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文檔簡介

中式面點(diǎn)工藝項(xiàng)目六成形技能項(xiàng)目六：成形技能主要內(nèi)容：了解面點(diǎn)成形的特點(diǎn)與特征熟悉面點(diǎn)的基本形態(tài)與成形的操作要領(lǐng)掌握面點(diǎn)成形各基本手法的運(yùn)用任務(wù)五：面點(diǎn)裝盤與圍邊技能面點(diǎn)裝盤與圍邊是面點(diǎn)制作的最后一道工序。一方面要注意清潔衛(wèi)生，另一方面要善于根據(jù)面點(diǎn)品種的特點(diǎn)靈活變化。一、面點(diǎn)裝盤

1、面點(diǎn)裝盤的基本方法

隨意式一、面點(diǎn)裝盤

1、面點(diǎn)裝盤的基本方法

整齊式一、面點(diǎn)裝盤

1、面點(diǎn)裝盤的基本方法

圖案式一、面點(diǎn)裝盤

1、面點(diǎn)裝盤的基本方法

點(diǎn)綴式一、面點(diǎn)裝盤

1、面點(diǎn)裝盤的基本方法

象形式一、面點(diǎn)裝盤2、面點(diǎn)裝盤布局設(shè)計(jì)布局設(shè)計(jì)對稱與均衡多樣與統(tǒng)一節(jié)奏與旋律一、面點(diǎn)裝盤

2、面點(diǎn)裝盤布局設(shè)計(jì)

對稱與均衡一、面點(diǎn)裝盤

2、面點(diǎn)裝盤布局設(shè)計(jì)

節(jié)奏與旋律一、面點(diǎn)裝盤

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