小麥的生長(zhǎng)發(fā)育

小麥的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的生長(zhǎng)發(fā)育小麥從老種子至產(chǎn)生新種子的一生中，歷經(jīng)發(fā)芽、出苗、分蘗（冬小麥還有越冬、返青、起身）、拔節(jié)、挑旗（打苞）、抽穗、開花、授粉（受精）、生胚、灌漿、成熟、休眠等到完全不同的幾個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段。每一個(gè)發(fā)育階段中都將產(chǎn)生與之相應(yīng)的器官及特征、特性，需要一定的外界環(huán)境條件確保每一個(gè)發(fā)育階段的正常進(jìn)行。全面地了解和掌握小麥的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、器官建成規(guī)律及其對(duì)外界條件的需求，就可以發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，制定一系列促控措施，獲得小麥高產(chǎn)。一、小麥階段發(fā)育小麥從種子萌發(fā)至結(jié)實(shí)成熟，完成一個(gè)生長(zhǎng)周期。在這個(gè)周期中，在一定的溫度、光照、水分、養(yǎng)分的綜合作用下，小麥種子將依次產(chǎn)生一系列器官。相應(yīng)地在植物體內(nèi)部發(fā)生著一個(gè)又一個(gè)的質(zhì)變階段。人們稱這些質(zhì)變過程叫階段發(fā)育。小麥在每一個(gè)發(fā)育階段中，僅需要一個(gè)起主導(dǎo)作用的外界條件，其次是一些輔助作用因子。一方面，階段發(fā)育具有一定的順序性，當(dāng)前一個(gè)發(fā)育階段尚未完成，即使具備了下一個(gè)發(fā)育階段所需的條件，下一個(gè)發(fā)育階段也不能進(jìn)行，必須等到前一個(gè)發(fā)育階段完全結(jié)束，下一個(gè)發(fā)育階段才能進(jìn)行。另一方面，當(dāng)某一個(gè)發(fā)育階段正在進(jìn)行中，外界作用因子中途消失，這個(gè)發(fā)育階段就暫停下來，直至條件具備時(shí)再繼續(xù)進(jìn)行，決不會(huì)返回到前一個(gè)發(fā)育階段上去，這就是階段發(fā)育的不可逆性。小麥只有循序完成所有的發(fā)育階段才能正常駐地開花結(jié)實(shí)。在整個(gè)發(fā)育階段中，以春化階段和光照階段最為重要。（一）春化階段春化階段是小麥的第一個(gè)發(fā)育階段。它是在溫、光、水及營(yíng)養(yǎng)等條件綜合作用下完成的，其中適宜的溫度條件是主導(dǎo)因素。小麥在出苗后需要經(jīng)歷一段時(shí)間的低溫條件，方能拔節(jié)形成結(jié)實(shí)器官，否則植株就永遠(yuǎn)處在分蘗狀態(tài)，我們將這段低溫時(shí)間稱作春化階段。不同的春性和冬性小麥品種通過春化階段所需的溫度及歷經(jīng)的時(shí)間不同。春性小麥通過春化階段的溫度一般需要5-10弋，歷經(jīng)時(shí)間5-15天，而冬性小麥通過春化階段的溫度為-1-10°C,歷經(jīng)15-60天。根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，我們將小麥分作3類：1、 春性小麥通過春化階段最適宜的溫度為0-12C,需經(jīng)5-15天。