【高中生物】糖類和脂質(zhì)課件+高一上學(xué)期生物浙科版必修1

第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第1課時糖類和脂質(zhì)必修1第一章細胞的分子組成01新課導(dǎo)入02生物大分子以碳鏈為骨架03糖類是細胞的主要能源物質(zhì)04脂質(zhì)是一類不溶于水的有機物，具有多種生物學(xué)功能05檢測生物組織中的油脂06課堂小結(jié)與課堂檢測目錄概述糖類的種類和作用。1舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。2運用生物學(xué)知識解決社會生活中一些實際問題。3養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。4學(xué)習(xí)目標(biāo)問題探討你今天吃早餐了嗎？你知道你的早餐中富含哪些生物大分子物質(zhì)嗎？01生物大分子以碳鏈為骨架1碳元素碳元素存在于所有的生物體內(nèi)，是生命系統(tǒng)的核心元素。

碳原子核外有6個電子，分內(nèi)、外兩層分布，2個在第一層，4個在第二層。要使碳原子最外層成為具有8個電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，需要別的原子提供4個電子使碳原子與別的原子共用電子形成共價鍵。2有機物都是以碳骨架為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)圖1-2碳原子所形成的幾種結(jié)構(gòu)

組成生物體的有機物都是以碳骨架作為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)許多有機物的相對分子量以萬至百萬計，所以稱為生物大分子組成生物體的有機物主要有：糖類、蛋白質(zhì)、核酸等。02糖類是細胞的主要能源物質(zhì)生活中我們常見的富含糖類的食物有哪些呢？1）元素組成糖類由C、H、O三種元素組成，多數(shù)糖類中氫原子和氧原子之比為2：1，類似水分子，故糖類舊稱為“碳水化合物”。2）分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，將糖類分為單糖、二糖和多糖。1糖類的元素組成和分類2單糖1）概念：可被細胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)，不能被水解。2）常見的單糖：葡萄糖、脫氧核糖、果糖、半乳糖、核糖等。例：葡萄糖是細胞內(nèi)主要的單糖，是細胞生命活動的主要能源物質(zhì)。

脫氧核糖是細胞遺傳物質(zhì)——DNA分子的重要組成物質(zhì)。2單糖葡萄糖、果糖、半乳糖為六碳糖；脫氧核糖、核糖為五碳糖。（1）觀察這些單糖的分子結(jié)構(gòu)式，你有什么發(fā)現(xiàn)嗎？種類分布功能單糖

五碳糖

六碳糖2單糖核糖動、植物細胞中組成RNA的成分脫氧核糖動、植物細胞中組成DNA的成分葡萄糖動、植物細胞中細胞的主要能源物質(zhì)果糖半乳糖植物細胞中動物細胞中提供能源提供能源（2）你能說出這些單糖主要分布在哪嗎？有什么作用嗎？3二糖概念：由2個單糖分子脫水縮合形成。常見的二糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖麥芽糖：由兩分子葡萄糖組成，常見于發(fā)芽的小麥、谷粒。蔗糖：由一分子的葡萄糖和一分子果糖組成，常見于甘蔗、甜菜。乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成，常見于人和動物的乳汁中。3二糖4多糖1）概念：多糖是由多個單糖分子通過特定的共價鍵連在一起形成的，其中淀粉、糖原和纖維素是比較重要的多糖。淀粉纖維素糖原4多糖

糖原儲存在人的肝臟和肌肉中分別稱為肝糖原和肌糖原,糖原是動物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)。淀粉纖維素

淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分,是植物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)；

纖維素是木材和棉花的主要成分,纖維素是植物體的結(jié)構(gòu)多糖，是植物細胞壁的主要成分;糖原植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖果糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖半乳糖糖原5糖類分布知識拓展米飯和饅頭等主食的主要成分為淀粉，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高。上圖是空腹血糖的參考指標(biāo)及糖尿病人的飲食指南，糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的控制，不僅要控制甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？

