生物化學(xué)基礎(chǔ)

關(guān)于生物化學(xué)基礎(chǔ)第1頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月生命的物質(zhì)基礎(chǔ)1、生物體的元素和分子組成2、生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能第2頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

組成生物體的元素有20~30種，其中C、H、O、N、P、S、Ca7種元素約占生物體的99.3%。1、生物體的元素和分子組成第3頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

不同的生物體，其分子組成大體相同，都是由蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)、糖、無(wú)機(jī)鹽和水組成，其中水的比例最大。第4頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

水母95%~99%；昆蟲(chóng)46%~92%；植物60%~85%；人體65%~72%;

生命誕生于原始海洋中，水是生物體的主要組成成分：

除水之外，組成生物體的干物質(zhì)中，有機(jī)物質(zhì)占95%以上，無(wú)機(jī)物不足5%，因此有時(shí)將生物體也稱(chēng)為有機(jī)體。構(gòu)成生物體的有機(jī)物種類(lèi)熱很多，但含量高且重要的是蛋白質(zhì)、核酸、脂類(lèi)、糖類(lèi)四類(lèi)物質(zhì)。第5頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

在組成生命的元素中，碳元素具有特別重要的作用。第6頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

碳原子之間可以單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合，形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)的碳骨架?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的200多萬(wàn)種有機(jī)化合物都是不同碳骨架的衍生物。第7頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)、核酸、多糖和脂類(lèi)是組成生物體最重要的生物大分子。生物大分子是由單體(monomer)聚合成的多聚體(polymer)。第8頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2、糖類(lèi)化合物

糖是自然界存在的一大類(lèi)具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物。主要是由綠色植物光合作用形成的。主要是由C、H、O三種元素組成，分子通式可寫(xiě)為Cn(H2O)n，習(xí)慣稱(chēng)為碳水化合物（Carbhydrate）。葡萄糖

C6H12O6；蔗糖

C12H22O11；乙酸

C2H4O2第9頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

糖類(lèi)是植物體內(nèi)非常重要的一類(lèi)物質(zhì)，其主要功能是：

(1)是生物體內(nèi)能量貯存物質(zhì)，通過(guò)生物氧化釋放能量。

(2)是合成其他重要生命物質(zhì)的原料。

(3)同時(shí)也是植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（如纖維素、半纖維素、果膠等）。

第10頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月糖類(lèi)物質(zhì)單糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）和戊糖（核糖、脫氧核糖）最為重要。寡糖：由2~6單糖連結(jié)而成，常見(jiàn)的是蔗糖

[葡萄糖--果糖]；麥芽糖[葡萄糖-葡萄糖]；多糖：由多個(gè)單糖失水縮合而成，其中最主要的是

淀粉和纖維素。

淀粉（starch）分直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種：第11頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月單糖:分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同的兩種有機(jī)化合物稱(chēng)為同分異構(gòu)體第12頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二糖：麥芽糖：由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合形成乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成第13頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月多糖：淀粉第14頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第15頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要成分。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，蛋白質(zhì)就是由多個(gè)氨基酸單體連結(jié)而成的多聚體。人體有成千上萬(wàn)種蛋白質(zhì)，每一種蛋白質(zhì)都有特定的三維空間結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能。第16頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.1蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能：

1、蛋白質(zhì)是生物體的重要組分

2、生物催化劑------酶的作用

3、生物膜的功能

4、免疫作用

5、運(yùn)載工具

6、遺傳信息的傳遞與表達(dá)

7、調(diào)節(jié)新陳代謝（激素）第17頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.2蛋白質(zhì)的組成單位——氨基酸：

天然氨基酸有20種。其分子結(jié)構(gòu)通式如圖。

R基團(tuán)不同，組成的氨基酸就不同。第18頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月20種氨基酸：甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、纈氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、異亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、脯氨酸(Pro)、絲氨酸(Ser)、蘇氨酸(Thr)、半胱氨酸(Cys)、酪氨酸(Tyr)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺Gln、賴氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、組氨酸(His)第19頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月20種氨基酸中有8種人體不能合成，必須從外界攝取，稱(chēng)為必需氨基酸。

8種必需氨基酸為：

蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸

第20頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)——多肽鏈：蛋白質(zhì)是由多個(gè)氨基酸通過(guò)肽鍵連結(jié)而成長(zhǎng)鏈大分子——多肽鏈。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為一級(jí)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)（二~四級(jí)結(jié)構(gòu)）。第21頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：氨基酸的組成、連鍵、數(shù)量和排列順序。第22頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第23頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：α螺旋結(jié)構(gòu)第24頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月β折疊結(jié)構(gòu)第25頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)的三、四級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基第26頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蛋白質(zhì)的各級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖第27頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）和形態(tài)對(duì)于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用。蛋白質(zhì)變性（構(gòu)象發(fā)生變化）使得其特定的功能便立即喪失。第28頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

