CCFA+2023連鎖餐飲創(chuàng)新案例集

12023CCFA連鎖餐飲發(fā)布21-1"整合聚力"，建立呷哺呷哺會員管理系統(tǒng) 51-2麻六記實現(xiàn)忠誠客管理新突破 82-1西貝餐飲專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)創(chuàng)新 102-2神秘顧客助力莆田餐廳提升顧客服務(wù) 122-3嗨探助力小放牛餐廳提升門店服務(wù)質(zhì)量度 143-1費大廚辣椒炒肉專業(yè)大廚培養(yǎng) 173-2微海助力豐茂成就獨特人才吸引力 183-3馬記永構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系為連鎖化布局注入新勢能 213-4藍蛙&Intertekfood小視頻定制創(chuàng)新服務(wù)項目 253-5江邊城外疫情期間團隊一心克服重重困難 294-1永和大王產(chǎn)品創(chuàng)新：香上香熱鹵系列 304-2東來順場景煥新老字號煥發(fā)新活力 334-3太二酸菜魚2023酸菜咖啡案例 364-4阿瓦山寨帶火上桌打爆剁椒魚頭新品類 424-5呷哺打造全新品牌“歡樂燒肉”趁燒，引領(lǐng)餐飲潮流 444-6王家渡低溫午餐肉開創(chuàng)歷程 48 4-8天財商龍“智能分配”助力餐企廚房提效降本 535-1世好食品供應(yīng)鏈新業(yè)態(tài)優(yōu)化創(chuàng)新 5535-2百勝供應(yīng)鏈升級：全程冷鏈物流實時監(jiān)控 586-1太二線上數(shù)字化創(chuàng)新營銷 596-2環(huán)保＋寵物雙主題品牌周邊爆火，探魚貓抓板活動引發(fā)年輕群體共鳴 656-3勝加品牌咨詢2023王家渡低溫午餐肉零售引爆案例 696-4陳香貴三周年慶，讓品牌更富活力 746-5肯德基可達鴨營銷案例 747-1武圣羊湯新模型門店提升單人場景用餐效率 757-2關(guān)于比格比薩門店運營效率提升方案 777-3數(shù)字化巡檢降本增效，小吊梨湯全國門店統(tǒng)一規(guī)范管理 788-1撈王X領(lǐng)克跨界合作享野盛宴 808-2“全聚德?宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳首店落戶金街 839-1太二酸菜魚數(shù)字化提效案例 849-2楊國福用大數(shù)據(jù)生態(tài)賦能門店銷售增長 899-3遇見小面的數(shù)字化之路 90探魚數(shù)字化運營探索餐飲品牌全新發(fā)展之路：私域流量撬動餐飲消費紅利 1049-5全聚德光影美食深度融合激活老字號生機與活力 109萬店掌助力五芳齋門店數(shù)字化管理創(chuàng)新 110龍食尚訂，為餐飲預(yù)訂護航 113鮮全域數(shù)字化創(chuàng)新戰(zhàn)略升級 1169-9聚小橙超級小程序助力小廚娘打開線上賽道 117末端銷售 1199-11哥老官美蛙魚頭時小鮮效期管理的門店應(yīng)用實踐 1214級 1233鼎友餐飲升級現(xiàn)代化經(jīng)營模式 125字化轉(zhuǎn)型升級 1279-15肯德基超級app極簡版 129哺構(gòu)建綠色可持續(xù)發(fā)展生態(tài) 1305，對餐飲行業(yè)來說依然困難重重，不斷面臨挑戰(zhàn)的一年。面對行業(yè)艱難時刻，呷哺呷哺該系統(tǒng)同時也對外開放，尋求更多的優(yōu)質(zhì)品牌加入，在行業(yè)形成一個開放共享的“生活+”平臺，不斷提保證了前端系統(tǒng)在高并發(fā)的情況下保持穩(wěn)定可靠的數(shù)據(jù)傳輸；使用冪等性校驗保證數(shù)據(jù)的一致性；通節(jié)日活動特權(quán)、消費體驗:煥然一新的小程序已將堂食點餐、自提外送、積分商城、零售商城的功能聚合匯總，極大的提升了消費者的便捷性和消費體驗；未來還將推出會員系統(tǒng)平臺內(nèi)的游戲等互動活動和功能，從:會員可收到系統(tǒng)智能化的營銷活動推送。例如，系統(tǒng)可根據(jù)會員的消費習(xí)慣，智能化的向會員推送“興趣產(chǎn)品”“興趣品牌”“興趣營銷活動”等，從而將新品、新品牌、營銷活動等信息精準推送給消費者均由該系統(tǒng)引流而來。6從數(shù)字化創(chuàng)新：餐飲競爭激烈，集團會員在提升集團整體數(shù)字化競爭力的同時，提升整個集團整體抗風(fēng)。”周年慶活動了呷哺呷哺、湊湊、趁燒、呷哺食品等多品牌的24周年慶“充多少送多少”的會員儲值優(yōu)惠活動，該活78背景及實施過程初正式開業(yè)，創(chuàng)立一年，已經(jīng)成為活躍于各大社交平臺上的網(wǎng)紅品牌。大硬的產(chǎn)品和豐富的線上渠道推廣，積累了大批的忠實用戶，在做忠實用戶管理過個必不可少的環(huán)節(jié)，因此麻六記做數(shù)字化體系搭建方案時就把儲值作為忠實用戶管圈，競品等；優(yōu)化。眾號推文、社群等線上渠道全方位的持續(xù)曝光，助力門店更快達成既定9第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)①儲值用戶復(fù)購率比非儲值用戶復(fù)購率高出15%；②儲值活動帶來的營業(yè)額占總營業(yè)的30%以上③用戶儲值在線化、員工提成在線化、分析報表在線化，大大提升了運營效率業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)創(chuàng)新例創(chuàng)新的背景及實施過程是根植在每一個西貝人骨子里的“信念”。作為中餐領(lǐng)先品牌，西貝餐飲集團始終致力，就吃5年時間里，西貝累計服務(wù)家庭已超過1億人次。在打的過程中，西貝以安全的菜品質(zhì)量和貼心的服務(wù)贏得了越來越多家長與小朋友的喜生。秉持營養(yǎng)、好吃、趣味的理念，西貝不再讓兒童餐成為成人餐的附屬，而兒童成長需求的深刻洞察專門為其研配的餐食產(chǎn)品。但實際上，目前市場中大部分兒童餐都是作為成人餐的附屬品而存在。對此，西貝與中國營養(yǎng)學(xué)會(注冊營養(yǎng)師)深度合作，聯(lián)合調(diào)研《兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》報告。同時，針對中國兒童在外就餐立了專門的兒童餐研發(fā)團隊，秉持著營養(yǎng)、好吃、趣味的理念以及嚴格的食材選用談兵。西貝專業(yè)兒童餐的“專業(yè)”、以及投入體現(xiàn)在以下“專業(yè)”兒童餐研發(fā)注冊營養(yǎng)師關(guān)于兒童膳食的建議，西貝專業(yè)兒童餐研發(fā)會刻意關(guān)注鹽分、糖分以及“專業(yè)”兒童餐食材采供成本與精力更多放在食材方面，結(jié)合西貝自有的食材供作為魚肉原料；選用草原的羊肉瘦肉部位給寶“專業(yè)”兒童餐營養(yǎng)保障，西貝專業(yè)兒童餐使用優(yōu)質(zhì)蛋白原材料，如：蝦、牛肉、草原奶酪等，搭配多用更多種類的食物，讓孩子吃得更豐富。肉類、蔬菜、水果，營養(yǎng)科學(xué)搭配，有粗“專業(yè)”兒童餐菜單識字菜單”，用孩子喜歡的繪本形式設(shè)計菜單，菜品與食材一一對“專業(yè)”兒童餐服務(wù)例創(chuàng)新成果/價值市，其“專業(yè)”也收獲了市場，莜面村門店售出超347萬份兒童餐，同比2021碼“專業(yè)兒童餐”系列工作，零售化、外賣化、環(huán)保化、有機化、分齡化均是“西貝專業(yè)兒童餐”的發(fā)展目標。神秘顧客助力莆田餐廳提升顧客服務(wù)例創(chuàng)新的背景及實施過程。將目前全球門店已開設(shè)90多家。一的服務(wù)標準，但不一定能因此統(tǒng)籌管理不同區(qū)域的門店運營，建立規(guī)范和統(tǒng)一的市場客的暗訪方式，多維度了解門店真實運營狀況，確認當前對這種情況，嗨探為莆田餐飲制定了顧客全流程就餐體驗?zāi)Ｊ降哪０?。其是開展更精細的檢查，并同時結(jié)果數(shù)據(jù)化，來發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的亮點，讓企業(yè)未來的規(guī)劃第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述) 而顧客反饋中可能存在企業(yè)標準中未關(guān)注到、未提及的，企業(yè)即可通過這些直觀的顧客 點分策管理。 同類行業(yè)制定了門店運營管理的基礎(chǔ)標桿。進一步推行了總部標準的落地執(zhí)行，門店2-3嗨探助力小放牛餐廳提升門店服務(wù)質(zhì)量度例創(chuàng)新的背景及實施過程不錯的聲譽。單店客流量超千人、最高等位超4小時，讓品牌多次登上美食熱。廳經(jīng)營面積已經(jīng)達到一萬多平米以上，生意十分紅火的小放牛餐廳。