莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

莼菜生技規(guī)程編制說(shuō)明一．工作況1．務(wù)源起單（1江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局目編號(hào)：

2018第一批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目項(xiàng)（2）江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》由南昌市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局和灣里區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局共同提出，南昌莼菜農(nóng)業(yè)有限公司、江西省林業(yè)科學(xué)院、江西莼園農(nóng)業(yè)有限公司、贛州莼菜園農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蓮花縣莼菜園鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社負(fù)責(zé)起草。2．要作程自2013年開(kāi)始，項(xiàng)目組即已在江西省贛州市興國(guó)縣社富鄉(xiāng)五龍村的蓮花塘發(fā)現(xiàn)大面積野生莼菜通過(guò)遷地保護(hù)的形式野生種質(zhì)資源進(jìn)行繁育2015年項(xiàng)目組又在鷹潭龍虎山景區(qū)龍虎山鎮(zhèn)西源村發(fā)現(xiàn)優(yōu)良野生莼菜種質(zhì)資源樣以遷地保護(hù)為目的采集了野生種質(zhì)資源進(jìn)行大面積的繁育并取得了良好的效果。2015710經(jīng)項(xiàng)目組生產(chǎn)的莼菜經(jīng)綠色食品以及有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。年通過(guò)江西省科技廳立項(xiàng)了江西省星火計(jì)劃項(xiàng)“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用后項(xiàng)目組即開(kāi)始了莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的準(zhǔn)備工作在前期的莼菜生產(chǎn)研究工作的基礎(chǔ)上針對(duì)莼菜的產(chǎn)地環(huán)境條件、選苗定植、田間管理、病蟲(chóng)害防治、雜草清除、采收與保存等工作進(jìn)行了總結(jié)和探索旨在將莼菜的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化為整個(gè)江西的莼菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)方法，以科學(xué)合理的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用江西省野生莼菜種質(zhì)資源。2016年3月底，江西省被農(nóng)業(yè)部列為首個(gè)全國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)省為打造全國(guó)知名的綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地江西省以綠色生態(tài)農(nóng)“十大行動(dòng)”為抓手，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，打造具有江西特色的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)樣板?！笆笮袆?dòng)”為：綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)行動(dòng)一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)行動(dòng)、綠色生態(tài)品牌建設(shè)行動(dòng)化肥零增長(zhǎng)行動(dòng)農(nóng)藥零增長(zhǎng)行動(dòng)殖污染防治行動(dòng)、農(nóng)田殘膜污染治理行動(dòng)耕地重金屬污染修復(fù)行動(dòng)秸稈綜合利用行動(dòng)農(nóng)業(yè)資

源保護(hù)行動(dòng)等目組積極響應(yīng)江西省打造具有江西特色的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)樣板十大行為加快申報(bào)莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程為江西省全國(guó)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)工作助力。另外全省莼菜的種植面積不斷擴(kuò)大為滿足全省蔬菜種植戶對(duì)莼菜生產(chǎn)技術(shù)的需求項(xiàng)目組將莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制定作為當(dāng)務(wù)之急因此積極向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局和省農(nóng)業(yè)廳申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，已列為省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局年省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃。標(biāo)主起人承的作本標(biāo)準(zhǔn)起草人何梅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)總體方案的制訂試驗(yàn)設(shè)計(jì)及研究試驗(yàn)結(jié)果的總結(jié)、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)筆起草等，涂華、胡玉安、李田、邱鳳英、鄧紹勇等作為項(xiàng)目組主要成員在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中承擔(dān)技術(shù)總體方案的具體實(shí)施主要包括莼菜種植基地的選址、種苗的選擇定植、莼菜田間管理、有害生物防治、莼菜認(rèn)證等工作。本標(biāo)準(zhǔn)是該項(xiàng)目成果的重要體現(xiàn)。二．標(biāo)準(zhǔn)編制原則、要內(nèi)容（技術(shù)標(biāo)、參數(shù)、式、性能要求試驗(yàn)方法、驗(yàn)規(guī)則等、論據(jù)含試驗(yàn)、統(tǒng)數(shù)據(jù)）及訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的舊標(biāo)準(zhǔn)主要技指標(biāo)對(duì)比情（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的編制嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的編制原則進(jìn)行分研究了莼菜生產(chǎn)技術(shù)需協(xié)調(diào)統(tǒng)一的各事物和概念維持莼菜生長(zhǎng)生態(tài)環(huán)境的系統(tǒng)穩(wěn)定性力求在莼菜生產(chǎn)過(guò)程中從圃地選擇、種苗選擇、種植時(shí)間、種植方式、日常管理、病蟲(chóng)害防治直到采收保存等工作的科學(xué)合理、全面成套和劃分明確。（二）主要容1．術(shù)標(biāo)參和能求于適宜的時(shí)間選擇適宜的產(chǎn)地環(huán)境條件，尤其是要保證水質(zhì)清澈無(wú)污染，采用江西省本土的莼菜種源，采用優(yōu)質(zhì)母株的莖(節(jié)的甸根狀莖或水中莖或營(yíng)養(yǎng)芽進(jìn)行插苗生產(chǎn)，同時(shí)采用科學(xué)合理的水位（春季萌發(fā)階段或移栽初期，水位控制在10；生長(zhǎng)階段水位控制40；夏季高溫期間，水位可適當(dāng)提高，但不要超過(guò)100cm；休眠階段，水位控制在2030cm，入冬后11月下