這類小麥對(duì)溫度要求不嚴(yán)格。在我國(guó)南方秋播或晚秋播，在北方早春播種抽穗都很正常。有春性品種，甚至進(jìn)行高山夏季播種都能正常抽穗。2、 半冬性小麥品種通過春化階段最適溫度為0-7C,需經(jīng)15-35天。這類小麥比春性小麥對(duì)溫度的要求較敏感，未通過春化的種子進(jìn)行春播一般不能抽穗，有的即使抽穗也很晚或不整齊。3、 冬性小麥品種大多數(shù)冬性小麥通過春化階段的最適溫度為0-5C,需經(jīng)35-50天。這類品種對(duì)溫度很敏感。溫度低于0°C,春化速度減慢，至-4C時(shí)小麥停止發(fā)育。而當(dāng)溫度高于10C時(shí)，春化階段不再進(jìn)行。這類小麥若進(jìn)行春播只分蘗不能拔節(jié)、抽穗。除了溫度條件外，小麥在通過春化階段過程中，光照、水分、養(yǎng)分及植株年齡也都起一定的作用。光照：充足的陽(yáng)光可以使小麥進(jìn)行較強(qiáng)的光合作用，使植株在良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)下順利地通過春化階段。水分：小麥的春化階段。只有在生長(zhǎng)錐細(xì)胞分裂旺盛時(shí)才能正常進(jìn)行。因此需要有充足的水分供應(yīng)，保證種子萌發(fā)，幼苗生長(zhǎng)正常。養(yǎng)分：小麥通過春化階段需要有健壯的植株。只有選用飽滿的種子和及時(shí)地施肥、灌水才能培育出壯苗。植株年齡：小麥的植株年齡與其通過春化階段的速度關(guān)系很密切。一般2-3片葉的幼苗。未完全成熟的種子春化速度要快于完全成熟的種子。（二）光照階段光照階段是小麥的第二個(gè)發(fā)育階段。小麥在完成了春化階段以后，如果條件適宜，便進(jìn)入光照階段。此發(fā)育階段雖然也是多種外界環(huán)境條件綜合作用的結(jié)果，但光照時(shí)間的長(zhǎng)短是一個(gè)主作用因子。1、光照時(shí)間小麥通過光照階段每日需光照時(shí)數(shù)為8-16小時(shí)，歷經(jīng)16-40天。由于各類品種來源地區(qū)的緯度不同，因此不同的小麥品種對(duì)光照反應(yīng)也不同，大體可分為3類：反應(yīng)遲鈍：小麥在每日8-12小時(shí)光照條件下，經(jīng)過16天完成光照階段。春性小麥大部分屬于這種類型。反應(yīng)中等：小麥在每日12小時(shí)光照條件下，經(jīng)24天左右通過光照階段。而在每日8小時(shí)光照的條件下，小麥不能抽穗。大多數(shù)半冬性小麥品種屬于此種類型。反應(yīng)敏感：小麥需在每日12小時(shí)以上光照條件下，經(jīng)30-40天通過光照階段，否則不能抽穗。大多數(shù)冬性小麥屬于此種類型。2、其他外界因素在大田生產(chǎn)條件下，除了光照時(shí)間的長(zhǎng)短，還有其他外界因素影響著小麥光照階段的順利進(jìn)行，其中較重要的有如下幾個(gè)：溫度：無論是冬小麥還是春小麥，進(jìn)行光照階段所需的最適溫度為20弋左右。溫度低于10°C或高于25°C都有會(huì)使光照階段進(jìn)程減慢。冬小麥在光照階段對(duì)短日照和低溫非常敏感。這特性使小麥在早春返青后不致馬上開始幼穗分化，保持植株的抗寒力，抵御春寒的危害。光照強(qiáng)度及光譜顏色：除了光照時(shí)間的長(zhǎng)短以外，光照強(qiáng)度及光譜顏色都有影響小麥光照階段的順利進(jìn)行。