帶魚簡單的家常做法

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啤酒燒帶魚

健康功效：

帶魚：補(bǔ)虛、解毒、止血

雞蛋：潤燥、加強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

帶魚600克

啤酒1聽

雞蛋1個(gè)

姜

蒜

干辣椒

鹽

白糖

生抽

雞精

菜譜做法：

1.帶魚去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗潔凈，切段

2.雞蛋打散

3.帶魚段蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出，帶魚裹蛋液比裹淀粉煎時(shí)更簡單定型

4.鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒

5.爆香之后把煎好的`帶魚，不要翻動(dòng)，易碎

6.倒入沒過帶魚的啤酒

7.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不可用力翻動(dòng)，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘

8.湯汁收得差不多是時(shí)候，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可

菜譜小貼士：

帶魚不腥的小竅門：

1、燒帶魚的時(shí)候放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮，干辣椒也可以去腥

2、帶魚的鱗很腥，要去掉，可要沸水中快速焯燙一下?lián)瞥?，魚鱗很簡單就可去掉了

3、帶魚腹內(nèi)的黑色內(nèi)膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可減削腥味

4、加入啤酒或白酒，既增加鮮香，又去掉腥味

紅燒帶魚

健康功效：

帶魚：補(bǔ)虛、解毒、止血

香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰

胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、愛護(hù)骨骼

食材用料：

帶魚1條

香菇

鹽

料酒

胡椒粉

香醋2勺

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1勺

菜譜做法：

1.主料：帶魚

輔料：香菇

調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2.帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

3.帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

4.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。

5.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制?！泊蠡鸲ㄐ透闹行』鹫▌蚍Q〕

6.炸至兩面金黃色撈出控油。

7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。

8.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

9.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁。

11.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺清除即可。

12.撒入辣椒片、香菜段關(guān)火，裝盤。

麻辣干燒帶魚

健康功效：

花椒：溫中、止瀉、止痛

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

冰凍帶魚

花椒

朝天椒

蒜

姜

香蔥

面粉

郫縣豆瓣醬

白糖

鹽

料酒

香醋

白胡椒粉

雞精

高度白酒

菜譜做法：

1.預(yù)備好材料。

2.花椒沖洗下，切好蔥，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

3.帶魚宰殺清理潔凈，剪成大小一樣的，加入少許高度白酒，鹽，花椒腌漬10分鐘左右?！灿酶叨劝拙齐缰?，可以特別有效的去除帶魚的腥味，比料酒效果好〕

4.潔凈的碗內(nèi)，加入半碗的清水后，再加入少許胡椒粉，雞精，白糖，香醋，料酒，攪拌勻稱?！掺~加鹽腌漬過了，第10步驟中豆瓣醬也有點(diǎn)咸了，所以這調(diào)料汁中不需要再加鹽調(diào)味〕

5.腌漬好的帶魚瀝干，拍上一層薄薄的干粉?！布依锏腻伿遣徽冲伒脑?，可省略此步〕

6.鍋中的油燒到7、8成熱時(shí)，放入帶魚塊煎炸。

7.魚塊煎炸到兩面有點(diǎn)金黃色后撈出瀝油。

8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的花椒后，將花椒鏟除不要。

9.將蔥白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

10.加入適量郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

11.倒入調(diào)好的料汁燒