肉牛的飼養(yǎng)管理-肉用商品牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)（養(yǎng)牛與牛病防制）

《養(yǎng)牛與牛病防制》6.3.2肉牛的肥育方法學(xué)習(xí)導(dǎo)入

飼養(yǎng)肉牛既可以節(jié)約飼料，又能增加收入，其適應(yīng)性強(qiáng)，疾病較少，圈舍投資小。大力發(fā)展肉牛生產(chǎn)，不僅能增加農(nóng)民收入，活躍市場(chǎng)，加快新農(nóng)村小康建設(shè)步伐，而且能夠帶動(dòng)飼料，肉食品加工皮毛加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。下面介紹肉牛的育肥技術(shù)。一、肥育的原理二、育肥牛的飼養(yǎng)方式三、肉牛育肥的日糧配制原則四、肉牛育肥使用配合料的必要性五、架子牛育肥過(guò)程中精料用量六、育肥肉牛的管理學(xué)習(xí)目標(biāo)4肉牛育肥方法

一、

肥育的原理

牛在肥育期間，前期體重的增加是以肌肉和骨骼為主，后期是以沉積脂肪為主，因而在肥育前期應(yīng)供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)和適當(dāng)?shù)臒崮?，后期要供給充足的能量，任何年齡的牛，當(dāng)脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化效率降低，日增重減少，如再繼續(xù)肥育就不經(jīng)濟(jì)了。飼養(yǎng)是改善肉的品質(zhì)，提高肉的產(chǎn)量，在不影響牛的健康和消化的前提下，給予的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄亦可提前。5①肉牛肥育選擇的品種不同品種，肥育期的增重速度是不一樣的，肉用品種的增重速度比本地黃牛（耕牛）快，我國(guó)尚沒(méi)有自己培育的肉用牛品種，實(shí)際可以用來(lái)作為商品肉牛進(jìn)行肥育的，大量還是利用國(guó)外肉牛品種和我國(guó)地方品種母牛雜交產(chǎn)生的改良牛。如我國(guó)地方品種用西門塔爾牛改良，產(chǎn)肉、產(chǎn)奶效果都很好。用海福特牛改良，能提高早熟性和牛肉品質(zhì)；在地方黃牛中體型大、肉用性能好的培育品種有秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛等優(yōu)良品種。6肉牛適宜肥育的年齡肉牛的增重與飼料轉(zhuǎn)化效率和年齡關(guān)系很大。一般地講，年齡越大，增重速度越慢，飼料報(bào)酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重僅為第一年增重的70％；第三年增重僅為第二年增重的50％。

青年牛的增重主要是增長(zhǎng)肌肉、器官和骨骼；而老年牛的增重則主要增加脂肪。故國(guó)外一般肉牛多在1.5歲左右屠宰，最遲不超過(guò)2歲。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)地方品種牛成熟較晚，一般1.5～2歲增重較快，故在2歲左右屠宰。過(guò)晚屠宰，肉的品質(zhì)下降，飼料轉(zhuǎn)化效率低，成本提高。由此可見(jiàn)1～2歲的牛最適宜肥育。

7③肉牛肥育適宜的季節(jié)在四季分明的地區(qū)，春、秋季節(jié)肥育效果好。此時(shí)氣候溫和，蚊蠅少，適宜肉牛的生長(zhǎng)，牛的采食量大，生長(zhǎng)快。肥育季節(jié)最好錯(cuò)過(guò)夏季，此時(shí)天氣炎熱，食欲下降，不利于牛的增重。冬季由于氣溫低，牛體用于維持需要的熱能多，增重減慢，因此冬季肥育，飼料消耗多，飼料報(bào)酬低，經(jīng)濟(jì)上不合算；而且冬季青飼料缺乏，用于貯備草料的費(fèi)用增加，也提高了飼養(yǎng)成本。8二

育肥牛的飼養(yǎng)方式①放牧放牧飼養(yǎng)可節(jié)省草料、人力、圈舍與設(shè)備，同時(shí)放牧行走也使牛得到了充分的鍛煉，提高了抗病力，所以放牧飼養(yǎng)成本最低。放牧飼養(yǎng)的缺點(diǎn)是由于覓食行走增加了營(yíng)養(yǎng)消耗，肥育效果受牧草豐茂、牧草質(zhì)量、季節(jié)、氣候的影響，牛的放牧踐踏也會(huì)使牧草利用率下降，還有不安全因素。②舍飼