旬-翌年2，水位適當(dāng)加深至60cm植密度（采用條栽，種莖每行單根順長(zhǎng)排列、首尾相接，條栽的行距為；采用穴栽，行距為1m-2m，株距及腐熟的有機(jī)（雞糞或茶餅肥）進(jìn)行種植種植后日常管理要及時(shí)，尤其是對(duì)腐株病株清除有害生物的防治以及水質(zhì)的保持方面水質(zhì)的好壞是影響莼菜質(zhì)量的關(guān)鍵，需重點(diǎn)把握。莼菜的種植時(shí)間一般在開(kāi)春的月份進(jìn)行，栽植當(dāng)年的7上中旬，既可少量采收。次年春季，在4-6月采收，為春莼菜，月，又復(fù)采收，為秋莼菜。每5-10天采摘一次。一般可連續(xù)采收3-4年。按照此方法當(dāng)年種植的莼菜可生產(chǎn)莼菜

300kg/畝。次年開(kāi)始，畝產(chǎn)量可達(dá)600-1000kg。2．驗(yàn)法（1）種苗種植后生長(zhǎng)觀測(cè)方法：從種苗種植日開(kāi)始，定期對(duì)種苗的生長(zhǎng)情況進(jìn)行觀測(cè)，對(duì)已生根成活的種苗進(jìn)行莖伸長(zhǎng)量、直徑及種苗生長(zhǎng)節(jié)律等的觀測(cè)。（2）抽樣方法：采用雙隨機(jī)法進(jìn)行抽樣。即以整個(gè)試驗(yàn)地為抽樣對(duì)象，對(duì)莼菜種植圃內(nèi)莼菜進(jìn)行抽樣，抽樣個(gè)數(shù)4個(gè)以上，每樣抽測(cè)株以上的樣株。（）成活率調(diào)查：成活率根據(jù)樣地中成活數(shù)占種植數(shù)的比例計(jì)算（活數(shù)/植數(shù)×100%（4）生長(zhǎng)量調(diào)查：按抽樣方法確定的調(diào)查株，測(cè)定其莖長(zhǎng)、莖粗、根系等指標(biāo)；同時(shí)，根據(jù)樣方面積和株數(shù)，推算單位面積的苗量。3．驗(yàn)則對(duì)種苗生產(chǎn)的莼菜進(jìn)行成批檢驗(yàn)檢驗(yàn)工作限在原苗圃進(jìn)行莼菜檢驗(yàn)允許范圍為同一批莼菜中生產(chǎn)的不合格數(shù)量不得超過(guò)5%，檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)應(yīng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，并以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)束后，填寫(xiě)莼菜質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)。（三）論據(jù)1．物生學(xué)性驗(yàn)測(cè)果項(xiàng)目組系統(tǒng)地開(kāi)展了莼菜生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性觀測(cè)基本了解了莼菜嫩梢新芽形成時(shí)期及過(guò)程了解了嫩芽從抽出到完全展開(kāi)至老化的全過(guò)程了解莼菜花從花芽分化至脫落過(guò)程莼菜屬多年生水生宿根草本性喜溫暖適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，