強(qiáng)光照可加強(qiáng)植物體光合作用強(qiáng)度，形成更多的代謝產(chǎn)物，利于光照階段順利進(jìn)行。紅色、藍(lán)紫色光譜都比黃色、綠色光譜更能加速成進(jìn)行光照階段。此外，水分、養(yǎng)分充足，植株生長(zhǎng)健壯，都利于光照階段進(jìn)行。全面地掌握小麥的春化階段和光照階段的發(fā)育特點(diǎn)及對(duì)外界條件的要求，可以指導(dǎo)我們更有目的地引種，并根據(jù)品種特性，制定適宜的播種期及合理的栽培管理措施。二、小麥營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的營(yíng)養(yǎng)器官包括根、莖、葉，它們主要的生理機(jī)能是吸收、制造、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證小麥正常生長(zhǎng)發(fā)育，順利完成生活周期。因此掌握小麥營(yíng)養(yǎng)器官的發(fā)生規(guī)律、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及與外界條件的關(guān)系，對(duì)制定合理的促控栽培措施是非常有益的。（一）根的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的根系屬纖維狀須根系，由初生根和次生根組成。種子萌發(fā)時(shí)除了胚芽進(jìn)行生長(zhǎng)外，就是胚根伸長(zhǎng)最后突破胚根鞘長(zhǎng)出第一條初生根，接著又在其上部的盾片節(jié)及葉節(jié)基部長(zhǎng)出第一、二對(duì)初生根，條件適宜時(shí)還可長(zhǎng)出第三對(duì)初生根。當(dāng)?shù)谝黄G葉長(zhǎng)出后，就不再長(zhǎng)出新的初生根了。通常人們把初生根也叫種子根或胚根。初生根早期的生長(zhǎng)主要依靠小麥胚乳貯存的養(yǎng)分。所以種子的大小及飽滿程度直接影響初生根的多少及生長(zhǎng)狀況。在小麥生長(zhǎng)發(fā)育的前期，初生根生長(zhǎng)較快。據(jù)觀察，在土壤條件適宜的情況下，小麥開始分蘗時(shí)，初生根可長(zhǎng)至50多厘米。冬小麥入冬前，初生根可長(zhǎng)入100多厘米厚的土中，可吸收到土壤深層的水分和養(yǎng)分。如果土壤干旱，小麥靠初生根也能維持生命，所以初生根在小麥的一生中具有重要意義。次生根發(fā)生在小麥基部的節(jié)上，幾乎與分蘗同時(shí)發(fā)生。每長(zhǎng)一個(gè)分蘗就有1－2條次生根生成。那些沒條件形成分蘗的分蘗節(jié)上生根更多。一些已拔節(jié)而未露出地面的節(jié)上及近地表的節(jié)上，在土壤溫度適宜時(shí)也可長(zhǎng)出次生根。所以，發(fā)生時(shí)間長(zhǎng)、根量大是次生根的一大特點(diǎn)。一般主莖的次生根數(shù)可達(dá)12－27條，多數(shù)為15條。次生根較初生根粗，相對(duì)分布在淺層土壤中，與初生根相輔相成，共同從土壤中吸收、運(yùn)輸水分和養(yǎng)分，確保小麥植株正常的生長(zhǎng)發(fā)育。根的吸收及運(yùn)輸通過根毛與根中輸導(dǎo)組織進(jìn)行。