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文檔簡(jiǎn)介
烹飪?cè)辖榻B
2014.1.1
----鷹嘴豆豆類一、屬性
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。別名回鶻豆，桃豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆。二、產(chǎn)地
主要分布于地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。中國(guó)甘肅、青海、新疆、陜西、內(nèi)蒙古等地有引種栽培。三、營(yíng)養(yǎng)功效
它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸有18種至多，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。
經(jīng)對(duì)比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱。
四.烹飪應(yīng)用
其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等6謝謝聆聽!歡迎交流!感謝聆聽，歡迎批評(píng)指正！
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