給廚師的表揚信

第頁共頁給廚師的表揚信給廚師的表揚信給廚師的表揚信1泰達標準食品：20xx年4月7日(周六)、8日(周日)，我公司按方案對1#35kv變電站、4#開關站以及部分電力用戶變電站進展了春季預防性試驗及維護保養(yǎng)工作。由于工作時間緊，任務重，春季預防性試驗工作定于每天早上6點正式開始。根據(jù)工作安排，需要在六、日兩天早6點和8點提供早餐，11點30分提供午餐，供餐人數(shù)近30人。食堂員工李、李、趙不辭辛勞，早上4點多便開始準備早餐，并準時、保質(zhì)、保量地供應了早餐，得到了工作人員的一致好評。為全體工作人員提供了堅實的后勤保障，使預防性試驗工作最終圓滿完成。特此對春季預防性試驗期間，貴公司為我公司提供的優(yōu)質(zhì)效勞表示真摯的感謝!并對貴公司員工李、李、趙提出表楊。xx年xx月xx日給廚師的表揚信2親愛的領導及同事：20xx年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結(jié)了部門工作中存在的缺乏，并從部門管理架構(gòu)、人力設置、消費效率入手，加強了穩(wěn)固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目的和方向，特作如下述職。一、部門工作中存在的問題：1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品頂峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品頂峰時人力可以充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在根本功不達的現(xiàn)象，詳細表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。5、團隊合作意識不高，個人意識較濃，導致詳細事情的執(zhí)行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建立未能跟上管理工作要求。二、出品部20xx年工作目的根據(jù)酒店年度銷售目的，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。三、標準會議及培訓制度1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析^p，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品程度得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體程度上一個臺階。四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu)1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對才能在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。五、優(yōu)化出品流程根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統(tǒng)的操作形式，盡可能進步對客需求應對的靈敏性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳到達最正確的出品狀態(tài)。六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念七、提升全員的方案控管才能目前全員的方案意識和才能都比較弱，從干調(diào)的領料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)開展需求來看，無后臺的操作形式將是開展的趨勢，所以提升的全員的方案及控管才能是進步廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習PDCA循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)絡實際，以銷售曲線為根據(jù)，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的方案控管才能。20xx年將帶著部門全員共同完成酒店的銷售目的，進步我部的實戰(zhàn)程度，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑。XX年x月x日給廚師的表揚信3青年是國家和民族的將來。我們一向?qū)η嗄昙挠枰笄械南Ｍ?。教育和培養(yǎng)好青年，是社會建立事業(yè)的奠基工程。下面是編輯老師為大家準備的公司食堂的表揚信。首先說今天早上和中午的湯，那食堂的廚師簡直可以和星級的大廚媲美了，以假亂真的本領不說登峰造極，也到了爐火純青的等級了，呵呵，看著滿鍋的蛋花湯興奮不已，忙舀了大喝一口，怎么全是黃芽白的味道，名廚們都是做豆腐都能吃出牛肉的味道，我們的大廚把蛋花都能烹飪出黃芽白的味道，額。仔細用筷子挑起來研究，原來滿鍋的蛋花其實就是名副其實的黃芽白。接著說中午的魚，哇，真的是魚頭魚尾，魚身都齊全呢，還裹了層面粉，炸，可能是怕大家上火，所以就沒有炸得太香，這也是為大家好嘛，再次表揚!吃著魚，我卻深化體會了什么叫真正的"食而不知其味"!這或許是我讀書的時候，課堂上老師不能真切授教的。更值得表揚的是，大廚們把公司最近提倡的節(jié)約制度做得很到位，因為菜的緣故，大家吃的飯就自然、自覺地少了很多，這每頓都這樣的話，估計年終報告上伙食支出將能省下一大筆費用呢，何況如今米價這么貴，還有不斷上升的趨勢!最后，大廚們不光考慮了公司的利益，也為職工個人考慮了，怕肥胖癥，脂肪超標等等，所以燒菜以少放油，多放水為宗旨，并貫徹執(zhí)行。這樣也為我們提供了免費瘦身的途徑，真是由衷地表示感謝。編輯老師在此也特別為朋友們編輯整理了公司食堂的表揚信。更多詳情點____進入條據(jù)書信。給廚師的表揚信4尊敬的大廚：你們辛苦了！以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很廉價，兩塊錢一份，但我深深地明白一個道理：廉價沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價格的錢，兩年多來我一直堅持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風險就餐，其目的就是為降本增效做奉獻，讓廠里能省下每個月替我多交給食堂的一百多塊?？墒亲罱?，因為又到平安活動月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅持做奉獻，可廠里不讓了，沒方法。在連續(xù)吃了一個多月，品味過各式菜肴各種風味，我的胃開始強烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服：各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對千夫所指而仍然不為所動，這種持之以恒永不進取的精神值得廣闊員工〔紅帽子除外〕學習膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們再接再厲，面對榮譽不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚一不怕苦二不怕罵的精神，將這項偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝！XXXXXXX年XX月XX日給廚師的表揚信5親愛的各餐廳員工師傅們：20xx鄭州工廠成常年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感謝你們用自己的`辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心效勞，這一年，我們都胖了，不是肥胖，是strong，安康而又強壯。