年平均就餐人數(shù)可達六百，主要有兩個方面不好落地：過程中被遺漏、隱藏的內(nèi)容，幫助企業(yè)“對癥下藥”。不僅節(jié)省了運營成本，提。始一直到報告、匯總分析交付等整個運營環(huán)節(jié)，與客戶保持良好、適時的溝通。察是主觀上標準上檢查，暗訪更代表著顧客的直接感受，它不是檢查人員的感就是真實的。找共同點，進行揚長補短，這些共同點小放牛作為經(jīng)營者可能不太能發(fā)現(xiàn)，看太多門店乏了，平淡了。但是顧客會在反饋中提到最高頻次的問題，可以幫助小放牛分析總結(jié)提哪方面出現(xiàn)問題，分析問題，看報告內(nèi)體現(xiàn)的優(yōu)點和缺點，分析看是管理的問題還是人績效務(wù)的方向是匹配的，這兩條線必須合成一條線去走，這樣門店才知道企業(yè)想要的服務(wù)是什基本一致，服務(wù)的內(nèi)容才能落地，才能給顧客的反饋上帶來更好的體驗。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)題的確是一直忽略修環(huán)境設(shè)備上、物資上、人員上都做了很大的調(diào)整，解決了各個環(huán)節(jié)上的問題，從各個方面服務(wù)及時性不足的反饋數(shù)據(jù)減到10%-5%以下，顧客不再催你，你服務(wù)能跟服務(wù)員才能有時間做好暖心服務(wù)。過程中，嗨探嗨探的能力和資源都在行業(yè)中相當卓越，確實能夠給到非常巨大炒肉專業(yè)大廚培養(yǎng)例創(chuàng)新的背景及實施過程中餐的靈魂是大廚，隨著餐飲連鎖的不斷擴大，特別是近些年來預(yù)制菜的不斷發(fā)展，標準化的操供第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)微海助力豐茂成就獨特人才吸引力對員工往往是優(yōu)中選優(yōu)。人才是企業(yè)快速發(fā)展的穩(wěn)固基石，在人才儲備豐茂則是投入了更多關(guān)注。在這樣的背景下，豐茂進行了一系列的組織人力變革，并與微海建立合作，實現(xiàn)了門店人才低流失率的內(nèi)部文化建設(shè)和員工幸福等核心工作此外，豐茂在今年元旦、春節(jié)兩個節(jié)日共給員工發(fā)放了100多萬元的獎金以感謝伙伴的陪伴和辛家上臺分享的企業(yè)，分享自己30多年歷程中對員工成長的關(guān)注與經(jīng)驗心得，并在2023年年初進行了共創(chuàng)百年幸福餐飲企業(yè)的愿景升級，把員工幸福放在企業(yè)戰(zhàn)略性工作的重要位置，豐茂用關(guān)愛凝聚奮進力量，在逆境中交也正是豐茂對員工幸福的極度重視，使得豐茂員工流失率遠低于行業(yè)平均水平，月度流失率最低經(jīng)理并入轉(zhuǎn)型HRBP綜合職能要年起決定，專職招聘經(jīng)理并入轉(zhuǎn)型HRBP綜合職能，并通過引入外部人力資源服務(wù)商加培訓(xùn)運營門店嚴把質(zhì)量關(guān)，外部優(yōu)選人力服務(wù)商內(nèi)部審核范圍覆蓋自招及人力服務(wù)商招聘的正式工、兼職工，店長需將新員工基本形象信息發(fā)至度海三大服務(wù)優(yōu)勢，高質(zhì)量交付客戶需求突發(fā)長假的到來，上海餐飲業(yè)呈V型復(fù)蘇，滿血歸來，豐茂鉚足勁要抓住這個時間窗口，全力做好餐飲服豐茂與微海溝通10天內(nèi)滿足上海7家門店40余人的需求，微海接到需求后立分工進行緊急交付，在10月5日提前完成40余人交付任務(wù)，解決門店國慶長十萬優(yōu)質(zhì)藍領(lǐng)用戶的用工池實現(xiàn)人才交付。據(jù)分析反饋?，F(xiàn)渠道多元化第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)P訓(xùn)運營門店自主招聘的組合方式、新員工內(nèi)部嚴把質(zhì)量關(guān)等動作，取得了人作過程中做了潛在的人才儲備池，可實現(xiàn)10天內(nèi)40余人緊急精準交付以及保證門店日常用人連鎖更簡單”的使命，致力于為企業(yè)提供有溫度、值得信賴的用工服務(wù)，協(xié)同豐3-3馬記永構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系為連鎖化布局注入新勢能例創(chuàng)新的背景及實施過程眾所周知，餐飲門店的擴張離不開持續(xù)人才的供給。在確定連鎖布局的發(fā)展戰(zhàn)略下，想要讓人才儲備的儲備速度跟的上企業(yè)發(fā)展步伐，建立上下同欲的共同語境和組織的協(xié)同動作，做到上下級的同頻共振，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方式已經(jīng)無法支撐，而一個穩(wěn)定和高效的人才培養(yǎng)數(shù)字化體系是必不可少的。在合作之前，“馬記永”在人才培養(yǎng)上遇到了以下主要的痛點：師做定期培訓(xùn)，培訓(xùn)的速度和準確度上大打折扣，尤其在疫情的影響之下，很多地區(qū)的培訓(xùn)被擱置，導(dǎo)致很多員工無法得到及時的培訓(xùn)。導(dǎo)致人才的供給總是慢于公司的需求，影響業(yè)務(wù)和門店的發(fā)展。單一，受時間和空間的限制較大，而且在課程內(nèi)容的設(shè)計上，往往會出現(xiàn)閉門造車的現(xiàn)象，讓培訓(xùn)與業(yè)務(wù)、營運的需求脫鉤。由店長或者其他管理者來決定，員工對晉升的要求和路徑不明確，缺乏公平和驅(qū)動力，讓晉升失去原本激勵的作用。對于一個持續(xù)發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)而言，建立一個良性的人才培養(yǎng)機制至關(guān)重要，因為在企業(yè)發(fā)展的各個階段，都需要人才源源不斷的輸入，以支撐門店的拓張和企業(yè)的才認證提升企業(yè)的員工崗位勝任力、門店員工通崗率，以構(gòu)建數(shù)字化人才培訓(xùn)體系為企業(yè)構(gòu)建人才池。①以業(yè)務(wù)為場景設(shè)計培訓(xùn)考核內(nèi)容：在課程搭建上，首先內(nèi)容不離業(yè)務(wù)，“馬記永”定期為員工上線相應(yīng)的課程學(xué)習(xí)以及課后考核試題；為了方便員工選擇課程，“馬記永”將課程分為“本崗課程、他崗課程和晉和學(xué)習(xí)其他崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容，同時也能明確知曉想要晉升崗位所必須掌握的技能。其次考核緊貼場景，“馬記永”以業(yè)務(wù)為視角來推動培訓(xùn)。除了為各個崗位的創(chuàng)建專屬的學(xué)習(xí)內(nèi)容，在學(xué)后考核上，緊貼業(yè)務(wù)需求，除了理論考試，線下的實操演練也會成為年的經(jīng)驗總結(jié)和回顧，進行知識的收集與創(chuàng)造，基于不同崗位、不同個人能力水平進行評測，從中發(fā)現(xiàn)個體以及團隊的能力差距，然后設(shè)計相應(yīng)的學(xué)習(xí)的方案補足缺失的能力，做到企業(yè)在線學(xué)習(xí)平臺內(nèi)容的更新迭代。②以崗位認證提升人崗匹配度，提升通崗率：式在地圖中展現(xiàn)，員工只需打開晉升地圖，以游戲闖關(guān)式的方式，一步步、一關(guān)關(guān)獲取自己的目標崗位。在崗位認證的功能中，總部管理人員在每種崗位中設(shè)置相應(yīng)的課程學(xué)習(xí)任務(wù)和考核標準，除了線上理論考核，沃才還配備了線下實踐考核，以“師帶徒”的形式，讓員工在實際工作場景中進行實操演練，并貫徹師徒帶教的16字方針，即“我說你聽，我做你看，你說我聽，你做我查”，讓員工完完全全掌握所培訓(xùn)的技能要點。當理論和實操都通關(guān)之后，員工便可獲得該崗位的崗位認證證書。以“駕考”式認證過程，從理論到實踐層層把關(guān)，做到人才選拔有依有據(jù)。工需要5個崗位的技能。門店員工需要在沃才系統(tǒng)中通過課程學(xué)習(xí)、考核通關(guān)，獲得相關(guān)崗位的認證技能證書，以滿足門店的崗位要求。門店店長定期在系統(tǒng)在篩選不符合要求的員工，及時進行督促。在管理崗的選拔上，其以在系統(tǒng)中獲取的崗位認證證書為篩選依據(jù)進行管理層的首輪選拔，以此篩選出具有通崗能力的優(yōu)秀員工，為選拔提供了有力的篩選機制。③人才盤點模塊化，數(shù)據(jù)展現(xiàn)直觀清晰：在沃才的后臺，“馬記永“通過人才盤點模塊知曉現(xiàn)下人才儲備情況。在后臺，“馬記重新調(diào)動員工的學(xué)習(xí)認證積極性。例創(chuàng)新成果/價值①以往傳統(tǒng)的線下培訓(xùn)具有二八定律，數(shù)字化學(xué)習(xí)方式使得全體員工都有學(xué)習(xí)機會。