餐飲外賣綠色包裝解決方案-美團青山計劃-202305

知美團●青山計劃PAGE010220專家寄語錄三、商家行動指南專家寄語錄2121252727323642475221212527273236424752584-、為什么要做餐飲外賣綠色包裝解決方案？·1.基本原則4-、為什么要做餐飲外賣綠色包裝解決方案？·1.2選擇流程2.第—階段六大品類包裝選擇指引··2.2冰涼甜點、水果撈品類2.我們希望帶來的改變。6·2.3咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類3.我們的行動路線·07·2.4輕食、沙拉、健康餐品類4.這是一份給誰看的報告？·08·2.6粥品品類3.綠色包裝應(yīng)用案例分享二、綠色包裝，你知道的都在這里1.外賣包裝需要考量哪些因素？·102.提到外賣包裝，商家和消費者都關(guān)注什么？·11附錄2.1商家·111.綠色包裝小詞典2.主要政策文件、標準·3.1.綠色包裝小詞典2.主要政策文件、標準·3.包裝指引卡4.包裝采購指引676975763.餐飲外賣包裝需要滿足哪些政策標準要求？··164.餐飲外賣包裝發(fā)展趨勢·185.什么是餐飲外賣綠色包裝？·1902/PAGE專家寄語專家寄語·中國工程院院士·四川大學(xué)教授餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會主任委員塑料包裝保質(zhì)保鮮保安全，關(guān)系國計民生。隨著外賣、電商行業(yè)的高速發(fā)展次性塑料包裝廢棄后帶來的環(huán)境影響亟待解決。外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要貫徹綠色發(fā)展理念，從設(shè)計、合成、加工、應(yīng)用和廢棄物處理等環(huán)節(jié)全鏈條推動包裝材料綠色發(fā)展。希望工作組總結(jié)優(yōu)秀項目的經(jīng)驗，積極拓展思路，協(xié)同各方資源，向餐飲商戶推薦環(huán)境友好的綠色外賣包裝解決方案，為建設(shè)外賣行業(yè)綠色供應(yīng)鏈提供支撐，促進我國包裝行業(yè)綠色低碳循環(huán)安全發(fā)展?！ぶ袊b聯(lián)合會副會長·全國包裝標準化技術(shù)委員會秘書長餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會副主任委員餐飲外賣包裝行業(yè)的發(fā)展需要從產(chǎn)業(yè)鏈全過程統(tǒng)籌考慮，最根本的是要實現(xiàn)源頭減量。希望《餐飲外賣綠色包裝解決方案》能夠集聚行業(yè)力量，不斷探索餐飲外賣包裝行業(yè)的減碳路徑，開展細分領(lǐng)域和應(yīng)用場景研究，從全生命周期、全產(chǎn)業(yè)鏈尋找餐飲外賣包裝的新型解決方案，不斷推動餐飲外賣包裝行業(yè)綠色低碳可持續(xù)發(fā)展?！ぶ腥A環(huán)境保護基金會副秘書長減少餐飲外賣包裝對環(huán)境的影響，是整個行業(yè)、整個社會都需要關(guān)注的問題。希望《餐飲外賣綠色包裝解決方案》能夠在這些方面為行業(yè)做出指引：第，目標導(dǎo)向。高度關(guān)注減塑限塑禁塑等政策對行業(yè)發(fā)展的影響，做政策落地的先行者、引領(lǐng)者。第二，結(jié)果導(dǎo)向。解決方案注重內(nèi)容高質(zhì)量落地，兼顧左右和前后，比如研究區(qū)域性的應(yīng)用場景、上下游的銜接關(guān)系等等。·中國塑料加工工業(yè)協(xié)會副理事長期望《餐飲外賣綠色包裝解決方案》能夠集產(chǎn)業(yè)鏈共同的力量，針對不同的外賣產(chǎn)品及包裝的場景，通過體系建設(shè)、創(chuàng)新研究、示范引領(lǐng)，給出符合國家政策的系統(tǒng)的落地解決方案，成為指導(dǎo)企業(yè)餐飲外賣包裝落實綠色低碳循環(huán)發(fā)展的"紅寶書"?！ぶ惺?北京)化工研究院有限公司技術(shù)專家青山計劃PAGE03·中石化(北京)化工研究院有限公司技術(shù)專家隨著經(jīng)濟的發(fā)展，外賣不僅方便了民眾的生活，推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合，發(fā)揮了保民生、保供給、促就業(yè)等方面的積極作用。外賣包裝的綠色化已成為餐飲外賣行業(yè)綠色發(fā)展的核心課題，對于整個餐飲行業(yè)的綠色發(fā)展具有至·中國商業(yè)聯(lián)合會副會長關(guān)重要的意義。希望餐飲企業(yè)能夠深度參與餐飲外賣綠色包裝解決方案的研究·中國商業(yè)聯(lián)合會副會長來，使綠色包裝更適用于各種各樣的餐品和應(yīng)用場景。并通過餐飲企業(yè)實踐解決方案，加強宣傳引導(dǎo)，帶動更多的消費者關(guān)注餐飲行業(yè)的綠色發(fā)展，參與綠色消費，促進建立餐飲綠色供應(yīng)鏈，為我國餐飲行業(yè)綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型打下基礎(chǔ)?！ぶ袊茲{造紙研究院有限公司研究開發(fā)部副主任兼包裝材料研發(fā)主任隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，國內(nèi)餐飲外賣領(lǐng)域發(fā)展迅猛，相應(yīng)的餐飲外賣包裝需求也非常旺盛，希望《餐飲外賣綠色包裝解決方案》能夠起到很好的"橋梁"作用，從相關(guān)政策法規(guī)的宣貫解讀、不同類型包裝材料的標準檢測、不同材質(zhì)包裝材料的開發(fā)以及新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用等方面開展相關(guān)活動，充分利用好不同領(lǐng)域的資源，規(guī)范餐飲外賣包裝行業(yè)，加快促進其綠色化發(fā)展?！ぶ袊軈f(xié)降解塑料專委會秘書長·北京工商大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院院長無論未來材料如何發(fā)展，每種材料都有其優(yōu)點和不足。餐飲外賣產(chǎn)品在選擇包裝材料時應(yīng)根據(jù)內(nèi)裝物特點、使用對象、運輸環(huán)境、成本及其垃圾處置方式等因素，綜合考慮來選擇不同類型的產(chǎn)品，做到物盡其用。希望《餐飲外賣綠色包裝解決方案》能夠為餐飲企業(yè)在這方面做出更好的指引。餐飲外賣包裝綠色化不是朝夕就能解決的問題，也不是單憑個企業(yè)和個人就能解決的問題。必須以國家政策為指導(dǎo)，發(fā)動材料端、產(chǎn)業(yè)端和消費者共同的力量，與科研機構(gòu)合作開發(fā)新型環(huán)保包裝技術(shù)和回收技術(shù)，才能真正推動包裝綠色化進程?！恫惋嬐赓u綠色包裝解決方案》是個很好的例子，希望在方案的基礎(chǔ)上，各方力量能夠有機地結(jié)合在起，有效快速地推動餐飲外賣包裝行業(yè)整體的低碳化可持續(xù)發(fā)展?！ぶ袊b聯(lián)合會副會長兼執(zhí)行秘書長餐飲外賣包裝是個我國獨具特色的新的發(fā)展領(lǐng)域，也是引起廣泛關(guān)注的熱點環(huán)保問題，非常有必要下力量重點研究解決方案。