廚師長(zhǎng)述職報(bào)告和創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的PPT演講稿

20**年工作總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同仁！大家好！20**年即將過(guò)去，新的一年又將向我們邁進(jìn)，又要面對(duì)新的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)眼來(lái)到XX酒店兩年了，我深感責(zé)任重大，但我相信有各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和鼓勵(lì)，我們的團(tuán)隊(duì)，有能力，有信心，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，昂首邁進(jìn)充滿信心。在經(jīng)歷了14年的工作之后，我們是一定要為這一年的工作做出總結(jié)。在紀(jì)律方面管理不夠嚴(yán)苛，廚房出現(xiàn)個(gè)別人員不夠團(tuán)結(jié)，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，但相比往年有所提高，我們還需繼續(xù)努力。在管理方面，執(zhí)行力度還是不夠，責(zé)任心不強(qiáng)，而且在廚房培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面做得不夠積極。在做工作總結(jié)的同時(shí)，也不要忘了下一年的工作計(jì)劃。20**年是形勢(shì)嚴(yán)峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，基本完成了酒店交代的各項(xiàng)任務(wù)。完成了對(duì)菜品的自行設(shè)計(jì)和季度化的更新，對(duì)宴席標(biāo)準(zhǔn)單根據(jù)市場(chǎng)和客人要求也在不斷的調(diào)整，以達(dá)到客人的需求。也根據(jù)當(dāng)年的生意狀況對(duì)廚房人員也實(shí)施裁員增效。但是作為廚師長(zhǎng)還需要加倍努力。在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工做好自己的本質(zhì)工作。要求全體員工團(tuán)結(jié)一致，奮力拼搏，安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理。但是我們還存在許多不足和缺點(diǎn)，一些工作細(xì)節(jié)還沒(méi)有達(dá)到細(xì)致，還需要加強(qiáng)努力，慣竊落實(shí)完成各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)安排和指示。但也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，2015年的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn)，還需要全體員工奮發(fā)努力，增強(qiáng)克服困難和信心，力爭(zhēng)明年取得突出成績(jī)。對(duì)2015年的工作計(jì)劃如下：1:菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性；在新的一年里對(duì)菜品要做到季節(jié)化的更新，菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我們要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，學(xué)習(xí)和挖掘新的菜品，要加強(qiáng)針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，要員工意識(shí)到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和不同的新菜品。要實(shí)行成本量化，出品量化，對(duì)出品質(zhì)量要嚴(yán)格要求，已達(dá)到菜品長(zhǎng)期穩(wěn)定性，同時(shí)也要了解菜品的反饋意見(jiàn)，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題虛心接受及時(shí)糾正。在工作中使大家要有活力，有熱情，團(tuán)結(jié)的服務(wù)，使酒店在來(lái)年更有競(jìng)爭(zhēng)力。2:廚房成本和節(jié)約；隨著物價(jià)每年都在不斷的上漲，要降低成本，首先在原料的采購(gòu)方面多源化，原料貨比三家，對(duì)原料的價(jià)位要經(jīng)常進(jìn)行調(diào)查，高于市場(chǎng)價(jià)位的，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)驗(yàn)收管控能力。要求廚房檔口驗(yàn)收人員要對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的應(yīng)及時(shí)退換，進(jìn)行調(diào)整。在原料加工過(guò)程中要求每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，杜絕浪費(fèi)，一定要加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，提高原料的使用率。對(duì)能源方面的節(jié)約，要做到人走水，電，氣的關(guān)閉，相關(guān)責(zé)任落實(shí)到當(dāng)天值班人員，要求員工愛(ài)店如家，對(duì)所有用具和公共設(shè)施要愛(ài)護(hù)有加。3:管理方面；以身作則，以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。努力使員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。4:食品安全方面；1).堅(jiān)持搞好廚房衛(wèi)生，做到地面干凈，臺(tái)面整潔。2).保證專(zhuān)人管理，確保冰柜干凈衛(wèi)生，擺放有序，生熟分開(kāi)，實(shí)施食品安全，避免交叉感染。3).要求大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“食品安全衛(wèi)生法”。確保食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，安全生產(chǎn)，杜絕使用變質(zhì)腐爛食品，一定讓顧客吃到放心產(chǎn)品。4).每天下班要求當(dāng)日總值負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查廚房水，電，天然氣的關(guān)閉情況，并做到值班簽名記錄。在平時(shí)如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)解決維修，杜絕一切安全隱患。