根毛一般在根的近端部，位于根皮層部分的外面一層即表皮層，由長(zhǎng)形薄壁細(xì)胞向外增長(zhǎng)延伸而形成，土壤溶液通過滲透作用進(jìn)入根毛腔里，再滲透到細(xì)胞壁，最后進(jìn)入中柱部分的輸導(dǎo)組織中，被運(yùn)輸?shù)叫←湹厣喜科鞴俳M織里。根毛經(jīng)過一段時(shí)間會(huì)自行死亡、脫落、木栓化。根毛區(qū)進(jìn)一步向根端推移。小麥的根端中有根源細(xì)胞、皮層原、維管束鞘及根冠分生組織等，生命力很強(qiáng)，條件適宜，細(xì)胞不停地分裂繁殖，使根不斷伸長(zhǎng)。（二）莖（分蘗）的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的莖呈圓柱狀，中空或有髓體充滿，由節(jié)的節(jié)間組成并富有彈性。小麥莖節(jié)數(shù)因冬春性及播種期的不同而異，若從第一片真葉以上的節(jié)計(jì)算，少則8節(jié)，多則15節(jié)。但伸出地表能形成莖稈的節(jié)，一般只有4－6個(gè)，其余的則密集一起，在地下形成分蘗節(jié)。小麥莖的增粗與伸長(zhǎng)主要依靠分生組織的生長(zhǎng)，其中側(cè)分生組織的生長(zhǎng)可使莖增大，而位于節(jié)間基部的居間分生組織可使節(jié)間伸長(zhǎng)。每個(gè)莖節(jié)的生都經(jīng)歷開始慢、中期快、末期又慢3個(gè)波浪起伏階段。各莖節(jié)之間又是重疊式的生長(zhǎng)的。當(dāng)基部節(jié)間迅速伸長(zhǎng)時(shí)，第二節(jié)開始緩慢伸長(zhǎng)，而第三節(jié)幾乎沒伸長(zhǎng)。第二節(jié)迅速伸長(zhǎng)時(shí)第三節(jié)緩慢伸長(zhǎng)，如此類推。但最后兩節(jié)的伸長(zhǎng)重疊的時(shí)間較長(zhǎng)。各莖節(jié)的長(zhǎng)度也不同，一般基部節(jié)間最短，往上逐節(jié)加長(zhǎng)，以穗頸節(jié)（最末一節(jié)）最長(zhǎng)，有的占全莖長(zhǎng)的一半。不同小麥品種莖的總度也不同，最短的不足30厘米。最長(zhǎng)的可超過140厘米。小麥莖的功能除了可以支撐整個(gè)植物體外，主要執(zhí)行運(yùn)輸水分、養(yǎng)分和通過光合作用制造碳水化合物以及貯藏部分光合產(chǎn)物等。因此莖具有與其功能相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)。如表皮、下表皮、綠色的同化薄壁組織、無色薄壁組織、導(dǎo)管束及堅(jiān)實(shí)的機(jī)械組織等。分蘗是小麥的一種生物學(xué)特性，但不同類型的小麥分蘗性強(qiáng)弱不同，一般冬小麥分蘗強(qiáng)而春小麥差些，晚熟品種分蘗多，早熟品種分蘗少。但是，無論哪種類型的小麥分蘗的規(guī)律都是一致的。小麥出苗后，地中莖伸長(zhǎng)將第一片真葉及其以上的節(jié)推至近地表層，當(dāng)主莖長(zhǎng)出3片葉并在條件適宜時(shí)，便自胚芽鞘腋處出現(xiàn)分蘗芽，突破分蘗鞘露出地面形成胚芽鞘蘗。接著，主莖長(zhǎng)出第四片葉時(shí)，自主莖節(jié)第一片葉的葉腋處長(zhǎng)出第一節(jié)分蘗。當(dāng)主莖長(zhǎng)出第五片葉時(shí)，第二片葉的葉腋處即長(zhǎng)出第二個(gè)分蘗，如此類推。