研究方向的重點是兩個方面，是環(huán)保方面，探索研究減量化、可降解、易回收的包裝解決方案；二是性能方面，在保障環(huán)?；疽蟮那闆r下，要研究能夠更好地保障外賣品質(zhì)的包裝方案?！恫惋嬐赓u綠色包裝解決方案》課題研究意義重大且大有可為。>>知美團●青山計劃PAGE05我們是誰"餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組"由中國包裝聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會、美團青山計劃作為發(fā)起方，中華環(huán)境保護基金會、中國飯店協(xié)會、中國塑料加工工業(yè)協(xié)會、中國制漿造紙研究院有限公司、北京工商大學(xué)作為聯(lián)合發(fā)起方，于2023年1月正式成立，旨在通過餐飲外賣綠色包裝生態(tài)鏈創(chuàng)新合作，開展綠色包裝的研發(fā)、設(shè)計、應(yīng)用及供應(yīng)鏈建設(shè)，促進行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。工作組首批邀請二十余家餐飲品牌、優(yōu)秀供應(yīng)商、檢測機構(gòu)、研究機構(gòu)等成員加入。主要工作包括:為國家相確的政策關(guān)政策建解讀。言獻策，提供專業(yè)化建議，為行業(yè)提供及時準整合餐飲外賣綠色包裝資源，推動產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，開展課題研究將具有前瞻性、創(chuàng)新性的綠色包裝引入應(yīng)用領(lǐng)域提供創(chuàng)新技術(shù)孵化平臺。按照不同案為基礎(chǔ)需對接的菜品、不促進成果綠色包裝同包裝材料成立落地，為餐飲企供應(yīng)鏈。工作小組，以綠色包裝業(yè)提供包裝解決方案解決方建立供組織制訂有關(guān)餐飲外賣綠色包裝標準，為行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。積極開展國內(nèi)、國際交流，學(xué)習(xí)借鑒先進經(jīng)驗，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)積極履行社會責任。落地解決方案：通過詳實數(shù)據(jù)分析和不同菜品綠色包裝方案介紹，為商家綠色包裝轉(zhuǎn)型提供符合實際的、可落地的產(chǎn)品和進階路徑06/落地解決方案：通過詳實數(shù)據(jù)分析和不同菜品綠色包裝方案介紹，為商家綠色包裝轉(zhuǎn)型提供符合實際的、可落地的產(chǎn)品和進階路徑我們希望帶來的改變我們希望為餐飲外賣商家包裝綠色化轉(zhuǎn)型提供以下幫助:提升環(huán)保認知：通過權(quán)威的行業(yè)機構(gòu)和專家觀點，為商家提供具有科學(xué)性、實用性的綠色包裝知識提供思路借鑒：通過優(yōu)秀企業(yè)綠色包裝應(yīng)用案例分享，為商家提供包裝綠色轉(zhuǎn)型思路借鑒支持技術(shù)創(chuàng)新：收集短期難以解決的問題，通過"青山公益基金外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目"、"'科創(chuàng)中國'美團青山環(huán)?？萍紕?chuàng)新示范項目"引導(dǎo)和支持技術(shù)創(chuàng)新提供采購信息：為商家提供綠色包裝產(chǎn)品的采購信息餐飲外賣行業(yè)綠色包裝進程不會蹴而就，也并非只要"環(huán)保"不考慮性能、成本等實際問題，我們希望與商家、包裝生產(chǎn)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等各相關(guān)方凝聚共識、共同行動起推動行業(yè)綠色發(fā)展。知美團●青山計劃PAGE07我們的行動路線為實現(xiàn)青山計劃2025目標中的"建設(shè)綠色包裝供應(yīng)鏈，為平臺全量商家提供外賣包裝可回收、可降解或可重復(fù)使用的解決方案"我們根據(jù)餐飲外賣分類、不同菜品特點及對包裝的需求，細分、歸納出16大類研究方向，按照市場需求和開發(fā)難易程度分三個階段，進行綠色包裝解決方案的研究。第一階段2022(啟動)●西式點心、蛋糕、糕點●冰涼甜點、水果撈●咖啡、茶飲、奶茶、果汁輕食，沙拉、健康餐●餃子、包子、壽司、餅類粥品θ第二階段2023(啟動)●炒飯、炒面、蓋飯●湯面、湯粉、餛飩、粉絲湯●意面、牛排●披薩、漢堡、薯條●小食、鹵味類●炒菜。第三階段●干鍋、麻辣香鍋、小龍蝦●燒烤、炸物●火鍋、串串香、麻辣燙、冒菜分品類調(diào)研?行業(yè)現(xiàn)狀及問題研究行業(yè)優(yōu)秀實踐調(diào)研確定綠色包裝衡量維度.桌面研究專家、商家等訪談?wù){(diào)研綠色包裝創(chuàng)新孵化和應(yīng)用?外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目環(huán)?？萍紕?chuàng)新示范項目08PAGE一、為什么要做餐飲外賣綠色包裝解決方案？分品類調(diào)研?行業(yè)現(xiàn)狀及問題研究行業(yè)優(yōu)秀實踐調(diào)研確定綠色包裝衡量維度.桌面研究專家、商家等訪談?wù){(diào)研綠色包裝創(chuàng)新孵化和應(yīng)用?外賣包裝創(chuàng)新產(chǎn)品孵化項目環(huán)?？萍紕?chuàng)新示范項目綠色包裝解決方案技術(shù)路線分階段推出綠色包裝解決方案優(yōu)化方向指引.實踐案例展示-這是一份提供給餐飲商家更好選擇綠色包裝的指引手冊。商家可以通過報告:了解知識了解知識了解政策標準、發(fā)展趨勢、選購指南等餐飲外賣包裝基礎(chǔ)知識。參與行業(yè)行動積極參與包括參與行業(yè)行動積極參與包括"餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組"在內(nèi)的行業(yè)行動，共同推動行業(yè)綠色包裝發(fā)展，更好地塑造可持續(xù)餐飲品牌形象。根據(jù)細分品類指引看到行業(yè)包裝現(xiàn)狀，有哪些改進的方向，同行實踐案例，怎么做能在性能、外觀、價格、環(huán)保找到最佳平衡點，并切實踐行綠色行動。這也是一份給所有關(guān)注環(huán)保、參與餐飲外賣綠色包裝行動的人看的報告。這是一份將不斷迭代和更新的報告。10PAGE二、綠色包裝，你想知道的都在這里外賣包裝需要考量哪些因素？餐飲外賣相較于傳統(tǒng)堂食是門時間和空間都在變的生意。當份外賣經(jīng)門店打包，由外賣員送至消費者的手上，外賣包裝作為餐飲品的承載容器需經(jīng)得起"時間"和"空間"的考驗。時間上，餐飲品在定時間內(nèi)送至消費者手上時仍需保持較好口感，這對包裝的保溫、透氣、耐油等性能提出了較高要求；空間上，由于用餐場景的變化，外賣包裝需確保在定運輸距離內(nèi)(通常為3-10km)防止餐飲品撒漏定程度上還需承擔品牌宣傳的功能。但在現(xiàn)有的包裝技術(shù)水平下，能夠完全滿足上述幾點的包裝通常會成本較高。餐飲外賣包裝除了需要保障優(yōu)良的性能、精美的外觀和適宜的價格之外，還需要盡可能地實現(xiàn)綠色環(huán)保，經(jīng)過妥善處理后，能夠物盡其用或減少環(huán)境影響?