2023年副主任醫(yī)師(副高)-臨床營養(yǎng)(副高)考試歷年真題薈萃帶答案

2023年副主任醫(yī)師(副高)-臨床營養(yǎng)(副高)考試歷年真題薈萃帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共90題)1.以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農(nóng)藥是A、有機(jī)磷B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、有機(jī)氯E、無機(jī)硫2.低銅飲食適用于（）。A、苯丙酮尿癥B、肝豆?fàn)詈俗冃訡、血色病D、血卟啉病E、糖原貯積病3.以下對(duì)三酰甘油組成的敘述正確的是（）。A、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的4.維生素E的適宜攝入量（AI值）是A、14mgα－TE／dB、140mgα－TE／dC、1400mgα－TE／dD、14mgβ－TE／dE、140mgβ－TE／d5.潰瘍性結(jié)腸炎患者禁忌的食物是A、牛奶B、蒜C、面包D、雞蛋E、細(xì)切面6.早、中、晚三餐合理的能量分配是A、25％、40％、35％B、30％、40％、30％C、35％、40％、25％D、40％、35％、25％E、35％、35％、30％7.在相對(duì)濕度為90％以上時(shí)，主要適合什么繁殖A、濕生性霉菌B、中生性霉菌C、干生性霉菌D、各種霉菌E、各種細(xì)菌8.回腸切除術(shù)后，影響吸收的物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、無機(jī)鹽E、維生素B12和膽鹽9.維生素E的生理功能有A、抗氧化作用B、維持動(dòng)物正常的生殖功能C、促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的更新合成D、維持上皮細(xì)胞的代謝功能E、調(diào)節(jié)血小板的黏附力10.要解決學(xué)齡兒童營養(yǎng)問題要注意膳食平衡，鼓勵(lì)多吃谷類的目的是A、供給充足的能量B、滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需要C、滿足對(duì)鈣、鐵的需要D、通過膳食中豐富的維生素C來增加鐵的吸收E、補(bǔ)充B族維生素11.缺乏后出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等“3D”癥狀的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、葉酸E、煙酸12.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是A、維生素AB、硫胺素C、煙酸D、抗壞血酸E、葉酸13.嬰兒在出生后即有能力消化的糖包括A、乳糖B、蔗糖C、果糖D、淀粉E、麥芽糖14.在《中國居民膳食指南》的基礎(chǔ)上，孕婦膳食增加了以下哪幾條（）。A、自孕婦第4個(gè)月起，保證充足的能量B、妊娠早期起即要保持體重的正常增長C、妊娠中期起即要保持體重的正常增長D、妊娠后期保持體重的正常增長E、增加魚、肉、奶、海產(chǎn)品的攝入15.評(píng)價(jià)機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況時(shí)，最可靠、最常用指標(biāo)是A、氮平衡B、皮褶厚度C、上臂圍D、蛋白質(zhì)攝入量E、體重16.母乳喂養(yǎng)方法不正確的是A、盡可能早開始喂奶B、喂奶次數(shù)和時(shí)間根據(jù)定時(shí)哺乳的原則決定C、根據(jù)新生兒喂哺后，安靜入睡、大小便正常、體重增長正常來判斷母乳是否充足D、母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到嬰兒1歲以后，最長不超過2周歲E、4～6個(gè)月后應(yīng)開始添加輔助食品17.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黃高磷蛋白D、磷脂E、膽固醇18.男，40歲。長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點(diǎn)，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗(yàn)：肝功能明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高?？赡艿募膊∈茿、膽囊炎B、肝硬化C、胰腺炎D、脂肪肝E、膽結(jié)石19.高血壓患者的體重不宜超過理想體重的A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%20.食管手術(shù)患者的脂肪乳補(bǔ)充的描述不正確的是A、長期使用脂肪乳有可能出現(xiàn)黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高、凝血酶原時(shí)間延長等表現(xiàn)B、長期使用脂肪乳應(yīng)該監(jiān)測(cè)血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者應(yīng)該慎用D、長期使用脂肪乳者應(yīng)保證血甘油三酯水平低于4.4μmol／LE、使用脂肪乳的同時(shí)需要保證必需脂肪酸供應(yīng)并使用短／中鏈脂肪乳劑21.下列利用營養(yǎng)調(diào)查不能分析評(píng)價(jià)的問題是A、居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況B、第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析C、各種人群中有傾向性的營養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì)D、個(gè)別地區(qū)煙酸缺乏與維生素C不足問題E、與營養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料方面的分析22.在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺23.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開展?fàn)I養(yǎng)治療。胃中分泌胃液，下面不屬于胃液主要成分的是A、鹽酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氫鹽D、溶菌酶E、內(nèi)因子24.以下為食物中毒發(fā)病特點(diǎn)的是A、潛伏期短B、人與人之間傳染C、一種與食物相關(guān)的慢性病D、中毒患者臨床表現(xiàn)存在個(gè)體差異E、無明顯季節(jié)性25.棕色脂肪組織（IBAT）的主要功能為（）。A、儲(chǔ)存能量B、產(chǎn)生ATPC、產(chǎn)熱D、保護(hù)內(nèi)臟器官E、抗疲勞26.以下為革蘭陽性菌的是A、腸炎沙門菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、椰毒假單胞菌E、大腸桿菌27.下列哪一項(xiàng)不是急性胃炎的病因（）。A、對(duì)水生貝類過敏B、過度飲酒C、吃新鮮清潔的蔬菜、水果D、攝入被某些毒素污染的食物E、大量攝入辛辣刺激食物28.為防治腸內(nèi)營養(yǎng)支持時(shí)發(fā)生腹瀉，以下預(yù)防措施錯(cuò)誤的是A、必須用抗酸藥時(shí)，可用含鎂抗酸藥替代含鋁或含鈣的抗酸藥B、對(duì)同時(shí)應(yīng)用抗生素治療者及時(shí)停用抗生素C、應(yīng)注意由于脂肪含量過高所致的脂肪瀉，乳糖不耐受及有關(guān)藥物所致的腹瀉D、調(diào)整滲透壓，逐步遞增營養(yǎng)液的濃度和劑量E、避免營養(yǎng)液在操作過程中受污染29.營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示一成人能量攝入量為2400kcal，維生素B11.4mg，維生素B20.76mg，尼克酸15mg，維生素A800RE考慮會(huì)引起哪種缺乏病A、腳氣病B、口腔－生殖綜合征C、癩皮病D、壞血病E、干眼病30.每日為學(xué)齡兒童至少提供多少牛奶A、100mlB、150mlC、200mlD、250mlE、300ml31.男性，50歲，1個(gè)月前因胃出血行胃大部切除術(shù)，昨日午餐進(jìn)食米飯、四喜丸子、蔬菜，然后飲用魚翅湯約300ml，約30min發(fā)生惡心、嘔吐、頭暈、寒戰(zhàn)、大汗淋漓、面色潮紅、心慌、煩躁。該患者發(fā)生的胃部術(shù)后并發(fā)癥是（）。A、餐后低血糖B、吻合口炎癥C、餐后高血糖D、傾倒綜合征E、膽汁反流綜合征32.燒傷患者的正確補(bǔ)液方法是A、前12小時(shí)補(bǔ)充第一個(gè)24小時(shí)的1／2量，以后的12小時(shí)再補(bǔ)充其余的1／2量B、先晶體擴(kuò)容，再輸入膠體C、休克者應(yīng)該補(bǔ)充蘇打，糾正堿中毒D、維持尿量60ml／hE、72小時(shí)后可以開始口服補(bǔ)液33.必需脂肪酸是指A、單不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸C、n－3系脂肪酸D、n－6系脂肪酸E、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸34.關(guān)于沙門菌屬表述錯(cuò)誤的是A、最適生長溫度為15～20℃B、革蘭陰性菌C、以感染型食物中毒為主D、中毒多發(fā)在夏秋季E、不耐高溫35.通常肝病患者的主要營養(yǎng)代謝特點(diǎn)是A、血漿總蛋白升高B、負(fù)氮平衡加重C、支鏈氨基酸／芳香氨基酸（BCAA／AAA）比值升高D、水溶性維生素缺乏E、脂肪含量降低36.膳食治療的目的與作用不包括A、消除病因B、改善癥狀C、診斷疾病D、輔助治療E、營養(yǎng)監(jiān)測(cè)37.