立秋節(jié)氣飲食風(fēng)俗

立秋節(jié)氣飲食風(fēng)俗秋是二十四節(jié)氣的第13個(gè)節(jié)氣。按傳統(tǒng)歷法，立秋是七月的節(jié)氣，但按公歷，立秋一般在8月7-9日之間，這時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135°?！傲⑶镏諞鲲L(fēng)至”，作為一個(gè)季節(jié)類節(jié)氣，立秋是秋天的開始，熬過(guò)了漫長(zhǎng)的炎炎夏日，人們有了食欲，所以立秋的民俗多與飲食有關(guān)。一、貼秋膘秋季，用味厚的食物補(bǔ)償苦夏的虧空，抵御即將到來(lái)的寒冬，俗稱“貼秋膘”，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)的傳統(tǒng)。伏天人們胃口差，不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。一、貼秋膘

這個(gè)習(xí)俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時(shí)多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的；天津、河北等地在這天吃燉肉更為講究，家里的主婦要到市場(chǎng)上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，一、貼秋膘

其實(shí)立秋這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶?，人們?huì)不自覺(jué)地偏食，這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。而就在立秋的時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題，在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營(yíng)養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用。同時(shí)，料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。二、啃秋

除了“貼秋膘”，立秋時(shí)吃瓜果類的東西，統(tǒng)稱為“啃秋”，有些地方也叫“咬秋”?！耙铩焙汀耙Т骸敝滓粯幼怨庞兄Ｇ宕鷱垹c在《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！倍?、啃秋這習(xí)俗在北京、天津、河北一帶曾很流行，人們?cè)诹⑶锏那耙惶鞂⒛瞎?、北瓜、茄脯及香薷湯放在庭院中晾一天，于立秋日吃下，有消除暑氣避免得痢疾腹瀉的作用；天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住；在北方和江南一些地方立秋有吃西瓜之俗，西瓜有清暑氣祛積淤的作用，比如江蘇等地就在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，二、啃秋據(jù)說(shuō)可以不生秋痱子，而在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可以防瘧疾。城里人在立秋當(dāng)日買個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了，而農(nóng)村的啃秋則豪放得多，他們?cè)诠?/p>