DB65T 2052-2011庫爾勒香梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

1CS65.020.011CS65.020.01B31DB65新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB65/T2052-2011代替DB65/T2052-2003庫爾勒香梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsforstorageofKorlaFragrantpear2011-10-20實施2011-09-202011-10-20實施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB65/T2052-2011DB65/T2052-2011 —刖 5本標(biāo)準(zhǔn)代替DB65/T2052-2003,自代替之日起原標(biāo)準(zhǔn)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)與DB65/T2052-2003標(biāo)準(zhǔn)相比，主要差異如下：——刪除的緩慢降溫的定義，增加了快速降溫、可釆成熟度的定義（見本版第3章，2003版第3章）；.——修改了釆收的內(nèi)容（見本版4.1.1,2003版4.L1）；一一修改了分級包裝的?內(nèi)容（見本版4.1.2.2,2003版4.1.2.2）；——增加了釆收到入庫以24h為宜（見本版4.2）；——增加了香梨貯藏滅菌的硫磺使用量（見本版4.5.1.1）； .——增加了溫度控制中人工測溫頻率（見本版4.5.1.3.2）；'-一修改了氣調(diào)貯藏C02濃度的控制（見本版4.5.2.2,2003版4.5.2.2）；——增加了香梨入庫量的控制、風(fēng)機庫貯藏、排管庫貯藏、復(fù)凍害的恢復(fù)措施（見本版4.7、4.8、4.9、4.10）；——將果實硬度3127N/cm2*修改為果實帶皮硬度W68N/cm2*并調(diào)整了貯藏6個?8個月可溶性畸形物含量指標(biāo)（見本版表1,2003版表L）'； ：本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由巴州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：巴音學(xué)院、巴州農(nóng)業(yè)局、潤超氣調(diào)貯藏公司。 .，本標(biāo)準(zhǔn)起草人：李忠、于強、李春江、胥光明。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——DB65/T2052-2003oDB65/T2052-2011DB65/T2052-201122DB65/T2052-2011DB65/T2052-201111庫爾勒香梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了庫爾勒香梨貯藏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、貯藏質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。.本標(biāo)準(zhǔn)適用于新疆庫爾勒香梨冷庫、氣調(diào)庫等的貯藏方法。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)有是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。*GB/T1911拷貝紙 -GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法DB65/T601-2011庫爾勒香梨DB65/T3294-2011預(yù)包裝庫爾勒香梨包裝標(biāo)識 .3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1快速降溫指香梨入庫前，在一定的預(yù)冷溫度下，釆用盡快降溫的方法，將庫溫下降至規(guī)定的貯藏溫度的過程?2損耗指庫爾勒香梨貯藏期間因自然損耗及黑心病、二氧化碳傷害、腐爛等原因所引起的果實重量的減少。3.3可采成熟度是果實完成了生長和化學(xué)物質(zhì)的積累過程，已經(jīng)達(dá)到最佳貯運階段，但未達(dá)到最佳食用階段，該階段呈現(xiàn)本品種特有的色、香、味等主要特征，果肉開始由硬變脆。4技術(shù)要求4.1采收和選果4.1.1采收果實達(dá)到可釆收成熟度時釆收，輕拿輕放，避免機械損傷。4.1.2分級包裝4.1.2.1釆下的果實剔除破損、壓傷、刺傷、擦傷和病蟲果，按DB65/T601-2011中規(guī)定的等級品質(zhì)要求進(jìn)行挑選分級。4.1.2.2分選好的果實應(yīng)釆用符合GB/T1911規(guī)定的拷貝紙和符合食品安全要求的發(fā)泡網(wǎng)套進(jìn)行單果包裝，分層放入包裝容器中。果箱標(biāo)識應(yīng)符合DB65/T3294的規(guī)定執(zhí)行。2.運輸從釆收到入庫不得超過3d,以24h內(nèi)入庫為宜。在運輸過程中應(yīng)防止日曬、雨淋、擠壓和碰撞。4.3堆碼?入庫時按等級分開堆碼，留出箱間距離，松緊適度，貨垛間隙走向應(yīng)與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致，便于降溫及透氣。4.4貯藏時期從9月上旬入庫至翌年6月可貯藏8個?10個月，果實新鮮如初，風(fēng)味仍佳。4.5貯藏方法4.5.1冷庫貯藏4.5.1.1消毒滅菌貯藏用的庫房，在入庫前一周用硫磺熏蒸后，密閉48h消毒滅菌，使用量為lg/rn'。4.5.1.2預(yù)冷貯藏前應(yīng)將庫爾勒香梨先放在o°c?rc的預(yù)冷間，預(yù)冷間溫度允許偏差為逐漸降溫或分散放在貯藏庫中，庫溫降到-rc時即可堆碼貯藏。45.1.3溫度控制4.5.1.3.1冷庫貯藏的適宜溫度為-l.5°C±0.5°C。香梨分批出庫時，應(yīng)防止庫內(nèi)溫度的急劇變化。4.5.1.3.2.庫房溫度應(yīng)定期測量，人工測溫頻率2次/日?3次/日，使溫差不超過1°C。其數(shù)值以不同測溫點的平均值來表示。一般每個庫房應(yīng)選擇3個?5個有代表性的測溫點，點的多少以庫房的容積大小而定。4.5.1.3.3測溫度的儀器，其誤差不得大于0.rCo *4.5.1.4濕度控制4.5.1.4.1庫內(nèi)相對濕度保持在80%?90%。4.5.1.4.2測量濕度的儀器，其誤差要求不超過1%,測點的選擇與測溫點一致’°4.5.1.4.3-庫內(nèi)相對濕度達(dá)不到要求，可進(jìn)行補濕。.4.5.1.5注意事項注意檢查庫內(nèi)溫度、濕度、機器設(shè)備運轉(zhuǎn)及堆垛中心和臨近冷風(fēng)入口處箱內(nèi)庫爾勒香梨的貯藏等情況，對靠近蒸發(fā)器及冷風(fēng)出口處的香梨應(yīng)采取保護(hù)措施，以免發(fā)生凍害。4.5.2氣調(diào)庫貯藏4.5.2.1采摘入庫果實達(dá)到可釆收成熟度時釆收，及時入庫。4.5.2.2氣調(diào)庫內(nèi)氣體成分的控制.氣調(diào)庫⑩的濃度控制在2%左右，貯藏前期可略高，但不得超過2.5%；貯藏后期逐步降低，至翌年5月1日以后C02的濃度不超過1.5%,氧氣濃度控制在5%?6%。4.5.2.3濕度控制濕度應(yīng)控制在90%以上。? -注：氣調(diào)庫在建庫時應(yīng)選風(fēng)壓小但風(fēng)量大的風(fēng)機，用塑料周轉(zhuǎn)箱存放香梨一定要用防凍型加濕器，注意防止產(chǎn)生凍害。4.5.2.4溫度控制用塑料周轉(zhuǎn)箱貯存溫度應(yīng)控制在-i.or±o.5eCo4.6場地庫內(nèi)衛(wèi)生冷庫站臺場地和庫內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無雜物、無污染物，注意防蠅、蚊、蟲、鼠。4.7香梨的入庫量控制. 每日入庫量不宜超過庫容量的20%。4.8風(fēng)機庫貯藏目前許多冷庫和氣調(diào)庫都用風(fēng)機強制性的冷風(fēng)循環(huán)降低庫內(nèi)的溫度。由于冷風(fēng)的強制循環(huán)會形成香梨表面的干耗。因此，庫內(nèi)需及時補充適度。4.9排管庫貯藏排管庫即為以前長期貯藏肉食