，F(xiàn)代餐飲品類繁多，針對不同的菜品特點需要商家選用不同的餐飲外賣包裝。通過對餐飲商家、供應(yīng)商、消費者的訪談?wù){(diào)研，選取外賣包裝般從以下四個維度衡量:(1)性能(2)外觀(3)價格(4)環(huán)保。如何能平衡上述四點，是商家選擇外賣包裝的關(guān)鍵。防撒漏外觀價格環(huán)保青山計劃PAGE11提到外賣包裝，商家和消費者都關(guān)注什么?通過線上問卷調(diào)查的方式，我們收集了來自1678個商家和524名消費者關(guān)于外賣包裝的相關(guān)反饋。其中，參與調(diào)研的商家涵蓋了本次報告的六大類菜品，消費者主要為輕中度外賣使用群體。本次參與問卷調(diào)研的商家涵蓋的品類有(1)冰涼甜點、水果撈(2)輕食、沙拉、健康餐(3)西式點心、蛋糕、糕點(4)咖調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，商家最關(guān)注包裝的性能，環(huán)保、外觀和成本次之。超70%的菜品出餐溫度和最佳食用溫度在常溫以上，這對商家使用的餐飲包裝提出了較高的耐熱性和保溫性要求。盡管商家認為綠色包裝有利于提升品牌價值和辨識度，但成本是制約其推廣與使用的因素之。另外，商家認為包裝的外觀對品牌宣傳有重要的作用。 外觀|12%價格｜13%性能|價格｜13%環(huán)保|33%問卷調(diào)研中，67%的消費者每周點1-5次外賣 經(jīng)營不同菜品的商家對包裝的關(guān)注點不同成本低、耐熱性強，最為廣泛使用的包裝材質(zhì)之聚丙烯(PP)聚丙烯(PP)餐盒紙質(zhì)包裝覆有塑料淋膜以確保其防水防油性，成本低、耐熱性強，最為廣泛使用的包裝材質(zhì)之聚丙烯(PP)聚丙烯(PP)餐盒紙質(zhì)包裝覆有塑料淋膜以確保其防水防油性，具有定的防燙功能紙＋聚乙烯(PE)紙塑復(fù)合餐盒挺度好，保溫性能和防燙性能也較好。在油水少的菜品應(yīng)用較為廣泛。紙紙漿模塑餐盒商家最關(guān)注包裝的安全性、密封性和保溫性。符合國家食品安全要求是所有商家最為關(guān)注的，也是商家選購包裝的底線。不同的菜品對包裝的需求不同：粥品的最佳食用溫度更高，對包裝的耐熱性和隔熱性提出了更高要求；輕食、沙拉、健康餐更關(guān)注包裝打包的便捷程度，西式點心、蛋糕、糕點品類還關(guān)注包裝的挺度；含湯水的菜品更關(guān)注包裝的密封性，需實現(xiàn)防撒漏的功能。 青山計劃PAGE132.2消費者在外賣場景下，好的包裝保障了消費者用餐體驗，也能幫助商家提高復(fù)購率。在調(diào)研中有88%的消費者表示，會因外賣包裝體驗好而考慮復(fù)購。我們還調(diào)研了消費者對外賣包裝的性能、環(huán)保、價格和外觀的關(guān)注程度，發(fā)現(xiàn)"優(yōu)良的包裝性能"和"綠色環(huán)保的包裝"是消費者最關(guān)注的兩個維度。但值得注意的是，部分受訪消費者對綠色包裝的實際認知并不準確。消費者普遍反饋對過度包裝體驗較差，認為大碗裝小菜、大袋裝小配料、塑料卡扣食安封簽、不必要的餐具套裝屬于過度包裝。有67%的消費者不太關(guān)注包裝的外觀，認為餐飲品質(zhì)更重要。 外觀7%價格｜10%性能|價格｜10%環(huán)保37%大碗裝小菜、大袋裝小配料餐盒腰封塑料卡扣食安封簽保溫袋不必要的餐具套裝不必要的餐具套裝7.4%外賣包裝的各種贈品調(diào)研問卷中，列舉了常見外賣包裝圖片供消費者選擇，包括普通塑料袋、降解塑料袋、無紡布袋、紙袋、保溫袋、透明聚丙烯(PP)塑料餐盒、紙漿模塑餐盒、淀粉基塑料餐盒、聚苯乙烯(PS)餐盒、聚酯(PET)餐盒、雜色聚丙烯(PP)餐盒。有約20%的消費者認為淀粉基塑料餐盒、PS餐盒和普通塑料袋是綠色包裝。纏繞膜塑料卡扣食安封簽不必要的餐具套裝包括牙簽、紙巾、刀叉和勺子等如好評卡、餐桌布、小禮物等等14/PAGE二、綠色包裝你知道的都在這里易撒漏、易破損是包裝的兩大痛點。目前的包裝技術(shù)沒有較好的體化密封解決方案，有40%以上的商家不得已使用纏繞膜增強包裝的密封性。但有35%的消費者認為纏繞膜等包裝輔材難以打開，而且在打開過程中容易造成湯汁的飛濺，導(dǎo)致較差的用餐體驗。食安封簽是為防止食品外包裝在配送過程中遭人為或意外破壞、啟封所使用的的次性封口包裝件。目前常見的對外包裝進行加封形式有訂書釘、膠帶封簽等，都存在難拆的問題，尤其是訂書釘刮手是外賣用餐體驗的痛點之一。 易撒漏易破損不保溫纏繞膜難拆訂書釘刮手包裝不隔熱燙手知美團●青山計劃PAGE/15 商家所面臨的包裝痛點與消費者常見包裝痛點基本-致商家所面臨的包裝痛點(排序：高-低)消費者常見包裝痛點(排序：高-低)包裝盒蓋不夠密封，容易撒漏包裝不保溫，配送到手上已經(jīng)涼了包裝材質(zhì)不好，容易破損纏繞膜等包裝鋪材難以打開不小心容易濺開加封訂書釘不小心刮到手受傷包裝不隔熱，拿出來特別燙手密封性：防撒漏保溫性：能夠保熱、保冷結(jié)實耐用：堅挺耐用不易破耐水耐油性：包裝防止水油滲透便利性：易打開，易打包包裝不燙手調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費者參與可持續(xù)消費的意愿較強，有80.2%的消費者表示在小幅提高打包費的情況下，愿意支持商家將包裝全部換為環(huán)保材質(zhì)。另外，有69.1%的消費者表示知曉塑料餐盒合理分類后可被回收再生。16PAGE二、綠色包裝，你想知道的都在這里餐飲外賣包裝需要滿足哪些政策標準要求？1)法規(guī)政策我國沒有專門針對包裝物的現(xiàn)行立法，但在《食品安全法》、《固體廢物污染環(huán)境防治法》中均有針對包裝使用及廢棄管理相關(guān)內(nèi)容，另外還有細分的政策規(guī)定。近幾年隨著餐飲外賣的快速發(fā)展，針對餐飲外賣包裝的生產(chǎn)、使用、廢棄管理政策陸續(xù)完善法規(guī)政策大體可以分成食品安全管理、環(huán)境管理兩大類，環(huán)境管理相關(guān)政策包括促進行業(yè)綠色發(fā)展、塑料污染治理、減少過度包裝三個方向:因篇幅有限，以下列示關(guān)鍵政策、法規(guī)，更多政策及內(nèi)容見附錄2。 中華人民共和國食品安全法食品安全管理 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 關(guān)于建立統(tǒng)的綠色產(chǎn)品標準認證標識體系的意見 關(guān)于加快建立綠色生產(chǎn)和消費法規(guī)政策體系的意見 關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購物袋的通知環(huán)境管理 關(guān)于進步加強塑料污染治理的意見 中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法 關(guān)于進步加強商品過度包裝治理的通知GB4806.食品接觸材料及制品通用安全標準GB9685食品接觸材料及制品用GB4806.食品接觸材料及制品通用安全標準GB9685食品接觸材料及制品用添加劑使用標準GB/T37422綠色包裝評價方法與準則知美團●青山計劃PAGE17針對食品包裝，我國有系列配套的標準體系，從食品接觸材料安全與衛(wèi)生、使用性能、環(huán)保等維度進行規(guī)范。