每一個(gè)分蘗長(zhǎng)出第三片葉后，從其第一片葉的葉腋處又長(zhǎng)出二級(jí)分蘗，其出現(xiàn)規(guī)律同于主莖的分蘗。同理，二級(jí)分蘗長(zhǎng)出3片葉后也可出現(xiàn)三級(jí)分蘗。某分蘗位若因外界環(huán)境不利使分蘗出現(xiàn)受阻時(shí)，將來即使又具備了適宜的環(huán)境條件，該分蘗位也不會(huì)再生長(zhǎng)。分蘗在小麥的一生中有重大的意義。它可調(diào)節(jié)小麥的群體形成足夠的穗數(shù)，獲得高產(chǎn)。同時(shí)分蘗多的小麥形成的次生根也多，使植株有龐大根系，擴(kuò)大小麥對(duì)水肥的吸收，增加抗旱力，對(duì)培育壯苗、壯株十分有利。另外，小麥的分蘗節(jié)可貯存大量的可溶性糖，可增加小麥的抗寒性，保證小麥能安全越冬。（三）葉的生長(zhǎng)發(fā)育小麥的葉包括變態(tài)葉（如胚芽鞘、分蘗鞘及穎片）及完全葉兩部分。完全葉左右互生在莖節(jié)上，由葉鞘、葉舌、葉耳、葉片幾個(gè)部分組成。小麥的完全葉由葉芽原基長(zhǎng)成。葉芽原基長(zhǎng)在莖生長(zhǎng)錐的下部，呈環(huán)狀包圍著生長(zhǎng)點(diǎn)，在生長(zhǎng)點(diǎn)開始分化時(shí)，葉原基已全部形成，葉片數(shù)也就定局了。葉原基伸長(zhǎng)形成葉片。開始的生長(zhǎng)進(jìn)程是很慢的，當(dāng)葉尖初露出前片葉的葉鞘時(shí)，生長(zhǎng)速度逐漸加快。此時(shí)，葉鞘也正在迅速生長(zhǎng)。葉舌、葉耳隨著生成，葉片接近定長(zhǎng)時(shí)，生長(zhǎng)速度又慢下來。葉片定長(zhǎng)時(shí)，葉片的功能開始。相鄰葉片間的生長(zhǎng)是重疊進(jìn)行的，當(dāng)某葉片處在緩慢生長(zhǎng)階段，其前一片正處在迅速伸長(zhǎng)階段，更前一片葉已接近定長(zhǎng)。如此類推。小麥主莖的葉片數(shù)，因品種類型、成熟期和環(huán)境條件而異。冬性小麥及晚熟品種一般13-15片，春性小麥及冬性早熟品種的葉片數(shù)8－12片。分近地生葉和莖生葉兩種。近地生葉著生在在近地表密集的莖節(jié)即分蘗節(jié)上。在我國(guó)北方冬小麥越冬前可長(zhǎng)到8片葉，春小麥拔節(jié)前長(zhǎng)到3-6片葉，小麥的莖生葉數(shù)變幅較小，一般都是4-6片。小麥的葉鞘包裹在莖稈上，保護(hù)著莖節(jié)和莖稈，增加莖稈的機(jī)械強(qiáng)度。同時(shí)，葉鞘中的葉綠素還有進(jìn)行光合作用，制造養(yǎng)分并貯藏養(yǎng)分的功能。葉片是制造養(yǎng)分的場(chǎng)所，葉片的上下表皮之間的葉肉細(xì)胞里有大量葉綠素和胡蘿卜素，可吸收光能，利用空氣中的二氧化碳及吸收的水分進(jìn)行光合作用，制造碳水化合物。葉位不同，光合產(chǎn)物的用途也不一樣，近地生葉制造的養(yǎng)分主要用于培育壯苗、壯蘗、壯株，為爭(zhēng)取小麥豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。莖生葉的光合產(chǎn)物主要運(yùn)往小麥籽粒，尤其是旗葉（即頂上最后一片葉）作用更大，籽粒中1／3的碳水化合物是由旗葉和穗頸制造的。所以，旗葉功能期的長(zhǎng)短，與小麥的產(chǎn)量直接相關(guān)。