腸道激惹綜合征患者應(yīng)該盡量避免的食物有A、奶制品B、巧克力C、蔬菜、水果D、易產(chǎn)氣食品E、高纖維膳食38.對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為A、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亞麻酸B、n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亞麻酸和DHAC、n-6系列的γ-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD、n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸39.在視網(wǎng)膜感光體中，多不飽和脂肪酸含量豐富的是（）。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸40.下列物質(zhì)屬于雙糖的是A、淀粉B、蔗糖C、麥芽糖D、纖維素E、葡萄糖41.牛奶中最主要的致敏成分是A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α－乳球蛋白E、β－乳球蛋白42.某工地食堂餐后一小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖青紫，患者自述頭暈、無力，有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)首先考慮的是A、肉毒桿菌食物中毒B、沙門菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、毒蕈中毒E、亞硝酸鹽食物中毒43.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為A、2～4個(gè)B、8～10個(gè)C、12～14個(gè)D、20～22個(gè)E、36～38個(gè)44.無渣膳食總的目的是A、防止刺激和感染，減少腸管內(nèi)容物，推遲排便B、盡量減少體內(nèi)氮代謝產(chǎn)物，減輕肝腎負(fù)擔(dān)C、防止血脂升高D、防止出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂E、抑制血糖升高45.尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B1缺乏時(shí)，尿中維生素B1的排出量是A、300μg46.維生素E的防癌功能不包括A、在腸道益生菌的作用下生成短鏈脂肪酸B、作為擾氧化劑對(duì)抗癌癥導(dǎo)致的自由基反應(yīng)C、刺激抑癌基因p53的表達(dá)D、抑制N－亞硝基化合物在體內(nèi)合成E、在清除自由基方面與硒協(xié)同作用47.安排高血壓患者飲食，錯(cuò)誤的是A、限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B、控制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入48.老年人的瘦體組織隨年齡的增加而減少，具體表現(xiàn)在（）。A、肌肉組織的重量減少B、細(xì)胞內(nèi)液減少C、細(xì)胞數(shù)目減少D、細(xì)胞的酶減少E、腎血流量減少49.腎病綜合征臨床表現(xiàn)A、蛋白尿（>3.5g／d）、水腫、高脂血癥及低蛋白血癥B、病程緩慢、水腫、腰痛、尿異常改變（1～3g／d）、貧血C、急性起病、水腫、尿少、血尿（常伴蛋白尿）和高血壓癥狀D、尿頻、尿急、排尿困難E、發(fā)熱（>38℃）或腰痛，腎區(qū)叩擊痛或尿中有白細(xì)胞管型50.急性腎衰竭少尿期飲食治療，不包括的是A、充足的熱量、低蛋白、低鹽B、熱量供給以易于消化的碳水化合物為主C、每日供給15～20g高生物價(jià)蛋白D、大量食用水果E、根據(jù)排尿量計(jì)算入液量51.自由基的特點(diǎn)有A、帶有不配對(duì)電子B、容易失去電子C、活性高D、不穩(wěn)定E、可與體內(nèi)生物大分子作用52.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％53.哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病A、鉛B、甲基汞C、砷D、鎘E、銅54.7－脫氫膽固醇經(jīng)光線照射后的產(chǎn)物是A、維生素D3B、維生素D2C、膽鈣化醇D、25OH－D3E、1，25（OH）2D355.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、5％～20％B、20％～25％C、20％～30％D、30％～35％E、35％～40％56.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為，出現(xiàn)了血液稀釋A、30％～40％，10％～15％B、45％～50％，15％～20％C、50％～60％，20％～25％D、60％～70％，25％～30％E、80％～90％，25％～30％57.谷類種子中的營養(yǎng)素在各結(jié)構(gòu)層的分布不同，其中B族維生素及礦物質(zhì)主要分布在A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面58.胰腺炎患者營養(yǎng)調(diào)控的目的是A、防止膽汁淤積B、減少胰腺分泌C、促進(jìn)胰腺分泌D、使胰腺得到修復(fù)E、促進(jìn)胰腺再生59.下列食品對(duì)防治放射損傷較有作用的是A、酪蛋白B、橄欖油C、玉米粉D、玉米粉與脫脂大豆混合E、酪蛋白與玉米粉混合60.在西方社會(huì)慢性胰腺炎的主要原因A、藥物B、外傷C、高甘油三酯血癥D、酒精E、感染61.寡糖是由單糖構(gòu)成的一類小分子多糖，單糖的個(gè)數(shù)通常為（）。A、1～3個(gè)B、3～5個(gè)C、3～10個(gè)D、2～4個(gè)E、6～8個(gè)62.每克脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化可產(chǎn)生A、16.81kJB、4kcalC、16.74kJD、36.7kJE、4.184kcal63.男性，2歲，在為其合理安排膳食時(shí)不應(yīng)選擇以下哪項(xiàng)A、一日餐次為三餐二點(diǎn)B、早餐安排一定量的糖類和蛋白質(zhì)的食物C、晚飯后提供一次水果D、睡前飲一杯加糖牛奶E、每周吃一次動(dòng)物血64.α－亞麻酸屬于（）。A、多不飽和脂肪酸B、n－3系脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、必需脂肪酸E、n－6系脂肪酸65.下列指標(biāo)反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存比較靈敏的是（）。A、肩胛骨下皮褶厚度B、肱三頭肌皮褶厚度C、上臂圍D、上臂肌圍E、臍旁皮褶厚度66.遲緩型便秘不應(yīng)選擇下列哪種食品A、大豆及其制品B、粗糧C、酵母D、洋蔥E、白酒67.不可能使基礎(chǔ)代謝水平升高的因素是A、炎熱B、寒冷C、攝食過多D、精神緊張E、饑餓68.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。A、6.0%～7.5%B、60%～75%C、20%～35%D、10%～45%E、40%～45%69.關(guān)于基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，正確的是A、瘦高者基礎(chǔ)代謝低于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝低于體表面積小者C、男性基礎(chǔ)代謝高于女性D、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較低70.維生素B1缺乏可引起A、癩皮病B、腳氣病C、壞血病D、佝僂病E、干眼病71.Ⅱ型骨質(zhì)疏松癥的好發(fā)年齡為A、30歲以下B、30～40歲C、40～50歲D、50～60歲E、65歲以上72.夏季，某人食用剩飯2小時(shí)候，出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、同時(shí)伴有上腹部劇烈疼痛、水樣便、體溫36.2℃，該人可能是A、沙門菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、大腸埃希菌食物中毒D、變形桿菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒73.孕期體重增長過多會(huì)使A、發(fā)展為糖尿病的機(jī)會(huì)增加B、發(fā)展為高血壓的機(jī)會(huì)增加C、發(fā)展為高血脂的機(jī)會(huì)增加D、發(fā)展為動(dòng)脈粥樣硬化的機(jī)會(huì)增加E、發(fā)展為冠心病的機(jī)會(huì)增加74.高血壓和高血脂病人補(bǔ)充葉酸，可保護(hù)心血管，其機(jī)制是（）。A、促進(jìn)血紅蛋白合成，保證心肌供氧B、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能C、降低血中同型半胱氨酸，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，預(yù)防血栓D、加強(qiáng)心肌功能E、參與核酸合成75.不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、負(fù)荷試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定76.初乳營養(yǎng)成分極高，下列說法錯(cuò)誤的是A、含有豐富的營養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應(yīng)全部喂給孩子B、含有許多免疫活性物質(zhì)C、含有許多脂肪和乳糖D、含有較多的維生素AE、含有較多的鋅、銅77.