而且其具有的顯著特點：anyone、anywhere、anytime，任何人任何時間在任何地點都可以進行學(xué)習(xí)，則打破了時間和空間的限制，讓學(xué)習(xí)真正的融入員工的生活中。現(xiàn)系統(tǒng)在線人數(shù)達3360人，單個員工1年學(xué)習(xí)時長最高達140小時左右。②“馬記永“打通了學(xué)習(xí)-考核-認證-晉升全流程，提升了員工崗位勝任能力，提高了門店通崗率。合作至今，“馬記永”1年共計發(fā)放32187個證書。現(xiàn)符合門店基礎(chǔ)技能通崗的人數(shù)達1372人，門店最高通崗率達85%。③通過收錄員工個人學(xué)習(xí)的大數(shù)據(jù)，獲取到各區(qū)域的綜合學(xué)習(xí)報告，以及員工崗位認證④大大降低了用工成本，現(xiàn)馬記永200多家門店，4000多號員工的培訓(xùn)工作只需3人便可全全覆蓋。3-4藍蛙&Intertekfood小視頻定制創(chuàng)新服務(wù)項目例創(chuàng)新的背景及實施過程設(shè)備和專業(yè)人員不足，培訓(xùn)知識不能進行積累，無法進行疊加系統(tǒng)，不能滿足客戶重點培訓(xùn)目的和實際工餐飲食品安全培訓(xùn)必要性給鏈的最末端，膳食品種繁多，制作工藝復(fù)雜，但整體餐飲行業(yè)規(guī)模千差萬。頻培訓(xùn)模式，餐飲企業(yè)可以讓操作人員在上崗前，利用碎片化時間通過高度統(tǒng)本，充分了解具體工作內(nèi)容和操作要點，且進行實操前的模擬訓(xùn)練和考核，考核通過訓(xùn)效果。目溝通件打樣c)課件結(jié)構(gòu);dPPT和腳本;e)技術(shù)評審;f)錄制(文字轉(zhuǎn)語音);g)小樣制作(加動畫);件擴大制作容交付i)內(nèi)部終審;j)交付。例創(chuàng)新成果/價值飲既有的食品安全管理要求；⑤在執(zhí)行項目的過程中完善了藍蛙餐飲的食品安全管理核心內(nèi)容，形成了基于法規(guī)要求和風(fēng)險其關(guān)鍵點分解到具體崗位的操作流程上，相關(guān)人員可⑦員工通過視頻中熟悉的照片，工作環(huán)境等畫面，掌握了其工作崗位上的操作技能，從而減少⑧探索了小視頻定制項目在餐飲行業(yè)內(nèi)的開發(fā)思路和重點工作內(nèi)容，為企業(yè)在食品安全管理項邊城外疫情期間團隊一心克服重重困難江邊城外品牌帶來了前所未有的困難，北京物流封倉，上海封城……江邊城外貨品儲備，運營復(fù)工時實現(xiàn)24小時內(nèi)完成生鮮直供渠道的安排，保證了春節(jié)期間門店主要原物料情期間以最優(yōu)成本保證了華東區(qū)原物料供應(yīng)，及時解決華東市場包材短缺，保證門店開在日常標準水平。?江邊城外烤全魚(上海環(huán)球港店)團隊積極響應(yīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)2022年3-6月上海疫情停工封閉期間，江邊城外烤全魚(上海環(huán)球港店)團隊，在上海全城封”“餐品保質(zhì)保量”“日常售價回饋顧客”的原則，每天工作超過16小時，在體力嚴重透支的情況下仍堅持工作，最高實現(xiàn)單日賣魚超900單，突破江邊城外24萬銷售的新022年3-6月份上海陷入疫情封城的同時，蘇州也出現(xiàn)了類似情況，在發(fā)生事件的第一時伴們帶頭在當?shù)亟M織企業(yè)防疫工作，保障員工安全、食材節(jié)約；組織蘇南區(qū)為防疫工支持社區(qū)，為核酸點制作引導(dǎo)指示牌；關(guān)注每個店經(jīng)營動態(tài)隨時調(diào)整，多位經(jīng)理每日4-1永和大王產(chǎn)品創(chuàng)新：香上香熱鹵系列例創(chuàng)新的背景及實施過程家的品牌認知。永和大王團隊與2022成都米其林一星列產(chǎn)品。歷經(jīng)365天，款爆款體用餐體驗和滿意度。PART味概念調(diào)研，找到產(chǎn)品機會和開發(fā)方向永和大王在上海+北京+深圳3個重要城市，招募目標受眾消費者進行針對永和大王未來招牌產(chǎn)調(diào)研。經(jīng)過調(diào)研得出，鹵味方向總體表現(xiàn)更好，受眾面更廣，且不同城市、不同年齡用戶都能接受鹵味方向。不僅如此，提及招牌產(chǎn)品用戶會關(guān)聯(lián)永和大王的“鹵肉飯”特色，在深耕用戶對于鹵味的想法中，特別提及熱鹵具備“熱”的特征，既滿足了用戶對用餐“熱氣騰騰”系列的概念方向由此誕生。PART選定成都作為鹵味深入考察研究的目的地，探索王的鹵味原型的區(qū)別。在鹵味蓬勃發(fā)展的趨勢中，熱鹵和中式快餐品牌的高契合度鹵歷史及經(jīng)驗的成都，進行有相關(guān)的鹵味品類、多維度的門店進行了鹵味產(chǎn)品研一星餐廳許家菜創(chuàng)始人——作，共同探討如何做出一款不同于一般鹵味小吃，滿足色彩鮮亮、肉香鹵香味搭配不同的食材工藝，研豬肉、雞肉類主食材。作為系列風(fēng)味的第一炮。在許凡大師的協(xié)助下，我們同時開發(fā)的除了熱鹵菜，還?永和大王旗艦鹵味系列關(guān)鍵詞：新鮮+溫度，鹵味不止鹵味，更有風(fēng)味(整體套餐產(chǎn)品設(shè)小鍋+米飯+開胃小菜+飲料)PART過多輪消費者口味測試，多番調(diào)整后，最并且有專職鹵味師傅日日不斷養(yǎng)護鹵水，并投注上千公斤金貴食材喂養(yǎng)鹵水，以達到膠質(zhì)滿滿、濃厚，越吃越糯越吃越香。寶鍋的開發(fā)后，永和大王又開發(fā)了熱鹵香嫩半雞鍋和熱鹵飄香烤鴨鍋。將肉類食材，通過不同的鹵味技藝做出最好吃的熱鹵系列單品。并且不斷開拓門店兩款新熱鹵產(chǎn)品將以現(xiàn)鹵現(xiàn)制的鹵制工藝，做到更新鮮更美味的產(chǎn)品高度。特別鍋，這款產(chǎn)品無論在外觀、香氣、風(fēng)味、口感各方面都表現(xiàn)優(yōu)異。尤其雞肉肉質(zhì)第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)原三寶鍋的產(chǎn)品整體喜好度達到目標值，整體喜好度”很喜歡和喜歡”的比例為73%,達永和大王飯類產(chǎn)品熱鹵飄香的特征在堂食店內(nèi)現(xiàn)力，吸引新老顧客聞香嘗新。熱鹵香嫩半雞鍋在消費者口味測試中，整體喜好度達到”很銷售將會超過2萬份，并達性，計劃開發(fā)出更多的鹵味創(chuàng)新4-2東來順場景煥新老字號煥發(fā)新活力點，進駐5家10億級以上商超連鎖體系。近年來，東來順根據(jù)整體消費市場的環(huán)境變化，啟動了“老標。象升級合場文化的同時，將年輕化視覺審美理念加入其中，并突出了社交氛圍及打卡拍照等年輕人的就餐需求。05種，清真食品分公司銷售收入近億元，實現(xiàn)銷售利潤雙超。方式多元IP偶成了東來順特有的“饞嘴家族”。同時，東來順將制造噱頭、融入生活和傳達品牌調(diào)性作為IP文創(chuàng)衍生等下一步，東來順集團將加快老字號品牌煥新進程，不斷挖掘老字號品牌價值和品牌文化，使百年老字4-3太二酸菜魚2023酸菜咖啡案例例創(chuàng)新的背景及實施過程費者心智。①項目實施背景及機會點太二酸菜魚，是以“酸菜比魚好吃”作為品牌slogan的酸菜魚單品餐廳，區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲，太二因其獨在穩(wěn)步從區(qū)域品牌擴張到全國品牌期間，也面臨著許多難以攻克的市場現(xiàn)狀，在努力攻克難關(guān)的進程如今年輕消費群體的自我意識已經(jīng)被時代喚醒，我們需要時刻關(guān)心市場熱點，提供更潮流趣玩的創(chuàng)意②項目實施內(nèi)容揚整體活動以“短褲喝啡更酸爽”作為活動口號，以線上全平臺社媒內(nèi)容&活動創(chuàng)意視頻形式+線下互動啡】快閃店能夠拋掉束縛和刻板形式，鼓勵大家“不用管別人眼光，酸爽喝啡做自己?！雹劬€上傳播鏈路及內(nèi)容④線下快閃店體驗區(qū)介紹例創(chuàng)新成果/價值①線上部分w0+。②線下部分太二的價值觀，此次活動成功刷新或更新了年輕消費群體對太二的創(chuàng)意認知，活動在全網(wǎng)絡(luò)平臺成功部分限定【原汁酸菜拿鐵】(造物節(jié)同款)【體驗流程】(顧客自行操作)開壇儀式：將壇子封條取下→酸菜拿鐵開壇將壇子的酸菜拿鐵→倒進冰杯→酸菜棒攪拌即可飲用4-4阿瓦山寨帶火上桌打爆剁椒魚頭新品類湘菜憑借香辣的口感贏得了全國各地消費者的喜愛，而剁椒魚頭作為湘菜頭牌，更是眾多美食饕然而近年來隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求和消費的觀念也1)市場價值沒有得到充分體現(xiàn)價值。2)原材料選擇良莠不齊，烹制過程沒有統(tǒng)一標準為了節(jié)省成本，部分商家會用冷凍魚頭和普通的辣椒來代替，成菜色香味自然就差了一大截，無法滿缺乏標準流程量化統(tǒng)一的前提下，對時間的把控都不能百分百準確，更不用說其他菜系的廚師了。