余維廚師長(zhǎng)聘用協(xié)議

廚師長(zhǎng)聘用協(xié)議

甲方：烏魯木齊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)百花村美食快客餐廳乙方：

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意訂立本協(xié)議書(shū)，以供雙方共同信守執(zhí)行。

一、甲方權(quán)力與職責(zé);

1、甲方把百花村美食快客餐廳—二樓（餐飲廣場(chǎng)）明檔廚房授權(quán)給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為

1

年，即從

6月

1日起至

5月

30日止，其中試用期為

2

個(gè)月，即從

6

月

1日起至

7月

30

日

止，期滿(mǎn)如需繼續(xù)聘用，必須另行訂立協(xié)議。

2、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料供給。

3、甲方無(wú)償提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每個(gè)月工資總額為人民幣

6000元（含30%考評(píng)工資）、工作滿(mǎn)六個(gè)月依照烏魯木齊快餐市場(chǎng)崗位工資，甲乙雙方協(xié)商進(jìn)行崗位工資調(diào)整，不參加餐飲廣場(chǎng)現(xiàn)行績(jī)效分配。每個(gè)月

18日發(fā)放上月出勤工資，工資總額中含社保補(bǔ)助。除另外，甲方不再給乙方辦理社保和發(fā)放其余補(bǔ)助。甲乙雙方依照各班組（檔口）經(jīng)營(yíng)情況定出合理營(yíng)業(yè)指標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況下，乙方享受現(xiàn)有工資，超額給予獎(jiǎng)勵(lì)，未完成按30%考評(píng)工資下浮。

5、甲方給予乙方每個(gè)月

2天（四個(gè)半天）休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排（須通知甲方），在工作繁忙時(shí)，乙方不得休假。

6、甲方有權(quán)依照甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

二、乙方權(quán)力與職責(zé);

1、乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方辦公室辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)成甲方要求，并確保達(dá)成

56%

毛利率，允許上下浮動(dòng)1-2%個(gè)點(diǎn)。如達(dá)不到或超出要求毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘產(chǎn)品營(yíng)業(yè)總額）10%扣除考評(píng)工資。

3、經(jīng)營(yíng)考評(píng)以企業(yè)現(xiàn)有制度執(zhí)行。4、甲方現(xiàn)有廚師班子調(diào)整，由乙方依照經(jīng)營(yíng)情況及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)需要，提出方案報(bào)甲方同意后實(shí)施。在確保產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上，要嚴(yán)格控制廚師工資總水平。在乙方入職3個(gè)月內(nèi)，廚房工資總額占銷(xiāo)售額百分比應(yīng)控制在18%以?xún)?nèi)，若超出或低于上述百分比時(shí)，按超出或低于百分比對(duì)應(yīng)扣減或增加乙方考評(píng)工資。

5、乙方應(yīng)組織每七天召開(kāi)一次產(chǎn)品研討會(huì)，甲方管理人員參加，在確保產(chǎn)品質(zhì)量同時(shí)，不停推陳出新，推出品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每個(gè)月最少推出兩道新產(chǎn)品）。

6、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及餐飲廣場(chǎng)特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜。

7、因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方負(fù)擔(dān)。

8、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生安全工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方負(fù)擔(dān)；若因乙方管理問(wèn)題引發(fā)甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方負(fù)擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格恪守安全操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)，假如因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷(xiāo)任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。

9、乙方人員需恪守甲方管理制度，假如乙方人員嚴(yán)重瀆職，營(yíng)私舞弊，對(duì)甲方利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給乙方造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

10、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

11、乙方人員需恪守甲方作息時(shí)間，愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方商業(yè)機(jī)密。

12、若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，不然乙方應(yīng)負(fù)擔(dān)由此給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失。

13、乙方應(yīng)依照廚房出品要求嚴(yán)把原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，不符合出品質(zhì)量要求原材料不得接收。同時(shí)應(yīng)配合甲方后勤管理部門(mén)，參加進(jìn)行原料詢(xún)價(jià)。