不符合學(xué)齡兒童膳食指南的是A、吃好早餐B、控制含糖飲料的攝入C、重視戶外活動(dòng)D、少吃零食E、少吃豆制品78.某學(xué)生上午10時(shí)即出現(xiàn)心悸、乏力、注意力不集中、運(yùn)動(dòng)耐力下降，他可能是由于缺乏A、能量B、水C、纖維素D、維生素E、無機(jī)鹽79.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為A、6個(gè)B、8個(gè)C、10個(gè)D、12個(gè)E、16個(gè)80.下列屬于人畜共患寄生蟲病的是A、炭疽B、旋毛蟲病C、口蹄疫D、豬瘟E、結(jié)核81.鉛進(jìn)入人體后，主要在小腸吸收?？纱龠M(jìn)鉛吸收的膳食是A、高脂肪膳食B、高蛋白膳食C、高糖類膳食D、低脂肪膳食E、低蛋白膳食82.要滿足每天20g以上食物纖維的需要，至少每人每天應(yīng)攝入蔬菜A、750gB、300～500gC、200gD、1000gE、800g83.患者，女性，41歲，身高162cm，體重68kg，突發(fā)心肌梗死，急診入院。查體：意識(shí)清，血壓98/65mmHg，心率102/min。該患者的飲食醫(yī)囑應(yīng)該是A、禁食B、全流C、高蛋白半流D、低鹽高蛋白軟食E、高蛋白高維生素軟食84.100ml母乳的含鈣量是A、80mgB、50mgC、34mgD、20mgE、10mg85.某冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。營養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)于營養(yǎng)素提供能量的論述不正確的為A、蛋白質(zhì)占總能量的20％B、碳水化合物占總能量的65％C、高甘油三酯血癥者碳水化合物占總能量的50％以下D、脂肪占總能量的25％以下E、高膽固醇血癥者，脂肪占總能量的16％以下86.麥芽糖可通過某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（）。A、果膠B、木質(zhì)素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇87.大豆的蛋白質(zhì)含量是A、5%～10%B、15%～20%C、20%～30%D、35%～40%E、45%～50%88.胃大部切除術(shù)如若幽門切除，患者進(jìn)食應(yīng)注意A、半臥位進(jìn)食B、坐位進(jìn)食C、站立進(jìn)食D、側(cè)臥位進(jìn)食E、不受體位限制89.乳糖不耐癥患者最適合食用的奶制品是A、煉乳B、酸奶C、還原奶D、全脂奶粉E、脫脂奶粉90.牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物，是一個(gè)值得重視的問題A、AFQ1B、AFP1C、AFM1D、AF毒醇E、AFH1卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:B3.正確答案:E4.正確答案:A5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:A8.正確答案:B,E9.正確答案:A,B,D,E10.正確答案:A11.正確答案:E12.正確答案:D13.正確答案:A,B,C,E14.正確答案:A,D,E15.正確答案:A16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:B采用的治療飲食為A、低能量、低蛋白、低維生素B、低能量、高蛋白、高維生素、低脂肪C、高能量、低蛋白、高維生素、低脂肪D、高能量、高蛋白、高維生素、低脂肪E、高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪正確答案:E營養(yǎng)治療措施有A、消化能力下降，控制總能量的攝入B、防止肝性腦病出現(xiàn)，要限制蛋白質(zhì)的攝入C、因肝功能障礙，嚴(yán)格限制脂肪攝入D、采取限鹽、限水等治療腹水措施E、采取無鹽膳食治療腹水正確答案:D腹水營養(yǎng)治療是A、無鹽飲食B、鈉應(yīng)限制在500mg左右C、鈉應(yīng)限制在1g左右D、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過29E、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過59正確答案:D患者由于食管靜脈曲張，出現(xiàn)上消化道出血時(shí)應(yīng)A、注意食物色香味，刺激食欲B、辛辣刺激食品少食用或不食用C、避免生、硬、脆的食品D、將食物剁碎、煮軟E、禁食正確答案:E19.正確答案:C20.正確答案:E21.正確答案:E22.正確答案:D23.正確答案:D慢性胃炎是胃黏膜的非特異炎癥，許多因素與慢性胃炎有關(guān)，下列不屬于胃炎病因的是A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜正確答案:B慢性胃炎選擇的食物類型為A、高能膳食B、高脂膳食C、平衡膳食D、高纖維膳食E、高鹽膳食正確答案:C慢性胃炎中的萎縮性胃炎胃酸少時(shí)，可以選擇的食物種類為A、牛乳B、豆?jié){C、雞湯D、帶堿的饅頭干E、涂黃油的烤面包正確答案:C24.正確答案:A25.正確答案:C26.正確答案:C27.正確答案:C28.正確答案:A29.正確答案:B要進(jìn)一步做實(shí)驗(yàn)室檢查，應(yīng)做A、生理盲點(diǎn)測(cè)定B、TPP效應(yīng)C、紅細(xì)胞谷胱甘肽過還原物酶活力系數(shù)測(cè)定D、暗適應(yīng)能力檢查E、羥脯氨酸指數(shù)測(cè)定正確答案:C為了提高該營養(yǎng)素?cái)z入量，應(yīng)增加A、動(dòng)物內(nèi)臟B、蔬菜C、糧谷類D、植物油E、水果正確答案:A30.正確答案:D31.正確答案:D發(fā)生以上癥狀的原因是（）。A、食物中大量葡萄糖被吸收B、吻合口殘留潰瘍組織C、膽汁無幽門控制而反流D、胃竇殘留，胃酸潴留E、大量食物進(jìn)入小腸正確答案:E飲食治療時(shí)應(yīng)做到（）。A、少食多餐，增加單糖類食物B、增加堿性食物攝入量C、少食多餐，減少含糖類豐富的食物D、減少含蛋白質(zhì)豐富的食物E、以半流食為主正確答案:C32.正確答案:B33.正確答案:E34.正確答案:A35.正確答案:B36.正確答案:E37.正確答案:A,B38.正確答案:D39.正確答案:E40.正確答案:B,C41.正確答案:E42.正確答案:E43.正確答案:E44.正確答案:A45.正確答案:A46.正確答案:A47.正確答案:C48.正確答案:A,B,C,D,E49.正確答案:A50.正確答案:D51.正確答案:A,B,C,D,E52.正確答案:B53.正確答案:B54.正確答案:A55.正確答案:C56.正確答案:B57.正確答案:B,D淀粉主要分布在A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:C營養(yǎng)素含量最豐富、全面的是A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、谷粒正確答案:D富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素E和B族維生素，加工時(shí)易被損失掉的是A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:B在谷類種子中，富含纖維素的是A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉層E、精面正確答案:A58.正確答案:B59.正確答案:B60.正確答案:D61.正確答案:C62.正確答案:D63.正確答案:D64.正確答案:A,B,D65.正確答案:D66.正確答案:E67.正確答案:E68.正確答案:B69.正確答案:C70.正確答案:B71.正確答案:E72.正確答案:E73.正確答案:B74.正確答案:C75.正確答案:E76.正確答案:C77.正確答案:E78.正確答案:A79.正確答案:D80.正確答案:B81.正確答案:A82.正確答案:B83.正確答案:B急性心肌梗死急性期采用該類飲食的目的是A、減輕心臟負(fù)擔(dān)B、調(diào)節(jié)水電解質(zhì)平衡C、充足的能量和蛋白質(zhì)有利于心肌修復(fù)D、預(yù)防營養(yǎng)不良E、預(yù)防低血糖，防止休克發(fā)生正確答案:A該病人應(yīng)用利尿藥和洋地黃類藥物，應(yīng)選擇的食物是A、里脊肉、肌腱類等低脂肪食物B、綠葉蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C、魚類、貝類低膽固醇食物D、豆制品E、清燉、清蒸類食物正確答案:B84.正確答案:C85.正確答案:A營養(yǎng)治療時(shí)，關(guān)于膳食脂類的論述不正確的為A、脂肪占總能量的25％以下B、作為預(yù)防膳食，P／S比值大于1C、作為治療膳食，P／S比值大于2D、少選用植物油，多選用動(dòng)物脂肪E、作為治療膳食，多不飽和脂肪酸應(yīng)在15～20g以上正確答案:D營養(yǎng)治療時(shí)，可以選擇的食物為A、豬肝B、魚子C、巧克力D、油酥甜點(diǎn)心E、酸牛奶正確答案:E營養(yǎng)治療時(shí)，禁用的食物為A、大豆制品B、黃花魚C、黑木耳D、茄子E、全脂奶油正確答案:E86.正確答案:D87.正確答案:D88.正確答案:A89.正確答案:B90.正確答案:C卷II一.綜合考核題庫(共90題)1.男性，56歲，肥胖，有飲酒嗜好，經(jīng)?；挤尾亢兔谀蛳蹈腥?，查體：血壓160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超診斷中度脂肪肝。肥胖引起高血壓的機(jī)制，錯(cuò)誤的是（）。A、對(duì)鈉的敏感性增強(qiáng)B、產(chǎn)生胰島素抵抗C、肥胖基因編碼錯(cuò)誤D、心排血量增加E、腎上腺素能活性增高2.