正求。3)出品標準不統(tǒng)一——溫度控制使客1)首創(chuàng)剁椒魚頭帶火上桌，一燙抵三鮮，帶來極致味蕾享受2)阿瓦山寨剁椒醬，三清三窖手工剁椒工藝在阿瓦山寨獨有的剁椒魚頭風(fēng)味基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身剁椒醬:(1)三清三窖，保證安全。(2)手工3)定制鍋具，美食美器4)南北融合，面與魚汁的完美結(jié)合例創(chuàng)新成果/價值阿瓦山寨通過定制器具，帶火上桌，椒爭艷，為顧客提供極具性價比的用餐體驗的同時為顧客帶銷的典型案例。”實施背景飽含了中國人熱情、真誠的待客之道。趁燒呈現(xiàn)的不僅是高品質(zhì)燒肉、酒茶和歡樂氛圍的多元化一站IP燒由呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟帶隊，潛心打磨8年之久的全新餐飲業(yè)態(tài)，首創(chuàng)了前所未有的的是歡樂，計劃塑造成有酒有肉有歡樂——“歡樂燒肉”的第一品牌。特色酒茶特色之一。趁燒主要給消費者提供精釀啤酒，包括傳統(tǒng)德式世濤黑啤酒、古斯酸烈性啤酒，以及在上海頗受歡迎的麒麟一番榨生啤酒等。茶飲則是由茶米茶專業(yè)團酒微醺系列”，其中伏特加龍井奶茶、百利甜大紅袍奶茶等酒茶類飲品成為打卡爆”元素是互動式的，讓消費者享受美食的同時，也能體驗到歡樂，最終產(chǎn)生情門店布置成居酒屋、夜店等時尚風(fēng)格，并在店內(nèi)設(shè)置多點位電視屏幕，現(xiàn)場推賽事轉(zhuǎn)播、限時優(yōu)惠等活動，逐步通過“物聯(lián)網(wǎng)”形式增強用戶用餐多樣性體驗比套餐，采用以套餐為主，兼顧單點的靈活模式，以復(fù)合業(yè)態(tài)吸引更多消費2022年12月1日，在趁燒開業(yè)兩個多月，呷哺集團跨界高端燒烤的“初體驗”拿出了一份亮眼成之后第三條高增長曲線。呷哺集團為這個新品牌定調(diào)的同時，還官宣了開店計劃，未來3年門店數(shù)量計劃突破百家。趁燒的開門紅，得益于首創(chuàng)的“燒肉+酒茶+歡樂”的新業(yè)態(tài)，也與呷哺集團品牌矩陣的KOL、機構(gòu)投資者、商業(yè)地產(chǎn)人士等自費組簽，趁燒在服務(wù)與體驗上推出多款活動。每日七點針對用餐消費者“Kucky7”節(jié)目，以100%喜愛度成為4-6王家渡低溫午餐肉開創(chuàng)歷程統(tǒng)午餐肉是經(jīng)過高溫高壓滅菌的罐頭食品，已經(jīng)不能滿足消費者日益提高的體驗需求，況且近年來市品質(zhì)，所以多年來我們一直想尋找一款理想的午餐肉，了。為了做出一款高品質(zhì)的午餐肉，我們做了很多方面的規(guī)劃方案，請教了很多餐飲食品方面的專家，充營養(yǎng)美味，健康和安全。第一：從加工工藝方面摒棄了傳統(tǒng)午餐肉高溫高壓的加工方法，借鑒米其林大廚真空低溫慢煮的烹飪體驗。其二是原料肥瘦比例的選擇，對口感也會產(chǎn)生極大的影響，在豬肉的部位肉選定后，還要有一個到完美的平衡，能帶來非常好的口感體驗。8%-80%的時候，配以合理的輔料，優(yōu)質(zhì)的變性淀粉，這樣能夠產(chǎn)生非們能夠非常準確的把握口感和風(fēng)味，那么在這個方向下，我們不斷地調(diào)整前面的實驗方案，最后會取得比品配低溫慢煮的工藝需求又能夠降低包裝成本。真空腸衣做包裝物，每公斤的包裝成本不到一元，傳統(tǒng)午餐肉采用馬口鐵罐頭盒做包裝物，每公斤包裝成本在4元左右，在同樣的成本下，我們的方案可以改基于這些在產(chǎn)品開發(fā)中的思路和方向，我們在實驗過程中，經(jīng)過了數(shù)百次的產(chǎn)品調(diào)試，最終篩選了一4-7羽生智造助力方磚廠69號炸醬面單品變體系，完善消費場景再獲米其林例創(chuàng)新的背景及實施過程瓶頸。的餐飲品牌策劃公司。以“打造長效盈利的餐號提供了“商業(yè)模型塑造”、“產(chǎn)品模型塑造”、“品牌模型塑造”、“門店品，。美食的需求，一個店就能嘗到多個北京特色美食，打造出“臣”類產(chǎn)醬、肉、。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)25-55.4-8天財商龍“智能分配”助力餐企廚房提效降本例創(chuàng)新的背景及實施過程廚房可歸納為2種場景景，智能分配提供了兩種模式，分別對應(yīng)配菜員模式和廚師模式有多個配菜員協(xié)同工作，配菜員切配后，交由廚師進行制作，廚師的制：廚房檔口劃分較細，每個檔口制作菜品均有規(guī)定，并且每個檔口工作人員較少，一般為1惠賓飯莊采用收銀pos+移動銀臺來進行點餐下單，使用智能分配(廚師模式)和標準模式傳菜進行pos器。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)。③毛利達到63%~65%，普通大眾餐館的毛利基本在55~60%。④廚房去砧板，砧板人員工資節(jié)省60%。鏈新業(yè)態(tài)優(yōu)化創(chuàng)新市場沉積了不俗的口碑，截止23年付費會員累積超過過，新零售轉(zhuǎn)型，線上及線下直營店的多重模式相互引流，從直營門店、微信導(dǎo)購、直播平新業(yè)態(tài)背景下，如何做到及時及精準交付，成了供應(yīng)鏈最大的挑戰(zhàn)，世好也一直在尋找如何把供應(yīng)費者價值認同的多維度疊加也更加靈活地支撐前端業(yè)務(wù)變革創(chuàng)新，實現(xiàn)在新零售數(shù)智原料1技改后3300g/min效率提升1486.54%料2產(chǎn)品成型1技改后4000g/min效率提升3100%A1調(diào)料驗收OPRPA3蔬菜驗收OPRP4挑選廢棄物5切塊7A1調(diào)料驗收OPRPA3蔬菜驗收OPRP4挑選廢棄物5切塊7切制10包材殺菌5包材驗收OPRP產(chǎn)品成型2優(yōu)化前：人員320平均工作時間12小時技改后4000/h效率提升135%A2禽畜肉驗收OPRP2解凍3切塊6滾揉8煮制 廢棄物A4香辛料驗收 廢棄物A4香辛料驗收OPRP11灌裝12殺菌13金檢CCP114包裝15檢查16入庫優(yōu)化后：人員220平均工作時間10小時①質(zhì)量：確保在提效后對產(chǎn)品做到統(tǒng)一，客訴同比下降5%在日產(chǎn)能從12萬提升18-20萬，總體提升50%個基點以上。③自動化：自動化覆蓋率從40%提升至80%。④人工：在自動化普及和工藝重新梳理的雙重作用下從320人減至220人。5-2百勝供應(yīng)鏈升級：全程冷鏈物流實時監(jiān)控傳勝供應(yīng)鏈作為百勝中國旗下的專業(yè)冷鏈物流服務(wù)商，秉承食品安全的宗旨，利用創(chuàng)新技術(shù)使百勝物流管理水平提升到新高度，實現(xiàn)全程冷鏈物流實時監(jiān)控，從食品安全角度考慮，對冷鏈物流每一節(jié)點進行監(jiān)控，實現(xiàn)冷鏈營運全面信息化，加強對冷鏈溫度的監(jiān)控，捍衛(wèi)冷鏈食品安全。及時診斷和處理潛在風(fēng)險，已成為傳勝供應(yīng)鏈運營的核心競爭力之一，全面提升服務(wù)質(zhì)量品質(zhì)，確保食品安全運營管理，使消費者放心消費。并通過百勝的創(chuàng)新發(fā)展，驅(qū)動百勝業(yè)務(wù)生態(tài)體系內(nèi)原料供應(yīng)商、物流服務(wù)商共同提高營運標準和管理。樹立行業(yè)標桿，賦能行業(yè)體系規(guī)范發(fā)展和實踐推廣，引領(lǐng)行業(yè)不斷推進科技創(chuàng)新和智慧運營。1太二線上數(shù)字化創(chuàng)新營銷背景及實施過程 (一)項目實施前背景如何提升品牌知名度和忠誠度，吸引和留住年輕消費者成為關(guān)鍵。而在數(shù)字化浪潮下，餐飲服務(wù)場景太二酸菜魚作為九毛九旗下的子品牌，在2015年成立之初就鎖定了25-35歲的年輕人群作為目但是隨著市場環(huán)境的變化和消費者需求的升級，太二也意識到了需要進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以適應(yīng)新字化轉(zhuǎn)型方面，太二圍繞著“提供個性化互動服務(wù)”主題，通過線上線下多渠道 (二)項目實施過程及投入1.太二宇宙聯(lián)盟小程序首頁以“預(yù)訂座位”“排隊取號”“外賣到家”“到店自取”“店內(nèi)堂食”5個功能入口隊取號會對預(yù)圖1太二宇宙聯(lián)盟小程序，太二以趣味性漫畫小推文的形式增進了與顧客的互動。微信公眾號入口與小程序相打通，點擊后即可神秘圖3太二幣活動&太二對暗號活動太二還定期舉辦各種線上主題活動或節(jié)日促銷，在門店內(nèi)部布置相關(guān)裝飾物品，并提供相應(yīng)的優(yōu)圖4太二中秋節(jié)主題活動力于將沉睡在各系統(tǒng)中的海量數(shù)據(jù)打通，讓運營人員更加系統(tǒng)、全面的掌握實際經(jīng)營狀態(tài)、輔助制定經(jīng)營管理決策、監(jiān)控門店運營風(fēng)險。