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四川的名人與名菜------麻婆豆腐四川的名人與名菜------麻婆豆腐知識(shí)目標(biāo):了解麻婆豆腐的由來能力目標(biāo):掌握麻婆豆腐制作方法情感目標(biāo):通過學(xué)習(xí)菜肴的過程能夠?qū)φ悴水a(chǎn)生興趣四川的名人與名菜------麻婆豆腐四川的名人與名菜------麻婆豆腐

麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名"陳興盛飯鋪"。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，不長(zhǎng)卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。四川的名人與名菜------麻婆豆腐四川的名人與名菜------麻婆豆腐光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳夫。這些人經(jīng)常是買點(diǎn)豆腐、牛肉。再從油簍子里舀些菜油要求老板娘代為加工。日子一長(zhǎng)陳氏對(duì)烹制豆腐有了一套獨(dú)特的烹飪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚(yáng)名。四川的名人與名菜------麻婆豆腐四川的名人與名菜------麻婆豆腐據(jù)《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長(zhǎng)盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得國內(nèi)外美食者好評(píng)。麻婆豆腐也成為了四川具有代表性的名菜。四川的名人與名菜-----

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