呼吸功能減退的病人糖類占總能量的比例應(yīng)（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16%E、<50%3.老年人的生理代謝特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是A、消化系統(tǒng)功能減退B、體脂增加、瘦體組織減少C、合成代謝增加、分解代謝降低D、免疫功能下降E、體內(nèi)氧化損傷加重4.急性胰腺炎恢復(fù)期患者，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)是（）。A、1.5kcal/（kg·d）B、2.0kcal/（kg·d）C、0.8～1.0kcal/（kg·d）D、0.5kcal/kgE、3.0g/d5.維生素E琥珀酸酯的抗癌機(jī)制不包括A、促進(jìn)淋巴細(xì)胞的形成B、阻滯腫瘤細(xì)胞周期C、抑制腫瘤細(xì)胞DNA合成D、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡E、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞分化6.支鏈氨基酸主要在哪個(gè)組織代謝（）。A、腦B、腎臟C、肝臟D、骨骼肌E、脾臟7.肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒梭菌屬于A、革蘭陽性菌B、革蘭陰性菌C、革蘭陽性需氧菌D、革蘭陽性厭氧菌E、革蘭陰性厭氧菌8.在補(bǔ)充維生素過程中，過量攝入易引起蓄積中毒的兩種維生素是（）。A、維生素A，維生素DB、維生素A，維生素B1C、維生素D，維生素KD、維生素D，維生素CE、維生素A，維生素K9.某患者持續(xù)高熱，腹脹，肝、脾大，伴有表情淡漠等表現(xiàn)，入院后診斷為傷寒。該患者的營養(yǎng)治療方法是（）。A、高能量膳食B、高纖維飲食C、流質(zhì)飲食D、禁食E、腸外營養(yǎng)10.女性，68歲，農(nóng)民，因進(jìn)行性吞咽困難2年就診，惡病質(zhì)，皮膚干燥，精神差，貧血面容，進(jìn)食則吐，僅能飲少量水已2個(gè)月。確診為"食管中段癌"，擬手術(shù)治療。該患者可能存在哪種類型的營養(yǎng)不良（）。A、干瘦性營養(yǎng)不良B、低蛋白血癥型營養(yǎng)不良C、混合型營養(yǎng)不良D、缺鐵性貧血E、單純性饑餓型營養(yǎng)不良11.無鹽飲食的配餐原則錯(cuò)誤的是（）。A、全天食物含鈉量不超過1000mgB、禁用含堿食物C、禁用醬油D、禁用醬菜E、飲用水忽略不計(jì)12.長期使用廣譜抗生素和磺胺類藥物應(yīng)該注意補(bǔ)充（）。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素CE、維生素K13.成年女性診斷為肥胖時(shí)體脂占體重的比例大于A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％14.三價(jià)鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，充足的鉻攝入有助于改善糖尿病病人的癥狀，富含鉻的食物是（）。A、大米B、玉米C、白菜D、橘子E、酵母15.老年人的生理特點(diǎn)不包括A、基礎(chǔ)代謝下降B、體脂增加，骨密度下降C、消化功能減退D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障E、分解代謝降低16.茶葉中的主要抗癌物質(zhì)是（）。A、茶多糖B、維生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶堿17.妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和A、營養(yǎng)性缺碘B、營養(yǎng)性缺鋅C、營養(yǎng)性缺硒D、營養(yǎng)性貧血E、營養(yǎng)性缺鐵18.職業(yè)接觸鉛的人群蛋白質(zhì)的供給量占總能量的A、5％～10％B、14％～15％C、20％～25％D、25％～30％E、20％～35％19.食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是A、TVBN升高B、二甲胺降低C、食品營養(yǎng)價(jià)值降低D、酸度升高E、皂化價(jià)降低20.蔬菜水果中不含有A、維生素AB、硫胺素C、核黃素D、維生素CE、胡蘿卜素21.關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述錯(cuò)誤的是A、急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷B、慢性中毒損害肝臟、血液C、我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用D、有致畸性和致癌性E、蓄積性強(qiáng)但易降解22.食品強(qiáng)化就是A、調(diào)整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工B、調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工C、調(diào)整（添加）食品中營養(yǎng)素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工D、調(diào)整（添加）食品中的維生素，使之適合人類特殊生理需要的一種食品深加工E、調(diào)整（添加）食品中的礦物質(zhì)，使之適合人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工23.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是A、3h內(nèi)高糖飲食B、5h內(nèi)高糖飲食C、12h內(nèi)高糖飲食D、24h內(nèi)高糖飲食E、48h內(nèi)高糖飲食24.代謝中間產(chǎn)物為同型半胱氨酸的物質(zhì)是A、賴氨酸B、纈氨酸C、蛋氨酸D、蘇氨酸E、谷氨酸25.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物殺菌素C、生物類黃酮D、草酸E、纖維素26.男，13歲。因全身發(fā)紺和突然意識(shí)喪失半小時(shí)入院?；純河枭?個(gè)月發(fā)現(xiàn)雙眼瞼下垂，后逐漸出現(xiàn)嗆咳，吞咽困難。查體：脈搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈嘆息樣呼吸，肺部聞及痰鳴音，四肢肌無力，腱反射消失。胸部CT:胸腺腫大，胸腺增生。該患兒出現(xiàn)上述癥狀的病因?yàn)锳、先天性腦發(fā)育缺陷B、肺炎C、神經(jīng)肌肉接頭間遞質(zhì)傳遞功能障礙D、癲癇E、中毒27.鈉鹽與高血壓發(fā)病的關(guān)系非常密切。一般要求食鹽的攝入量控制在（）。A、2～3g／dB、1～2g／dC、<6g／dD、8～10g／dE、10～15g／d28.嚴(yán)重?zé)齻∪藦哪蛑屑皠?chuàng)面中丟失鉀較多，可選哪些食物補(bǔ)充（）。A、各種粗糧B、牛奶、雞蛋C、各種水果、蔬菜D、土豆、粉絲E、各種豆類29.血尿酸在體溫37℃，血pH7.4時(shí)，血漿飽和度是（）。A、0.30mmol/LB、0.35mmol/LC、0.40mmol/LD、0.42mmol/LE、0.45mmol/L30.染料木黃酮的抗癌機(jī)制不包括A、抑制酪蛋白激酶B、抑制血管瘤的形成C、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長D、抗氧化作用E、染料木黃酮競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合到雌激素受體部位31.老年人營養(yǎng)需要的特點(diǎn)是A、蛋白質(zhì)合成能力差B、對(duì)無機(jī)鹽需要量減少C、對(duì)脂肪消化能力下降D、糖耐量低E、對(duì)能量需要減少32.人造黃油、高溫油以及燒烤高脂食物，反式脂肪酸較多，常食用發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)性增高，其原因是（）。A、脂肪高易肥胖B、使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）下降C、自由基增多D、血壓升高E、血液黏稠33.最有效的防治食物過敏的方法是A、避免療法B、食物口服脫敏療法C、早期喂養(yǎng)方法D、食物加工處理方法E、代用食物療法34.導(dǎo)致乳糖不耐受性的原因是（）。A、人體過敏性反應(yīng)B、人體對(duì)乳糖攝入過多C、先天性乳糖酶過多D、先天性缺少或不能分泌乳糖酶E、乳糖酶不能滅活35.糖尿病患者的每日糖類攝入量應(yīng)該控制在總能量的（）。A、85%～90%B、75%～80%C、65%～70%D、55%～60%E、45%～50%36.高原地區(qū)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與總能量的百分比，下列最合適的是A、15％、25％和60％左右B、12％～13％、25％～30％和55％～65％C、15％、30％和55％左右D、12％～15％、25％～30％和55％～65％E、12％～15％、20％～25％和60％～70％37.關(guān)于嬰兒營養(yǎng)需要，不正確的是A、6個(gè)月的嬰兒對(duì)必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍B、6個(gè)月后嬰兒雖然開始添加輔食但是依然以奶類食品為主C、嬰兒食物應(yīng)含有較多的碳水化合物以利于消化吸收D、嬰兒首次添加輔食可以選擇鐵強(qiáng)化的谷類食物E、避免含高鹽分和調(diào)味品多的家庭膳食38.鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個(gè)氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個(gè)氨原子來源于A、游離氨B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、天冬酰胺39.