三、小麥生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育人們?cè)耘嘈←湹淖罱K目的，是使小麥穗大、粒多且飽滿，從而獲得高產(chǎn)。因此，了解小麥的穗、花及籽粒的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。（一）穗小麥的穗由穗軸及互生排列其上的小穗組成，有的具有長(zhǎng)芒、短芒、頂芒，有的則無芒。穗形有紡錘形、長(zhǎng)方形、圓錐形、橢圓形、棍棒形及分枝形等。成熟時(shí)，穗的顏色主要分紅殼及白殼，也有的在芒色上有些變化。上述形態(tài)差異是分辨不同品種的重要標(biāo)志之一。小麥的穗由位于莖頂?shù)纳L(zhǎng)錐逐步分化而成，其進(jìn)程有明顯的階段性，并與小麥的階段發(fā)育及莖葉的生長(zhǎng)密切相關(guān)，大體可分下列幾個(gè)時(shí)期：1、初生期生長(zhǎng)錐寬而扁平。此時(shí)小麥的春化階段尚未結(jié)束，冬小麥進(jìn)入越冬階段，春小麥在3葉期以前。2、 伸長(zhǎng)期生長(zhǎng)錐伸長(zhǎng)。在解剖鏡下觀察其長(zhǎng)度明顯大于寬度。基部葉原基停止分化，小麥春化階段結(jié)束，光照階段將開始。北方冬小麥開始返青，早熟春小麥處在三葉一心期。有部分冬小麥品種在越冬前生長(zhǎng)錐開始伸長(zhǎng)，并停留在此階段上越冬。3、 小穗原始體分化期又分為3個(gè)時(shí)期：?jiǎn)卫馄冢荷L(zhǎng)錐急劇伸長(zhǎng)，逐漸從基部開始自下而上分化出穗軸節(jié)片，每個(gè)節(jié)片上長(zhǎng)出一個(gè)突起，稱作苞原始體，生長(zhǎng)到一定程度即停止發(fā)育。此時(shí)冬小麥已進(jìn)入冬后分蘗高峰。二棱期：在生長(zhǎng)錐的中下部，兩個(gè)苞原始體之產(chǎn)出現(xiàn)一個(gè)突起，這就是小穗原始體，以后擴(kuò)展到生長(zhǎng)錐的上部及下部出現(xiàn)同樣的突起，它的大小與苞原始體一樣，因此在解剖鏡下看到的是兩個(gè)棱，故稱為二棱期。小穗原始體出現(xiàn)時(shí)，苞原始體停止生長(zhǎng)。二棱末期：小穗原始體迅速生長(zhǎng)，增大體積，苞原始體開始退化，當(dāng)小穗原始體將苞原始體完全掩沒時(shí)，幼穗分化已進(jìn)入二棱末期。此時(shí)，小麥的莖開始伸長(zhǎng)。4、小花分化期又分為5個(gè)時(shí)期：護(hù)穎分化期：在幼穗的中下部小穗的基部，首先分化出穎片原基，不久穎片原基又在幼穗下部及上部小穗出現(xiàn)，幼穗進(jìn)入護(hù)穎分化期。這時(shí)莖的第一節(jié)已伸長(zhǎng)1厘米左右，進(jìn)入生理拔節(jié)階段。小花原基分分化期：接下來在中部小穗的穎片上分化出外稃及小花生長(zhǎng)點(diǎn)，這種分化相繼擴(kuò)展到幼穗上部及中部小穗，這時(shí)幼穗進(jìn)入小花原基分化期。雌雄蕊原基分化期：幼穗的每一個(gè)小穗一般從基部開始向頂端分化小花原基。當(dāng)中部小穗分化出4個(gè)小花時(shí)，在其基部第一個(gè)小花原基生長(zhǎng)點(diǎn)上分化出3個(gè)突起，即雄蕊原基，幼穗進(jìn)入雌雄蕊原基分化期。此期小麥的3個(gè)莖節(jié)在伸長(zhǎng)，其中第一個(gè)節(jié)最顯著，莖的總長(zhǎng)度達(dá)3厘米左右，小麥進(jìn)入拔節(jié)期。