2023年食品安全考試卷及答案

年食品安全考試卷及答案2023年食品安全考試卷及答案

一、多選題(每題所設(shè)選項中至少有兩個正確參考答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。)

1、明知他人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品，有毒、有害食品，具有下列（ABCD）的，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪或者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：

A.提供資金、貸款、賬號、發(fā)票、證明、許可證件的；

B.提供生產(chǎn)、經(jīng)營場所或者運輸、貯存、保管、郵寄、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的；

C.提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的；

D.提供廣告等宣傳的。

2、下列哪些情形應(yīng)當進行食品安全風(fēng)險評估(ABCD)。

A.通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的

B.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據(jù)需要進行風(fēng)險評估的

C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進行風(fēng)險評估的

D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事(ABC)應(yīng)當依法取得許可。

A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

4、《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是(ABCD)。

A.應(yīng)當建立健全食品安全管理制度B.對職工進行食品安全知識培訓(xùn)C.加強食品檢驗工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就(ABCD)事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。

A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制

B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

D.運輸和交付控制

6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？(ABCD)

A.應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況

7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由(ABC)制定、調(diào)整并公布。

A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家中醫(yī)藥管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

8、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標準的，由(AC)立即制定、修訂。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由(AC)制定、公布。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

10、生產(chǎn)(ABCD)的企業(yè)，應(yīng)當按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報告。

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品

11、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對(ABC)進行監(jiān)測。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)

12、以下說法正確的是(ABCD)。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當遵守《食品安全法》的規(guī)定

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)

C.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定

D.食品行業(yè)協(xié)會對違反《食品安全法》規(guī)定，損害消