4、核酸

核酸是生物體內(nèi)最重要的生物大分子，任何生物體，甚至無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒和噬菌體都無(wú)一例外地含有核酸。核酸在生物的個(gè)體發(fā)育、生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異等生命過(guò)程中起著極為重要的作用。第29頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

根據(jù)核酸的化學(xué)組成和生物學(xué)功能，將核酸分為兩類(lèi)：

核糖核酸（ribonucleicacidRNA）脫氧核糖核酸（deoxyribonucleicacidDNA）

DNA：遺傳信息的貯存者，控制生物的遺傳性狀；

RNA：遺傳信息的傳遞者，DNARNA蛋白質(zhì)；

蛋白質(zhì)：遺傳信息的表達(dá)者，表現(xiàn)生物的形態(tài)特征和代謝類(lèi)型——遺傳性狀；第30頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.1核酸的化學(xué)組成

核酸是許多核苷酸聚合而成的生物大分子，故也稱(chēng)為多聚核苷酸(polynucleotide)。核苷酸又可分解為磷酸、戊糖和堿基：

核酸n核苷酸

n核苷+n磷酸

n堿基

n戊糖

嘌呤，嘧啶核糖，脫氧核糖第31頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

DNA：脫氧核糖磷酸A、G、C、TRNA：核糖磷酸A、G、C、U嘌呤鳥(niǎo)嘌呤腺嘌呤第32頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶第33頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

核苷核苷酸第34頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

4.2核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)

核酸是是由許多核苷酸通過(guò)3，5—磷酸二酯鍵連結(jié)而成的長(zhǎng)鏈生物大分子（多聚核苷酸鏈）。一級(jí)結(jié)構(gòu)中重要的是核苷酸的組成（數(shù)量）和其排列順序（堿基序列）。不同的DNA有不同的堿基組成和排列順序，這是構(gòu)成DNA作為遺傳物質(zhì)的關(guān)鍵因素。第35頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第36頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)——雙螺旋結(jié)構(gòu)模型第37頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月DNA兩條鏈間堿基形成氫鍵時(shí)有嚴(yán)格配對(duì)規(guī)律——堿基互補(bǔ)：A=T；G三C；第38頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第39頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

根據(jù)堿基互補(bǔ)原則，當(dāng)一條DNA鏈的堿基順序確定之后，就可以推知另一條鏈（互補(bǔ)鏈）的堿基順序。堿基互補(bǔ)原則具有重要的生物學(xué)意義，DNA復(fù)制、RNA轉(zhuǎn)錄、反轉(zhuǎn)錄蛋白質(zhì)生物合成等的分子基礎(chǔ)都是堿基互補(bǔ)。第40頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月RNA的結(jié)構(gòu)與功能：

mRNA——信使RNArRNA——核糖體RNAtRNA——轉(zhuǎn)運(yùn)RNA第41頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月mRNA（messengerRNA）

單鏈線狀分子。

mRNA是蛋白質(zhì)生物合成的模板，它攜帶著從DNA分子中抄錄而來(lái)的指令多肽鏈中Aa排列順序的信息，是遺傳信息的傳遞者，故稱(chēng)之為信使RNA。

每一種蛋白質(zhì)都是由一種特定的mRNA編碼，故細(xì)胞內(nèi)mRNA種類(lèi)很多，但每一種mRNA的數(shù)量卻很少。第42頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月rRNA（ribosomalRNA）

呈單鏈存在，單鏈自身回折時(shí)按A-T，G-C的base配對(duì)原則形成部分螺旋區(qū)（或“發(fā)夾”結(jié)構(gòu)）。

rRNA是核糖體的主要組分。核糖體中有60%是rRNA，其余40%是蛋白質(zhì)。因此rRNA的生物學(xué)功能就是通過(guò)參與核糖體的組成為蛋白質(zhì)的生物合成提供場(chǎng)所。第43頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月tRNA（trassferRNA）

tRNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)呈三葉草形；

tRNA的功能是在蛋白質(zhì)生物合成中起轉(zhuǎn)運(yùn)Aa的作用。第44頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第45頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第46頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4、脂類(lèi)化合物

脂類(lèi)分子含C、H、O三種元素，是一類(lèi)非極性化合物，不溶于水。脂類(lèi)物質(zhì)可分為：中性脂肪、磷脂、膽固醇類(lèi)三類(lèi)第47頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

脂肪：中性脂肪是由甘油和脂肪酸結(jié)合而成的脂類(lèi)，對(duì)動(dòng)物稱(chēng)脂肪，對(duì)植物稱(chēng)油。甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3

脂肪也稱(chēng)甘油三酯，是生物體內(nèi)重要的能量貯藏物質(zhì)。第48頁(yè)，課件共53頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2