通過數(shù)據(jù)可視化，將原本枯燥、低效的文本、表格變成直觀圖5太二大數(shù)據(jù)平臺數(shù)據(jù)頁果/價值 (一)太二酸菜魚的注冊會員數(shù)達到了31,434,707人。這說明太二酸菜魚成功地建立了與顧客的。 (二)太二幣銷售量達到22222枚(發(fā)放量僅22222枚)，兌換率達到100%。這說明太二幣是一 (三)在產(chǎn)品活動互動上，以對暗號活動為例。對暗號活動參與人數(shù)超過500萬人，神秘菜贈送 (四)周邊商城銷售額超過5000萬元，其中太二哥公仔銷售額超過2000萬元。這說明周邊商城 圖6太二數(shù)據(jù)中心6-2環(huán)保＋寵物雙主題品牌周邊爆火，探魚貓抓板活動引發(fā)年輕群體共鳴例創(chuàng)新的背景及實施過程Z念不斷升級，從物質(zhì)消費的滿足，逐漸傾向于獲得更多情感需開展創(chuàng)意營銷活動，推出創(chuàng)意品牌周邊，打通寵物產(chǎn)品與自身品牌的關(guān)聯(lián)性，抓輕群體獨居時代的新消費浪潮。探魚結(jié)合自身產(chǎn)品特點，秉持環(huán)保理念，推出“與喵爽”的熱點話題切入年輕消費群體。 (1)外賣盒DIY貓抓板創(chuàng)意設(shè)計，落實綠色環(huán)保的消費理念為構(gòu)特點，將抽拉式外賣盒與紙質(zhì)貓抓板進行創(chuàng)意結(jié)合。不同于大多數(shù)餐飲品牌完整定制的寵物周邊產(chǎn)品，探魚消費者購買限定套餐并獲贈貓抓板配件DIY造出烤魚外賣盒改造的限定版貓抓板。探魚爽麻貓抓板在設(shè)計上除了有符合品牌調(diào)性的外觀設(shè)計——貓抓板中心位置的魚形印花、定制這些小道具的設(shè)計在消費者DIY的過程中，不僅增加了寵物周邊的可玩性，甚至還將隱藏的消費者——寵物貓的體驗感也納入了周邊設(shè)計的考慮范圍。從側(cè)面角度也能引發(fā)“貓主子”消費者群體的情感共 (2)外賣套餐+萌寵周邊捆綁營銷，增加體驗感同時向銷售引流。活動例創(chuàng)新成果/價值此次探魚推出的貓抓板周邊，就通過烤魚外賣和貓抓板的創(chuàng)意搭配，用萌寵符號打通了品牌與年輕消于1000+，整體活動各在小紅，且消費者反饋良好。許多搶到探魚爽麻貓抓板的消費者表示，這款DIY的貓抓板甚至比自己高價購買高價求購的帖子。這些狀況也從側(cè)面證明了此次寵物周邊活動，確實成功引發(fā)了年輕消費群體的共鳴6-3勝加品牌咨詢2023王家渡低溫午餐肉零售引爆案例例創(chuàng)新的背景及實施過程團旗下子公司，從事食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品以火鍋的發(fā)展，尤其是C端市場的崛起，吸引了眾多品牌、資立品牌地位，搶占市場份額。王家渡自2008年即開始探索預(yù)制菜，經(jīng)過產(chǎn)品銷售質(zhì)的飛躍是王家渡品牌一直思考的問題，也是勝加品牌咨詢與王家渡品牌開勝加品牌方法：價值引爆戰(zhàn)略——價值引爆，高效獲客業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)是為顧客創(chuàng)造價值?；貧w顧客視角，聚焦價值定準、做爆、說好，持續(xù)創(chuàng)造能夠聚焦，爆品破局對預(yù)制菜市場的研究，包括市場發(fā)展機會的探查，顧客消費需求的洞察、對標品牌的略：客群聚焦——家庭(預(yù)制菜的核心消費客群)場景聚焦——家庭餐桌(預(yù)制菜的核心消費場景)品類聚焦——優(yōu)質(zhì)餐桌食品專家(核心客群最在意的就是品質(zhì)，而這也是王家渡品牌的一貫追產(chǎn)品聚焦——聚焦三大戰(zhàn)略產(chǎn)品線，建立爆品矩陣，單品突圍破局(集中優(yōu)勢資源，引爆市場)后的條件。所以，首發(fā)產(chǎn)品至關(guān)重要，必須保證其擁有足夠的產(chǎn)品力以引爆市“王家渡低溫午餐肉”作為首發(fā)爆品，它不僅滿足上面兩個條件，還有了一個特殊優(yōu)勢——午餐價值，打造爆品01起點：價值定位價值定位。場中常溫午餐肉一統(tǒng)天下，而梅林是午餐肉的絕對王者，以京東淘寶天貓的品牌20多個百分點。那么，面對如此強大的對蘊含著天然的劣勢，這恰恰是后發(fā)品牌的機會所在?；貧w顧客需求……決了顧客需求端的巨大痛點。王家渡午餐肉創(chuàng)新性地采用低溫肉代更新鮮的低溫午餐肉產(chǎn)品VS最大的差異化優(yōu)勢——新鮮家渡聯(lián)合中國標準化研究院共同研制首個低溫午餐肉標準《低溫午餐肉團體入低溫時代。02設(shè)計價值符號，建立與常溫午餐肉的價值區(qū)隔。的放大器，符號通過搶占感官的認知焦點，刺激建立認知記憶。在這里，我們通過“新鮮“的信息，搶占顧客的視覺焦點，刺激建立認知記憶，建立低溫午餐肉對新品類、新品牌的不安全感C個新品類+新品牌，不安全感是顧客完成消費轉(zhuǎn)化本原則。大利器：國家隊背書+冠軍代言人證言04打造具有強大銷售力的爆品包裝品牌和產(chǎn)品的重要信息，決定是否購買。老顧客通過包裝，快速識別出購。所以，產(chǎn)品包裝是品牌最重要的自媒體和銷售工具。但產(chǎn)品包裝能承載的信息量有?價值定位：好在哪里?信任狀：何以見得?價值符號：鮮?產(chǎn)品寫真：勾起食欲，刺激購買識別信息：品牌名+產(chǎn)品名戰(zhàn)役，營銷引爆營銷是推動力。好的產(chǎn)品，就更需要好的營銷做支持，這樣才能最大化地發(fā)揮出好動。傳播，持續(xù)向核心客群輸出“午餐肉新一代，低溫才新鮮”的價3、線上聚焦三大關(guān)鍵銷售季(618、雙十一、年貨節(jié))，打好三大戰(zhàn)役。①針對性推出“雙十一囤貨大組合產(chǎn)品“，提升銷售之下，雙十一的主題從“購物狂歡節(jié)“演變?yōu)椤倍谪浌?jié)“，王家渡低溫午餐肉以家庭客群為核對家庭餐桌場景，在經(jīng)典產(chǎn)品組合之外，發(fā)力更為實惠的大份量囤貨裝組合產(chǎn)品，吸引顧客囤②打造超級營銷Campaign，引爆話題持續(xù)動貨ign品，提升零售終端覆蓋數(shù)量；打造終端銷售力呈現(xiàn)和地推活動，持銷售力例創(chuàng)新成果/價值率13%4.雙11京東自營旗艦店環(huán)比增長501.5%，同比增長168%；天貓旗艦店環(huán)比增長1336%-4陳香貴三周年慶，讓品牌更富活力例創(chuàng)新的背景及實施過程經(jīng)歷過去兩年的短暫低迷后，餐飲行業(yè)正在迅速回溫，走進全新爆發(fā)期。就在各大餐飲品牌摩拳擦掌想抓住營銷紅利時，陳香貴便已經(jīng)擁抱變化，在蘭州牛肉面賽道殺出重圍，搶先一步走出了爆款之路。1.蘭州牛肉面首支品牌宣傳片的發(fā)布2.新品蘭州辣子牛肉面上線4.媒體、達人自發(fā)打卡探店第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)1.營業(yè)額與去年同期對比增長270%，周年慶期間連續(xù)一周刷新單日業(yè)績2.新品辣子牛肉面上新僅一周，累計銷售20w+3.將「周年慶活動+微信公眾號+線上活動+會員」增量粉絲20w+5肯德基可達鴨營銷案例趣的活動為消費者帶來歡樂。旗下品牌肯德的寶可夢系列兒童套餐，通過網(wǎng)友的二次創(chuàng)作，成功的達鴨，成為了“頂流網(wǎng)紅”，即便在疫情封控，消費求”，在活動的前兩天帶動了20%的銷售額。并7-1武圣羊湯新模型門店提升單人場景用餐效率。布置中，對于座位區(qū)排定采用的是兩人桌或四人桌的形式，通過對門店數(shù)據(jù)分析和情，同時對銷售也造成了會出現(xiàn)兩人坐四人桌或一人坐兩人桌的情況，尤其是在特殊狀態(tài)影響下，顧客也。在此種情況影響下，門店端顧客因為不愿意等位而造成流失，同時也降低了顧合，究推出了“隔斷式”的單人用餐邊桌，不僅提升了餐桌位，提高了翻臺效率，更大大降低了大大提升了顧客的滿意度。對于門店來說，提升了翻臺率，減少了顧喜歡吃的調(diào)料放在上面，這樣方便顧客拿取，減少顧客起身走動時間，讓顧44個左右提升到53個左右%25%推出適合晚間時段的煲類產(chǎn)品，同時為了相應(yīng)國家2關(guān)于比格比薩門店運營效率提升方案行業(yè)，使得餐飲行業(yè)硝煙四越趨于白熱化。餐飲企業(yè)想要打贏這場戰(zhàn)爭，必須把自己做大，做強，連鎖擴張成為優(yōu)周好，永續(xù)發(fā)展”可持續(xù)性發(fā)展的企業(yè)文化。7-3數(shù)字化巡檢降本增效，小吊梨湯全國門店統(tǒng)一規(guī)范管理例創(chuàng)新的背景及實施過程門店在北京開設(shè)，主打老北京特色，從經(jīng)典的小吊梨湯，逐步衍生到了更加豐富的老北京私家菜，截至2021年，已擁有45家門店，覆蓋北京、天津、哈爾濱、西餐飲連鎖品牌，追求在直營管理下，菜品、口味等超高標準的一致性。