舍飼是農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛的常見(jiàn)方式，與放牧相比，舍飼可根據(jù)牛的體重，健康狀況，生理狀況給予不同的飼養(yǎng)，使牛生長(zhǎng)發(fā)育均勻，減少飼草料浪費(fèi)，不受氣候等自然條件的影響，減少行走、氣候變化等的營(yíng)養(yǎng)消耗，提高飼料利用率。三.肉牛育肥的日糧配制原則適口性好營(yíng)養(yǎng)全面且平衡盡量使用多種原料搭配限制有毒有害原料的用量經(jīng)濟(jì)效益好四.肉牛育肥使用配合料的必要性滿足肉牛生長(zhǎng)的需要，保證肉牛的快速生長(zhǎng)肉牛的健康取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，加速資金的周轉(zhuǎn)生產(chǎn)出綠色、安全的牛肉五.架子牛育肥過(guò)程中精料用量預(yù)飼階段：以精料為主適當(dāng)添加麩皮。第一個(gè)月：精粗比例為50%，精料2～3kg。第二個(gè)月：精粗比例為70%，精料4kg。第三個(gè)月：精粗比例為80%，精料5～6kg。LOGO12六

育肥肉牛的管理1.牛舍：保持清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。2.驅(qū)蟲(chóng)健胃體內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)：丙硫咪唑或鹽酸左旋咪唑，空腹服。體外驅(qū)蟲(chóng)：0.25凈乳化劑對(duì)牛體擦涂。健胃：驅(qū)蟲(chóng)三天健胃，口服人工鹽60-100g或每頭灌服健胃散350-450g。3.群養(yǎng)分群：按年齡、品種、體重、膘情分群。4.刷拭：每天刷拭牛1-2次。5.定時(shí)、定量、定槽位、定樁6.稱重與記錄7.觀察與治療8.適時(shí)出欄《養(yǎng)牛與牛病防制》6.3.3商品肉牛的種類及飼養(yǎng)管理方法學(xué)習(xí)導(dǎo)入

養(yǎng)殖肉牛不僅要飼養(yǎng)管理技術(shù)過(guò)關(guān)，而且必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩硖卣?、氣候、環(huán)境資源、市場(chǎng)需求等條件，綜合分析各品種的適應(yīng)性、生產(chǎn)力等特點(diǎn)，選擇最合適的品種。按肥育對(duì)象不同，肉牛肥育可分為犢牛肥育持續(xù)肥育架子牛肥育成年牛肥育學(xué)習(xí)目標(biāo)16犢牛育肥：

指犢牛生后至1周歲內(nèi)出欄，用全乳、脫脂乳或代用乳、精料等飼喂?fàn)倥?，?～8月齡斷乳時(shí)體重達(dá)250千克左右即屠宰。其肉質(zhì)呈淡粉紅色，柔嫩多汁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是牛肉中的上品。（一）育肥犢牛的選擇品種：優(yōu)良的肉用品種、乳用品種、兼用品種或雜交牛犢。性別：最好是公犢。初生重：35kg以上。體型和體況：頭方大、前管圍粗壯、蹄大、健康狀況良好。一

犢牛的育肥17飼喂

初生犢牛要盡早喂給第一次初乳，不限量，吃飽為止，按35kg體重計(jì)，第一次喂量為1～1.5kg，以后至4周齡前，每天可按體重的10％～12％喂給。從5周齡開(kāi)始，訓(xùn)練犢牛采食草料；10周齡起，喂乳量按體重的8％～9％給予，精料日喂量增加到0.5～0.6kg。以后的喂乳量可基本上維持在一個(gè)水平上，而精料喂量卻逐漸增加。粗料（青干草或青草）任犢牛自由采食。管理

