2023年茶藝師（中級(jí)）特種作業(yè)證模擬考試沖刺卷全考點(diǎn)含答案

2023年茶藝師（中級(jí)）特種作業(yè)證模擬考試沖刺卷全考點(diǎn)含答案1、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）A、清B、明C、宋D、唐2、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌3、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶4、【單選題】()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【單選題】()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶6、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾7、【單選題】()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（B）A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置8、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（D）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)9、【單選題】()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶10、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。（A）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁11、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。（D）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格12、【單選題】下列()不屬于綠茶的滋味類型。（D）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型13、【單選題】下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針14、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。（D）A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種15、【單選題】個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。（C）A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人16、【單選題】人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。（C）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明17、【單選題】以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。（C）A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂18、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。（D）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族19、【單選題】關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴(yán)格20、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。（A）A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器21、【單選題】我國(guó)市政工程建設(shè)施工企業(yè)（承包商）的資質(zhì)等級(jí)可分()級(jí)。（A）A、三B、四C、五D、六22、【單選題】沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。（D）A、高，少，短B、低，多，長(zhǎng)C、低，多，短D、高，多，短23、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)24、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要()。（D）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味25、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香26、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味27、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。（A）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型28、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》29、【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。（C）A、普通話B、贊美語(yǔ)言C、禮貌用語(yǔ)D、謙恭語(yǔ)氣30、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃31、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。（B）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)32、【單選題】坦洋工夫起源于()。（C）A、咸豐（公元1851-1861年）、B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）33、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用34、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（A）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道35、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。（B）A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型36、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株()。（B）A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別37、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。（B）A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身38、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）A、5%B、6%C、7%D、8%39、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。（A）A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范40、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。（C）A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑41、【單選題】文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。（D）A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話42、【單選題】明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。（D）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)43、【單選題】明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。（B）A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年44、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香45、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊46、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。（A）A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合47、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（A）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵48、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（B）A、潤(rùn)茶B、鑒茶C、投茶D、品茶49、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。（B）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵50、【單選題】英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶51、【單選題】茶葉中有機(jī)化合物不包括()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類52、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）A、5%B、6%C、7%D、4%54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（B）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化55、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微56、【單選題】茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。（C）A、簡(jiǎn)單B、不用C、耐心D、迅速57、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范58、【單選題】茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，包括專業(yè)知識(shí)與()兩方面。（B）A、茶葉知識(shí)B、銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)59、【單選題】茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。（A）A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶60、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（D）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性61、【單選題】道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)62、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。（C）A、1/2B、1/4C、1/3D、1/863、【多選題】建設(shè)活動(dòng)中的行政管理關(guān)系,是國(guó)家及其建設(shè)行政主管部門同()及建設(shè)監(jiān)理等中介、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、服務(wù)單位之間的管理與被管理關(guān)系。（ACDE）A、建設(shè)單位B、勞務(wù)分包單位C、施工單位D、建筑材料和設(shè)備的生產(chǎn)供應(yīng)單位E、設(shè)計(jì)單位64、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。（×）65、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（√）66、【判斷題】上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。（×）67、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（×）68、【判斷題】中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。（√）69、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。（×）70、【判斷題】從六大茶類的演變時(shí)間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（√）71、【判斷題】俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（√）72、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（√）73、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（√）74、【判斷題】唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（√）75、【判斷題】在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）76、【判斷題】店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（×）77、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）78、【判斷題】我國(guó)為少數(shù)民族幾乎信奉某‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（×）79、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（√）80、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（√）81、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（×）82、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。（×）83、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（×）84、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。（√）85、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（√）86、【判斷題】熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營(yíng)銷人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。（√）87、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）88、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。（×）89、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。（√）90、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。（√）91、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通“和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。（√）93、【判斷題】茶樹對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性