《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？

提出“控糖”的建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。而肥胖，高血壓，齲齒，某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。合理飲食，健康飲食！03脂質(zhì)是一類不溶于水的有機物，具有多種生物學(xué)功能思考與討論（1）食用油的主要成分是什么？食用油溶于水嗎？（2）你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和動物體內(nèi)脂肪主要分布在哪些部位？

食用油的主要成分是油脂，它主要從花生、芝麻等油料作物中提取的，食用油不溶于水。肥肉的主要成分是脂肪，脂肪主要分布在人和動物皮下、內(nèi)臟器官等部位。1脂質(zhì)的元素組成和分類1）元素組成脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成，其中氫原子較糖類多，而氧原子較糖類少。有些脂質(zhì)還含有N和P等元素。2）分類常見的脂質(zhì)有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而溶于有機溶劑，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。2油脂1）概念：人和動物體內(nèi)的脂肪、食物中的油統(tǒng)稱為油脂。2）結(jié)構(gòu)：油脂由甘油和脂肪酸組成。甘油是一種簡單糖類的衍生物；脂肪酸則是長的碳氫鏈，一端是羧基。甘油脂肪酸2油脂3）功能油脂作為儲能物質(zhì)為生物體提供能量；①2油脂

與糖類相比較，油脂的組成元素的種類與比例有什么異同？這種差異與油脂的功能有什么關(guān)系？

油脂的組成元素與糖類相同都由C、H、O三種元素組成，但是油脂含有的氫原子較糖類多，而氧原子較糖類少；故油脂在氧化燃燒時需要消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，1g油脂在體內(nèi)完全氧化，將產(chǎn)生39KJ的能量，而1g糖或蛋白質(zhì)只產(chǎn)生17KJ的能量。2油脂3）功能油脂具有保溫的作用；②2油脂3）功能油脂具有防震的作用；③3磷脂1）元素組成：磷脂由C、H、O、N和P五種元素組成。2）功能：磷脂是細胞各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。磷脂雙分子層4固醇1）元素組成：固醇由C、H、O三種元素組成。2）分類：固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇維生素D性激素雌二醇膽固醇維生素D性激素雌二醇3）功能膽固醇是動物細胞膜的組成成分。性激素可以促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成。維生素D可促進人和動物對鈣和磷的吸收等。04檢測生物組織中的油脂1）實驗原理：各種生物組織和細胞中，有機化合物含量各不相同。對于某些有機化合物，可以使用指示劑染色后在顯微鏡下進行檢查。蘇丹Ⅲ染液能使細胞中的油脂呈橙黃色。1實驗原理及材料用具2）材料用具：用水浸泡過的花生種子、蠶豆種子、菜豆種子、蘇丹Ⅲ染液、50%的酒精、水、雙面刀片、毛筆、培養(yǎng)皿、載玻片、蓋玻片、顯微鏡、吸水紙。2實驗步驟材料處理：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ染液2-3滴，染色2-3min③滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察3實驗結(jié)果觀察到被染成橙黃色的脂肪顆粒4注意事項1.活動用的花生種子，必須提前浸泡3～4h。浸泡時間過短，不易切成片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形。2.用50%酒精可洗去多余的染料，避免多余的染料影響實驗的觀察。3.花生子葉切片一定要薄(最好只有一層細胞),切片較厚觀察不到油脂顆粒。課堂小結(jié)一、生物大分子以碳鏈為骨架1、碳元素2、有機物都是以碳骨架為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)二、糖類是細胞的主要能源物質(zhì)1、糖類的元素組成和分類2、單糖3、二糖4、多糖三、脂質(zhì)是一類不溶于水的有機物，具有多種生物學(xué)功能1、脂質(zhì)的元素組成和分類2、油脂3、磷脂4、固醇四、檢測生物組織中的油脂課堂檢測1.谷物中含量豐富的多糖是(）A.糖原和纖維素B.淀粉和糖原C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖2.在人和動物皮下含量豐富的儲能物質(zhì)是（）A.糖原B.淀粉C.脂質(zhì)D.蛋白質(zhì)3.在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是()A.乳糖B.淀粉C.糖原D.麥芽糖CCC課堂檢測4.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征()A.都是