14、乙方休假方法和其余福利待遇，參考企業(yè)相關(guān)規(guī)章制度。

三、勞動(dòng)紀(jì)律;

甲、乙雙方均應(yīng)嚴(yán)格恪守紀(jì)律、法規(guī)、政策法令和規(guī)章制度，乙方應(yīng)恪守甲方依法制訂各項(xiàng)詳細(xì)管理制度，若乙方違章，甲方有權(quán)依照甲方要求給予行政處罰或處罰，直至解除本協(xié)議。

四、

乙方有以下情形之一，甲方可解除與乙方合約且無(wú)須賠償;

1.乙方在協(xié)議期內(nèi)有違反甲方《員工手冊(cè)》、《崗位工作細(xì)則》等關(guān)于條款要求之行為。

2.嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或用人單位規(guī)章制度。

3.嚴(yán)重瀆職、瀆職、濫用職權(quán)、以權(quán)謀私、錢(qián)權(quán)交易、營(yíng)私舞弊，對(duì)用人單位利益造成重大損害。

4.被依法追究刑事責(zé)任。

五、

乙方有以下情形之一，甲方能夠解除協(xié)議，但應(yīng)提前10日通知乙方;

1.乙方患病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿(mǎn)后不能從事原工作；

2.乙方不能勝任工作，經(jīng)1—2個(gè)月試用期間任意時(shí)間，甲方可隨時(shí)通知解聘乙方。

六、

協(xié)議變更或終止;

1.甲乙雙方無(wú)正當(dāng)理由不得私自變更協(xié)議。若經(jīng)雙方協(xié)商同意，能夠變更協(xié)議。

2．協(xié)議期內(nèi)，甲方或乙方欲變更、終止協(xié)議，則需提前10日通知對(duì)方。如一方未經(jīng)對(duì)方同意變更、終止協(xié)議，給對(duì)方造成損害，應(yīng)賠償對(duì)方損失。

3.以下情形發(fā)生，此協(xié)議終止:

（1）甲方轉(zhuǎn)產(chǎn)、停產(chǎn)或停業(yè)；

（2）乙方喪失工作能力；

（3）因不可抗拒原因發(fā)生；

（4）協(xié)議期滿(mǎn)，勞動(dòng)關(guān)系即行終止。

本協(xié)議未盡事宜：經(jīng)雙方友好協(xié)商處理，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)該協(xié)商處理。不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁.