以下從商家選購和使用兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)列示主要標準，更多標準內(nèi)容見附錄2。GBGB3165餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31651餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31621食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T40042綠色餐飲經(jīng)營管理包裝是企業(yè)與消費者交流的重要橋梁，食品領(lǐng)域品牌企業(yè)非常重視包裝的設(shè)計和應(yīng)用。近年國際上各類食品包裝研究顯示，綠色、可持續(xù)是重要的發(fā)展趨勢，細分方向包括使用單包裝是企業(yè)與消費者交流的重要橋梁，食品領(lǐng)域品牌企業(yè)非常重視包裝的設(shè)計和應(yīng)用。近年國際上各類食品包裝研究顯示，綠色、可持續(xù)是重要的發(fā)展趨勢，細分方向包括使用單材料易于回收、生物降解材料和循環(huán)再生材料(如：R-PET)，以及更簡約化的包裝等等。此外，體現(xiàn)科技屬性、精準傳遞內(nèi)涵信息、突出個性等也是重要的發(fā)展方向。相關(guān)報告顯示，2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，截止到2021年年底，外賣用戶規(guī)模達5.4億人，外賣收入的占比達到餐飲總收入的21.4%。行業(yè)的快速發(fā)展也持續(xù)推動外賣包裝的快速發(fā)展，并受經(jīng)濟社會變革、居民消費意識、綠色可持續(xù)政策等因素驅(qū)動，持續(xù)演進?？傮w來看，餐飲外賣包裝發(fā)展呈現(xiàn)多元化、個性化、綠色化幾個主要趨勢：艾媒咨詢《2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場調(diào)研分析報告》調(diào)研發(fā)現(xiàn)，餐盒體積規(guī)格分布極為零散，在600多家門店調(diào)研共發(fā)現(xiàn)158種體積規(guī)格。餐飲外賣包裝發(fā)展趨勢多元化從行業(yè)發(fā)展初期的發(fā)泡聚苯乙烯從行業(yè)發(fā)展初期的發(fā)泡聚苯乙烯(PS)塑料餐盒、聚丙烯(PP)塑料餐盒等單的材質(zhì)類型，發(fā)展到現(xiàn)在塑料、紙淋膜、紙涂層、降解塑料、鋁箔、陶瓷等多種材質(zhì)并存更好密封性能的卡扣設(shè)計、更保溫保冷的保溫層設(shè)計、更多規(guī)格的包裝等等，生產(chǎn)商和商家都在不斷探索滿足更個性、更多樣的消費需求個性化品牌商家希望通過餐盒、打包袋展示品牌色、圖案等品牌主張，與消費者產(chǎn)生連接餐飲品類眾多，不同品類的包裝越來越差異化。尤其是輕食沙拉、茶飲品類的崛起，更希望通過包裝傳遞給消費者這類菜品健康、時尚的信息為了讓消費者有更好的體驗為了讓消費者有更好的體驗，商家、包裝供應(yīng)商在如何更好滿足消費者的需求上也下足功夫，也出現(xiàn)了包裝附屬物如宣傳小卡片等新的物料綠色化減少非必要包裝和更簡約化的包裝設(shè)計呈上升趨勢減少非必要包裝和更簡約化的包裝設(shè)計呈上升趨勢。數(shù)據(jù)顯示，選擇無需餐具的的訂單持續(xù)增加，超過半數(shù)的商家和消費者均反對過度包裝相關(guān)方積極推動包裝綠色低碳發(fā)展相關(guān)方積極推動包裝綠色低碳發(fā)展。包裝生產(chǎn)商、商家、平臺等相關(guān)方基于全生命周期理念，從包裝產(chǎn)品設(shè)計、采購、生產(chǎn)、物流、使用、回收等各個階段進行環(huán)境管理，推動包裝綠色低碳發(fā)展越來越多的商家積極向消費者傳遞可持續(xù)理念并共同行動越來越多的商家積極向消費者傳遞可持續(xù)理念并共同行動。如商家利用包裝展示其可持續(xù)理念，聯(lián)動消費者積極在門店開展垃圾分類及飲料杯、餐盒回收等環(huán)保行動PAGE/19知美團●青山計劃PAGE/19什么是餐飲外賣綠色包裝？根據(jù)《綠色包裝評價方法與準則》(GB/T37422-2019)定義：綠色包裝是指在包裝產(chǎn)品全生命周期中，在滿足包裝功能要求的前提下，對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小，資源能源消耗少的包裝。餐飲外賣包裝主要有塑料、紙基材料(含紙淋膜、紙漿模塑、紙板、涂布紙)、降解塑料、鋁箔、陶瓷等多種材質(zhì)。包裝材質(zhì)和綠色環(huán)保之間并非簡單的等號關(guān)系，需要綜合生產(chǎn)、應(yīng)用和處置全生命周期統(tǒng)籌考慮，如紙淋聚乙烯(PE)塑料膜不能計為綠色包裝，而單聚丙烯(PP)塑料包裝如果實現(xiàn)回收再生利用則可歸屬為綠色包裝。基于現(xiàn)有技術(shù)水平，外賣包裝主要有兩種綠色化路徑：全生物降解、回收再生利用。從而，我們歸納外賣領(lǐng)域綠色包裝包括以下三類紙質(zhì)類、降解塑料類、易回收易再生塑料類("雙易"塑料類)。降解塑料類降解塑料類"雙易"塑料類商家行動指南美團M青山計劃PAGE212項進階原則環(huán)保并非遙不可及，商家只要有推動綠色環(huán)保的意愿、提升專業(yè)知識，進階使用更綠色的包大額投入。商家可評估應(yīng)用綠色包裝的資源投入和使用綠色包裝解決方案不是“只考慮環(huán)?！?，需要綜合考慮性能、外觀、價格、環(huán)保四大維度4個綠色包裝5參照“3R1D”原則：Reduce減量化、Reuse重復(fù)使用、Recycle易回收易再生、Degradable全生物降解。6無紡布袋又稱非織造布購物袋，具有可重復(fù)使用的環(huán)保特點。但需要在無紡布袋設(shè)計采購前期綜合考慮其材質(zhì)、制造工藝、大小以滿足可重復(fù)使用的優(yōu)點。本文中無紡布特指由聚丙烯（PP）通過機械、熱粘或化學(xué)等方法加固而成的非織造布，不包含新型由生物降解材料制成的生物降解無紡布。22PAGE三、商家行動指南1）商家類型及綠色進階建議方向綜合商家對于使用綠色包裝的意愿和能力，商家可以分為入門者、保守派、潛力股、綠色標桿，商家類型及綠色進階建議 能力具有辨識綠色包裝的專業(yè)知識高高低一定程度了解環(huán)保和綠色包裝，也有一定的能力、資源使用綠色的包裝，但欠缺動力。對綠色包裝有初步認知，有一定意愿了解并嘗試更環(huán)保的行動。有意愿、有專業(yè)知識，并且在采購、研發(fā)綠色包裝上有所行動；關(guān)注包裝全生命周期的碳足跡，開發(fā)創(chuàng)新低碳包裝并應(yīng)用。愿意使用綠色包裝，但因為不掌握足夠的專業(yè)知識，欠缺科學(xué)規(guī)劃、進階路徑不正確。低低高意愿愿意投入資源使用綠色包裝食品安全性食品安全性2）綜合考慮指標商家選擇包裝主要考慮性能、外觀、價格、環(huán)保四大維度及細分指標，其中食品安全性細分指標屬于底線要求，其他指標由商家綜合考慮。具體見下表，詳細材質(zhì)的評價信息見附錄3“包裝指引卡”。 不同品類菜品對于性能需求側(cè)重點不同，我們針對每個品類通常選擇3-4項關(guān)鍵指標，以便商家更精準選擇，如粥品品類，建24PAGE三、商家行動指南餐盒主要考慮“減量”“全生物降解”或“易回收易再生”屬性。