藥隔形成期：初形成的雄蕊原基是圓形突起。幼穗中部小穗的第三朵花進(jìn)入雄雌蕊分化時(shí)，基部第一朵小花的3個(gè)雄蕊突起各變?yōu)樗姆街危只龌ㄋ幍乃幐?，雌蕊頂端出現(xiàn)小圓形凹陷，此時(shí)進(jìn)入藥隔形成期。這是小麥田間管理的關(guān)鍵時(shí)期。四分體期：幼穗中部小穗、第一、第二小花的花藥分化出花粉母細(xì)胞，經(jīng)減數(shù)分裂進(jìn)一步形成四分體，即進(jìn)入四分體期。此時(shí)小麥旗葉已抽出，與其下一葉的葉耳距離為2－6厘米（因品種及外界條件而異）。接下去的分化就是四分體進(jìn)一步形成花粉粒。與此同時(shí)，雌蕊頂部分杈形成羽毛狀柱頭，基部子房里的胚囊母細(xì)胞也經(jīng)歷減速數(shù)分裂過程，最后形成一個(gè)卵細(xì)胞、兩個(gè)助細(xì)胞、兩個(gè)極核及3個(gè)反足細(xì)胞，完成穗分化全部過程。（二）花小麥的花著生在小穗里，小穗互生在穗軸上共同構(gòu)成麥穗?；ㄓ赏怙?、內(nèi)稃、雄蕊、雌蕊及雌蕊基部的鱗片等部分組成。雄蕊又分花絲、花藥及花藥里的花粉粒等幾部分，而雌蕊分羽毛狀柱頭、子房及子房里的卵細(xì)胞、助細(xì)胞、極核及反足細(xì)胞等幾部分。每個(gè)小穗可分化9朵左右小花，而能形成健全的雌雄配子并可結(jié)實(shí)的小花一般在3-5朵，個(gè)別也有多于5朵的，其他花敗育。中部小穗結(jié)實(shí)較多，而上下部小穗的結(jié)實(shí)逐漸減少。小麥挑旗后10-14天抽穗，抽穗后4-5天開花，中部小穗第一朵花先開，隨后是上下部位小穗的第1、第2朵花開放，隨著時(shí)間的推移，第3、第4朵花陸續(xù)開放。每朵花的開放過程是：子房基部鱗片吸水膨脹將內(nèi)、外稃撐開，花絲伸長(zhǎng)，花藥裂開，花粉撒出落在柱頭上，鱗片失水，內(nèi)、外稃復(fù)原。一穗的花期一般要持續(xù)4-5天。有些品種的小麥內(nèi)、外稃不張開，閉穎授粉。個(gè)別小麥品種在穗還沒完全伸出旗葉、葉耳時(shí)，就已經(jīng)開花授粉?；ǚ勐湓诖迫镏^上，約經(jīng)1-2小時(shí)花粉萌發(fā)，形成花粉管。輸送兩個(gè)精子穿過柱頭及子房壁進(jìn)到胚囊里，其中一個(gè)精子與卵結(jié)合，將來形成胚，另一個(gè)精子與極核結(jié)合，將來形成胚乳。完成授粉（也稱雙受精）過程以后子房膨大進(jìn)入籽粒發(fā)育階段。從花粉管萌發(fā)到受精完成大約經(jīng)歷1-1.5天。（三）種子小麥的豆子又叫穎果，有圓形、卵形和長(zhǎng)形等不同形狀。從外觀上看，在種子的頂端有茸毛稱為冠毛，其另一端是胚，腹面凹陷產(chǎn)分稱為腹溝，溝的兩邊叫頰，背部稱作腹背。種子是由皮層、胚及胚乳構(gòu)成的。皮層包括種皮和果皮。胚由胚芽鞘、胚芽、第一片葉原基、胚軸、胚根、胚根鞘、盾片等部分組成。它孕育著未來植株的一些特征特性，是小麥種子中極重要的部分。其內(nèi)含物也很豐富，有大量的氮物質(zhì)、糖分及脂肪等。胚乳占種子重量90%-93%，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)倉(cāng)庫(kù)，專供種子萌發(fā)及3葉期以前的幼苗生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由糊粉層及粉質(zhì)層組成。