中餐禮儀視頻

中餐禮儀視頻篇一：中餐禮儀視頻大綱

中餐禮儀視頻大綱

——公關(guān)禮儀與面試技巧From：李慕然、李丹陽(yáng)這一天，他們四人共同來(lái)到了東門某餐館，效勞員給大家送上餐具，卻并沒(méi)有擺放好。此時(shí)，女1主動(dòng)為大家分發(fā)餐具〔引出錯(cuò)誤行為〕。

其后，效勞員開(kāi)始上菜，大家也一同動(dòng)筷〔在這前后可以引出筷子和勺子的錯(cuò)誤行為：①用舔過(guò)的筷子去夾菜

②和人交談時(shí)，一邊說(shuō)話，一邊像指揮棒似地舞著筷子

③把筷子豎插放在食物上面

④用勺子取食物后，把它倒回原處。

取用的食物太燙，用勺子舀來(lái)舀去，用嘴對(duì)著吹。

把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。

中途男1向三位女生敬酒〔引出女2錯(cuò)誤行為〕，感謝她們的幫助。后來(lái)，女1和女3起身上廁所，這時(shí)男1也吃飽了，開(kāi)始在飯桌上肆無(wú)忌憚的打起了飽嗝，并當(dāng)面在女3面前剔起了牙〔錯(cuò)誤行為〕，女3對(duì)男消費(fèi)生了厭惡之情，當(dāng)男1向女3要時(shí)，女3高冷的走開(kāi)，女1和女2回來(lái)后，得知情況〔此時(shí)男仍在剔牙〕，一人甩了一巴掌，也生氣的分開(kāi)了。

篇二：中餐禮儀

篇三：8,中餐禮儀

餐飲禮儀

教學(xué)目的：

知識(shí)目的：掌握中餐席位的安排原那么；理解敬酒禮儀常識(shí)；熟知用餐禮儀禁忌。

才能目的：赴宴時(shí)能根據(jù)自己的身份找到適宜的席位；能正確使用中餐餐具；能準(zhǔn)確判斷并防止不雅吃相；

德育目的：培養(yǎng)學(xué)生尊重別人，謙卑有禮的禮儀習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：掌握用餐禮儀常識(shí)與禁忌

教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)不同場(chǎng)合靈敏選擇適宜的席位

教具準(zhǔn)備：多媒體

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課：

1、播放視頻?飲食男女?。說(shuō)說(shuō)你的感受〔學(xué)生討論〕

二、新課講解

一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化

1、?禮記2、孔子：“食不厭精，膾不厭細(xì)〞

案例：小田是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，今天要宴請(qǐng)重要客戶徐總。席間，小田抖起了二郎腿，斜叼著煙吞云吐霧，偶爾夾點(diǎn)菜吃就發(fā)出“吧唧吧唧〞的聲音。徐總見(jiàn)狀，借口有急事分開(kāi)了飯局，從此就失去了聯(lián)絡(luò)。

分析：你認(rèn)為用餐禮儀重要嗎？

二、席位安排

〔一〕入席禮儀五要素

1、適度修飾

參加宴請(qǐng)活動(dòng)前，要根據(jù)宴請(qǐng)活動(dòng)的規(guī)格和要求適當(dāng)裝扮自己，以表示對(duì)主人以及參加宴會(huì)者的尊重。

2、準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)

按時(shí)出席宴請(qǐng)活動(dòng)是最根本的禮貌。遲到是非常失禮的，一個(gè)人遲到會(huì)影響所有人進(jìn)餐，按時(shí)出席也是對(duì)主人的尊重。