打包袋建議用“全生物降解”“可重復(fù)使用”指標進行評3）綠色包裝選擇進階方向餐盒餐盒綠色升級方向：減量化、易回收易再生、全生物降解主體容器和輔件基礎(chǔ)主體容器和輔件基礎(chǔ)透明、單一材料聚丙烯（透明、單一材料聚丙烯（PP）塑料餐盒有色聚丙烯（PP）塑料餐盒聚乙烯（聚乙烯（PE）淋膜紙餐盒淀粉+聚丙烯（PP）塑料餐盒PAGE25打包袋餐飲具在能力范圍內(nèi)，可替換成紙質(zhì)、生物降解塑料，或在有8我們根據(jù)外賣餐飲分類、不同菜品特點及對包裝的需求，細分、歸納出16大類菜品類別，給出相應(yīng)的解決方案，商家可按以下流程找到適合自身的綠色包裝。鼓勵商家在現(xiàn)有8由于餐飲外賣場景中使用的傳統(tǒng)塑料袋、全生物降解塑料袋與商超場景在厚度、強度上都有一定差距，所以重復(fù)使用性較低。本報告中塑料袋僅針對餐飲外賣場景，所以塑料袋部分列為“不可重復(fù)26PAGE三、商家行動指南 要求（部分或全部）要求（部分或全部）食品包裝的QS認證ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系第三方檢驗報告(檢測依據(jù)：產(chǎn)品標準、食品接觸材料標準等)FSC（森林管理委員會）認證、“雙易”認證、檢測報告:《GB/T18006.3-2020一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求》、《GB/T41010-2021生物降解塑料與制品降解性能及標識要求》；（請認準標識）是否可全生物降解、是否易回收易再生、是美團●青山計劃PAGE是否可全生物降解、是否易回收易再生、是美團●青山計劃PAGE27西式點心、蛋糕、糕點品類2）包裝選擇要點2）包裝選擇要點 針對西式點心、蛋糕、糕點品類，四維度關(guān)鍵指標如下對餐品保護性要求高，保證糕點、蛋糕運輸對餐品保護性要求高，保證糕點、蛋糕運輸防止雨水、其他菜品湯汁影響包裝外觀防止雨水、其他菜品湯汁影響包裝外觀部分餐品(如：冰淇淋蛋糕等）有保冷要求三、商家行動指南西式點心、蛋糕、糕點品類28PAGE三、商家行動指南西式點心、蛋糕、糕點品類28PAGE3）常見包裝形式及進階建議西式點心、糕點一般采用適合大小的紙盒、紙袋；而蛋糕一般采用硬質(zhì)的包裝形式，比如聚酯（PET）折疊盒、聚酯（PET）吸塑盒、瓦楞折疊盒，商家在無覆膜、無開窗貼片的瓦楞蛋糕盒、卡紙盒、紙袋：紙質(zhì)包裝材料可全生物降解，未沾污情況下還可以回收，但復(fù)合材料不易回收還會影響紙的降解性能，取消覆膜、開窗貼片后環(huán)境影響小。聚酯（PET）聚酯（PET）紙+聚酯（PET）9紙全生物降解（非覆膜、非貼片）全生物降解（非覆膜、非貼片）聚酯（PET）聚酯（PET）紙+聚酯（PET）9紙全生物降解（非覆膜、非貼片）全生物降解（非覆膜、非貼片）全生物降解PAGE29西式點心、蛋糕、糕點品類塑料折疊蛋糕盒塑料折疊蛋糕盒*不可印刷不可印刷不可印刷不可印刷9吸塑、拉片用聚酯（PET）與易回收、易再生的瓶級聚酯（PET）在化學(xué)、物理性能上有一定差別，該材料回收后混入成熟瓶級聚酯（PET）回收體系后會影響其再生材料性能。所以在這類材料聚丙烯（PP）+鋁箔聚丙烯（PP）聚乙烯（PE）可重復(fù)使用可重復(fù)使用不可重復(fù)使用紙PBAT+PLA可回收(未沾污)不可重復(fù)使用聚丙烯（PP）+鋁箔聚丙烯（PP）聚乙烯（PE）可重復(fù)使用可重復(fù)使用不可重復(fù)使用紙PBAT+PLA可回收(未沾污)不可重復(fù)使用部分可重復(fù)使用西式點心、蛋糕、糕點品類西式點心、蛋糕、糕點品類30PAGE打包袋打包袋西式點心、蛋糕、糕點品類商家一般選用無紡布袋和紙密封、防水”性能有較高的要求。有一部分需要保冷的餐品，在夏天還需要加強打包袋的保溫性能。該品類對外觀要求也較高，可重復(fù)使用的無紡布袋和紙袋因為印紙袋：部分可以重復(fù)使用，在廢棄后也可以全生物（PE）塑料袋三、商家行動指南蛋糕一般會為消費者提供刀、叉和托盤，生日蛋糕還會提供生日帽、蠟燭等配件。而部分西式點心、糕點則不需要餐具，除非消費者有明確需要，商家才會提供叉子。近些年西式點心、蛋糕、糕點品類用餐具一般常溫使用，不需要耐高溫，也不需要耐泡水。其不主動提供一次性餐具：由于餐具質(zhì)量小，價值低，不易回收，商家應(yīng)減少一次性餐具紙漿托盤、紙托盤：可全生物降解，環(huán)境影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。生物降解，環(huán)境影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。PAGEPAGE31西式點心、蛋糕、糕點品類（PS）紙聚乳酸（PLA）紙是否可全生物降解、是否易回收易再生、是是否可全生物降解、是否易回收易再生、是冰涼甜點、水果撈品類冰涼甜點、水果撈品類32PAGE三、商家行動指南2）包裝選擇要點 針對冰涼甜點、水果撈品類，四維度關(guān)鍵指標如下防止餐品湯汁撒漏或滲漏，所以對包裝的密封性和耐水性要求高聚酯（PET）PAGE33聚酯（PET）PAGE33聚丙烯（PP）紙3）常見包裝形式及進階建議冰涼甜點、水果撈品類通常使用聚丙烯（PP）塑料盒、聚酯（PET）塑料盒和聚乙烯（PE）淋膜紙盒，很多商家為了更直耐水、保溫”性能。目前常見材質(zhì)均能滿足基本要求。但在氣溫較高時，仍然需要通過外包裝加強包裝的保冷性能。該品類對外觀要求較高，以便更直觀地展現(xiàn)精美透明聚丙烯（PP）餐盒：選擇符合“雙易”標準的塑料餐盒，廢棄后易回收易再紙漿模塑餐盒，涂層或聚乳酸（PLA）淋*不可印刷不可印刷（PE）塑料袋聚丙烯（PP）聚丙烯（PP）聚乙烯（PE）可重復(fù)使用（PE）塑料袋聚丙烯（PP）聚丙烯（PP）聚乙烯（PE）可重復(fù)使用可重復(fù)使用不易重復(fù)使用冰涼甜點、水果撈品類冰涼甜點、水果撈品類34PAGE打包袋打包袋冰涼甜點、水果撈品類商家一般選用無紡布袋、塑料袋進行冰涼甜點、水果撈品類對打包袋的承重、保溫、密封、防水性能有較高的要求。有一部分需要保冷的餐品，在夏天還需要加強打包袋的保溫性能。為防止餐品產(chǎn)生的冷凝水，紙袋使用比例較低。該品類對打包袋外觀要求視自身需求而定，全生物降解塑料袋：廢棄后可以全生物降解，減少環(huán)境影響。挺度差挺度差三、商家行動指南PBAT+PLAPBAT+PLA不易重復(fù)使用不易重復(fù)使用PAGE35聚乳酸（PLA）PAGE35聚乳酸（PLA）進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)度要求比較高，而湯汁較多的餐品對餐具的使用便利性也有更高家應(yīng)減少一次性餐具的使用。小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。是否可全生物降解、是否易回收易再生、是咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類36PAGE三、商家行動指南2）包裝選擇要點 針對咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類，四維度關(guān)鍵指標如下防止飲品湯汁撒漏或滲漏，所以對包裝的密封性和耐水性要求高PAGE37咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類PAGE37咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類3）常見包裝形式及進階建議咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類通常使用紙杯或塑料杯：熱飲使用紙杯較多，冷飲使用塑料杯較多。