為情況下，有效控制巡檢中的人力、時間及差旅成本？如何在疫情反復(fù)、巡時，讓巡檢效率更上一層樓，高效實現(xiàn)門店規(guī)范管理，保證全國門店的統(tǒng)一規(guī)范，保？。實際整改情況；門店負責人無法準確記錄和執(zhí)行整改；品控總監(jiān)只能通過零。記、漏記；復(fù)盤過程中人工梳理圖片、記錄信息等，費時費力；數(shù)據(jù)資產(chǎn)無法沉梨湯在數(shù)字化進程中先人一步，多年前即開始部署數(shù)字化門店巡檢，而隨著數(shù)字針對小吊梨湯的巡店管理提升需求，帷幄通過空間數(shù)據(jù)平臺WhaleSpaceSight，賦能小吊梨湯數(shù)字化，「搬進」線上軟件，這樣一來，各流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)信息都被記錄在巡檢任務(wù)審核完成后，會自動觸發(fā)整改任務(wù)派發(fā)，而店長端則會自動接收整改任線上監(jiān)控進行巡檢，總部、品控部可以隨時隨地查看門店情況，還原門。店，通過線上遠程巡檢的方式，更容易時時掌控門店情況，及時發(fā)現(xiàn)隱蔽性問題不僅解決了因為疫情等不確定因素帶來的無法到場巡檢痛點，也有效降低了析——高效復(fù)盤，助力經(jīng)營用則是增效。生成巡檢數(shù)據(jù)，巡檢任務(wù)和整改任務(wù)均以圖表形式呈現(xiàn)，方便管理層實時查看析，管理者可以根據(jù)門店得分情況，進行排名；同時，借助巡檢問題檢中，管理者發(fā)現(xiàn)，有門店頻繁出現(xiàn)某些問題，例如因餐盤回收不及時導(dǎo)致影響翻臺第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)⑨通過以上「三位一體」的數(shù)字化解決方案，帷幄幫助小吊梨湯建立了更加完善的線上巡檢系⑩可靈活自定義的數(shù)據(jù)分析，則幫助小吊梨湯提高了25%的復(fù)盤工作效率。多維度的數(shù)據(jù)對8-1撈王X領(lǐng)克跨界合作享野盛宴例創(chuàng)新的背景及實施過程鍋品牌，撈王在消費升級的大趨勢下選擇直面挑戰(zhàn)，以全新的牌的野營及汽車資源，開展餐飲場景營銷搶KOL播，激發(fā)目標受眾客群的關(guān)注。覆蓋終端的消費受眾群體，品牌價值賦就野”主題店、線下聯(lián)名套餐、聯(lián)名直播、線上自媒體、雙方藍V聯(lián)名互動、會員線下00w粉絲。彼此互相引流。領(lǐng)克針對撈王側(cè)會員進行線下活動及專屬定制活動。從而將彼此會員話題熱度效應(yīng)，聯(lián)名產(chǎn)品特點等一系列創(chuàng)意的內(nèi)容頻頻出圈。在雙方品牌的渠道聯(lián)下，項目整體影響客群人次達到接近1.5億，為品牌帶來了極大的優(yōu)質(zhì)曝名產(chǎn)品：胡椒豬肚雞，實行限量銷售，季度銷量總價值接近50萬元。雙方線示共計接近500家。通過這些與撈王品牌訴求高度契合的創(chuàng)意造“享野盛宴”的野營盛宴，將雙方的跨界產(chǎn)品內(nèi)容通過創(chuàng)新形式，與蘇州廣播IN營”的體驗場景。借助樂活I(lǐng)N蘇州在當?shù)啬贻p消費客群中的為撈王贏得了更多年輕消費客群的喜愛。在撈王延續(xù)跨界合作的同時，也協(xié)助領(lǐng)克后研發(fā)了新品：胡椒香氛。此款產(chǎn)品以撈王胡椒豬肚雞其中的海南白胡椒為原型，以合的跨界效應(yīng)。體驗，充分激發(fā)額年輕消費群體的自發(fā)傳播，節(jié)目主持人和網(wǎng)紅KOL的加持助推，實品牌成功出圈。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)①領(lǐng)克針對撈王側(cè)會員進行線下活動及專屬定制活動。從而將彼此會員轉(zhuǎn)化成領(lǐng)克汽車銷量②項目整體影響客群人次達到接近1.5億。③雙方品牌定制款聯(lián)名產(chǎn)品：胡椒豬肚雞，實行限量銷售，季度銷量總價值接近50萬元。④方線下門店同時進行展示，線下落地門店展示共計接近500家。⑤最大化提升了目標客群對撈王及領(lǐng)克品牌多場景化的認知度。街重點項目之一。祥”IP，為北京故宮文化傳播有限公司多品牌戰(zhàn)略中的重要發(fā)展戰(zhàn)略以“宮囍玫瑰”為主題的愛情文化藝術(shù)餐廳。環(huán)境設(shè)計以傳統(tǒng)建筑、書畫以及全聚德非碼墻、美人倚欄八景空間設(shè)計，展現(xiàn)了全聚德和宮囍龍鳳呈祥的品牌文化特色，營?！睘橹黝}的多功能喜文化宴會廳。餐廳頂部以每串9片金屬材質(zhì)“喜”字燈定制作手法與呈現(xiàn)上，用更年輕化、時尚化的表達方式，吸引年輕人的眼球與味蕾，巧妙地詮的文化內(nèi)涵。此外，以“五行、四季、三圓、兩極、一個家”為設(shè)計理念，推出15款客可在換服梳妝完畢后，沉浸式打卡拍照、用餐。幸福密碼墻可實現(xiàn)與顧客的“宮囍玫瑰”主題餐廳還特別推出菜金八折(不含酒水、下午茶甜品、飲品)的優(yōu)惠活動回饋消費者。9-1太二酸菜魚數(shù)字化提效案例背景及實施過程 (一)項目實施前背景位和“二”文化打造出獨特的品牌形象和消費體驗。在中國擁有超過400家門店，在新加坡也有三家分 (二)項目實施過程及投入顧客購買信息的錄入，設(shè)備隨后作出快速的響應(yīng)，服務(wù)員能夠正確地計算出該筆交易額并顯示出菜品碼的技術(shù)應(yīng)用使收銀速度提高了三倍，提高了經(jīng)營效率，方便了顧客。餐廳線下數(shù)字化設(shè)備支持顧客圖1太二酸菜魚20+個SKU&根據(jù)自己口味選擇配菜飲核心資源管理系統(tǒng)。在廚房顯示方面，通過系統(tǒng)桌臺的顏色變化，服務(wù)員可以掌握各個桌臺的主菜品的下單情況和上菜用時情況。在管理系統(tǒng)移動端軟件方面，實圖2太二餐飲廚房顯示系統(tǒng)型餐飲企業(yè)，太二以子公司為采購發(fā)起方，在實際采購過程會產(chǎn)生大量訂單會分散在幾十家供應(yīng)商中。每月會花費大量的人力、物力進行核對結(jié)算，嚴重影響RM溝通效率、降低手工作業(yè)量、減少對賬清款差異、統(tǒng)一合同招標標準等；系統(tǒng)上統(tǒng)內(nèi)各角色、各職責的進一步融合，提升企業(yè)和產(chǎn)品的整體核心競爭力；二期重程重塑問題，如報表優(yōu)化精準成本控制分析，報價、議價流程優(yōu)化，簡化繁瑣及不必作效率。果/價值 (一)縮短顧客點餐和支付時間，支付方式也更為多樣太二酸菜魚使用自研點餐小程序后，顧客點餐流程更加順暢，通顧客過微信掃碼進入小程序，瀏客 (二)精準用戶畫像分析，有利于品牌更好調(diào)整運營策略員完善信息獲得精準的用戶畫像數(shù)據(jù)，包括男女比例、年齡和顧客職業(yè)等屬性。太二酸菜魚通過了解用戶的基本特征和分布情況，進行有針對性的產(chǎn)品設(shè)計和營銷策略，還可以針對特定人群進行標簽分27.71%-29.59%。 (三)人力資源效能以及顧客滿意度提升食的顧客能根據(jù)小程序指示自主下單，相較于之前的點餐軟件，餐和的情況。廚房可以根據(jù)訂單的時間和數(shù)量合理安排生產(chǎn)計劃，提高廚房效率和菜品質(zhì)量。根據(jù)后臺數(shù)了88.12%。滿意度統(tǒng)計9-2楊國福用大數(shù)據(jù)生態(tài)賦能門店銷售增長新的背景及實施過程提升效率和競爭力的重要手段。對于集團而言，如為集團面臨的重要挑戰(zhàn)。2022年的集團重要戰(zhàn)略之一，組建大數(shù)據(jù)團隊，以應(yīng)對準查看門店全域交易數(shù)據(jù)⑥構(gòu)建會員標簽體系，會員畫像，實現(xiàn)精細化運營，提升活動ROI⑦AI巡檢問題門店及時觸達，實時跟進整改進度，反饋門店整改結(jié)果1.搭建MDM主數(shù)據(jù)管理平臺，實現(xiàn)全域門店ID統(tǒng)一，菜品SKU統(tǒng)一2.搭建數(shù)據(jù)倉庫，整合pos、美、餓、會員、巡檢、供應(yīng)鏈等多平臺數(shù)據(jù)，完成數(shù)據(jù)清洗、整題域，提高數(shù)據(jù)可用性、一致性以及數(shù)倉的靈活性視化看板： (1)建立銷售分析報告：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)，建立銷售分析報告，包括銷售額、訂單量、客流等指標，按照時間、門店、產(chǎn)品等維度展示數(shù)據(jù)。對銷售額降低、客流量異觸達所屬區(qū)域經(jīng)理及督導(dǎo)，及時響應(yīng)幫忙門店解決問題 (2)建立會員營銷報告：根據(jù)營銷數(shù)據(jù)，建立會員營銷報告，包括新增會員數(shù)量、投入成會員消費占比、會員轉(zhuǎn)化率等指標。通過分析會員數(shù)據(jù)，了解會員群體的特征和偏營銷策略。