怎樣鑒別冬蟲夏草

怎樣鑒別冬蟲夏草中醫(yī)理論認(rèn)為，冬蟲夏草入肺腎二經(jīng)，既能補肺陰，又能補腎陽，是一種能同時平衡、調(diào)節(jié)陰陽的補品，是秋季進補的上選，名貴稀有.那么該怎樣鑒別冬蟲夏草？冬蟲夏草也被數(shù)十部中醫(yī)典籍譽為百病皆宜的進補佳選，如《中藥大辭典》記載：蟲草地治諸虛百損、至為上品；《本草從新》記載：草保肺益腎、止血化痰、具回生之用.到了現(xiàn)代社會，隨著人們對健康的重視和保健意識的不斷提高.保健產(chǎn)品的市場需求也跟著水漲船高，而作為保健品中的翹楚——冬蟲夏草，更是受到了人們的青睞.它也是一種純天然，無污染的綠色保健產(chǎn)品，其用于醫(yī)療保健已有一千三百多年的歷史記載.而市面上賣的冬蟲夏草又價格良莠不齊.我們購買時往往會因該怎樣辨別冬蟲夏草的真假而煩惱.野生冬蟲夏草，每斤價格從5萬-15萬不等，價格昂貴，如果購買到假貨，不但浪費了大量金錢，吃到假貨還傷害身體影響病情.那么究竟怎樣鑒別冬蟲夏草？冬蟲夏草，簡稱-蟲草.顧名思義，就是說，它冬天是蟲，夏天是草，主要產(chǎn)于青藏高原海拔4000米以上的中國青海玉樹、西藏那曲，其中以青海玉樹和西藏那曲所產(chǎn)的冬蟲夏草品質(zhì)最為上乘和馳名 .幾百年來，中國中醫(yī)藥界一直流傳著：“中藥三大寶，人參、鹿茸、冬蟲草”.這“三大寶”中的“冬蟲草”就是冬蟲夏草.在我國青藏高原海拔3500—5200米之間的高山草甸和高山灌叢帶，每年6—9月份，一種叫中國被毛孢（又名：蝙蝠蛾被毛孢）的子囊孢子，從子囊殼中彈出散落地面，遇到部分蝙蝠蛾幼蟲便侵入體內(nèi)，吸收蟲體營養(yǎng)生長繁殖菌絲，形成“冬蟲”；來年5、6月份，子座長出地面，此時子座露出地面的部分即所謂“夏草”，冬蟲夏草由此而得名.經(jīng)過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”.菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之.因為僵化后會長出根須，所以被稱作冬蟲夏草.冬蟲夏草最早見于藥典《草本從新》和《本草綱目拾遺》，是蝙蝠蛾科的幼蟲被蟲草菌屬的真菌侵入后形成的，真菌菌絲以幼蟲體內(nèi)組織為食，在幼蟲體內(nèi)生長.幼蟲在冬天發(fā)現(xiàn)時仍象一條蟲子，寒冬過后，到第2年春暖花開之際，蟲體內(nèi)的真菌迅速發(fā)育，到 5、6月份，從幼蟲頭部長出一根棒狀的真菌子座，長 2～51/6厘米，頂端膨大，子囊孢子充滿了囊殼.子囊孢子成熟后從子囊殼中散發(fā)出來，再去侵入其它幼蟲，于是又產(chǎn)生新的冬蟲夏草.自古以來，冬蟲夏草一直被視為我國中藥中的一寶，與人參、鹿茸一起被稱為中國三大補品.中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲夏草性味甘、平，入肺腎經(jīng)，功能益肺、腎、止咳嗽、補虛損、益精氣.《本草綱目拾遺》記載：冬蟲夏草性溫暖，補精益髓，此物保肺氣.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，冬蟲夏草主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物堿、多糖及礦物質(zhì)等，對人體許多生理機能有重要的影響，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)能起鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫作用；對心系統(tǒng)有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；對呼吸系統(tǒng)能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效 .蟲草可入藥，也可食用 .可與雞、魚、鴨等各類肉食品燉食，雪雞燉蟲草是最上乘的佳肴，具有很高的營養(yǎng)價值 .冬蟲夏草因有陰陽雙補、起痿固精、益陰補肺之功效，又僅產(chǎn)于高海拔空山野地，產(chǎn)地產(chǎn)量極其有限而價格昂貴.目前，國內(nèi)僅西藏、云南、四川、青海、寧夏等少數(shù)省區(qū)生產(chǎn).數(shù)量不多.