本協(xié)議一式兩份，簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具備同等法律效力。

附件1：崗位說(shuō)明書(shū)附件2：廚師長(zhǎng)崗位指導(dǎo)說(shuō)明甲方代表簽字：

乙方代表簽字：

年

月

日

年

月

日附件：崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱(chēng)餐飲廣場(chǎng)（明檔）廚師長(zhǎng)崗位編號(hào)所在部門(mén)百花村餐飲廣場(chǎng)崗位定員1人直接上級(jí)餐飲廣場(chǎng)經(jīng)理工資等級(jí)直接下級(jí)廚房領(lǐng)班及員工薪酬類(lèi)型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員40人崗位分析日期．5．15工作綜述全方面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)管理工作，不停研究和開(kāi)發(fā)富有特色菜點(diǎn)為餐飲廣場(chǎng)創(chuàng)造良好餐飲形象和很好經(jīng)濟(jì)效益職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：協(xié)調(diào)安排廚房生產(chǎn)人手及設(shè)備，做好組織管理工作工作時(shí)間百分比：25%工作任務(wù)合理安排各位員工在崗設(shè)備設(shè)施完好與保養(yǎng)職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)依照客源市場(chǎng)和生產(chǎn)工作量，合理分配，暫時(shí)調(diào)配廚房人員，確保出品質(zhì)量和速度適當(dāng)工作時(shí)間百分比：50%工作任務(wù)依照客人多少，靈活安排人員及購(gòu)料工作多少職責(zé)三職責(zé)表述：制訂廚房員工培訓(xùn)、計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施工作時(shí)間百分比：5%工作任務(wù)確保菜肴色、香、味、型，還要依照不一樣檔次客人，合理上菜、速度快慢職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)廚房全部設(shè)備、器具正確使用情況檢驗(yàn)與指導(dǎo)工作，審批設(shè)備檢修匯報(bào)單工作時(shí)間百分比：8%工作任務(wù)天天班前會(huì)，隨時(shí)傳達(dá)企業(yè)各種經(jīng)營(yíng)思緒及決議，并簽字統(tǒng)計(jì)職責(zé)五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)檢驗(yàn)考評(píng)廚房領(lǐng)班工作及對(duì)領(lǐng)班評(píng)定工作，參加對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲決定工作工作時(shí)間百分比：25%工作任務(wù)指導(dǎo)工作，審批設(shè)備、器械檢修匯報(bào)單權(quán)力1、從事廚房組織管理工作權(quán)利2、對(duì)下屬工作表現(xiàn)評(píng)定、獎(jiǎng)懲提議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐飲廣場(chǎng)核實(shí)員、各廚房廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理、前廳經(jīng)理外部協(xié)調(diào)關(guān)系采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部任職資教育水平專(zhuān)科及以上學(xué)歷專(zhuān)業(yè)達(dá)成中級(jí)以上中餐烹飪廚師水平培訓(xùn)經(jīng)歷接收過(guò)廚師專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有5—廚房管理相關(guān)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)通曉營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，具備化學(xué)基本知識(shí)技能技巧高級(jí)中餐烹飪知識(shí)個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力管理能力、創(chuàng)新能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無(wú)傳染病其它使用工具/設(shè)備中炒爐、絞肉機(jī)、打茸機(jī)、蒸柜、冰柜等工作環(huán)境特定工作環(huán)境，高溫、噪聲、油煙較大工作時(shí)間特征非正常工作時(shí)間所需統(tǒng)計(jì)文檔食品原料驗(yàn)貨單、任務(wù)通知單、領(lǐng)貨單、成本報(bào)表考評(píng)指標(biāo)成本率控制在計(jì)劃成本內(nèi)營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)達(dá)成下達(dá)指標(biāo)備注廚師長(zhǎng)崗位指導(dǎo)說(shuō)明一、

廚師長(zhǎng)任職要求，條件和資格說(shuō)明：

1.

樂(lè)于貢獻(xiàn)，勇于負(fù)擔(dān)，不斤斤計(jì)較；

2.

具備很強(qiáng)執(zhí)行能力和進(jìn)取心，事業(yè)心；

3.

謙虛、鉆研、勤奮、認(rèn)真、踏實(shí)、忠誠(chéng)；

4.

工作主動(dòng)、細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)，具備良好溝通能力和標(biāo)準(zhǔn)性；

5.

具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；

6.

具備較強(qiáng)組織觀念，組織意識(shí)和組織能力；

7.

具備強(qiáng)烈成本控制意識(shí)和習(xí)慣；

8.

勇于負(fù)擔(dān)責(zé)任和過(guò)失；

9.

具備精湛廚藝技術(shù)和菜肴創(chuàng)新能力；

10.

工作中不摻雜個(gè)人情感，濫用職權(quán)，弄虛作假，徇私舞弊

；

11.

認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟企業(yè)價(jià)值觀，以及企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，商業(yè)道德和職業(yè)道德；

12.

強(qiáng)烈安全意識(shí)，如食品安全，消防安全，防盜安全，人身安全，設(shè)備安全等；

13.

具備良好保密意識(shí)；

14.

妥善處理各種矛盾，處理廚房多個(gè)疑難問(wèn)題，并做好與其它廚房協(xié)調(diào)工作；

15.

了解和領(lǐng)悟企業(yè)對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)定位精神和內(nèi)涵，知道產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)質(zhì)和內(nèi)涵，即技術(shù)創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和器皿創(chuàng)新等；

16.

具備團(tuán)體合作意識(shí)；

17.