正常情況下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白質(zhì)約A、10gB、11gC、12gD、13gE、14g40.心肌梗死營養(yǎng)治療的原則是A、限制總熱能B、控制液體量，減輕心臟負(fù)擔(dān)C、清淡飲食D、限制脂類E、補(bǔ)充礦物質(zhì)41.葉酸的主要食物來源有A、大米B、核桃C、肝D、腎E、綠葉蔬菜42.蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有A、纖維素B、半纖維素C、色素D、類黃酮E、果膠43.腸外營養(yǎng)支持時(shí)，使用大量高滲葡萄糖不易引起的危害是A、腎功能損害B、高血糖及高滲性并發(fā)癥C、二氧化碳產(chǎn)生過多，加重呼吸肌負(fù)荷D、肝功能損害E、機(jī)體靜息能量消耗增高44.干膳食是用來評(píng)價(jià)（）。A、肝臟的解毒功能B、腎臟的濾過功能C、小腸的吸收功能D、腎臟的濃縮功能E、小腸的分泌功能45.流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關(guān)的是A、胃癌B、腸癌C、乳腺癌D、原發(fā)性肝癌E、白血病46.腎臟功能不全，營養(yǎng)代謝變化A、糖代謝出現(xiàn)胰島素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代謝產(chǎn)物積聚D、不會(huì)引起脂質(zhì)異常E、慢性腎衰竭，可引起血脂耗竭47.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者可補(bǔ)充的有機(jī)鈣劑為A、氯化鈣B、碳酸鈣C、乳酸鈣D、活性鈣E、氧化鈣48.體內(nèi)氨基酸脫氨基作用的主要方式是A、氧化脫氨基B、聯(lián)合脫氨基C、轉(zhuǎn)氨基D、還原髓舒基E、直接脫氨基49.青少年肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)為A、頭圍小于胸圍B、胸圍小于腹圍C、頭圍小于腹圍D、頭圍大于胸圍E、胸圍大于腹圍50.直腸術(shù)后采用高纖維膳食的意義在于A、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B、使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染創(chuàng)傷面C、促進(jìn)消化D、調(diào)節(jié)血糖E、無特殊意義51.肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，錯(cuò)誤的答案是A、肝硬化患者容易出現(xiàn)糖代謝紊亂B、促使肝臟有足夠的肝糖原貯存，防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，并可節(jié)約蛋白質(zhì)C、肝臟是貯存與進(jìn)行糖異生的主要場(chǎng)所，是維持血糖相對(duì)恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代謝障礙，導(dǎo)致糖耐量升高E、彌散性肝臟病變時(shí)可繼發(fā)糖代謝紊亂，表現(xiàn)為葡萄糖耐量受損52.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基53.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏A、碘B、維生素B1C、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B254.治療鐵缺乏應(yīng)該多吃的食物是A、魚、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、動(dòng)物全血、雞蛋C、牛奶、大豆及其制品D、營養(yǎng)素強(qiáng)化食品E、酸奶、肉松和骨粉55.在呼吸功能衰竭時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加下列哪種營養(yǎng)素在膳食中的比例A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、膳食纖維E、礦物質(zhì)56.水腫可能是由于缺乏A、鈣B、糖類C、脂肪D、蛋白質(zhì)E、維生素A57.易發(fā)展為慢性和病毒攜帶狀態(tài)的肝炎類型為A、甲型肝炎B、丙型肝炎C、戊型肝炎D、己型肝炎E、庚型肝炎58.高原缺氧狀態(tài)蛋白質(zhì)代謝的特點(diǎn)哪項(xiàng)除外A、氮攝入減少B、氨基酸分解增強(qiáng)C、蛋白質(zhì)分解增強(qiáng)D、蛋白質(zhì)合成增強(qiáng)E、血清必需氨基酸與非必需氨基酸比例下降59.為促進(jìn)鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為A、1∶1B、10∶1C、20∶1D、3∶1E、15∶160.誤食大量亞硝酸鈉可引起A、營養(yǎng)不良B、腸源性青紫癥C、腹瀉D、血細(xì)胞增高E、全身麻痹61.肝硬化早期患者采用的膳食原則不正確的有A、通過膳食治療增進(jìn)食欲，增加能量的攝入水平B、增加蛋白質(zhì)的攝入量，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生C、應(yīng)該控制能量和蛋白質(zhì)的攝入量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)D、肝硬化患者的肝臟受損，因此脂肪的攝入應(yīng)該適量，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)E、提高維生素的攝入水平，以促進(jìn)能量的代謝62.男性，69歲，肺部感染伴嗆咳，消瘦和輕度昏迷，該患者營養(yǎng)支持的方式應(yīng)首選A、靜脈營養(yǎng)B、鼻飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑C、高蛋白流食D、清流食E、少渣半流63.蛋白質(zhì)類、脂肪類、碳水化合物類在胃的排空順序(由快到慢)為A、蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物B、碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪C、脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物D、碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)E、蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪64.長期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)A、能量缺乏B、礦物質(zhì)缺乏C、維生素缺乏D、負(fù)氮平衡E、脂類缺乏65.下列可引起尿酸生成增多的因素為A、細(xì)胞合成代謝增加B、核酸分解代謝減少C、尿酸合成酶活性增加D、發(fā)熱E、菌痢66.下列具有明顯防癌、抗癌作用的碳水化合物是A、麥芽糖B、果糖C、果膠D、棉子糖E、水蘇糖67.下列屬于抗脂肪肝物質(zhì)的是A、膽堿B、中鏈甘油三酯C、氨D、葡萄糖E、亞油酸68.急性支氣管炎患者應(yīng)補(bǔ)充A、鈉B、鉀C、葉酸D、維生素A、維生素CE、B族維生素69.老年人大量飲酒可引發(fā)酒精中毒，容易導(dǎo)致缺乏的營養(yǎng)素為（）。A、糖類B、脂肪C、鈣D、磷E、維生素E70.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、青菜煮飯D、撈飯E、蛋炒飯71.透析時(shí)最容易丟失的維生素是A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素B2E、維生素E72.屬于支鏈氨基酸的是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸B、甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸C、精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸D、?；撬?、谷氨酰胺、組氨酸E、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸73.老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為A、10%～15%B、15%～20%C、20%～25%D、25%～30%E、30%～35%74.如果乳母食用去米湯的“撈飯”或精制米面會(huì)導(dǎo)致哪種營養(yǎng)素缺乏并波及嬰兒A、維生素AB、維生素EC、維生素BD、維生素CE、維生素D75.我國允許使用的食用漂白劑不包括A、吊白塊B、二氧化硫C、亞硫酸鈉D、低亞硫酸鈉E、硫磺76.以下富含在蛋黃中的營養(yǎng)素哪些吸收率高A、維生素AB、維生素DC、鐵D、磷E、鈣77.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有A、鈣B、維生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸78.尿毒癥患者能量的主要來源是A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、含糖10％水果E、各種湯水79.能夠作為食品檢驗(yàn)中的致病性微生物或指示菌不包括A、大腸菌群B、菌落總數(shù)C、結(jié)核桿菌D、沙門氏菌E、金黃色葡萄球菌80.