3、紳士風(fēng)度

男士為女士引座拉椅。

4、認(rèn)真交際

問(wèn)候助人，聯(lián)絡(luò)老朋友，認(rèn)識(shí)新朋友。

5、主動(dòng)招呼

先請(qǐng)長(zhǎng)輩、別人入座，倒茶水，問(wèn)候。

分析案例：?紅樓夢(mèng)?描繪賈府的一次中秋賞月

“凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)聚之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)聚圍住。〞宴會(huì)在圓桌上進(jìn)展，座次仍然是“尊卑有序，長(zhǎng)幼有序〞。賈母是“老祖宗〞，賈赦是大房，所以成左，賈政是二房，所以居右。

〔二〕桌次安排四原那么

展示圖片1，圖片2，圖片3

想一想：你應(yīng)該坐哪一桌？

1、“面門定位〞原那么

以面對(duì)正門的位置來(lái)確定桌次的上下。

2、“以右為尊〞原那么

面對(duì)正門時(shí)，一個(gè)房間里有兩個(gè)并排的圓桌，右邊的為主桌，左邊的為次桌。

3、“以遠(yuǎn)為尊〞原那么

面對(duì)正門時(shí)，一個(gè)房間里有前后兩個(gè)圓桌時(shí)，離門遠(yuǎn)的為主桌，離門近的為次桌。

4、“主桌定位〞原那么

一個(gè)房間里有3張以上桌數(shù)時(shí)，先確定主桌，間隔主桌越近，桌次越高；間隔主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。

〔三〕位次排列三注意

展示圖片

想一想：主人坐幾號(hào)位？你是客人應(yīng)該坐幾號(hào)位？

1、面門為上：主人應(yīng)在主桌面對(duì)正門而坐。

找出主位

2、以近為上：離主人越近位次越高。

練習(xí)：比擬2號(hào)位和5號(hào)位的位次上下。

3、右高左低：主人右邊比左邊位次高。

練習(xí)：比擬2號(hào)位和3號(hào)位的位次上下。

練習(xí)：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，在以下列圖中做出正確安排。

主人1、主人2、主賓1、主賓2、主賓3、主賓4

三、餐具使用禮儀

“美食不如美器〞

1、碗

拿碗的正確姿勢(shì)：左手的四個(gè)手指支撐著碗的底部，拇指那么放在碗端。

2、筷

正確的拿筷姿勢(shì)

不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。

補(bǔ)充小知識(shí)：為什么不要把筷子插在碗里四、敬酒禮儀

1、侍者不在場(chǎng)，主人或年輕者應(yīng)為賓客、長(zhǎng)輩斟酒。

2、宴請(qǐng)中有權(quán)利首先提議舉杯的是主人，首先是男主人，男主人不在時(shí)為女主人，碰杯的順序是首先主人和主賓碰杯，而后主人一一與其他賓客碰杯，遇此情況，應(yīng)起立舉杯，目視對(duì)方致意；

3、敬酒時(shí)不要穿插碰杯，碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子；

小知識(shí)：碰杯的來(lái)歷

學(xué)生示范

4、如不善飲酒，當(dāng)別人向你敬酒時(shí)，可選飲料或茶水作為象征，以免掃興。

5、別人向你敬酒，要找適宜的時(shí)機(jī)回敬以示尊重。

6、不要過(guò)分勸酒

五、用餐禮儀禁忌

1、進(jìn)餐時(shí)，不顧主人長(zhǎng)輩先吃。

2、吃飯喝湯發(fā)出聲響。

3、自己喜歡吃的菜就總是盯著連續(xù)夾。

4、用自己的筷子給別人夾菜。

5、拿著筷子與別人交談并指手畫(huà)腳。

6、當(dāng)眾剔牙。

7、“美人照鏡〞。

8、吃飯時(shí)抖動(dòng)身體四肢。

9、咀嚼食物時(shí)張口講話。

10、當(dāng)眾梳頭補(bǔ)妝。

說(shuō)一說(shuō)，你還知道哪些用餐禮儀？

想一想，說(shuō)一說(shuō)：

過(guò)年了，叔叔一家邀請(qǐng)爺爺奶奶，兄弟姐妹全家人一起吃年夜飯共團(tuán)聚