部分商家為了防止飲撒漏會使用塑料杯+熱封蓋膜或在杯透明聚丙烯（PP）塑料杯+紙蓋膜+塑料聚丙烯（PP）杯蓋：選擇符合“雙易”標準的塑料杯、杯蓋，廢棄后易回收易再生。紙蓋膜可以替代熱封蓋膜，滿足防撒漏的前提下更易分離，不會對塑料杯的回收利用產(chǎn)生影響?？梢匀锝到猓瑴p少環(huán)境影響。聚酯（PET）或聚丙烯（PP）+復(fù)合薄膜聚酯（PET）塑料杯聚酯（PET）*聚酯（PET）或聚丙烯（PP）+復(fù)合薄膜聚酯（PET）塑料杯聚酯（PET）*聚丙烯（PP）+紙聚丙烯（PP）聚丙烯（PP）咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類38PAGE三、商家行動指南透明PP塑料杯（膜內(nèi)貼標）+聚丙烯（PP）塑料杯蓋杯身：紙+聚乙烯（PE）+杯蓋：PP或PS紙/聚乙烯（PE）+復(fù)合薄膜紙+聚乙烯（PE）涂層或聚乳酸（PLA）淋膜紙杯+杯身：紙+聚乙烯（PE）+杯蓋：PP或PS紙/聚乙烯（PE）+復(fù)合薄膜紙+聚乙烯（PE）涂層或聚乳酸（PLA）淋膜紙杯+全生物降解(塑料杯蓋除外)PAGE39咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類543210543210紙+涂層材料或聚乳酸(紙+涂層材料或聚乳酸(PLA)+聚丙烯(PP)聚丙烯（PP）4432105432105-可回收(未沾污)部分可重復(fù)使用-可回收(未沾污)部分可重復(fù)使用不可重復(fù)使用不可重復(fù)使用咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類40PAGE打包袋打包袋咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類使用紙袋、無紡布袋和塑料袋打包。商家還會在咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類對打包袋承重、耐水、保溫、防水性能有較高的三、商家行動指南聚乙烯（聚乙烯（PE）塑料袋聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）+鋁箔聚丙烯（PP）可重復(fù)使用可重復(fù)使用可重復(fù)使用不可重復(fù)使用PBAT+PLA紙紙居中居中居中-進階（優(yōu)先選擇“無需餐具”）全生物降解塑料餐具、吸管竹木、紙餐具紙吸管聚丙烯（PP）或聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）聚乳酸（PLA）紙聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）進階（優(yōu)先選擇“無需餐具”）全生物降解塑料餐具、吸管竹木、紙餐具紙吸管聚丙烯（PP）或聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）聚乳酸（PLA）紙聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）PAGE41咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類咖啡、茶飲、奶茶、果汁品類一般會為消費者配備吸管，在出臺全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管政策后，不可降解塑料吸管產(chǎn)品已經(jīng)逐管和聚乳酸（PLA）可降解吸管均可滿足要求。而聚乳酸（PLA）吸管的耐不主動提供一次性餐具：由于餐具質(zhì)量小，價值低，不易回收，商家應(yīng)減少一次性餐具的使用。全生物降解塑料餐具、吸管，竹木、紙餐具，紙吸管：可全生物降解，環(huán)境影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。不耐高溫適用性強不耐高溫適用性強不適于長時間浸泡是否可全生物降解、是否易回收易再生、是輕食、沙拉、健康餐品類輕食、沙拉、健康餐品類42PAGE三、商家行動指南2）包裝選擇要點不開蓋、不撒漏 該品類客單價較高且消費者環(huán)保認知較好，可以接受美團●青山計劃PAGE43美團●青山計劃PAGE433）常見包裝形式及進階建議最常見的是聚乙烯（PE）塑料淋膜紙餐盒+聚酯（PET）塑料盒蓋和紙漿模塑餐盒，也有一些商家選擇使用塑料餐盒。輕食、沙拉、健康餐品類重點關(guān)注“密封、透氣、防水”性能，常見材質(zhì)均能滿足基本要求，塑料餐盒防水性能更好，紙漿模塑餐盒透氣性能更好，而紙餐盒性能較為均衡。該品類對外觀要求較高，精美的印刷和高透明的盒蓋是很多紙漿模塑餐盒，涂層或聚乳酸（PLA）淋膜紙餐盒，全生物降解塑料餐盒、（PLA）淋膜紙餐盒不可降解（PLA）淋膜紙餐盒不可降解三、商家行動指南輕食、沙拉、健康餐品類44PAGE外觀**聚酯（聚酯（PET）（PLA）盒蓋-居中（需配合外袋使用）可重復(fù)使用不可重復(fù)使用PAGE45輕食、沙拉、健康餐品類-居中（需配合外袋使用）可重復(fù)使用不可重復(fù)使用PAGE45輕食、沙拉、健康餐品類打包袋打包袋由于輕食、沙拉、健康餐品類無油或少油且沒有湯汁，所以商家輕食、沙拉、健康餐品類對打包袋挺度、密封、防水性能有較高的要求，有一部分需要保溫的菜品，在冬季還需要加強打包袋的保溫性能。作為與消費者的溝通橋梁，無紡布袋和紙袋可以進行精美印刷，而且易于重復(fù)使用，就變成了商家“行走的廣告珍珠棉+鋁箔珍珠棉+鋁箔聚丙烯（PP）紙可回收(未沾污)部分可重復(fù)使用聚乳酸（PLA）聚乳酸（PLA）輕食、沙拉、健康餐品類輕食、沙拉、健康餐品類46PAGE 餐具及其他收，商家應(yīng)減少一次性餐具的使用。影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。聚丙烯（聚丙烯（PP）或聚苯乙烯（PS）不可降解三、商家行動指南進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)不耐高溫適用性強不耐高溫適用性強是否可全生物降解、是否易回收易再生、是PAGE是否可全生物降解、是否易回收易再生、是PAGE47餃子、包子、壽司、餅品類2）包裝選擇要點2）包裝選擇要點 針對餃子、包子、壽司、餅品類，四維度關(guān)鍵指標如下不撒漏透氣，防止包裝后餐品因熱氣熏蒸而影響口感48PAGE48PAGE3）常見包裝形式及進階建議餃子、包子、壽司、餅品類通常使用聚丙烯（PP）盒、紙盒、紙漿模塑餐盒進行包裝。水煮餃會在內(nèi)包裝加裝一層“餃子盤”隔層防止餃子粘連。