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量是A、4.0kJB、16.7kJC、9.0kJD、6.0kJE、167kJ81.男，35歲。1年前曾因發(fā)熱而服用氯霉素，后頭暈，耳鳴，心悸，氣短，全身疲乏無力，經(jīng)常發(fā)熱。查體：唇甲蒼白，四肢皮膚有瘀點(diǎn)，心率96次／分。檢驗(yàn)：血紅蛋白40g／L，白細(xì)胞2.5×10／L，紅細(xì)胞1.50×10／L，血小板30×10／L。骨髓穿刺顯示紅細(xì)胞和粒細(xì)胞增生不活躍，以中晚期細(xì)胞為主。該患者最可能的診斷為A、壞血病B、缺鐵性貧血C、溶血性貧血D、再生障礙性貧血E、急性白血病82.下列哪組全部是人體必需氨基酸A、天門冬氨酸、苯丙氨酸B、亮氨酸、賴氨酸C、纈氨酸、丙氨酸D、蛋氨酸、絲氨酸E、丙氨酸、谷氨酸83.蔬菜、水果能給人體提供的主要營養(yǎng)成分有A、膳食纖維B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、維生素CD、無機(jī)鹽E、有機(jī)酸和色素84.魚類食物中，含量相對(duì)較少的氨基酸是A、谷氨酸B、色氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸85.肝衰竭患者脂肪膳食原則為A、能量的主要來源B、適當(dāng)增加C、沒有特殊要求D、不必過分限制E、嚴(yán)格限制86.在腸外營養(yǎng)支持，氮與鉀的比例一般為（）。A、1g:1mmolB、1g:（2～4）mmolC、1g:（5～10）mmolD、1g:15mmolE、1g:20mmol87.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的A、十八碳三烯酸濃度B、十六碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸濃度D、二十碳四烯酸濃度E、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值88.引起肉毒毒素中毒的最常見食物是A、肉類、魚、禽、蛋類B、海產(chǎn)品C、剩米飯D、自制發(fā)酵食品E、腌菜89.女性，60歲，糖尿病，口服二甲雙胍治療?？崭寡?.1mmol／L，餐后血糖7.2mmo1／L，血壓130／90mmHg。某日外出突然出現(xiàn)心慌、手抖、頭昏眼花、全身無力。出現(xiàn)低血糖癥時(shí)，血糖水平可能低于A、10mmol／LB、8mmol／LC、6mmol／LD、4mmol／LE、2.5mmol／L90.無機(jī)鹽與高血壓的正確關(guān)系有（）。A、鈉鹽攝入過多可引起高血壓B、鉀對(duì)抗鈉引起的作用C、血含量的對(duì)數(shù)與血壓呈負(fù)相關(guān)D、鋅對(duì)抗鈉的作用E、鎂對(duì)血壓無影響卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C該患者因反復(fù)患感染性疾病應(yīng)排除（）。A、慢性阻塞性肺病B、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良C、腎盂腎炎D、心腎綜合征E、糖尿病正確答案:E乙醇引起脂肪肝的機(jī)制是（）。A、乙醇降低脂肪酶活性，肝內(nèi)脂肪合成增加B、乙醇代謝產(chǎn)物乙醛加速，脂肪向肝細(xì)胞內(nèi)積聚C、反復(fù)感染引起臟器脂肪變D、營養(yǎng)不良E、肝細(xì)胞攝取脂肪增強(qiáng)正確答案:A2.正確答案:E3.正確答案:C4.正確答案:C5.正確答案:A6.正確答案:D7.正確答案:D易被肉毒梭菌污染的食品主要是A、肉B、臭豆腐C、臭米面D、魚、蝦E、剩飯正確答案:B肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是A、消化系統(tǒng)B、心血管系統(tǒng)C、神經(jīng)系統(tǒng)D、肌肉系統(tǒng)E、呼吸系統(tǒng)正確答案:C典型的臨床表現(xiàn)是A、發(fā)熱38～39℃B、腹部絞痛，血水樣便C、肌肉痙攣D、呼吸困難，腹痛E、視物模糊，眼瞼下垂、復(fù)視等正確答案:E8.正確答案:A9.正確答案:C病情緩解后，可選用（）。A、牛奶B、豆?jié){C、大豆D、無渣軟飯E、普通飲食正確答案:D進(jìn)入恢復(fù)期后，可給予（）。A、普通飲食B、高纖維膳食C、高蛋白少渣飲食D、低脂、低膽固醇飲食E、清流質(zhì)飲食正確答案:C10.正確答案:C該重度營養(yǎng)不良患者術(shù)前的營養(yǎng)支持途徑應(yīng)選擇（）。A、鼻飼要素膳B、腸外營養(yǎng)C、鼻飼勻漿膳D、胃造瘺E、術(shù)前禁食正確答案:B該病人術(shù)后為了營養(yǎng)支持，做胃造瘺留置輸食管，恢復(fù)腸蠕動(dòng)的第一次進(jìn)食，應(yīng)選擇哪種治療飲食（）。A、管飼少量清流+腸外營養(yǎng)B、要素膳C、勻漿膳D、高蛋白、高能量腸內(nèi)營養(yǎng)制劑E、高能量、高維生素腸內(nèi)營養(yǎng)制劑正確答案:A術(shù)后10d，要評(píng)價(jià)營養(yǎng)改善情況，應(yīng)選擇哪項(xiàng)指標(biāo)（）。A、皮褶厚度B、上臂肌圍C、血清白蛋白D、體重E、視黃醇結(jié)合蛋白正確答案:D測(cè)定該病人的氮平衡，如果胃腸功能均正常，其結(jié)果應(yīng)是（）。A、負(fù)氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、攝入氮量÷16%E、排出氮量÷16%正確答案:C術(shù)后1個(gè)月封閉造瘺口，開始經(jīng)口進(jìn)食，應(yīng)選擇哪類飲食（）。A、清流B、高蛋白、高能量普食C、高蛋白、高能量、高膳食纖維普食D、高蛋白半流E、高鈣普食正確答案:D要測(cè)定該病人脂肪儲(chǔ)備情況，應(yīng)測(cè)哪項(xiàng)指標(biāo)（）。A、體重B、三頭肌皮褶厚度C、血脂D、血清白蛋白E、血糖正確答案:B11.正確答案:E12.正確答案:E13.正確答案:E14.正確答案:E15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:B19.正確答案:C20.正確答案:B21.正確答案:E22.正確答案:A23.正確答案:B24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:C該患兒適宜的營養(yǎng)治療方案為A、普通膳食B、管飼要素膳食C、管飼無氮膳食D、軟飯E、半流質(zhì)膳食正確答案:B該患兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白的比例為A、＜10%B、10%C、20%D、40%E、60%正確答案:E27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:A,C,D,E32.正確答案:B33.正確答案:A34.正確答案:D35.正確答案:D36.正確答案:B37.正確答案:C38.正確答案:C39.正確答案:D40.正確答案:A,B,C,D,E41.正確答案:C,D,E42.正確答案:A,B,E43.正確答案:A44.正確答案:D45.正確答案:D46.正確答案:C47.正確答案:C48.正確答案:B49.正確答案:B50.正確答案:B51.正確答案:B52.正確答案:D53.正確答案:B54.正確答案:B55.正確答案:C56.正確答案:D57.正確答案:B58.正確答案:D59.正確答案:B60.正確答案:B61.正確答案:C62.正確答案:B63.正確答案:B64.正確答案:D65.正確答案:C66.正確答案:C67.正確答案:A68.正確答案:D69.正確答案:C70.正確答案:D71.正確答案:C,D72.正確答案:E73.正確答案:B74.正確答案:C75.正確答案:A76.正確答案:A,B,D,E77.正確答案:B78.正確答案:A,B79.正確答案:C80.正確答案:B81.正確答案:D該患者適宜的膳食為A、高鐵膳食B、高鹽膳食C、低能量膳食D、低蛋白膳食E、中醫(yī)食療無效正確答案:A82.正確答案:B83.正確答案:A,C,D,E84.正確答案:B85.正確答案:D86.正確答案:C87.正確答案:E88.正確答案:D89.正確答案:E該患者很可能為A、酮癥酸中毒B、腦出血C、心肌梗死D、低血糖癥E、傾倒綜合征正確答案:D最佳的處理方法是A、立即檢測(cè)血糖B、立即檢測(cè)尿糖C、立即注射胰島素D、立即喝糖水或飲料E、立即叫救護(hù)車正確答案:D90.正確答案:A,B,D卷III一.綜合考核題庫(共90題)1.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道大量出血，營養(yǎng)治療方案是A、清流質(zhì)B、禁食C、溫?zé)崃髻|(zhì)D、冷流質(zhì)E、要素膳2.關(guān)于齲齒的膳食防治，敘述正確的是A、鈣磷比例適當(dāng)B、牛乳防齲作用優(yōu)于母乳C、蔬菜、水果對(duì)牙齒有潔凈作用D、睡覺前不應(yīng)吃食糖E、常吃精白米、白面不容易致齲3.我國引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是A、肉制品B、魚制品C、自制發(fā)酵食品D、罐頭食品E、腌制品4.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為A、1～2個(gè)B、3～8個(gè)C、11～15個(gè)D、16～20個(gè)E、20～25個(gè)5.膳食纖維具有抗癌的作用，下面哪項(xiàng)與膳食纖維預(yù)防癌癥無關(guān)A、促進(jìn)腸蠕動(dòng)B、減少能量的攝入C、減少次級(jí)膽汁酸的生成D、控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)E、降低血脂6.低溫環(huán)境下作業(yè)人員最易缺乏的無機(jī)鹽是A、鈣和鐵B、鈣和鈉C、鐵和鈉D、鎂和鋅E、鋅和鉀7.