公平公正工作作風(fēng)。

二、

廚師長(zhǎng)職務(wù)說(shuō)明：

1.

參考企業(yè)、餐飲廣場(chǎng)工作目標(biāo)計(jì)劃制訂本部月工作目標(biāo)和計(jì)劃，并精心科學(xué)組織實(shí)施；

2.

搜集驗(yàn)貨單，審批申購(gòu)單和領(lǐng)料單，作為每日分析和每個(gè)月備查依據(jù)，確保成本控制在范圍之內(nèi)；

3.

經(jīng)過(guò)每日合理安排和檢驗(yàn)，做好餐前準(zhǔn)備，確保上菜速度；

4.高度重視食品安全，對(duì)色素、添加劑、偽劣、過(guò)期、變質(zhì)食品杜絕使用，做到生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)。做好餐具衛(wèi)生和食品衛(wèi)生；

5.與前廳保持良好溝通，及時(shí)掌握訂餐情況和客人對(duì)菜肴真實(shí)反應(yīng)，方便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)；

6.

每日對(duì)各種安全隱患進(jìn)行排查和排除，如消防、用電、用氣、電器、防滑、防煤氣中毒等；

7.

認(rèn)真執(zhí)行店面年度固定工作計(jì)劃，并在每個(gè)月工作匯報(bào)中表現(xiàn)出來(lái)；

8.

每個(gè)月25日自覺(jué)學(xué)習(xí)廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明指導(dǎo)書(shū)，方便愈加好制訂和完成下個(gè)月工作目標(biāo)計(jì)劃（注：每個(gè)崗位工作人員都是一樣標(biāo)準(zhǔn)）；

9.

制訂年度，月培訓(xùn)計(jì)劃，確保每個(gè)崗位人員都及時(shí)得到知識(shí)和技能方面培訓(xùn)；

10.

經(jīng)過(guò)合理知識(shí)、計(jì)劃、安排、考評(píng)等方法，維護(hù)公平和正義，建立穩(wěn)定后堂團(tuán)體；

11.

每七天精心準(zhǔn)備組織召開(kāi)一次菜肴研討會(huì)或管理溝通會(huì)，營(yíng)造友好主動(dòng)工作環(huán)境和工作氣氛；

12.

進(jìn)行培訓(xùn)教材開(kāi)發(fā)，滿(mǎn)足培訓(xùn)需求；

13.

每日、每七天、每個(gè)月開(kāi)展不一樣程度衛(wèi)生去除工作；

14.

每日、每七天、每個(gè)月開(kāi)展不一樣程度冰箱整理，清理工作；

15.

每個(gè)月必須團(tuán)體開(kāi)發(fā)一至二道新產(chǎn)品；

16.

每日加強(qiáng)對(duì)菜肴質(zhì)量目測(cè)和口測(cè)，對(duì)不符合質(zhì)量要求分量和質(zhì)量果斷不予上菜；

17.

參加監(jiān)督驗(yàn)收程序，預(yù)防驗(yàn)收出現(xiàn)真空；

18.

關(guān)注值班制度執(zhí)行情況，預(yù)防出現(xiàn)值班真空；

19.

和采購(gòu)部相互配合營(yíng)造友好同事關(guān)系。20.

了解企業(yè)對(duì)菜肴市場(chǎng)定位，不能偏離。如價(jià)格，菜式等；

21.

隨時(shí)了解菜類(lèi)、原材料價(jià)格，方便及時(shí)調(diào)整，做到合理利用；

22.

一個(gè)月進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)解，方便進(jìn)行菜肴開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新；

23.

合理安排工作餐，本著既要好又要成本低標(biāo)準(zhǔn)，為員工就餐條件得到改進(jìn)；

24.

在人員配置和使用上，包容外聘人員，建立健康，多元后堂團(tuán)體。

三、

廚師長(zhǎng)責(zé)任說(shuō)明：

1.

未按照職務(wù)說(shuō)明去執(zhí)行