食品安全期末考試試題及答案

1A.錯對2使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在上班工作時開啟30分鐘以上。A.錯對3【單選題】(1分)錯對4A.錯對5錯對6A.對錯7從2008年1月1日開始，我國所有食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須加貼QS標(biāo)志。錯對8食品溯源是指在食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)(包括生產(chǎn)、加工、分送以及銷售等)中，食品及其A.對錯9【單選題】(1分)對錯A.錯對第2部分食品加工、烹調(diào)過程中亞硝酸鹽引起的食物中毒主要發(fā)生在()中。引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括()。在家畜養(yǎng)殖過程中，在飼料中添加鹽酸克倫特羅可促進動物肌肉生長，但在肉中殘留造成()污染，給消費者帶來巨大的安全隱患。.C.已A.回A.Cc.c已A.c.cA.c.cCA..A.c回C.AA已A.A.c.c第3部分下列哪一項不是產(chǎn)地環(huán)境中對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成危害的主要污染物?()A.下面哪項不屬于油料作物()。蓖麻通常情況下人體每天需要從飲水中獲得多少毫升水()。A我國食品安全監(jiān)管實行的監(jiān)管體制是()。AC.C.下列()必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。.D.D體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員【多選題】(1分)微生物的有害作用包括()。(病原微生物的作用B.B變質(zhì)微生物的作用C.C發(fā)酵微生物的作用腐敗微生物的作用【多選題】(1分)農(nóng)藥使用要合理，如下做法正確的有：()。A要按照農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定的用量噴灑，不要過量使用。.現(xiàn)在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，最好把幾種農(nóng)藥混在一起噴灑效果好。C.C蔬菜上可能有農(nóng)藥殘留，最好在清水中多浸泡一會，燒熟或熱水焯后再涼拌。.植物生長調(diào)節(jié)劑可以促進作物生長，什么時候都可以施用。1對.錯2【單選題】(1分)A.錯.對3【單選題】(1分)A.錯.對4【單選題】(1分)A.錯.對5【單選題】(1分).錯.對9【單選題】(1分)我們?nèi)梭w需要的七種營養(yǎng)素，主要是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和水。A.錯.對7【單選題】(1分)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每兩年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.錯.對8【單選題】(1分)相對而言，顏色淺的蔬菜和水果中的VC含量更高一些。A.對.錯9【單選題】(1分)食品中的農(nóng)藥殘留不可怕，只要控制好量，不超標(biāo)的食品可以放心食用。A.對.錯【單選題】(1分)A.錯B.對【單選題】(1分)..C.D.【單選題】(1分)的主要原因可能是()。A..C.C...A..C....C.C..B.C.C..C..下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是(A.B.C..【單選題】(1分)保護和改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要措施不..C.C.【單選題】(1分)A.農(nóng)膜B.C..農(nóng)藥【單選題】(1分)致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是(A.細(xì)菌B.病毒C.霉菌.【單選題】(1分)A.C.A.CA.AC.CB.【單選題】(1分)牲畜肉類富含的營養(yǎng)素不包括下列的哪一種()。維生素A維生素C鐵維生素B【單選題】(1分)通常情況下人體每天需要從飲水中獲得多少毫升水()。CD..C.c.c.C.C....C.C.感官指標(biāo)A....