燒傷急性期需要大量補(bǔ)充礦物質(zhì)，其中鉀、氮的比例最適宜的是A、100mgK:1gNB、150mgK:1gNC、200mgK:0.5gND、400mgK:2gNE、500mgK:2gN8.碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（）。A、嬰兒B、幼兒C、兒童D、青春期E、老年人9.關(guān)于幼兒膳食的要求哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）。A、谷類為主的平衡膳食B、合理烹調(diào)，易咀嚼、易消化C、合理餐次D、每天至少一杯牛奶E、每天膳食纖維攝入量應(yīng)>35g10.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為A、20～24℃B、25～30℃C、30～35℃D、35～40℃E、40～45℃11.高膽固醇血癥患者應(yīng)選擇的膳食種類A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高熱能膳食D、少鹽膳食E、低膽固醇膳食12.病毒性肝炎患者適宜的膳食為A、高能量膳食B、高蛋白質(zhì)膳食C、高脂肪膳食D、高碳水化合物膳食E、高鹽膳食13.流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物中的黃曲霉毒素B含量與下列腫瘤的發(fā)病率直接有關(guān)的是（）。A、胃癌B、腸癌C、乳腺癌D、原發(fā)性肝癌E、白血病14.體外循環(huán)下行主動(dòng)脈瓣膜置換術(shù)的病人需終身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影響抗凝效果（）。A、富含維生素A的食物B、富含B族維生素的食物C、富含維生素C的食物D、富含維生素D的食物E、富含維生素K的食物15.以下關(guān)于食物中毒預(yù)防措施表述錯(cuò)誤的是A、防止食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)過程中污染B、防止病原體繁殖而產(chǎn)生毒素C、殺滅病原體或破壞毒素D、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)E、剩飯可通過加熱來預(yù)防葡萄球菌中毒16.對(duì)食物進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的不包括A、彌補(bǔ)食物缺少的營養(yǎng)成分B、使某種食品達(dá)到特定目的營養(yǎng)需要C、補(bǔ)充食品加工過程中損失的營養(yǎng)素D、改善食品的感觀、口感E、提高食物營養(yǎng)價(jià)值17.有關(guān)高溫作業(yè)人員的礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是A、氯化鈉的補(bǔ)充應(yīng)考慮出汗量，隨出汗量增加而增加B、鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10％～20％C、熱作業(yè)后，氯化鈉的補(bǔ)充不必考慮出汗量D、高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人l000mg／dE、鋅的供給量不應(yīng)低于15mg／d18.微量元素在人體內(nèi)的含量A、<0.001％B、<0.01％C、0.001％～0.1％D、0.1％～1％E、<1％19.除谷氨酰胺外，腸內(nèi)營養(yǎng)制劑還有（）。A、中鏈三酰甘油B、復(fù)方氨基酸C、維生素BD、維生素CE、微量元素20.保存蔬菜水果最適宜的溫度約為A、－20℃B、－4℃C、0℃D、40℃E、20℃21.男性，30歲，患慢性閉塞性肺病，緩解后飲食醫(yī)囑改為普食，配餐時(shí)糖類應(yīng)占總能量的A、70％B、45％C、60％D、30％E、20％22.下列物質(zhì)中屬于多糖的是A、糖原B、蔗糖C、麥芽糖D、葡萄糖E、寡糖23.胃腸道功能健全的患者最適宜的營養(yǎng)治療方式是A、全胃腸外營養(yǎng)B、周圍靜脈營養(yǎng)C、腸內(nèi)營養(yǎng)D、中央靜脈營養(yǎng)E、腸外營養(yǎng)24.下列不是學(xué)生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)的是A、《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》B、《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》C、《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》D、《特定人群膳食指南》E、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》25.關(guān)于細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)表述正確的是A、一般病程較長B、引起中毒食物以植物性食品為主C、病死率較高D、全年皆可發(fā)病，尤其是7～9月E、由毒素引起中毒反應(yīng)26.在下列制定學(xué)生營養(yǎng)食譜的原則中錯(cuò)誤的是A、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)B、午餐可用糕點(diǎn)、甜點(diǎn)取代主副食C、考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源D、盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mgE、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)27.膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進(jìn)胃液分泌E、結(jié)合葡萄糖28.化學(xué)性食物中毒的最常見致病因素是A、有機(jī)磷農(nóng)藥B、有機(jī)氯農(nóng)藥C、鉛中毒D、汞中毒E、N－亞硝基化合物中毒29.高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是A、收縮壓≥140mmHgB、舒張壓≥140mmHgC、收縮壓≥90mmHgD、舒張壓≥90mmHgE、收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg30.能保持維生素B6較穩(wěn)定的環(huán)境是A、遇光線B、遇熱C、堿性溶液D、酸性溶液E、中性環(huán)境31.四環(huán)素、阿司匹林等藥物可增加尿中排出的維生素為（）。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K32.急性胰腺炎患者急性期A、禁食24小時(shí)B、禁食48小時(shí)C、禁食不少于3天D、流質(zhì)飲食E、少量多餐33.有利于恢復(fù)肝功能的礦物質(zhì)為A、硒B、碘C、汞D、鈉E、鉛34.體內(nèi)鈣的主要存在形式是A、碳酸鈣B、磷酸鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池35.下列有關(guān)脂類的說法中哪一項(xiàng)不正確A、促進(jìn)必需氨基酸吸收B、膽固醇是合成維生素D的原料C、每克可提供9kcal能量D、可提供脂溶性維生素E、增加飽腹感36.缺鐵性貧血患者口服鐵劑出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸道反應(yīng)時(shí)應(yīng)選擇肌內(nèi)注射的藥物為A、硫酸亞鐵B、富馬酸亞鐵C、葡萄糖酸亞鐵D、右旋糖酐鐵E、枸櫞酸鐵銨37.有些中藥對(duì)水鈉潴留和鉀代謝有影響，應(yīng)注意避免使用A、茜草及其制劑B、甘草及其制劑C、魚腥草及其制劑D、垂盆草及其制劑E、車前草及其制劑38.嬰兒哮喘營養(yǎng)治療，除外A、排除引起過敏反應(yīng)的食品B、嬰兒慎用牛奶C、防止蛋白質(zhì)的攝入D、補(bǔ)充各種營養(yǎng)素E、避免刺激性食物39.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入A、血氨濃度正常，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者B、血氨濃度略有升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者C、血氨濃度中度升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者D、血氨濃度明顯升高，有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的肝硬化患者E、肝性腦病伴有肝腎綜合征者40.對(duì)不同類型糖尿病敘述正確的是A、成年型患者表現(xiàn)不明顯，且發(fā)展緩慢B、成年型患者表現(xiàn)不明顯，但發(fā)展較快C、成年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢D、幼年型患者表現(xiàn)明顯，發(fā)展較快E、幼年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢41.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有A、脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C、嚴(yán)格控制脂肪的攝入量D、肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯（MCT）的攝入E、肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求42.普外手術(shù)前應(yīng)禁食的時(shí)間至少是（）。A、2hB、24hC、8hD、20hE、3h43.