山西陳醋市場分析報(bào)告

文檔可能無法思考全面，請掃瞄后下載!文檔可能無法思考全面，請掃瞄后下載!10/11山西老陳醋市場分析報(bào)告第一章、山西老陳醋根本概況在中國傳統(tǒng)食醋業(yè)四大系列〔即山西老陳醋、四川寶寧醋、福建紅曲醋和鎮(zhèn)江香醋〕中，山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨(dú)特風(fēng)味和悠久歷史，位居四大名醋之首。山西老陳醋具有良好的藥理和保健功能，在國內(nèi)外享有美譽(yù)。市場影響因素、生產(chǎn)材料的詳盡分析，以使企業(yè)和投資者到達(dá)對山西老陳醋產(chǎn)品市場進(jìn)呈現(xiàn)狀的全面、深入把握；同時(shí)為使企業(yè)和投資者把握山西老陳醋將來的市場進(jìn)展趨勢，此外還對山西老陳醋行業(yè)將來進(jìn)展趨勢進(jìn)展科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治雠c推想，并綜合給出建議。其次章、山西老陳醋行業(yè)現(xiàn)狀分析又有“水塔”等近崛起的品牌，由于缺乏有力的推廣，這些品牌只為山西本地人知曉，都是區(qū)域性品牌，在知名度上沒有一個(gè)能與鎮(zhèn)江的恒順相抗衡，可以說山西老陳醋在市場競爭上面臨巨大的壓力。第三章、山西老陳醋原材料及其進(jìn)展限制因素第一節(jié)、老陳醋原材料及其釀制經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。陳放一年以上的陳醋才有資格稱為老陳醋，而經(jīng)過“夏伏曬，冬撈冰”的損耗，存放的年頭越高價(jià)格也越貴。拋開包裝本錢，回歸到廉價(jià)的桶裝來比較，4.5度的老陳醋市場價(jià)格在每500毫升6塊錢左右，寧化府的老陳醋由于總酸度5.5，本錢更高，500毫升要賣到7塊多。而存放8年，總酸度到達(dá)8度的東湖老陳醋，黏稠有光澤口感綿香，50078其次節(jié)、本錢和產(chǎn)量對老陳醋的進(jìn)展限制老陳醋要想再進(jìn)一步進(jìn)展，產(chǎn)量和本錢成了掣肘的兩個(gè)因素。陳醋的利潤很低，假設(shè)要經(jīng)其他環(huán)節(jié)空間不大。假設(shè)想降低本錢，可以用10公斤快曲代替10公斤大曲，不但價(jià)格廉價(jià)，發(fā)酵時(shí)間也可以削減一周。但是，風(fēng)味就變了，就不是老陳醋了。而且由于產(chǎn)量太少，連銷售人員都沒有。第三節(jié)、老陳醋帶動(dòng)的周邊產(chǎn)業(yè)以醋為載體的醋歌、醋劇、醋舞等作品相繼推出。政府鼓舞企業(yè)建設(shè)各具特色的醋博園、醋博館等，樂觀與省內(nèi)外旅行社了解推介醋文化旅游，傳播醋文化，普及醋學(xué)問。第四章、山西老陳醋產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析第一節(jié)、.山西老陳醋的進(jìn)展歷史改革開放以來,隨著人民生活水平的不斷提高,飲食構(gòu)造發(fā)生著深刻的變化,少鹽多醋的保健意識(shí)越來越被消費(fèi)者所重視,因而以山西老陳醋為代表的食醋業(yè)進(jìn)展很快。由1978年的l萬多19992×10’t(其中保健醋近l000t),占全國食醋產(chǎn)量的10%,居全國第一。其次節(jié)、今年山西老陳醋的進(jìn)展分析山西醋業(yè)在山西省委省政府的大力支持下，醋產(chǎn)業(yè)進(jìn)展快速，無論是產(chǎn)量還是產(chǎn)品品種質(zhì)量都有了顯著的提高，今年全省山西食醋產(chǎn)量已超過30萬噸，占到全國食醋產(chǎn)量的格外之一以上。但是如此大規(guī)模的產(chǎn)量卻分布在大小不等的1100家醋廠，那些投資少、技術(shù)低的小企業(yè)更是多如牛毛。山西醋企業(yè)規(guī)模存在著極不經(jīng)濟(jì)的問題，數(shù)量多，分布面廣，但規(guī)模小，缺乏抵抗市場風(fēng)浪的力氣和參與國際競爭的力氣。第三節(jié)、2023-2023山西老陳醋的進(jìn)展前景都存在巨大的需求空間。第一山西醋業(yè)進(jìn)展的前景光明。據(jù)調(diào)查，市場需求量每年以10%的速度在遞增。我國人均年1.76.57.9其次開發(fā)潛力巨大。我省進(jìn)展食醋產(chǎn)業(yè)具有明顯的優(yōu)勢。首先是資源優(yōu)勢，我省果樹面積已到達(dá)2400萬畝，年產(chǎn)果品47億公斤，是釀造界醋飲料的優(yōu)良資源。其次是釀造技術(shù)，我省已有上千年的釀醋歷史，山西老陳醋已成為全國食醋行業(yè)的一個(gè)特定產(chǎn)品，“醋必稱山西“成為人們的一種消費(fèi)理念，無論是從深度開發(fā)，還是從廣度開發(fā)，潛力都是巨大的。第五章、山西陳醋進(jìn)出口狀況分析第一節(jié)、往年山西陳醋進(jìn)出口狀況分析400多噸，占到山西老陳醋出口總量的80%以上，分別出口到日本、美國、英國等多個(gè)國家，目前海外的市場還在逐步拓展。