù)單，堅(jiān)持飯菜足額留樣。7、要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到潔凈干凈，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。同學(xué)餐具要按要求消毒。七、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)運(yùn)行體系1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度，值日老師或班主任如發(fā)現(xiàn)同學(xué)有異樣情況應(yīng)按時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，按時(shí)實(shí)行果斷措施進(jìn)行處理。2、按時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必需按時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告，由校長(zhǎng)報(bào)中心學(xué)校備案，并有中心校報(bào)教育局，并當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生疾控部門(mén)報(bào)告，以便按時(shí)施救。在事故處理過(guò)程中依據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度（報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)）。3、救援措施。一旦發(fā)惹事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本實(shí)行果斷措施，布置教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，假如是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏。4、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立刻向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)（衛(wèi)生院）發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話(huà)。要想盡一切方法按時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。5、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)惹事故，應(yīng)按時(shí)與發(fā)病同學(xué)家長(zhǎng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目推測(cè)。要做好同學(xué)家長(zhǎng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。耐煩解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。6、病源愛(ài)護(hù)。學(xué)校發(fā)惹事故后，立刻封存食物樣品，愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。7、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向中心校求援。所需人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。8、要保障廣生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，并依據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對(duì)一些謠傳要按時(shí)澄清，防止不必要的誤會(huì)。9、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。10、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送縣教育局。八、其他1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處置工作施行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)大事成果顯著的個(gè)人，根據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予嘉獎(jiǎng)；對(duì)處置工作嚴(yán)峻失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別實(shí)行檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任。2、學(xué)校對(duì)全體師生強(qiáng)化食品安全學(xué)問(wèn)的教育，不斷提高廣生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度削減學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣生身體健康和生命安全。3、本預(yù)案由學(xué)校負(fù)責(zé)解釋。4、本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。食堂保障方案4為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，深化貫徹落實(shí)《食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》和《學(xué)校食品安全與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案。一、食堂食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置工作小組成員：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：呼救員：安全員：上報(bào)員：二、工作小組成員職責(zé)分工：組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作布置。副組長(zhǎng)：幫助現(xiàn)場(chǎng)整體工作布置，搜集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。呼救員：突發(fā)大事發(fā)生時(shí)快速、精確地向接近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。安全員：提供一線(xiàn)的情況，查明事因，按時(shí)落實(shí)相關(guān)工作布置，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。上報(bào)員：突發(fā)大事發(fā)生時(shí)按時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門(mén)報(bào)告。（九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話(huà)：XXXXXX九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話(huà)：XXXXX九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話(huà)：XXXXXX）三、發(fā)生食品安全事故詳細(xì)處置對(duì)策1、立刻撥打電話(huà)120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向上級(jí)教育主管部門(mén)、衛(wèi)生管理部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。3、立刻查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門(mén)取樣檢測(cè)。四、責(zé)任制度1、事故報(bào)告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門(mén)、食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級(jí)教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。2、事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好同學(xué)及親屬的.安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。食堂保障方案5依據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，確定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治（簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項(xiàng)整治），現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：一、整治目標(biāo)深化開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督掩蓋率達(dá)XX%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)XX%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)備、裝備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制根本建立，相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增加，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂三、組織實(shí)施為了強(qiáng)化我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問(wèn)題，確定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長(zhǎng)：XX縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任副組長(zhǎng)：XX縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)XX縣衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局副局長(zhǎng)XX縣教育局副局長(zhǎng)成員：XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)XX縣教育局安全保衛(wèi)股股長(zhǎng)XX縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研討提出強(qiáng)化學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。四、工作方法和步驟（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底發(fā)動(dòng)，催促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的'意識(shí)，使其進(jìn)一步把握學(xué)校食堂食品安全的根本要求，正確認(rèn)識(shí)本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。2、開(kāi)展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，按時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)看法，催促學(xué)校按時(shí)整改到位。3、催促指導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)化應(yīng)急力量建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開(kāi)展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒大事后，能按時(shí)掌握、有效處置。（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。1、針對(duì)自查自糾階段存在的問(wèn)題進(jìn)行集中整治，對(duì)存在食品安全隱患的單位催促整改落實(shí)，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行懲罰，并抄報(bào)主管教育部門(mén)，對(duì)存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)格查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。2、全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格檢查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測(cè)制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處選購(gòu)、運(yùn)用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)肅打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。食堂保障方案6一、檢查范圍學(xué)校食堂裝備設(shè)備、衛(wèi)生、食品及飲用水二、檢查內(nèi)容1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞同學(xué)集體用餐食品安全，根據(jù)《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》和《金沙縣特別教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防掌握措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、裝備設(shè)備、原料選購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑運(yùn)用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2、學(xué)校飲用水衛(wèi)