部分壽司三、商家行動指南透明聚丙烯（PP）餐盒：選擇符合“雙易”標準的塑·紙漿模塑餐盒，涂層或聚乳酸（PLA）淋膜紙餐盒：廢棄后可以全生物降有色聚丙烯（PP）塑料盒聚丙烯（PP）+色母或聚丙烯（PP）+淀粉紙+聚乙烯（PE）淋膜透明聚丙烯（PP）紙紙+涂層材料或聚乳酸（PLA）有色聚丙烯（PP）塑料盒聚丙烯（PP）+色母或聚丙烯（PP）+淀粉紙+聚乙烯（PE）淋膜透明聚丙烯（PP）紙紙+涂層材料或聚乳酸（PLA）紙耐溫保溫密封耐水透氣耐溫保溫密封耐水透氣*PAGE49餃子、包子、壽司、餅品類耐溫耐溫保溫密封耐水透氣耐溫保溫密封耐水透氣耐溫保溫密封耐水透氣密封防水保溫透氣50PAGE50PAGE可回收(未沾污)不可重復(fù)使用部分可重復(fù)使用餃子、包子、壽司、餅品類有塑料袋、無紡布袋、無紡布保溫袋等打包形式。餃子、包子、壽司、餅品類比較關(guān)注打包袋的承重、保溫、密封、防水性能。有一部分需要保溫的餐品，在冬季還需要加強打包袋的保溫性能。該品類對打三、商家行動指南聚乙烯（聚乙烯（PE）塑料袋聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）+鋁箔聚丙烯（PP）可重復(fù)使用可重復(fù)使用可重復(fù)使用不可重復(fù)使用PBAT+PLA紙.進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)餃子、包子、壽司、餅品類一般會為消費者配備.進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)餃子、包子、壽司、餅品類一般會為消費者配備聚乙烯（PE）·不主動提供一次性餐具：由于餐具質(zhì)量小，不易回收，回收價值低，商家應(yīng)不主動提供一次性降解，環(huán)境影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。PAGE51餃子、包子、壽司、餅品類PBAT+PLA該品類客單價區(qū)間較大，對包裝價格接受程該品類客單價區(qū)間較大，對包裝價格接受程粥品品類粥品品類52PAGE三、商家行動指南2）包裝選擇要點不撒漏耐水性好耐水性好承重好承重好 針對粥品品類，四維度關(guān)鍵指標如下是否可全生物降解、是否易回收易再生、是PAGE53粥品品類PAGE53粥品品類3）常見包裝形式及進階建議粥品最常使用的是聚乙烯（PE）塑料淋膜紙餐盒，聚丙烯（PP）塑料餐盒，粥品類重點關(guān)注“保溫、密封、耐水、透氣”性能，除熱封蓋膜聚酯（PET）塑料杯透氣性不佳，使用場景有限外，目前常見其他材質(zhì)均能滿足基本要求。帶卡扣設(shè)計的塑料餐盒密封性能更好，可以不使用纏繞膜。大部分粥品對餐盒的透明度沒有要求，但對包裝印刷精美度有一定要求，而冰粥則要求包裝具有一定的透明度。透明聚丙烯（PP）餐盒：選擇符合“雙易”標準的塑料餐盒、小料盒，廢棄帶卡扣設(shè)計的“雙易”聚丙烯（PP）塑料餐盒：卡扣設(shè)計可以有效增加餐盒三、商家行動指南三、商家行動指南聚乳酸（PLA）聚丙烯（PP）聚丙烯（PP）保溫密封耐水透氣保溫密封耐水透氣保溫密封耐水透氣543210543210543210不可降解粥品品類54PAGE有色聚丙烯（有色聚丙烯（PP）塑料餐盒聚丙烯（PP）+色母紙+聚乙烯（PE）聚酯（PET）保溫保溫密封耐水透氣保溫密封耐水透氣保溫密封耐水透氣保溫密封耐水透氣 *543210543210543210543210不可降解不可降解不可降解美團●青山計劃PAGE55粥品品類美團●青山計劃PAGE55粥品品類打包袋打包袋粥品品類常使用塑料袋、無紡布袋等打包形式。在寒冷的時節(jié)，商家會使用無粥品品類主要關(guān)注打包袋的承重、保溫、密封和防水性能，無紡布袋具有較好的承重性能，能在一定程度上避免撒漏帶來的更多風險，因而應(yīng)用的更為廣泛。同時，粥品品類對于包裝的保溫性能要求也較高。品類對打包袋的外觀要··不可重復(fù)使用紙PBAT+PLA可回收(未沾污)部分可重復(fù)使用不可重復(fù)使用三、商家行動指南粥品品類56PAGE聚丙烯（PP）+珍珠棉+鋁箔傳統(tǒng)聚乙烯（PE）塑料袋聚乙烯（PE）聚丙烯（PP）承重承重保溫密封防水承重保溫密封防水承重保溫密封防水承重承重保溫密封防水承重保溫密封防水聚丙烯（PP聚丙烯（PP）/聚苯乙烯（PS）聚乳酸（PLA）紙單就粥品來說，勺子即可滿足用餐需求。但要注意不主動提供一次性餐具：由于餐具質(zhì)量小，價值低，不易回收，商家應(yīng)減少一次性餐具的使用。竹木餐具，紙餐具，全生物降解塑料餐具：可全生物降解，環(huán)境影響小。在必要情況下，根據(jù)消費者需要提供。PAGEPAGE57粥品品類進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)進階(優(yōu)先選擇“無需餐具”)58PAGE三、商家行動指南案例1冰叔厚切炒酸奶通過包材替換減少非必要輔材的使用冰叔厚切炒酸奶成立于2020年，作為一家不斷創(chuàng)新的品牌，正在積極擴展產(chǎn)品線，推出更多飲品、烘焙等健綠色包裝實踐改善密封、取消封口塑膜：改善密封、取消封口塑膜：冰叔厚切炒酸奶過去采用紙碗+塑料蓋的包裝形式，但紙碗易受潮，且其與塑料蓋之間的尺寸匹配導(dǎo)致配送過程中封口彈開，引起餐品撒漏。為了解決這個問題，很多門店在封口處使用了纏繞膜。近期，冰叔厚切炒酸奶把包裝由紙碗更換成了聚丙烯（PP）塑料碗，提升了包裝的密封性能，既減少了餐品撒漏，又避免了纏繞膜的使用。不僅提高了門店的打包效率，非必要不使用冰袋：品牌專門發(fā)布相應(yīng)的打包指引，僅在夏天且長距離外賣等必要場景才使用冰袋，以減少包材使用，同時節(jié)約包裝PAGE59案例2超級碗全面取消包裝腰封FOODBOWL超級碗創(chuàng)立于2015年，生產(chǎn)經(jīng)營輕食餐品。品牌致力于“重新定義輕食”，用輕烹飪的方式帶來營養(yǎng)均衡的食物，讓消費者無負擔無壓力地享用。綠色包裝實踐超級碗認為環(huán)保的外賣包裝可以提升品牌形象與價值，隨著消費者的環(huán)保意識逐步提高超級碗認為環(huán)保的外賣包裝可以提升品牌形象與價值，隨著消費者的環(huán)保意識逐步提高張約6萬平方米。盒采用100%可再生的制糖廢棄的甘蔗渣纖維制成，可家庭堆肥，具有優(yōu)異的降解性能，在回收體系搭建完善的情況下還可以回收再利60PAGE三、商家行動指南案例3共禾之約推進包裝袋和餐具的減量化設(shè)計共禾之約成立于2015年，致力于打造更適合中國人口味的西式簡餐，賦予“輕食”更大的內(nèi)涵，希望消費者能夠從菜品、外賣包裝等全場景體驗到品牌對環(huán)保和綠色包裝實踐作為國內(nèi)較早一批做輕食沙拉的品牌，共禾之約希望能在行業(yè)發(fā)揮積極影響，將其健康環(huán)保的品牌理作為國內(nèi)較早一批做輕食沙拉的品牌，共禾之約希望能在行業(yè)發(fā)揮積極影響，將其健康環(huán)保的品牌理念從堂食到外賣多場景貫徹始終。間上仍存在較大的減量空間。2023年3月1日，共禾之約開始了外包裝紙袋減量行動，經(jīng)反復(fù)論證和開發(fā)，將紙袋從原來的28cm×28cm，縮減成28cm×25cm。截至2023年4月22日，已累計減少紙張3276平方米。糧飯、蕎麥面、意面及三明治六大系列構(gòu)成，經(jīng)過大量驗證，在滿足使用需求的同時，共禾之約最終選擇使用“叉勺”代替“勺子+筷子+叉子”，并與工廠聯(lián)合研發(fā)，進一步降低了“叉勺”的克重，將“叉勺”克重由7.8克降低為6.5克，極大地降低一次性餐具的使用PAGE61案例4星巴克推出直飲杯蓋和“渣渣管”星巴克咖啡公司成立于1971年，始終致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡。今天，門店遍布全球的星巴克已經(jīng)成為世界領(lǐng)先的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商。星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地230多個城市，開設(shè)了超過6000家門店，擁有60000多名星巴克伙伴。綠色包裝實踐為了推進更具可持續(xù)性的「咖啡未來進程」，星為了推進更具可持續(xù)性的「咖啡未來進程」，星司。2018年7月9日，星巴克總部宣布，“到2020年，在全球28000多家門店內(nèi)停止使用塑料吸管。星巴克在中國也將履行這一承諾，到2020年在全國門店停止使用塑料吸管?！?019年4月22日，星巴克在上海、深圳近千家門店率先試點使用直飲杯蓋與紙質(zhì)吸管，停止提供塑料吸管，以切實行動減少跡。對不含攪打奶油的冰飲，星巴克將為顧客提供特別研發(fā)的直飲杯蓋，而對于其他需要吸管的飲料，為不影響顧客體驗，門店提供材質(zhì)更為環(huán)保的紙質(zhì)吸管。星巴克將這一環(huán)保舉措在中國內(nèi)地所有門店全面實行，提前完成了星巴克“2020年在全球范圍內(nèi)停止使用塑料吸管”的減塑在2021年4月22日，秉承“好食善行”的生活方式，星巴克又在紙吸管的基礎(chǔ)上在中國內(nèi)地門店逐步推出含有萃取后咖啡粉的“渣渣管”。這款可生物降解的“渣渣管”采用先進工藝，對萃取后的咖啡粉進行資源再利用，同時結(jié)合安全的廣泛商業(yè)化的食品接觸級聚乳酸材料（PLA）加工而成，4個月內(nèi)就可完成降解90%，高于國內(nèi)外法規(guī)要求的6個月標準。同時，“渣渣管”因材質(zhì)更加堅韌，在使用體驗上相較紙質(zhì)吸管也有了全新“升級”，不僅長時間浸泡不62PAGE三、商家行動指南蜜雪冰城是國內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的新茶飲品牌，主營新鮮冰淇淋、茶飲等，全國門店數(shù)量已超2萬家，覆蓋31個省（綠色包裝實踐蜜雪冰城作為消費者喜愛的新茶飲品牌，通過自身行動積極參與行業(yè)綠色發(fā)展共建。蜜雪冰城表示，在成本可控的情況下，蜜雪冰城作為消費者喜愛的新茶飲品牌，通過自身行動積極參與行業(yè)綠色發(fā)展共建。蜜雪冰城表示，在成本可控的情況下，會考慮一些2022年起，蜜雪冰城將門店使用的PE塑料袋替換為PBAT+PLA為主料的全生物降解塑料袋，全年減少PE塑料使用超3600噸。此外，蜜雪冰城在可降解材料的基礎(chǔ)上還做到了減量化，全國門店將PLA可降解吸管（3g/根）替換成了更輕的CPLA可降解吸管（2.5g/根），2022年減少原材料使用79噸，2023年預(yù)計可節(jié)省原材料約1800噸。除了飲品包材綠色升級外，蜜雪冰城還對可持續(xù)經(jīng)營非常關(guān)注，2022年初與美團青山計劃一起推出無紡布袋回收活動，鼓勵減少使用PAGE63綠色包裝實踐同仁堂知嘛健康的主打產(chǎn)品是草本咖啡，為咖啡消費者同仁堂知嘛健康的主打產(chǎn)品是草本咖啡，為咖啡消費者提供多元選擇的前提下，倡導(dǎo)健康、養(yǎng)生的生活方式，并推崇綠色環(huán)保的經(jīng)營理念。處額外纏繞塑料膜，但這無疑增加了不必要的塑料包裝的使用。知嘛健康咖啡在包裝時會在封口處加放一張防漏紙，包裝時用杯蓋直接將其壓上即可。這樣可以保證整個包裝擁有良好的咖啡紙袋，即單杯裝紙袋和雙杯裝紙袋，可以根據(jù)顧客的點餐情況按需提供。適量規(guī)格的紙袋減少了不必要包材的使用，同時也讓商家64PAGE三、商家行動指南案例7宏狀元使用雙易塑料餐盒宏狀元創(chuàng)立于1992年，品牌已經(jīng)有30年的歷史，主要經(jīng)營現(xiàn)熬粥、手工餅、精品菜等系列產(chǎn)品，目前門店數(shù)量達60家。綠色包裝實踐自2015年上線外賣以來，宏狀元為消費者提供豐富菜品的同時自2015年上線外賣以來，宏狀元為消費者提供豐富菜品的同時包裝。對于夏日的解暑冰粥來說，盡管在包裝上沒有防燙需求，但在包裝的美觀度上卻有著更高的要求。宏狀元的桂花紫米冰粥在包裝選品時，采用了既能展示冰粥特色，也能呈現(xiàn)高顏值的包裝——透明的PP塑料餐盒。該包裝既在環(huán)保性上實現(xiàn)了易回收、易再生，又PAGE65案例8瓊粥一品使用全生物降解餐盒瓊粥一品創(chuàng)立于2018年，是一家連鎖休閑快餐品牌，產(chǎn)品體系以粥品為核心，融合當?shù)匦〕浴Ⅻc心和飯市套餐。綠色包裝實踐粥品使用的紙餐盒一般會采用在紙張表面涂覆一層聚乙烯（粥品使用的紙餐盒一般會采用在紙張表面涂覆一層聚乙烯（PE）塑料淋膜的方式，以獲得良好的防水防油性能，但是這種材料不可降采用PLA可降解塑料包裝：瓊粥一品是行業(yè)較早探索使用全生物降解包裝的粥品品牌。品牌采用了聚乳酸（PLA）淋膜的紙餐盒以及聚定條件下降解成水和二氧化碳，同時性能最為接近傳統(tǒng)材料，能>>知美團●青山計劃PAGE67綠色包裝小詞典一次性餐飲具預(yù)期用餐或類似用途的器具，包括次性使用的餐盒、盤、碟、刀、叉、勺、筷子、碗、杯、桶、罐、壺、蓋等，也包括有外托的次性內(nèi)襯也包括用餐目的或類似用途的食品包裝物。塑料包裝容器指以聚丙烯(PP)、聚酯(PET)、聚苯乙烯(PS)等為主要原料加工而成的塑料包裝容器。塑料一次性餐飲具樹脂或其他熱塑性材料通過熱塑成型加工得到的次性餐飲具。外賣食品包裝用封口標簽外賣配送環(huán)節(jié)中封口位置使用的標簽。過度包裝包裝空隙率、包裝層數(shù)、包裝成本超過要求的包裝。包裝空隙率包裝內(nèi)去除內(nèi)裝物占有的必要空間容積與包裝總?cè)莘e的比率。包裝層數(shù)完全包裹內(nèi)裝物的可物理拆分的包裝的層數(shù)。注：完全包裹指使包裝物不致散出的包裝方式。易回收外賣/帶包裝容器指用以外賣、外帶場景以盛裝食品為主，體積、形狀等便于回收、且具有較為健全回收體系的包裝容器。易再生外賣/帶包裝容器指顏色、材料、標簽等便于再生、且具有較好的再生利用市場的外賣/帶包裝容器。全生物降解塑料在自然界中如土壤和/或沙土等條件下，和/或特定條件如堆肥化條件下或厭氧消化條件下或水性培養(yǎng)基中，由自然界存在的微生物作用引起降解，并最終降解變成二氧化碳(CO2)或和甲烷(CH4)、水(H2O)及其所含元素的礦化無機鹽以及新的生物質(zhì)的種塑料。68/PAGE錄|01綠色包裝小詞典全生物降解塑料制品以全生物降解塑料為原料，可加入適當比例的淀粉、纖維素等全生物降解的天然高分子材料以及其他無危害的無機填充物、功能性助劑，通過采用擠出、注塑、吹塑、流延、復(fù)合等方法加工而成的制品。生物降解塑料購物袋以生物降解樹脂為主要原料制得的，具有提攜結(jié)構(gòu)的，在銷售、服務(wù)等場所用于盛裝及攜提商品的袋制品。聚乳酸以乳酸或乳酸的二聚體丙交酯為單體，由化學(xué)合成得到的聚酯類聚合物。紙餐盒餐盒原紙經(jīng)淋膜或涂布加工后，再經(jīng)印刷、模切、成型等工序制成的盒狀紙容器。紙漿模塑餐飲具紙漿通過成型、模壓、干燥等工序制得的紙餐飲具。紙袋以紙或紙質(zhì)復(fù)合材料經(jīng)粘合或熱合方式加工成型的袋狀紙容器。紙吸管以紙或紙質(zhì)復(fù)合材料為原料，經(jīng)過或不經(jīng)過粘合，再經(jīng)卷