肝硬化伴有腹水患者應(yīng)注意A、每天食鹽量不超過2gB、每天食鹽量不超過20gC、嚴(yán)重水腫時(shí)每天食鹽量不超過2gD、嚴(yán)重水腫時(shí)每天食鹽量不超過20gE、限制含鈉多的食物，如海產(chǎn)品、醬菜等44.男性，30歲，欲行外痔切除術(shù)入院。術(shù)前4～5d可采用的膳食是A、少渣或無渣膳食B、普食C、低脂膳食D、低鹽膳食E、高纖維膳食45.以下關(guān)于營養(yǎng)素與胃癌的關(guān)系說法錯(cuò)誤的是A、蛋白質(zhì)攝入過高或過低均會(huì)促進(jìn)胃癌腫瘤的生長B、脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)C、高淀粉膳食無促進(jìn)胃癌作用D、維生素C通過清除氧自由基起抗胃癌作用E、土壤和水中的鎳含量與胃癌死亡率呈正相關(guān)46.下列說法錯(cuò)誤的是A、當(dāng)攝入量達(dá)到RDA水平時(shí)，幾乎所有個(gè)體都沒有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)B、當(dāng)攝入量達(dá)到RDA水平以后，繼續(xù)增加攝入量更加有益于人體健康C、當(dāng)攝入量水平介于RDA和UL之間時(shí)，對(duì)人體是安全的D、攝入量超過UL水平時(shí)，如再繼續(xù)增加，則對(duì)人體的安全性降低E、人體每天都需要從膳食中獲得一定量的各種必需營養(yǎng)成分，如果人體長期攝入某種營養(yǎng)素不足就有發(fā)生該營養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)47.血漿脂蛋白敘述正確的A、為親脂性的球形復(fù)合物，又叫脂蛋白B、各類脂蛋白因其所含載脂蛋白的種類不同，而具有不同的功能和不同的代謝途徑C、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送外周組織進(jìn)行利用D、是將血漿中甘油三酯、膽固醇運(yùn)送肝臟進(jìn)行代謝E、有四大類，包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白48.關(guān)于航海因素對(duì)營養(yǎng)代謝的影響錯(cuò)誤的是A、在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負(fù)平衡B、在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加C、長期航行，會(huì)導(dǎo)致維生素C、維生素B和維生素D不足D、長期在水下核潛艇中作業(yè)，會(huì)導(dǎo)致尿鈣升高E、航海環(huán)境的特殊性，會(huì)引起蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)49.一孕婦妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，為防止因饑餓而發(fā)生酮癥酸中毒應(yīng)增加膳食中的A、蛋白質(zhì)B、水C、糖類D、維生素E、鈣50.能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況的是A、血清葉酸鹽B、紅細(xì)胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細(xì)胞中葉酸含量E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力51.下列產(chǎn)氨最少的食物為A、雞蛋B、雞肉C、牛奶D、豬肉E、牛肉52.對(duì)創(chuàng)面愈合有促進(jìn)作用的元素是（）。A、鈣B、鋅C、硒D、錳E、鉻53.實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。A、大豆蛋白質(zhì)B、雞肉蛋白質(zhì)C、牛奶蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、小麥蛋白質(zhì)54.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的A、4％，6％，30％B、6％，4％，30％C、6％，30％，4％D、4％，30％，6％E、10％，6％，30％55.男性，50歲，因嘔血、黑糞4h入院，有慢性肝炎史。對(duì)該病人的診斷是A、肝炎B、膽石癥C、消化性潰瘍合并出血D、食管靜脈曲張破裂出血E、肝癌56.世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不宜超A、6gB、7gC、8gD、9gE、10g57.人體半乳糖血癥的主要病因是缺乏A、乳糖激酶B、焦磷酸酶C、1-磷酸半乳糖尿苷轉(zhuǎn)移酶D、肌酸激酶E、磷酸化酶58.診斷食物中毒的依據(jù)有A、多數(shù)人集體突然發(fā)病B、特有的臨床表現(xiàn)C、所吃的食物中未檢出有害物質(zhì)D、流行病學(xué)特點(diǎn)，并盡可能從可疑食物中檢出有毒有害物質(zhì)E、消費(fèi)者自述59.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為A、劇烈嘔吐B、黃綠色水樣便C、發(fā)紺D、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀E、腹痛60.肛門會(huì)陰瘺術(shù)后1～2d患者可選用（）。A、多渣飲食B、少渣飲食C、無渣飲食D、高蛋白飲食E、低蛋白飲食61.最可能含N－亞硝基化合物的食品是A、剩米飯B、豆制品C、冷凍食品D、炸油條E、腌肉62.晚期營養(yǎng)不良對(duì)代謝的影響可表現(xiàn)為A、血清鐵蛋白明顯下降B、必需氨基酸減少C、血糖含量低D、糖耐量降低E、血漿游離脂肪酸下降63.外科手術(shù)前的營養(yǎng)通常不包括（）。A、糾正蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B、術(shù)前8h禁食C、留置鼻胃管D、糾正水、電解質(zhì)紊亂E、清除胃內(nèi)食物64.男性，32歲，司機(jī)，肥胖。飽食和大量飲酒后，發(fā)生劇烈腹痛、嘔吐，嘔吐物為所進(jìn)食物，劍突偏左略有抵抗，平素健康。該患者可能的診斷是A、腸穿孔B、急性胃穿孔C、急性胰腺炎D、急性胃出血E、急性膽囊炎65.在腸外營養(yǎng)支持中，對(duì)使用谷氨酰胺制劑的優(yōu)點(diǎn)表述錯(cuò)誤的是A、能保護(hù)腸黏膜屏障功能B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌C、緩解應(yīng)激時(shí)谷氨酰胺水平的下降D、改善機(jī)體代謝、氮平衡E、改善機(jī)體免疫狀況66.燒傷時(shí)營養(yǎng)治療中能量與氮供應(yīng)量的比值是A、（10～15）kcal∶lgB、（1000～2000）kcal∶10gC、（10～15）kcal∶10gD、（200～3000）kcal∶10gE、（200～300）kcal∶1g67.下列對(duì)于成堿性食品，描述錯(cuò)誤的是A、一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物B、指在機(jī)體內(nèi)經(jīng)過代謝后，產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物C、蔬菜類食品屬于成堿性食品D、水果也屬于成堿性食品E、水果中由于富含有機(jī)酸，所以屬于成酸性食品68.人體蛋白質(zhì)每天的更新率是（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%69.一般不作為腸內(nèi)營養(yǎng)膳食選擇標(biāo)準(zhǔn)的是A、臨床診斷及治療B、患者代謝狀況C、患者是否受感染D、能影響胃腸道功能的膳食物理性質(zhì)E、患者有無乳糖不耐受70.便秘的人應(yīng)該注意攝入充足的（）。A、蔬菜B、豬肉C、牛肉D、魚E、蝦71.食品的微生物污染，一方面對(duì)食用者造成危害，一方面降低了A、食品價(jià)格B、食品的衛(wèi)生質(zhì)量C、食品的可食用性D、食品的外觀質(zhì)量E、食品的形狀72.細(xì)菌性食物中毒主要臨床表現(xiàn)為A、神經(jīng)麻痹B、全身青紫C、急性胃腸炎D、體溫升高至40℃E、頭暈、頭痛73.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲(chǔ)存水平的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定E、負(fù)荷試驗(yàn)74.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是A、肉毒梭菌B、肉毒桿菌C、肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素D、肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素E、肉毒梭菌產(chǎn)生的芽胞75.哪些維生素在透析時(shí)會(huì)大量丟失A、維生素AB、B族維生素C、維生素CD、維生素DE、維生素E76.青少年時(shí)期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量A、10％～12％B、12％～14％C、16％～18％D、19％～20％E、21％～23％77.冷流食適用于A、食管癌術(shù)后B、扁桃體術(shù)后C、胃癌D、肝性腦病E、腎功能不全78.1μgβ－胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克（μg）視黃醇當(dāng)量A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg79.冷藏食品要恢復(fù)到新鮮狀態(tài)應(yīng)做到A、急速凍