再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6-10cm每節(jié)片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。2．菜產(chǎn)術(shù)建（1）莼菜種苗的采集和種植方法以江西省本土莼菜為母本選作種莖的母株應(yīng)生長(zhǎng)健壯無(wú)病蟲(chóng)害且膠質(zhì)豐富，以地下甸根狀莖作種莖，選用白色粗壯的莖段，每段不少-3；以水中莖做種莖的，選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段每段不少于2-3；以越冬休眠芽繁殖的選飽滿的營(yíng)養(yǎng)芽段扦插宜在3下旬-5月上旬植株萌芽期栽植越冬休眠芽在月底-月初采集扦插在淺水淤泥中翌年清明前后移栽。地下甸根狀莖和水中莖繁殖的，采用條栽，種莖每行單根順長(zhǎng)排列、首尾相接，條栽的行距為1m-2m。越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距為1m-2m，株距。（2）莼菜生產(chǎn)的田間管理春季萌發(fā)階段或移栽初期，水位控制在1030cm；長(zhǎng)階段水位控制在?70cm，且不宜猛漲猛落；夏季高溫期間，水位可適當(dāng)提高，但不要超；休眠階段，放淺田水，水位控制在?，入冬11月下旬-翌年月，水位適當(dāng)加深至50。進(jìn)排水口對(duì)角設(shè)置，以便注排水時(shí)水體充分交換。每采摘一次換部分水水時(shí)間選在每次采摘結(jié)束后充追肥以前體是放掉老水添加6-8cm新水每月一次徹底換水具體是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原來(lái)水位。前期月下旬-7月上旬，35換水一次；盛夏7中旬-8月下旬，6?10換水一次。栽植前一個(gè)月，每畝地熟有機(jī)雞糞做基肥后當(dāng)年可不用追肥次年開(kāi)春元宵節(jié)前后每畝撒施發(fā)酵腐熟的茶餅肥并配合施用適量有速效性氮磷化肥50kg如植株生長(zhǎng)健壯，生長(zhǎng)期可不追肥如植株長(zhǎng)勢(shì)弱可每半年追施一次肥料病蟲(chóng)害防治及雜草清除等工作以農(nóng)業(yè)措施、人工清除等無(wú)污染的方式進(jìn)行。（3）莼菜的采收與保存莼菜栽植后，一般可連續(xù)采收年。栽植當(dāng)年的7月上中旬，莼菜的葉片基本上蓋滿水面時(shí)于秋季可少量采收次年春季在4-6月采收為春莼菜；月，莼菜生長(zhǎng)處于停滯階段，不采收月，又復(fù)采收，為秋莼菜。每隔

天采摘一次采摘部位為外被膠質(zhì)的嫩梢新芽先端具有3-4片不等的卷葉即為食用部分，采摘時(shí)第一張卷葉長(zhǎng)度控制在以下，以第一張卷葉長(zhǎng)度2.5-4cm，緣緊卷，外被濃厚膠質(zhì)粘液為最佳，采摘時(shí)注意保護(hù)膠質(zhì)粘液。鮮食的莼菜，宜用清水浸泡貯藏保鮮，時(shí)間不宜超過(guò)24時(shí)。用于加工貯藏的，需采集當(dāng)天處理完成。主要技術(shù)流程為殺青-冷卻-加保鮮劑分級(jí)-包裝-貯藏。（4）莼菜規(guī)?；N植莼菜生產(chǎn)技術(shù)小試成功后進(jìn)一步規(guī)模化種植2015-2017在興國(guó)縣鷹潭市等地營(yíng)建了莼菜種植圃多畝，畝平均產(chǎn)量達(dá)600kg，達(dá)到了專業(yè)化和規(guī)模化莼菜生產(chǎn)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，為莼菜的推廣生產(chǎn)奠定了較好的物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。3．產(chǎn)力可生產(chǎn)菜300kg/最達(dá)600-1000kg?？蔀檩徊艘?guī)模化生產(chǎn)提供物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。（四）修訂準(zhǔn)時(shí)的新舊準(zhǔn)主要技術(shù)標(biāo)對(duì)比情本標(biāo)準(zhǔn)為新制訂標(biāo)準(zhǔn)，主要技術(shù)指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。三．主要驗(yàn)或者驗(yàn)證分析、綜述報(bào)、技術(shù)經(jīng)濟(jì)證結(jié)論、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益（一主要試驗(yàn)或驗(yàn)證的分綜述報(bào)告、技經(jīng)濟(jì)論證論本標(biāo)準(zhǔn)的制訂以2年江西省星火計(jì)劃項(xiàng)目“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用”所取得的階段性成果為基礎(chǔ)，相關(guān)論證結(jié)論如下：建立了莼菜生產(chǎn)技術(shù)體系，營(yíng)建了莼菜生產(chǎn)基地多畝，畝莼菜生產(chǎn)量達(dá)，年莼菜生產(chǎn)量達(dá)60000kg，先后對(duì)當(dāng)?shù)氐氖卟朔N植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)多次，將莼菜的生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)。（二）預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益1．發(fā)菜源預(yù)經(jīng)效莼菜（Brasenia）屬國(guó)家Ⅰ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)植物。以初生卷葉供食，富含膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，并有抗癌作用，被譽(yù)為