最后在這辭舊迎新之際，我們將在20**年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控，和成本控制，同時(shí)要改變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2015年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。讓我們共同努力為創(chuàng)造明年業(yè)績(jī)而奮斗。謝謝大家!20**年12月16日大家好，我們是丫姆團(tuán)隊(duì)，是一群追逐家鄉(xiāng)夢(mèng)，青春夢(mèng)，創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的瘋子。我們相聚在一起，只因?yàn)橹矣谝粋€(gè)共同的信仰，我們想要一起改變，一起創(chuàng)新，一起抒寫(xiě)新篇章，一起打造懷山藥全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新產(chǎn)品！丫姆的由來(lái)我以前對(duì)山藥的接觸不多，只知道是我們的特產(chǎn)，家里也會(huì)經(jīng)常吃。但慢慢的我接觸到了種植山藥的，我才知道他們的不容易和心中的那份堅(jiān)持，就比如這位山藥王，負(fù)債累累但還是堅(jiān)持他自己的有機(jī)山藥夢(mèng)。恰好我也想要做一份事業(yè)，想要給自己一份希望，想要自己的生命不再平庸，同時(shí)也想用自己的專(zhuān)長(zhǎng)來(lái)幫助他們。就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，丫姆就誕生了。吖拇產(chǎn)品的規(guī)劃目前吖拇這個(gè)產(chǎn)品規(guī)劃有三個(gè)系列，青春遇見(jiàn)快樂(lè)。青春系列代表著油炸膨化系列產(chǎn)品，好吃不講究也不將就，丫姆，來(lái)點(diǎn)瘋狂，搞點(diǎn)事情；遇見(jiàn)系列代表著糕點(diǎn)和餅干系列產(chǎn)品，親情，友情，愛(ài)情，割不斷理不清分不開(kāi);快樂(lè)系列代表著原生態(tài)山藥粉和養(yǎng)生代餐系列產(chǎn)品，不忘初心方得始終，健康和快樂(lè)是成正比的。怎么做講到這里，大家肯定想知道，我們是怎么做的？從大的方面來(lái)講，首先我們需要做出品牌，讓消費(fèi)者認(rèn)可的品牌；其次我們必須創(chuàng)新，不知道前進(jìn)的人只會(huì)被拍死在沙灘上；最后我們要知道我們需要做到什么地步，不能連目標(biāo)都沒(méi)有。從小的方面來(lái)講，我們要做出差異化，就是和別人的不一樣。吖拇是一個(gè)會(huì)講故事的農(nóng)特創(chuàng)新產(chǎn)品，我們做的不光是產(chǎn)品，更多的是我們自己。XX說(shuō)過(guò)，每次的商機(jī)都是經(jīng)歷過(guò)四個(gè)階段，看不見(jiàn)、看不起、看不懂、來(lái)不及。市場(chǎng)永遠(yuǎn)是會(huì)照顧第一個(gè)吃螃蟹的人。在渠道方面我們也是全渠道都來(lái)走，不放過(guò)任何一個(gè)，選對(duì)自己合適的，一路走下去。在營(yíng)銷(xiāo)方面也是有參與感營(yíng)銷(xiāo)，話題性營(yíng)銷(xiāo)，故事性營(yíng)銷(xiāo)，人性營(yíng)銷(xiāo)以及SEO優(yōu)化等等。別看我們年輕，但我們已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)很多事情。我們從最開(kāi)始的一直被拒絕，到整個(gè)市場(chǎng)因我們而火爆，然后同類(lèi)產(chǎn)品的惡性競(jìng)爭(zhēng)、代理的大面積流失，同時(shí)內(nèi)部人員產(chǎn)品矛盾、業(yè)績(jī)下滑，但這些都沒(méi)有打倒我們?，F(xiàn)在的我們已經(jīng)重新上路，所犯的錯(cuò)誤也已不會(huì)再出現(xiàn)，我們會(huì)把這條路走的更寬更長(zhǎng)。我們常說(shuō)不忘初心方得始終，也許是對(duì)自己的寬慰，又或許是在這條漫長(zhǎng)的變革路上的一種精神寄托。革命尚未成功，同志仍需努力，不問(wèn)前程，只求不留遺憾，做一件值得的、想做的，能讓自己開(kāi)心、快樂(lè)、堅(jiān)持的事業(yè)。人生活法有很多，吖拇之所以瘋狂，只是因?yàn)榭鞓?lè)~~~愛(ài)上本職工作,創(chuàng)造快樂(lè)，傳遞快樂(lè)，延續(xù)快樂(lè)。即使一路走來(lái)如履薄冰，仍是快樂(lè)的前行者。但山藥這個(gè)市場(chǎng)也有著明顯的弊端市場(chǎng)疲軟。因?yàn)樯剿幈４鏁r(shí)間不長(zhǎng)，運(yùn)輸不便，再加上目前是買(mǎi)方市場(chǎng)，這就導(dǎo)致了整個(gè)市場(chǎng)難以出貨。銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)不健全、網(wǎng)絡(luò)推廣是個(gè)難題。種植山藥的大多為年齡偏大的，他們對(duì)新渠道和電腦網(wǎng)絡(luò)這塊不是很明白，所以難以借用網(wǎng)絡(luò)來(lái)做自己的產(chǎn)品。產(chǎn)品知名度難打造。小農(nóng)思想根深蒂固，大家都是各自為戰(zhàn)，導(dǎo)致現(xiàn)在的懷山藥名氣還不如其他的山藥。針對(duì)這些丫姆都拿出了解決辦法創(chuàng)新變革是唯一出路，2017年4月份丫姆第一個(gè)自建廠房誕生，集研發(fā)和銷(xiāo)售為一體。丫姆多渠道戰(zhàn)略布局（平臺(tái)+微商+流通布局），丫姆專(zhuān)業(yè)的SEO推廣團(tuán)隊(duì)，重視品牌打造和互動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)。丫姆對(duì)品牌三道布局：市場(chǎng)占有率+市場(chǎng)美譽(yù)度+品牌初形成。我們的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品以點(diǎn)布局，丫姆以點(diǎn)到線，連成一面！長(zhǎng)線發(fā)展，產(chǎn)品→項(xiàng)目→事業(yè)原材料原產(chǎn)地，地區(qū)集聚區(qū)產(chǎn)業(yè)化，形成規(guī)范化規(guī)?；F(tuán)取暖家鄉(xiāng)創(chuàng)客，政府重視，企業(yè)支持我們的劣勢(shì)同時(shí)的也是很明顯：進(jìn)行渠道開(kāi)拓，需要經(jīng)驗(yàn)、資源、金錢(qián)等多方面實(shí)力PK，否則進(jìn)展速度慢、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大最后會(huì)因資金運(yùn)作困難而受阻！公司剛成立的時(shí)候，就是想要做懷山藥一系列的創(chuàng)新產(chǎn)品，但因?yàn)樽约罕旧淼脑?，所以在去年掀起薯片市?chǎng)后并沒(méi)有乘勝追擊。在幾年八