糖尿病飲食的食品交換份

。糖尿病飲食的食品交換份協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部和糖尿病研究室參考美國(guó)、 日本、臺(tái)灣省的資料設(shè)計(jì)的糖尿病飲食的食品交換份。一、將糖尿病人常用的食品按所含營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)分為六類(lèi)：表食品交熱量蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)換數(shù)號(hào)類(lèi)別（千（克）（克）（克）份量卡）白米Ⅰ谷類(lèi)（綠豆、紅小豆、藕1或白4138類(lèi)、粉皮、粉條）面1801兩蔬菜類(lèi)：約甲種含1～3％糖（白菜、1～油菜、菠菜、黃瓜、柿子1.5Ⅱ等）1斤或80515乙種含1～10％糖（豆角、約蘿卜等）2～7兩Ⅲ水果類(lèi)190121Ⅳ瘦肉類(lèi)（禽、魚(yú)、肉、蛋、1瘦肉95豆制品）801兩豆乳（干黃豆、干青豆、干黃Ⅴ豆腐粉、豆?jié){、牛奶、奶1豆816012811粉等）錢(qián)精選資料，歡迎下載。烹調(diào)Ⅵ油脂類(lèi)（花生、核桃、911湯80芝麻醬等）勺精選資料，歡迎下載。二、食品交換表表Ⅰ 等值谷類(lèi)：包括其它淀粉類(lèi)食品每份1兩白米（或白面）供熱量 180千卡，蛋白質(zhì) 4克，脂肪1克，糖類(lèi) 38克。白米（白面） 1兩可換成下列食品玉米面1兩小米1兩掛面1兩生老玉米（市品）1斤半（約2個(gè)）干粉條（皮）8錢(qián)涼粉1斤半（約2碗）土豆（食部）5兩（雞蛋大的5個(gè)）咸面包1兩５錢(qián)高粱米1兩生面條1兩２錢(qián)綠（赤）豆1兩半蘇打餅開(kāi)1兩（八塊）慈姑、荸薺（食部）3兩山藥（食部）5兩精選資料，歡迎下載。表Ⅱ 等值蔬菜類(lèi)，每份蔬菜供熱量 80千卡，蛋白質(zhì) 5克，糖類(lèi) 15克下列含糖1～3％蔬菜食部下列含糖4％以上蔬菜食部每份1-1.5公斤每份重量：葉類(lèi)：瓜果及鮮豆類(lèi)：圓白菜、白菜、菠菜、油菜、香瓜7兩韭菜柿椒7兩根莖類(lèi)：鮮豆5兩芹菜、苤蘭、青筍扁豆5兩瓜果類(lèi)：鮮碗豆2兩西葫蘆、西紅柿、冬瓜、黃瓜、根莖類(lèi)：苦瓜、茄子、絲瓜蘿卜7兩其它：胡蘿卜4兩綠豆芽、茭白、冬筍、蒜苗4兩菜花、鮮磨、龍須菜等其它：水浸海帶7兩表Ⅲ等值水果，下列每份水果供熱量90千卡，蛋白質(zhì)1克，糖類(lèi)21克精選資料，歡迎下載。名稱(chēng)每份重量（兩）名稱(chēng)每份重量（兩）鴨梨（市品）5（2小個(gè)）西瓜（市品）1斤半桃（市品）5（2小個(gè)）蘋(píng)果（市品）4（2小個(gè)）桔子（市品）4（2中個(gè)）李子（市品）4（4小個(gè)）楊柿（市品）4（1中個(gè)）葡萄（市品）4（20粒）鮮荔枝（市品）4（6個(gè)）鮮棗（市品）2（10個(gè)）表Ⅳ 等值瘦肉類(lèi)（包括蛋類(lèi)、豆制品） ，每一兩瘦肉供熱量80千卡，蛋白質(zhì) 9克，脂肪5克每一兩瘦肉、（牛、羊、豬肉及魚(yú)、蝦、家禽的食部一兩）可換成：肥瘦牛、羊、豬肉半兩（25）克南豆腐2兩半瘦香腸4錢(qián)（3寸長(zhǎng)的一細(xì)根）北豆腐2兩大雞蛋（1斤9個(gè)）1個(gè)麻豆腐2兩小鴨蛋（1斤9個(gè)）1個(gè)豆腐干1兩蛤蜊肉2兩豆腐絲1兩油豆腐1兩表Ⅴ 等值豆乳類(lèi)每份8錢(qián)干黃豆供熱量 160千卡，蛋白質(zhì) 12克，脂肪8克，糖類(lèi)11克?？蓳Q成：精選資料，歡迎下載。豆腐粉9錢(qián)豆?jié){（豆粉沖成）6兩無(wú)糖牛奶0.5斤（1碗）牛奶粉5錢(qián)蒸發(fā)淡奶2.5兩酸奶2瓶表Ⅵ等值油脂類(lèi)（包括硬果類(lèi)）每份一湯匙烹調(diào)油，供熱量80千卡，脂肪9克，可換成下列食品：花生米3錢(qián)（30粒）核桃3錢(qián)（2個(gè)）杏仁3錢(qián)（10個(gè)）葵花子6錢(qián)南瓜子6錢(qián)芝麻醬3錢(qián)精選資料，歡迎下載。三、不同熱量糖尿病飲食的營(yíng)養(yǎng)成分（舉例：）熱量交換單位蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)克占總熱克占總熱克占總熱（千卡）（份）量％量％量％100084417312714056（1015）12009.55117372716856（1219）1400116218432719755（1423）160012.57318452721655（1580）1800147717522625457（1992）200015.58617562529258（2016）220016.59016572333061（2193）2400189816602236862（2404）精選資料，歡迎下載。注：（）內(nèi)為計(jì)算值。四、不同熱量糖尿病飲食內(nèi)容：熱量交表Ⅰ谷類(lèi)表Ⅱ蔬表Ⅳ瘦肉表Ⅴ豆乳表Ⅵ油脂類(lèi)（千米面菜類(lèi)類(lèi)類(lèi)卡）重單約單瘦單干重單油單量位重位肉黃量位重位豆量位100083兩31斤12兩28錢(qián)11湯勺112009.54兩41斤12兩28錢(qián)11.5湯勺1.51400114.5兩4.1斤13兩38錢(qián)11.5湯勺1.55160012.55兩51斤14兩48錢(qián)11.5湯勺1.51800146兩61斤14兩48錢(qián)12湯勺2200015.57兩71斤14.5兩4.58錢(qián)12湯勺2220016.58兩81斤14.5兩4.58錢(qián)12湯勺22400189兩91斤15兩8錢(qián)12湯勺2五、熱能供給標(biāo)準(zhǔn)表：正 常 肥胖（＞20％）消瘦（＜20％）40～50重體力 40（kcal/kg ）35（kcal