“中國(guó)第一綠色食品珍奇”和21紀(jì)生態(tài)蔬菜近年來(lái)，莼菜自然種群數(shù)量急速減少被列為國(guó)家一級(jí)瀕危野生保護(hù)植物目前我國(guó)種植莼菜的地區(qū)僅有西湖、太湖等地區(qū)，但因國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量大，莼菜產(chǎn)品供不應(yīng)求。因此大力培育和開(kāi)發(fā)莼菜資源具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。2．產(chǎn)菜經(jīng)效按照本標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)莼菜，種苗成活以上，畝產(chǎn)莼菜600kg，每公斤莼菜按80元計(jì)算，一年一畝莼菜產(chǎn)值約元，除去種苗費(fèi)4000/畝，肥料費(fèi)700/畝，地租費(fèi)年300元/畝，人工費(fèi)元/，共計(jì)成本約元/畝，每畝獲利每年合計(jì)約元/。其效莼菜屬睡蓮科莼屬多年生宿根水生植物，深綠色橢圓形葉子互生，花暗紅色具有較高的觀賞價(jià)值另外作為浮水型水生植物莼菜對(duì)水質(zhì)具有一定的凈化作用，因此莼菜的生產(chǎn)也具有一定的園林景觀價(jià)值和生態(tài)效益。四．與國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)平的對(duì)比情況目前對(duì)莼菜進(jìn)行了一些研究浙江省根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件進(jìn)行了莼菜生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定但江西省與浙江省的氣候及環(huán)境存在一定的差異項(xiàng)目組前期從浙江杭州等地引種的莼菜品種不適宜江西環(huán)境的生長(zhǎng)生產(chǎn)技術(shù)方法也不適宜江西地區(qū)。本標(biāo)準(zhǔn)立足于江西省本土莼菜種源的開(kāi)發(fā)，基于當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境、水質(zhì)等研究莼菜的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)旨在生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)的蔬菜莼菜推動(dòng)江西省的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展本標(biāo)準(zhǔn)所依托的研究成果以項(xiàng)目組多年的研究積累為基礎(chǔ)在系統(tǒng)觀測(cè)了解莼菜生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開(kāi)展了莼菜生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)為規(guī)?；a(chǎn)莼菜奠定了良好的物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)總之本標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合實(shí)際以提高莼菜生長(zhǎng)和莼菜質(zhì)量為宗旨以降低生產(chǎn)成本為重要指標(biāo)緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，在填補(bǔ)相關(guān)技術(shù)空白的同時(shí)，為了將試驗(yàn)結(jié)果及時(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)中，并具有可操作性和指導(dǎo)意義，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。五．與有的現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性準(zhǔn)的關(guān)系等本標(biāo)準(zhǔn)是在我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)框架下制訂的同時(shí)注意與相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接。

六．重大歧意見(jiàn)的處經(jīng)過(guò)與依據(jù)無(wú)。七．作為制性標(biāo)準(zhǔn)或薦性標(biāo)準(zhǔn)，廢有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的議無(wú)。八．貫徹準(zhǔn)的要求、施和建議等（）準(zhǔn)廣用范及件1．準(zhǔn)廣用圍本標(biāo)準(zhǔn)可在全江西省內(nèi)推廣應(yīng)用。2．準(zhǔn)廣用件莼菜優(yōu)良種源選取江西省本土莼菜品種，采用生長(zhǎng)粗壯的甸根狀莖、水中莖或飽滿的營(yíng)養(yǎng)芽進(jìn)行種植種植環(huán)境尤其要注意水質(zhì)的清澈無(wú)污染田間管理主要以農(nóng)業(yè)措施及人工的方式進(jìn)行切忌有毒化學(xué)藥品的使用莼菜質(zhì)量達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。（）標(biāo)實(shí)措1．泛傳莼菜（Brasenia）屬國(guó)家Ⅰ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)植物。以初生卷葉供食，富含膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，并有抗癌作用，被譽(yù)為“中國(guó)第一綠色食品奇”和“21紀(jì)生態(tài)蔬菜前對(duì)蔬菜莼菜的需求量大但種植莼菜的地區(qū)卻很少隨著近年來(lái)的廣泛宣傳全省對(duì)莼菜的價(jià)值和特性