然而實(shí)際上每年出口量缺乏全省總產(chǎn)量的1%題醋，山西老陳醋行業(yè)必需以科學(xué)的態(tài)度對待醋，用科技的力氣充分發(fā)揮傳統(tǒng)工藝水平，從而提高醋的質(zhì)量，拿到國際市場的話語權(quán)。其次節(jié)、2023年山西陳醋進(jìn)出口狀況分析據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，今年一季度山西老陳醋的出口量已經(jīng)到達(dá)了去年全年總量的一半以上，而且靠過硬的質(zhì)量，全面進(jìn)入日本市場，并銷往歐亞十多個(gè)國家。第六章、山西老陳醋的供給需求分析第一節(jié)、山西老陳醋原材料的供給分析和推想純粹老陳醋的原材料是高粱、大麥、麩皮、稻糠、豌豆等農(nóng)副產(chǎn)品。依據(jù)山西老陳醋傳統(tǒng)的蒸、酵、熏、淋、曬這五個(gè)步驟后還要進(jìn)展“勾兌”——需要添加防腐劑、食品添加劑、食鹽什么的，其中最重要的是食用冰醋酸。在目前的糧食價(jià)格上漲形勢下，陳醋的本錢也隨之上升；其中食用冰醋酸這一季度的市場價(jià)格比以往貴很多，上漲到9000多。假設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品和食用冰醋酸價(jià)格始終上漲，老陳醋的生產(chǎn)本錢必定會(huì)受到不小的影響。其次節(jié)、山西老陳醋的需求現(xiàn)狀5%，也就是說，消費(fèi)者尋常吃的根本都是醋精勾兌的，此消息引起一片嘩然。此報(bào)道并未對其銷售量造成影響，銷售狀況根本正常，而且勾兌是一道正常的工序，釀造醋成分占到一半以上的勾兌醋是國家允許的，否則傳統(tǒng)食醋釀造周期過長，是無法滿足市場需求的。盡管市場反響不猛烈，但局部山西老陳醋還是承受了降價(jià)方式促銷。原價(jià)13.6元的山西清徐懋德老陳醋價(jià)格下調(diào)到8.6元，而原價(jià)6.5元的山西來福老陳3.9第七章、山西老陳醋市場影響因素第一節(jié)、沒有自己的龍頭企業(yè)和知名品牌山西全省500家醋企業(yè)的產(chǎn)品在市場上都叫山西老陳醋，結(jié)果在全國市場上消滅了山西醋只有產(chǎn)區(qū)品牌，卻無企業(yè)名牌的犯難。其次節(jié)、價(jià)格混亂價(jià)格混亂也是制約山西老陳醋進(jìn)展的一個(gè)重要因素。在超市里，一款5004155005年陳醋，標(biāo)價(jià)35元。而同規(guī)格的非年份醋，廉價(jià)的三四元就能買到。各個(gè)品牌專賣店的年份老陳醋10150900多元。第三節(jié)、整合兩難在山西醋業(yè)已經(jīng)根本形成以四五家大企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局下，還是有一些大企業(yè)的關(guān)于“聯(lián)合”與“整合”的急迫聲音。在眾多的需要整合才能解決的問題中，企業(yè)的整合是根本問題，這包括企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟之后在聯(lián)盟之中去整合，或者是產(chǎn)業(yè)鏈的資源整合兩個(gè)層面。上后者的主見正中大企業(yè)下懷。綜上所述山西醋資源是需要整合的，但整合時(shí)機(jī)尚未成熟，前景格外不明朗。首先，政府機(jī)構(gòu)的真實(shí)想法，外界不得而知。其次，醋行業(yè)還沒有強(qiáng)勢企業(yè)消滅，缺乏整合行業(yè)的市場主體。假設(shè)要整合，除非是政府加上資本市場兩方面的作用，才有成功的可能。第八章、結(jié)論與建議第一節(jié)、深挖“調(diào)味”功能，實(shí)施功能細(xì)分山西老陳醋企業(yè)可以在保持調(diào)味品的基調(diào)不變的根底上，挖掘老陳醋產(chǎn)品的功能特性，在品牌區(qū)隔定位后進(jìn)而在產(chǎn)品上搶占市場先機(jī)，通過爭論細(xì)分市場鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品特別賣點(diǎn)的區(qū)隔。其次節(jié)、實(shí)施整合傳播策略山西老陳醋可以圍繞企業(yè)品牌定位的磁盤，通過整合產(chǎn)品價(jià)格〔例如通過包裝的提升適當(dāng)提高產(chǎn)品價(jià)格〔整體定位根底上的產(chǎn)品功能特性〔例如公益贊助等、生產(chǎn)技術(shù)〔例如復(fù)古的原釀傳統(tǒng)工藝、廣告?zhèn)鞑ァ采轿骼详惔赘咨系陌胃呋蛘吖δ艿奈镔Y利益、公關(guān)大事〔例如針對勾兌門大事發(fā)起的停產(chǎn)勾兌陳醋等、消費(fèi)者〔關(guān)注安康，鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體〕等一系列的傳播要素進(jìn)展推廣，進(jìn)而加強(qiáng)消費(fèi)者對品牌定位的認(rèn)知和深化，以確保山西老陳醋“天下第一醋”的地位得以穩(wěn)固第三節(jié)、努力進(jìn)展對外貿(mào)易，擴(kuò)大老陳醋出口量我國入世之后，老陳醋出口量雖有所上升，但要看到一系