2023年北京版茶藝師（中級）考試內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案

2023年北京版茶藝師（中級）考試內(nèi)部培訓(xùn)題庫含答案1、【單選題】()在制作的過程中須加入清油。（D）A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶2、【單選題】()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（C）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺3、【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型4、【單選題】()被唐代劉伯芻評為揚(yáng)子江心第一泉。（C）A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉5、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費(fèi)時較多。（A）A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客6、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（A）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶7、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。（C）A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶8、【單選題】下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候9、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序10、【單選題】下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。（C）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法11、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。（C）A、懂得從色、香、味等各方面品飲B、趁熱飲茶C、宜冷飲D、適量飲茶。12、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（D）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以13、【單選題】中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。（B）A、道家B、佛家C、儒家D、法家14、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指()。（A）A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐15、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。（C）A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水16、【單選題】根據(jù)《危險貨物道路運(yùn)輸規(guī)則》，關(guān)于危險貨物運(yùn)輸作業(yè)要求，下面說法錯誤的是（）。（D）A、應(yīng)隨車攜帶道路運(yùn)輸證、危險貨物運(yùn)單。從業(yè)人員資格證等單據(jù)和證件B、禁止搭乘無關(guān)人員；車組人員應(yīng)會使用滅火裝置C、應(yīng)使用防爆的便攜式照明裝置D、非緊急情況下，車組人員可以打開含危險貨物的包件17、【單選題】乾隆御賜第一泉是()。（C）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉18、【單選題】以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（C）A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱19、【單選題】以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（B）A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山20、【單選題】以下()原料不適合加工成黑茶。（D）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉21、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。（B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是()。（C）A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟23、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅24、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。（D）A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火25、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（B）A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯26、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。（B）A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身27、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。（D）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜28、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥29、【單選題】固定式配電箱、開關(guān)箱中心點(diǎn)與地面的相對高度應(yīng)為（）。（D）A、0.5mB、1.0mC、1.2mD、1.5m30、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序為點(diǎn)茶與()。（C）A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)31、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。（D）A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色32、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵33、【單選題】水之美的五項指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。（B）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活34、【單選題】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于835、【單選題】注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。（A）A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑36、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（B）A、添加B、不加C、加少許D、加大量37、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度38、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。（B）A、2-4B、3-5C、3-4D、2-539、【單選題】潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。（D）A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形40、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（B）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春41、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以()為佳。（B）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮42、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。（D）A、文人B、宗教C、民間D、宮廷43、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。（C）A、澀B、甘C、辣D、鮮44、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢45、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。（B）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠46、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。（C）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗47、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（D）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范48、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（B）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌49、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素50、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。（C）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足52、【單選題】茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心53、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。（D）A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好54、【單選題】茶道具有一定的時代性和()。（C）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性55、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（B）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)56、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇57、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐58、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。（C）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝59、【判斷題】GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（√）60、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）61、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（×）62、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（×）63、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）64、【判斷題】低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。（×）65、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（×）66、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（√）67、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）68、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（√）69、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（√）70、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（√）71、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（√）72、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。（√）73、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（√）74、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）75、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（√）76、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（√）77、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（√）78、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（√）79、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）80、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。（√）81、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。（√）82、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（√）83、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（√）84、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（√）85、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（√）86、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（×）87、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。（×）88、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（√）89、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（√）90、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（×）91、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（×）92、【判斷題】茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。（√）93、【判斷題】茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。（×）94、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。（×