學校食堂食品安全自查報告和整改計劃

學校食堂食品安全自查報告和整改計劃學校食堂食品平安自查報告和整改方案

依據(jù)上級文件精神，為全面加強學校食堂食品平安管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校內(nèi)環(huán)境，切實維護廣闊師生的健康權益，嚴防食物中毒大事發(fā)生，我校潘校長對學校食堂食品平安管理工作作出了全面部署，總務處快速開展了學校食堂食品平安整治工作。通過全面、仔細的自檢自查和食品平安整治工作，學校食堂食品平安工作得到進一步加強。現(xiàn)將自檢自查和食品平安整治工作狀況報告如下；

一、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂平安工作領導小組的基礎上，針對各項詳細平安工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到同學平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓練好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全"食堂工作人員個人衛(wèi)生制度'、"食堂管理方法'、"衛(wèi)生檢查獎懲制度'等食品衛(wèi)生平安管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)大事的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行大事報告制度，使學校食品衛(wèi)生平安管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管領導詳細抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生平安管理責任到人，工作橫向到邊、縱向究竟。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、潔凈。

加強了各種設備的平安檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

四、加大了宣揚訓練力度，增加同學的食品衛(wèi)生、平安意識。

學校食堂要通過板報、學問講座等多種形式加大訓練力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康訓練，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，訓練同學增加自我防護意識。利用校內(nèi)廣播、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡同學養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止同學到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作

學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生學問，確保學校食堂的食品平安。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品平安管理人員培訓管理方法》，根據(jù)《餐飲服務單位食品平安管理人員培訓大綱》要求，制定培訓方案，學習了餐飲平安學問和提高了規(guī)范操作力量，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生學問培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我愛護力量，做到防患于未然。

六、嚴把食品選購、儲存關和餐具消毒關

我校始終嚴格堅持定點選購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品選購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給同學食用，未加工熟的食物不給同學食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。

在今后的工作中，我校將連續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品平安法》樹立平安第一的思想，健全食品衛(wèi)生平安制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、平安工作，為訓練教學供應保障。

總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也肯定在本學期剩下的時間里再接再勵，把食堂平安工作做得更好。

學校食堂食品平安自查報告和整改方案

為不斷強化學校食堂食品平安工作，有效預防學校食堂食品平安事故發(fā)生，確保廣闊師生餐飲服務食品平安，進一步提高學校食堂的餐飲服務質(zhì)量，我校依據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局、西疇縣訓練局關于對全縣學校食堂食品平安專項檢查狀況的通報》文件精神，結合我校實際，仔細開展自檢自查，現(xiàn)就自查狀況匯報如下；

一、取得的成果

1、學校成立食品平安管理機構堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，并正常開展工作。

2、學校配備平安管理人員，管理學校食品平安，并樂觀組織管理人員及食堂從業(yè)人員參與食品平安培訓。

3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經(jīng)營，從業(yè)人員樂觀參與健康體檢，樂觀參與培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。

4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。

5、學校不選購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物、感官性狀特別食品。

6、不選購病死、毒死，死因不明的肉類制品，不選購不合格的肉類，不選購一切不合格食品，選購食品嚴格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度。

7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，避開混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施，食品儲存、加工操作場全部防蟲、防鼠設備，餐具有防投毒設備。

8、食堂加工操作按儲存清洗切配制作廢棄物的流程布置，各場所物品擺放整齊，衛(wèi)生清潔，各設備按時清洗消毒。

9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，并做好記錄。

10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，流向清晰，并有記錄。

11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進行清理消毒。

12、每天兩餐廚房人員按時、按質(zhì)、按量進行留樣，全部留樣存放不低于48小時，并做好記錄。

二、存在的問題

1、學校條件限制，用房緊急，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規(guī)范。

2、食堂天花板、墻壁臟，在規(guī)定時間內(nèi)難以更換和粉刷好。

三、整改措施

1、嚴格要求管理人員仔細清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔，吧物品分類擺放，做到整齊有序。

2、學校召開班子會商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時間內(nèi)完成此項工程。

學校食堂食品平安自查報告和整改方案

學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格根據(jù)縣教體局要求，對學校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。

食品衛(wèi)生平安領導小組：

組長：

副組長：

成員：

二、自查狀況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校同學900余人。學校本著勤儉節(jié)省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、平安管理制度。

學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織同學代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及同學的疑問解釋不到位，簡單造成誤會。

2、同學多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理力量較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿意每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的學問，增加平安意識、提高管理水平。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣揚訓練，增加師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用晨會、班會、校會以及利用校內(nèi)廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛(wèi)生宣