提高會員滿意度和忠誠度，增加會員數(shù)量和活躍度 (3)建立門店巡檢報告：根據(jù)AI巡檢數(shù)據(jù)，建立門店巡檢報告，包括各區(qū)域問題門店數(shù)量、問題嚴重級別、整改時間、整改完成度等指標。對出現(xiàn)問題門店(例：不戴食品安全帽、不及時洗碗等)及時觸達所屬區(qū)域經(jīng)理、督導(dǎo)及店長，督促門店及時整改。提升更好的健康和衛(wèi)生、更好的更高的消費滿意度新成果/價值11集團數(shù)據(jù)看板開放權(quán)限至區(qū)域，區(qū)域經(jīng)理實時查看轄區(qū)內(nèi)門店經(jīng)營情況，通過活動營銷、線。對異常門店及時幫扶，調(diào)整經(jīng)營策略。最終實現(xiàn)集團全年銷售環(huán)比增長12通過門店銷售菜品分析，合理搭配門店個性化套餐，提高套餐復(fù)購率35%13小程序會員量210w，新增會員量130w，環(huán)比增長160%升級等，員的活躍度和消費頻次。9-3遇見小面的數(shù)字化之路近年來，隨著餐飲消費市場規(guī)模的不斷擴大以及競爭的加劇，餐飲企業(yè)面臨著越來越大的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營模式已經(jīng)無法滿足市場需求，而數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展給餐飲企業(yè)帶來了新的機遇。遇見小面面持續(xù)深耕數(shù)字化體系，從實際業(yè)務(wù)出發(fā)持續(xù)迭代自己的數(shù)字產(chǎn)品，保持技術(shù)領(lǐng)先，實現(xiàn)構(gòu)建在數(shù)字設(shè)情況要介統(tǒng) (1)排班系統(tǒng)1)打通多個系統(tǒng)，自動同步排班所需數(shù)據(jù)；2)通過算法技術(shù)，提供更準確的用工建議；3)根據(jù)配置規(guī)則，進行排班有效合規(guī)校驗；4)生成日結(jié)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)門店經(jīng)營高效督導(dǎo)。 (2)遇才：1)發(fā)展路徑：根據(jù)系統(tǒng)配置規(guī)則，自動生成員工的發(fā)展路徑、學(xué)習(xí)地圖。2)培訓(xùn)學(xué)習(xí)：記錄學(xué)習(xí)過程數(shù)據(jù)，為企業(yè)人才培需提供大數(shù)據(jù)分析建議。3)人才晉升：系統(tǒng)配置崗位技能矩陣，員工通過鑒定后獲取認證晉升。 (3)小面學(xué)習(xí)平臺1)全模式課程：員工隨時隨地自我學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)形式包括視頻、音頻、文檔等。2)全智慧管控：自定義功能與數(shù)據(jù)權(quán)限，輕松管理員工培訓(xùn)APP維修系統(tǒng)進行門店綜合管理。 (4)生產(chǎn)管理系統(tǒng)生產(chǎn)管理系統(tǒng)使用遇見小面特有的計算模型分析計算出每日門店的物料需求計劃、預(yù)制品的需求計劃，提供精細的生產(chǎn)計劃數(shù)據(jù)，指導(dǎo)員工執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，提升廚房生產(chǎn)效率；提供實時動態(tài)調(diào)整功 (5)效期管理動食品。效期數(shù)字看板移動端管理 (6)能源系統(tǒng)過智慧物聯(lián)網(wǎng)能源設(shè)備、云后臺實現(xiàn)門店大量能源數(shù)據(jù)的自動存儲，使門店能源數(shù)據(jù)資產(chǎn)化， (7)資產(chǎn)管理及維修系統(tǒng)資產(chǎn)叫修提供便捷可靠管理工具，門店通過叫修小 (8)巡店管理A排名、機會點分析和整改分析等多維度實時分析，助力門店發(fā)掘更多機會點，提升門店整體運營管理 (9)移動盤點供定制的、高效、快捷的門店盤點服務(wù)，提升門店盤點效率。精細化管理門店庫。線設(shè)置盤點路徑，提升盤點效率 (10)移動報損異常報損。 門門店在經(jīng)營過程中會形成大量的數(shù)據(jù)，在數(shù)據(jù)的整理和消費中我們有以下三個主要數(shù)據(jù)工具用于動銷售數(shù)據(jù)在移動端實時的展示了豐富多樣的經(jīng)營數(shù)據(jù)，供門店和管理層及時了解門店經(jīng)營情況和對經(jīng)營情況做相應(yīng)的調(diào)整。能夠一目了然的掌握您最關(guān)心的核心營業(yè)指標數(shù)據(jù)，例如：當前客流、訂單數(shù)、流。BI作為能夠匯集不同系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，并對數(shù)據(jù)做洞察分析。能及時的發(fā)現(xiàn)經(jīng)營過程中的各種管控機合和分析?；晒鲆娦∶娴臄?shù)字化體系已進入成熟階段，數(shù)字化思維已經(jīng)高度融入小面人的日常工作當中，覆蓋了經(jīng)營工作的方方面面，目前遇見小面擁有40余款I(lǐng)T系統(tǒng)，已實現(xiàn)95%的業(yè)務(wù)在橫縱向鏈路的數(shù)字供應(yīng)鏈決策提供了精準、科學(xué)的決策依據(jù)，同時數(shù)字化發(fā)展也推動著小面業(yè)務(wù)的標準化，而業(yè)務(wù)標準化為數(shù)字化的進一步發(fā)展提供了土壤，構(gòu)建良性的數(shù)字化增長飛輪，伴隨著小面業(yè)務(wù)迅猛發(fā)展以及大更智能的數(shù)字化支持。9-4探魚數(shù)字化運營探索餐飲品牌全新發(fā)展之路：私域流量撬動餐飲消費紅利例創(chuàng)新的背景及實施過程久，伴隨著技術(shù)的進步，會員CRM系統(tǒng)逐漸普及，如今幾乎已企業(yè)的標配。許多餐飲品牌借助自己的會員系統(tǒng)與點餐平臺，積累了大量的會員用“流量池”。但隨著餐飲品類和業(yè)態(tài)的不斷豐富，消費者的選擇日益增多，用戶的品走弱。飲行業(yè)作為線下實體經(jīng)營體，遭受了前所未有的打擊，許多餐飲品牌為了生存，將線上。部分餐廳會用店長個人的微信賬號加顧客好友、拉社群作為聚客手段，進行外OO拓展。這也催生出另外一種私域流量積累的形式，類似于微商的無 人點對點發(fā)券等手段，將這部分的會員卡券核銷率從5%提升到了16%。完成初期測試并初見成效后，探魚開始在全國門店鋪設(shè)門店獨立專屬的企微運營賬號，并利用探真實的人格形象增加了服務(wù)的社交屬性，提高了顧客的信任度，不僅可以提供人性化、定制化的的服務(wù)。 率全系統(tǒng)的打通同時也意味著顧客在探魚的所有消費行為記錄，都可以成為為之提供個性化服務(wù)的對一的深度連接。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)到2022年3月，好友已經(jīng)超過10000人。到目前為止，龍崗萬科店累積企微好友數(shù)38976人、好友微，最高紀錄門店的企微好友復(fù)購直接帶來了單日3萬的營業(yè)額。這些令人贊嘆的數(shù)據(jù)，都是通過企從4000暴漲至12萬+，增長了30多倍。私域流量的擴張+活躍度提升，才是私域運營可持續(xù)發(fā)展的9-5全聚德光影美食深度融合激活老字號生機與活力作要求，以“挖掘”“發(fā)揚”“創(chuàng)新”全聚德起源店文化為抓手，將餐飲業(yè)與影音交互沉浸式體驗相結(jié)合，利題餐廳，餐廳通過光影技術(shù)復(fù)原全聚德老鋪二層小樓經(jīng)營風(fēng)貌，配合交互式體驗環(huán)節(jié)、專屬的餐桌布在餐廳四圍及餐桌桌面進行激光投影，通過unity、3DMAX進行場景模型元素設(shè)計建模，主題場景三維動畫、二維動畫的視頻制作，高清效果渲染，營造沉浸式的用餐環(huán)境。通過投影顯示設(shè)備多聯(lián)化搭流熙攘的熱鬧場景等通過九個獨創(chuàng)篇章進行展示，帶領(lǐng)客人從老鋪出發(fā)，品味京城四季之炫，品味老更加增強了賓客用餐過程中的互動趣味性。整體場景配合冷菜、主菜、烤鴨等定制化菜肴和服務(wù)能夠為用內(nèi)容組成，場景表現(xiàn)更加豐富,并且每個場景通過新增的運動鏡頭，能夠為客人帶來更佳震撼的視覺效果，配合交互模塊的使用，新增了定制化慶典場景與桌面象棋、錦鯉交互等4種互動體驗，使客人參定制菜品，并對定制化服務(wù)流程及預(yù)定推廣流程進行重新梳理，從而切實提升客人專屬感和尊享感，通9-6萬店掌助力五芳齋門店數(shù)字化管理創(chuàng)新景及實施過程五芳齋全國有600多家門店，作為A股主板上市的百年老字號，五芳齋卻始終走在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的高的標準和規(guī)范。