食用菌多糖的提取工藝

關于食用菌多糖的提取工藝第1頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月一.食用菌多糖簡介二.食用菌多糖的應用目錄三.食用菌多糖提取方法第2頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月一.簡介食用菌多糖是由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物,存在于食用菌的菌絲體、子實體和發(fā)酵液中。食用菌多糖種類繁多，一般可將其分為4類：雜多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。第3頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月二.應用2.1食用菌多糖在醫(yī)學中的應用藥理作用：抗腫瘤作用，免疫調節(jié)作用，降血壓、血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，抗病毒作用。目前食用菌多糖作為抗腫瘤、抗突變、抗艾滋病(HIV)、降血壓新藥，主要應用于對人體多種致癌物的抑制。第4頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月研究認為多糖的抗腫瘤作用表現(xiàn)在對腫瘤發(fā)生的預防作用和對已產生的腫瘤細胞的殺傷作用。其作用機理主要是通過直接殺傷腫瘤細胞或激活免疫細胞的產生,促進其生成多種細胞因子,增強機體免疫功能等途徑抑制或殺死腫瘤細胞,可激活補體系統(tǒng)的主要途徑,增加中性白細胞對腫瘤細胞的浸潤,促使宿主細胞盡快恢復因腫瘤及感染而引起的體內平衡失調狀態(tài)。第5頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月例如香菇多糖在我國已被廣泛地用于治療胃腸道腫瘤等疾病。食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用。食用菌多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標志物的轉陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，食用菌多糖可用于治療結核桿菌感染。第6頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月2.2食用菌多糖在保健食品中的應用食用菌多糖具有良好的排毒養(yǎng)顏、潤肺益氣、健脾和胃、補腎利尿、強精護扶、健腦、增壽等保健功效，還具有降低膽固醇、防止血管硬化、促進兒童生長發(fā)育的作用，具有很大的開發(fā)價值，在保健品、功能性食品等方面都可以得到廣泛應用。第7頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月三.提取方法3.1物理方法3.1.1超聲波法

超聲波法提取食用菌多糖是利用超聲波的高頻振蕩、空化效應和機械剪切效應，通過強化固體微粒向液體的傳質，促進提取劑向固·液界面擴散。另外，空化作用產生的沖擊波和射流可破壞植物細胞壁和細胞膜結構，并除去部分妨礙酶與底物接觸的物質，從而增加細胞內容物通過細胞膜的穿透能力。固體微粒和締合水分子也被粉碎，變成微小的質團，從而提高了有效成分溶出的速度，即可提高多糖的得率。第8頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月其優(yōu)點在于提取溫度低、效率高、時間短；但超聲時間不宜過長，否則可能使多糖發(fā)生斷裂而降低多糖的得率。第9頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月3.1.2微波法微波提取的機理：微波透過對微波透明的溶劑，到達物料內部的維管束和細胞內部，微波轉化成分子的動能而發(fā)熱，連續(xù)的高溫使細胞內部壓力超過其空間膨脹的能力，從而導致細胞破裂，胞內有效成分流出，從而容易進入提取溶劑。第10頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點：簡單、高效、安全，具有高選擇性。缺點：此法耗電量較大，微波功率稍高，易出現(xiàn)焦糊狀態(tài)，破壞食用菌多糖。第11頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月3.1.3超臨界流體萃取技術超臨界CO2流體萃取分離過程是通過調節(jié)體系的壓力和溫度，來控制溶解度和蒸汽壓兩個參數(shù)進行分離，故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾的兩

種功能和特點。第12頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點：選擇性好，適合分離熱敏物質，溶劑回收簡單，二氧化碳具惰性保護作用、無毒，萃取后無有害物質殘留，可最大限度地保證產品的天然品質。缺點：需在相當高的壓力下操作，壓縮設備投資以及附加費用較大，對配套設備要求很高，進一步提高了投資費用，且在連續(xù)化上還存在工藝設備方面的困難。第13頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月3.2化學方法3.2.1熱水浸提法多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有機溶劑。用熱水進行提取，主要是借助于熱力作用使食用菌細胞發(fā)生質壁分離，水作為溶劑滲入細胞壁和細胞質中，溶解液泡中的物質，使其穿過細胞壁，擴散到外部溶劑中。第14頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點：試驗設備簡單，操作容易，準確度高，成本低廉，一次性投入較小，適用于大規(guī)模的工業(yè)生產。缺點：需要的勞動強度大，提取效率低且費時，產品純化困難且活性損失較大。第15頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月3.2.2酸堿浸提法酸堿浸提法是通過食用菌細胞與酸堿液的充分作用，使食用菌細胞基質、細胞壁充分吸水脹破，致使食用菌多糖充分游離，提高產率。第16頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月優(yōu)點：稀堿液浸提后提取的多糖含量高，既能節(jié)省時間，又能減少原材料及試劑的消耗。缺點：堿提后的溶液濃度增大，造成過濾困難。第17頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月3.3酶解法食用菌組成復雜，含有多種會影響多糖浸出的物質，因此在多糖提取過程中適當加入酶制劑有利于多糖的浸出，在提高溶出效率的同時，為后續(xù)提取液的精制創(chuàng)造有利條件。第18頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月單一酶法只用一種酶來輔助提取食用菌多糖復合酶法使用兩

種以上的酶對多糖進行提取常用的酶為蛋白酶、纖維素酶、果膠酶優(yōu)點：可提