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第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)《預(yù)防醫(yī)學(xué)》全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、相互間比例恰當(dāng)。合理營(yíng)養(yǎng)：1、提供適量的能量及種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜的營(yíng)養(yǎng)素2、科學(xué)的烹調(diào)加工3、良好的進(jìn)餐環(huán)境和膳食制度4、保證食物安全合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求合理營(yíng)養(yǎng)的核心：平衡膳食西方“三高”型膳食：歐美發(fā)達(dá)國(guó)家高蛋白、高脂肪、高能量膳食東方型膳食：印度、巴基斯坦等發(fā)展中國(guó)家以植物性食品為主，能量基本滿足要求，但蛋白質(zhì)和脂肪缺乏。以日本為代表的膳食：植物性和動(dòng)物性食物比例均衡。目前主要的膳食結(jié)構(gòu)主要以東方型為主：動(dòng)物性食物消費(fèi)增加能量、蛋白質(zhì)基本滿足油脂消費(fèi)增加豆類攝入處于較低水平奶類消費(fèi)水平極低貧血、VITA、B2、鋅偏低我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔膳食寶塔應(yīng)用原則一、確定適合自己的能量水平，根據(jù)能量水平確定食物需要二、

同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食三、合理分配三餐食量四、因地制宜育分利用當(dāng)?shù)刭Y源五、養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持

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