五芳齋要求員工在工作時間需要全程穿戴企業(yè)標準著裝，任何時間員工的不規(guī)范的穿著和操作都AI，正好滿足了五芳齋的管理需求。及投入1)場景模型采集年，萬店掌對接到五芳齋的管理需求，根據(jù)實際門店管理場景，在不同區(qū)域門店配合下，萬AI采集以及實際門店場景采集。2)AI模型訓(xùn)練3)測試與迭代4)后期AI規(guī)劃5)項目投入業(yè)部署成本考慮出發(fā)，萬店掌AI團隊通過技術(shù)手段實現(xiàn)了設(shè)備“利舊”，算法軟件直接遠程植AI能力，高效實現(xiàn)門店管理數(shù)字化轉(zhuǎn)型。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)I常提醒，不再需要花費巨大的人力投入在員工口罩、著裝這些基礎(chǔ)的重復(fù)性檢查工作中，有效釋放了企業(yè)的管理人力，提升了管理效率和質(zhì)量。同時，萬店掌著力簡化AI在企業(yè)內(nèi)的上線流程，實現(xiàn)了59-7天財商龍食尚訂，為餐飲預(yù)訂護航例創(chuàng)新的背景及實施過程銷等渠道越來越多；接單流程復(fù)雜、記錄各自不同格式原有紙質(zhì)訂餐本，勾完成客戶信息留存再利用；手寫預(yù)訂信息效率低，并出現(xiàn)丟單，漏單，撞單訂了多少桌，各個銷售渠道多少桌，當餐有多少重要客戶，客情單抄錄了常聯(lián)系的不多，記不得自己客戶長時間不來，無法查詢；無法掌握客戶生；業(yè)績考核粗暴低效，總是達不到預(yù)期，業(yè)績不理想哪里的合預(yù)訂服務(wù)系統(tǒng)：幫商戶建路，聚合所有預(yù)訂客源，增強預(yù)訂管理效率，提高客戶服務(wù)第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)①2022年新增會員55815人。②2022年有儲值會員241人，占比總會員數(shù)0.1%。③2022年微信點餐來源占比94.43%，微信會員中心來源4.19%，桌邊付來源0.39%。④新增會員卡占比，大董董禮會員卡100%。9-8徐記海鮮全域數(shù)字化創(chuàng)新戰(zhàn)略升級例創(chuàng)新的背景及實施過程60多家直營連鎖餐廳，并已發(fā)展成為全國海鮮酒樓榜首品年就從實體卡快速轉(zhuǎn)化到電子會員卡，的口碑傳播打下了堅實的基礎(chǔ)。。隨著企業(yè)會員數(shù)量的不斷增加，如何精細化數(shù)字化運營也成為企業(yè)開展工作的重點和方向，特別在微信和企微轉(zhuǎn)化的私域流量盛行的當下，企業(yè)意識到必須更加深度的去鏈接和服務(wù)顧客成為當務(wù)之私域落地體驗升級：徐記非常注重顧客的體驗優(yōu)化和深度互動式溝通，不斷挖掘客戶需求，滿足差異化的體驗及創(chuàng)造顧客的就餐驚喜。徐記通過企業(yè)微信為核心工具和抓手，發(fā)揮點評微生活超客私意度的最大化。第二部分：案例創(chuàng)新成果/價值(建議以客觀數(shù)據(jù)表述)①私域平臺會員量轉(zhuǎn)化20多萬，環(huán)比去年提升2倍。②將「會員+商城+點餐+活動」整合為一個超級小程序，各業(yè)務(wù)協(xié)同促活，小程序日活從生日營銷增長9倍，儲值金額增長8倍；P9-9聚小橙超級小程序助力小廚娘打開線上賽道例創(chuàng)新的背景及實施過程點齊全方面，而且對于用戶的體驗度也有了更高的要求，最快捷高效的方式莫過于利用互點餐小程序和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來，為用戶提供方便快捷的服務(wù)。微信點餐小程序主要是為高用戶的工作效率和更方便快捷的滿足用戶，更好存儲所有數(shù)據(jù)信息及快速方便的檢索功能，對序的各個模塊是通過許多今天的發(fā)達微信點餐小程序做出合理的分析來確定考慮用戶的微信建立了多套前端體系：包括點餐、會員、儲值等，但眾多的小程序割上很不友好，需要進入不同的小程序端才能完成權(quán)益及點餐的閉環(huán)。企業(yè)在數(shù)據(jù)的需要花費大量的人力去在各端后臺進行配置和查詢。鑒于以上痛點小廚娘與潤典科線了“聚小橙”超級小程序，為企業(yè)客戶帶來一站式點餐體驗，統(tǒng)一的配置、統(tǒng)一的數(shù)據(jù)歸集。戶體驗極差3新促銷上線周期需要2周甚至更久(菜單多渠道配置、促銷多渠道配置、價格多渠道配置…)分裂的前端引流功能及缺失功能通過新建及API的形式將、會員、卡券、支付完全建立在一個小程序內(nèi)，用戶通過掃碼或搜索直接觸達所有客撐。例創(chuàng)新成果/價值，超級小員儲值可喜歡的菜滿足自身售賣與生產(chǎn)庫存打通數(shù)據(jù)對接，及時扣減半成品庫存，對未用完半成品進9-10智能排產(chǎn)助力瀘溪河烘焙提升末端銷售例創(chuàng)新的背景及實施過程是新品推廣速度還是終端銷售情況，明顯都不太理想，走57.7%的烘焙門店會在2年內(nèi)倒閉，全國烘焙業(yè)的在在的千億市場，規(guī)模與潛力都并存，所以大家在賭，賭會出來一個「烘焙界的喜基于自身多行業(yè)、增長。其中瀘溪河在門店銷售及顧客滿意上與潤典科技攜手開發(fā)了產(chǎn)賦能。2.紙質(zhì)生產(chǎn)計劃打印張貼無法修改，浪費資源3.數(shù)據(jù)無法留存，實際與理論發(fā)生較大偏差時無行動4.斷貨、缺貨情況明顯，客戶滿意度下降5.損耗增高，批量制作后在效期范圍內(nèi)無售出估門店的售賣與產(chǎn)品屬性，計算出每個時段需要生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量并計劃給門店員工執(zhí)行。生產(chǎn)制備計劃，著重于長效期成品的產(chǎn)后售賣模式將每日預(yù)估銷售量按小時分現(xiàn)場制作需求較高的企業(yè)，根據(jù)系統(tǒng)預(yù)估按每15分鐘粒度出單實時生成半成品使用量，門店根據(jù)訂單扣減實時補齊。包含解凍、腌制例創(chuàng)新成果/價值9-11哥老官美蛙魚頭時小鮮效期管理的門店應(yīng)用實踐例創(chuàng)新的背景及實施過程折射出的是餐飲企業(yè)安全意識淡在漏洞。從目前涉事的餐飲品牌來看，連鎖餐飲品牌存在企業(yè)制度執(zhí)行不到位、加工、后廚加工區(qū)衛(wèi)生狀況差等問題。此外，餐飲連鎖品牌快速跑馬圈地，忽視對連鎖店，也是食品安全問題頻發(fā)的重要原因。在這些現(xiàn)象中90%都是由于效期監(jiān)控不到位，規(guī)避風(fēng)險、1.大部分餐飲企業(yè)還是手寫效期紙，還有直接寫在重復(fù)包裝上2.效期紙粘貼方式多樣化4.沒有專門系統(tǒng)進行規(guī)范化管理哥老官與潤典及時簽約了時小鮮效期管理產(chǎn)品，通過智能化、數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)到期自動報廢且提醒、總部例創(chuàng)新成果/價值藍牙打印機連接打打降低了門店分攤硬件成本-12小菜園數(shù)字化建設(shè)助力品牌升級背景及實施過程6月，直秉承“感恩、責任、成長、共贏”的價值觀，以母親的味道和大眾消費的價格，為顧客提供綠康、養(yǎng)生的菜肴，以及最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。小菜園，一直致力于徽菜的傳承與創(chuàng)新，始終堅持用匠30東家直營店，覆蓋華東走向全國。“就地取勝”、“善用火候，火功獨到”、“嫻于燒燉，濃淡相宜”、“注重天然，以食養(yǎng)身”是徽菜的基在公司信息化建設(shè)方面，總部未統(tǒng)一管理，以區(qū)域為中心，系統(tǒng)建設(shè)分成了2部2018年中，了解到小菜園的情況后，提出了我們的信息①打造品牌的護城河，建設(shè)品牌的會員池，充分做好門店客流留存，會員營銷的轉(zhuǎn)化變；②運營端統(tǒng)一門店P(guān)OS，做好門店的菜品管理，提供統(tǒng)一有用的經(jīng)營分析，利用賣接單、電子發(fā)票等工具，提高門店人效，提升服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度；③在后端，利應(yīng)鏈系統(tǒng)，構(gòu)建小菜園自身健全穩(wěn)定的供應(yīng)鏈管理體系，通過工具的使用，提升門店的工作效率，提升總倉的集采能力，管控原材料的品質(zhì)，保障門店的需求供應(yīng)，并通過門略合作協(xié)議。，逐步在小菜園落地，截止到2023年初，小菜園已在全國各地擁有450第三期：截止2019年6月底，完成供應(yīng)鏈第一期(總部建設(shè)+門店進銷存)項目上線 (1)收銀項目網(wǎng)絡(luò)及硬件調(diào)研，和菜品資料整理。菜品資料整理是重點和難點，在實助下，項目如期完成準備切換，