其中以西藏蟲草質(zhì)為上乘.西藏蟲草好在哪里？世界上已統(tǒng)計的蟲草有上百種，但能叫做冬蟲夏草的卻只有一種，其主要分布在海拔4500～6000米的西藏那曲、海拔 3000～4000米的青海玉樹以及海拔 2000～3000米左右的四川甘孜阿壩一帶，人們通常按產(chǎn)地稱之為那曲蟲草、玉樹蟲草或川草.被稱為“中國冬蟲夏草之父”的國內(nèi)權(quán)威冬蟲夏草專家沈先生，在接受媒體采訪時曾明確指出：市場上打著“青海產(chǎn)野生冬蟲夏草”旗號在售賣的并不少，且價格差別巨大，真正來自西藏那曲和青海玉樹的冬蟲夏草鳳毛麟角，僅有少數(shù)大品牌有做，做得比較好的典型代表是兒孫福冬蟲夏草.其中，因海拔高、日照足，世界公認(rèn)那曲地區(qū)是特優(yōu)級冬蟲夏草出產(chǎn)地，品質(zhì)及價值更高.據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，市場上有用亞香棒蟲草、新疆蟲草、涼山蟲草等冒充冬蟲夏草，而這些品種與冬蟲夏草功效有別，甚至?xí)袚p身體健康，“現(xiàn)在一些好的產(chǎn)地冬蟲夏草被假冒的情況較多 ”.那么該怎樣辨別冬蟲夏草？據(jù)相關(guān)專家介紹怎樣辨別冬蟲夏草主要是看正宗的玉樹冬蟲夏草的蟲體呈黃褐色，草眼睛顏色為黃色，而其他產(chǎn)地蟲草色或淡，或泛紅而灰白，草眼睛多為紅色；玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，而其他產(chǎn)地蟲草的香味則極2/6淡.玉樹冬蟲夏草中所含的抗癌天然蟲草素以及天然氨基酸是所有冬蟲夏草中含量最高的.蟲草是藥食同源的中藥材，不能圖便宜而不講究進補效果.冬蟲夏草從采摘到制作、運輸、保存，每個環(huán)節(jié)都影響到品質(zhì).下面為怎樣辨別真假冬蟲夏草做下詳細(xì)的介紹.冬蟲夏草究竟是蟲還是草？青海大學(xué)牧科院副研究員、多年從事冬蟲夏草人工培育研究的王宏生介紹說，從它的形成過程來看.通俗地講，就是蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變?yōu)橛紫x，在此前后，冬蟲夏草菌侵入幼蟲體內(nèi)，吸收幼蟲體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營養(yǎng)條件， 并在幼蟲體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲，在來年的 5－7月天氣轉(zhuǎn)暖時，自幼蟲頭部長出黃或淺褐色的菌座，生長后冒出地面呈草梗狀，就形成我們平時見到的冬蟲夏草 .因此，雖然兼有蟲和草的外形，卻非蟲非草，屬于菌藻類生物 .對于有“黃金草”之稱的冬蟲夏草我們又要如何辨別真?zhèn)文?？偽品主要有地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜.還有亞香棒蟲草等一些低海拔地區(qū)的蟲草，雖外形較相似，主要區(qū)別是其子座短，有的是雙子座，菇類氣味淡.更為惡劣的是用石膏粉或面粉摻膠用模型壓成，其子座則是黃花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了.有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結(jié)果鐵線也搭配上去了，這些都要充分注意和防備.常見的偽冬蟲夏草有一下幾種：1、亞香棒蟲草：子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多.（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識別）其它外表特征基本相同.有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，較為難識別.近年來，由于雪災(zāi)的緣故，這兩年，湖南，江西地區(qū)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)亞香棒冬蟲夏草，并有人到當(dāng)?shù)夭粩嗍召彛瑧?yīng)引起廣大消費者的重視，這種蟲草很難識別，購買蟲草時務(wù)必小心，要仔細(xì)甄別 .2、涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀.足不明顯.3、新疆蟲草：蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質(zhì)地較硬.子座通常無.（以上是偽品）新疆蟲草的偽品較好識別 .4、石膏或淀粉壓制的偽制品：蟲體為假蟲體，子座為假子座，均無真蟲體3/6和子座的特征.這種贗品最容易識別，因為是用模具壓成，故大小和色澤基本整齊一致.或者放水里面一泡就原形畢露.1.上草下蟲：上為草樣菌座，下為僵臥蟲體，連接處具有清晰可見的痕跡.菌座細(xì)長圓柱形，直立或稍彎，上部稍膨大，表面深棕色至棕褐色，帶有不明顯的縱皺紋，質(zhì)地柔韌，斷面內(nèi)心空虛，呈粉白色 .2.蟲實草空：折斷后，蟲體的內(nèi)心充實，被菌絲體所填充，而蟲草菌的子座內(nèi)心則中空.3.蟲有紋足：蟲身如蠶，長3～5厘米，粗0．3—0．5厘米，表皮呈深黃色或黃棕色，頭部紅棕色，背部有20～30個橫皺紋;腹部有8對腳，以中間4對比較明顯，頭部3對不怎么清楚，尾部1對隱約可見.4.草頂膨大：菌座頂端稍膨大，長度稍大于蟲體子座多為 l個，長4～11厘米，基部直徑1．5～4毫米，向上漸細(xì)，頂端稍有膨大，棕褐色，端部近圓柱形，表面有微細(xì)的縱紋.真蟲草的蟲頭和草頭是自然生長在一起的， 看起來無比自然，完全沒有假蟲草的粘連痕跡.蟲體有以三環(huán)為一組的環(huán)紋成組的排列著，環(huán)紋從頭至底逐漸加粗 .蟲腳為固定的八對，市面上有些蟲草的蟲足對數(shù)個頭不同，購買時應(yīng)許謹(jǐn)慎.如有條件，可看外形以掰開蟲草，看看斷面的顏色是否為白色，有木有明顯的紋路，斷面的中心兒有木有一個類似英文字母V的小黑芯.這些都是真蟲草外形所特有的特征.1.聞氣味：包裝好的蟲草我們打開會溢出撲鼻的濃厚如同香菇的菇香氣息.拿起一只單個的蟲草也可以聞到淡淡的腥香氣味.而造假的蟲草氣味就各不相同了，有些無論我們多么湊近的去聞都沒有特殊氣味.還有些有劣質(zhì)香精的氣味、或者魚腥味等.2.試手感：蟲草是名貴的中草藥.抓起一把放在手里會有干草的質(zhì)感，幾乎輕到?jīng)]有重量.將蟲體和子座放在手掌來回揉搓也不會有染色.放下蟲草，手上除了沾上一些泥沙和木屑以外，不會有不明成分的粉末，而假蟲草在這些方面往往會露出破綻.4/63.品口感：蟲草入口脆如青豆，愈嚼愈香，香味類似香菇的甘甜.而假蟲草放到嘴里嚼著會有嚼甘草的硬碎、磨牙感.經(jīng)唾液潤濕后，不但沒有香菇的香味還會有滿口泥土味的感覺.冬蟲夏草食用方法：1.煲湯：蟲草燉湯一般在餐前飲用 .作為菌類，蟲草本身屬于素食，需要搭配葷性食材 .另外，葷性食材的原料也要高檔，營養(yǎng)師建議用量不要過多.比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材.人的呼吸次數(shù)1分鐘為22次，而烏龜只有4~5次，這就使得烏龜?shù)纳頇C能以及氣血都處在一個相對緩慢的水平，積累了豐富的營養(yǎng)因子，可以延年益壽.因此，烏龜?shù)娜惯呑鳛楦邫n食材正好和蟲草配伍.蟲草裙邊燉湯一般要燉 1~2個小時，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅 .如果是家庭做蟲草菜肴，每次做菜用的蟲草可以反復(fù)用 3次.將上次燉完之后的蟲草取出，保存好，下次燉湯時再使用，每次放兩根蟲草，這樣反復(fù)用 3次之后再把蟲草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華 .2.煮水：煮水當(dāng)茶喝：冬蟲夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡.另外，有很多朋友喜歡用冬蟲夏草直接開水浸泡，這樣的方法是存在著衛(wèi)生隱患的，冬蟲夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子，把這些東西吃下肚，會影響人體健康.而且，這些物質(zhì)用普通方法水洗，并不能去除干凈，只有經(jīng)過長時間的煮或高壓處理，才能真正保證衛(wèi)生.3、使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用 .此法在衛(wèi)生方面較