注意哺乳衛(wèi)生，喂乳應(yīng)做到定時(shí)、定量、定溫。

18（二）小牛肉的生產(chǎn)1.小牛肉：是指牛初生后飼養(yǎng)至1周歲之內(nèi)屠宰所產(chǎn)生的肉。2.小牛肉生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)犢牛出生后3日以內(nèi)：吃足初乳。3日以后：人工哺乳。1月齡內(nèi)：按體重的8%-9%喂給牛奶或采用代乳料。1月齡后：喂奶量保持不變，精料和青干草繼續(xù)增加，直至育肥出欄。精料：從7-10日齡開(kāi)始訓(xùn)練采食。19（三）犢白牛肉的生產(chǎn)1.犢白牛肉犢牛生后14-16周齡內(nèi)，完全用全乳、脫脂乳或代用乳飼喂，不喂其他任何飼料，使其體重達(dá)到100kg。左右屠宰后所產(chǎn)生的肉。2.犢白牛肉生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

犢牛生后1周內(nèi)，吃足初乳；然后與其母牛分開(kāi)，實(shí)行人工哺乳，每日喂3次。3月齡前的平均日增重必須達(dá)到0.7kg以上。二.持續(xù)育肥犢牛斷奶后就地轉(zhuǎn)入育肥階段進(jìn)行育肥，或斷奶后由專門化的育肥場(chǎng)收購(gòu)進(jìn)行集中育肥。1.放牧加補(bǔ)飼持續(xù)肥育法采用早出牧，午間在牧場(chǎng)休息，晚上在舍內(nèi)補(bǔ)飼或在放牧場(chǎng)有食槽處補(bǔ)料的放牧方式。補(bǔ)料量為體重的1%-1.5%?？莶菁竟?jié)，育肥牛每天每頭補(bǔ)喂精料1-2kg。放牧?xí)r合理分群、分群輪放，注意牛的休息和補(bǔ)鹽，夏季防暑。2.舍飼持續(xù)肥育法適應(yīng)期一般1個(gè)月。自由活動(dòng)，充分飲水，少量飼喂優(yōu)質(zhì)青草或干草，精料由少到多逐漸增加喂量，進(jìn)食1-2kg時(shí)，逐步更換為制定的育肥飼料。適應(yīng)期每天可喂酒糟5-10kg，切斷的干草15-20kg（如喂青草，用量增3倍），麩皮1-1.5kg，食鹽30-35g。消化不良，飼喂干酵母，每頭每天20-30片。糞便干燥，飼喂多種維生素，每頭每天2-2.5g。催肥期一般2個(gè)月。日喂混合精料4-5kg，粗飼料為主食。可使用瘤胃素，每頭每日用200mg，混于精料中喂給效果更好。三.架子牛育肥架子牛通常是指未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況幼牛，是幼牛在惡劣的環(huán)境條件下、或日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低的情況下，沒(méi)有引起牛生長(zhǎng)發(fā)育的變化，但引起牛生長(zhǎng)速度下降，骨骼、內(nèi)臟和部分肌肉優(yōu)先發(fā)育，搭成骨架，形成架子牛。按年齡大小可分為犢牛（1歲以下）、1歲齡牛（1～2歲）和2歲牛（2～3歲），它們是專門用于肥育的牛，通常由牧場(chǎng)或農(nóng)戶選購(gòu)至肥育場(chǎng)。3歲以上的各種用途的淘汰牛屬于老殘牛的范疇。

1.架子牛的選擇品種：要以雜交牛品種為主，如西門塔爾、夏洛來(lái)、海福特或利木贊等純種牛與本地牛的雜交后代。體型外貌選擇精神狀態(tài)好，鼻鏡濕潤(rùn)，眼大，雙耳靈活，口四方，嘴叉大，胸深寬，背腰長(zhǎng)、平、寬，膘情中等，體型高大，四肢粗狀，臀部后軀寬，被毛光亮皮膚富有彈性，健康無(wú)病的牛。年齡：8月齡-2歲體重：250-350kg當(dāng)年齡相同時(shí)，應(yīng)選擇體重、骨架相對(duì)較大者為宜。2.育肥方法放牧加補(bǔ)飼育肥法青草期日糧按干物質(zhì)算，料、草比為1：（3.5-4.0），青飼料種類2種以上，混合精料應(yīng)含有能量、蛋白質(zhì)飼料和鈣、磷、食鹽等。強(qiáng)度肥育前期，每頭牛每天喂混合精料2kg，后期3kg，每天喂2次。青草加尿素育肥法混合日糧的配方為:玉米1.5kg，人工鹽50g，尿素50g，青草自由采食。酒糟育肥法開(kāi)始少喂，半個(gè)月以后，逐漸增加，同時(shí)配以干草和少量精料。飼喂的秸稈粉或禾本科干草每頭每天不少于2.5kg。另外，再添加0.002%-0.003%的瘤胃素及0.5%碳酸氫鈉，同時(shí)補(bǔ)以維生素A和維生素D。玉米青貯育肥法喂量由少到多，同時(shí)還要配以干草。育肥后期，減少青貯料，增加精料補(bǔ)充3-6kg。玉米青貯蛋白含量低，須與蛋白質(zhì)飼料如棉餅搭配。氨化秸稈育肥法牛單槽飼養(yǎng)，日喂3次，保證充足飲水。日糧組成：氨化玉米秸稈14kg，配合飼料2kg，添加劑33g，食鹽33g。高能日糧強(qiáng)度育肥法前期：15-30天，精粗比例40：60中期：30天，精粗比例65：35后期：60天，精粗比例75：25《養(yǎng)牛與牛病防制》6.3.4商品肉牛的種類及飼養(yǎng)管理方法學(xué)習(xí)導(dǎo)入在肉牛育肥過(guò)程中,影響肉牛育肥效益的因素很多,只有在充分認(rèn)識(shí)這些因素的基礎(chǔ)上,采取行之有效的技術(shù)措施,才能顯著地提高育肥效益。一、選好品種二、利用公牛肥育三、注意牛的體形和年齡選擇四、抓住肥育的有利季節(jié)五、合理搭配飼料六、注意飼料形態(tài)和調(diào)制七、精心飼喂和管理八、合理使用營(yíng)養(yǎng)性增重劑九、調(diào)控瘤胃發(fā)酵、提高采食量學(xué)習(xí)目標(biāo)30我國(guó)專用肉牛品種少，不能滿足各地肉牛生產(chǎn)所需要，所以育肥牛應(yīng)主要選擇國(guó)際優(yōu)良肉用公牛如夏洛來(lái)牛、利木費(fèi)牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛、安格斯牛等與我國(guó)地方品種母牛的雜交后代，三元雜交后代效果更好。或者是我國(guó)優(yōu)良的地方品種及相互雜交后代，利用其雜種優(yōu)勢(shì)提高育肥的效果。一

選好品種31二、利用公牛肥育研究表明，公牛的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率明顯高于去勢(shì)公牛，并且胴體瘦肉率高脂肪少。一般公牛的日增重比去勢(shì)公牛高14.4%，飼料利用率高11.7%，因此2歲內(nèi)的肉牛以不去勢(shì)為好。

32三、注意牛的體形和年齡選擇按照前述架子牛和犢牛選擇要求，選好育肥牛。這對(duì)提高育肥效果和經(jīng)濟(jì)效益尤為必要。如選去勢(shì)牛，以3~6月齡早去勢(shì)的牛為好，這樣可減少應(yīng)激，加速骨骼雌化時(shí)，出肉率高，肉質(zhì)好。若是架子牛肥育，應(yīng)選1~2歲牛進(jìn)行肥育，這類牛生長(zhǎng)快，效益高。33四、抓住肥育的有利季節(jié)在四季分明的地區(qū)，春秋季肥育效果最好，此時(shí)氣候溫和，牛采食量大，生長(zhǎng)快速，夏季炎熱，不利于牛增重，因此肉牛肥育最好錯(cuò)過(guò)夏季。在牧區(qū)肉牛出欄以秋末為最佳，生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度是10-21℃，低于5℃，高于27℃對(duì)牛的生長(zhǎng)發(fā)育有嚴(yán)重的影響，所以，冬季育肥要注意防寒，夏季要防暑，為肉牛創(chuàng)造良好的生活環(huán)境。五、合理搭配飼料按照肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的生理階段，合理確定日糧糧各營(yíng)養(yǎng)含量，肌肉生長(zhǎng)快的階白質(zhì)供應(yīng)，脂肪生長(zhǎng)快的階段多多供應(yīng)能量，使?fàn)I養(yǎng)共應(yīng)與體重和各組織的增長(zhǎng)同中精料和粗料均應(yīng)多樣化，不僅可提是高適口性，也有利子于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提高增重。