正所謂眾口難調(diào)，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差異大，口味輕重不同，但餐廳統(tǒng)籌考慮，主食不光有米飯面條、饅頭包子、更有豆?jié){油條、稀飯胡辣湯;菜品種類應有盡有，咸甜酸香也不同側(cè)重，口味極佳;更有營養(yǎng)安康配比、種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮(zhèn)綠豆湯，可謂處處有心，面面俱到。餐廳壞境可與家媲美，地面清掃的光潔如鏡，師傅們也制服整齊，手套口罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你們給我們提供了良好、衛(wèi)生的就餐壞境，也感謝你們花盡心思舉辦美食節(jié)豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿足員工不時之需。當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態(tài)度和積極行動，感謝你們默默無聞的奔波于各個車間配餐點，這三年，我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。古語有云：民以食為天。在緊張的消費下，你們用真誠的付出提供應廣闊員工身體力量的泉，20xx年工廠高負荷的體制和5+1人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我們會越做越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體安康，萬事如意，馬上有錢。給廚師的表揚信6餐廳的接待效勞工作是餐飲企業(yè)效勞質(zhì)量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸，所以餐廳效勞員要眼觀六路、耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他們在餐廳用餐提供方便。創(chuàng)造優(yōu)雅的環(huán)境，提供熱情周到的效勞，創(chuàng)造企業(yè)更的的經(jīng)濟效益，是做好接待效勞工作的目的。一、接待效勞的根本要求作為餐飲企業(yè)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，是辦好企業(yè)的關鍵所在。提供優(yōu)質(zhì)的接待效勞是第一步，因此，餐廳效勞員要掌握接待效勞的“八字效勞根本要求”，即主動、熱情、耐心、周到。和“五聲十一字”，即：賓客進店要有迎聲；賓客離店有辭別聲；賓客表揚時有謝聲；工作缺乏時要有抱歉聲；賓客身體欠安時要有慰問聲。“十一字”：請、你、您好、謝謝、對不起、再見。工作中認真按照“八字效勞根本要求”和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優(yōu)秀餐廳效勞員?！惨弧持鲃悠涓疽螅褐鲃赢敽觅e客參謀；主動效勞，遵守程序；主動滿足賓客用餐的特殊需求。〔二〕熱情其根本要求：1、生人熟人一樣熱情；2、本地人外地人一樣熱情；3、內(nèi)賓外賓一樣熱情。〔三〕耐心：1、解答問題要耐心；2、化解矛盾要耐心；3、對待客人要耐心?！菜摹持艿剑盒谡Z言周到；就餐效勞周到；超常效勞周到。主動、熱情、耐心、周到地效勞，表現(xiàn)了一個餐廳效勞員崇高的思想境界和良好的職業(yè)道德，同時也表達了餐廳效勞員高超的效勞技藝，并且它還可以給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益，進步企業(yè)的信譽。因此餐廳效勞員必須高度重視，不斷進步接待效勞程度。二、對餐廳效勞員的要求〔一〕飯店規(guī)定要化淡妝上班1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關鍵。2、化裝淡雅上班前要梳洗，特別是女效勞員要化裝。化裝要堅持淡雅，自然的原那么，不可濃妝艷抹，使客人產(chǎn)生反感?；b一般分4個步驟：清潔面部、眉部化裝、面部化裝、唇部化裝。〔二〕儀容儀表的要求：效勞員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸前。儀態(tài)要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重，落落大方，自然優(yōu)美，效勞工作中的各種動作要符合標準?！踩碂崆槎Y貌效勞1、迎賓引領〔1〕微笑問候——熱情迎接，禮貌問候〔您好、歡迎光臨等〕〔2〕主動引領——引領到適宜的位置〔3〕為客人拉椅讓座〔4〕遞送菜單〔5〕斟茶送水2、定菜和酒水3、傳遞菜肴定單4、上飲料和上菜效勞5、用餐效勞6、結(jié)帳、收款7、送客三、接待準備“六知三理解”餐廳效勞員在接待賓客效勞準備中，要做到“六知三理解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就餐標準，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風味和特色，知當天供應菜點及酒水的品種、價格；三理解：理解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求。營業(yè)前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、調(diào)味品、托盤、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐巾、小毛巾等。檢查效勞現(xiàn)場，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺桌號，并擺放好規(guī)定物品。中餐接待效勞準備餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設置有大小不同的餐桌，以適應不同人數(shù)的客人需要，既可以隨到隨吃，也可預約定餐。餐廳有時會連續(xù)接待客人，當?shù)谝慌腿藙傆猛瓴?，清臺后，又接待第二批客人，這就出現(xiàn)了“翻臺”〔飲食業(yè)專業(yè)術(shù)語〕。1、餐前準備餐廳效勞員在營業(yè)前，崗前列隊站好，由餐廳經(jīng)理開例會，分配布置當日工作。按效勞程序做好開餐前的準備工作，這是做好效勞工作的開始曲。2、環(huán)境準備一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。三要桌椅凈。桌面無油膩、水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，假設有應及時修補。四要清掃工作臺。工作臺應枯燥、清潔，無灰塵、油污。整個餐廳窗明幾凈，整潔亮堂。五要調(diào)好室內(nèi)燈光。六要擺好室內(nèi)屏風、裝飾物等。七要根據(jù)需要做好節(jié)假日、喜宴的店堂美化工作。3、物品準備1〕餐具、用品準備。根據(jù)餐廳類別，將所需餐具、用具消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。所需餐具有：餐碟、味碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、小毛巾、花瓶、調(diào)味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。所需酒具：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯等。2〕效勞用品準備。如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3〕酒水飲料準備。備好供應的酒水飲料、茶葉、開水、冰塊等。4〕當日菜單準備。在開業(yè)前，應熟悉當日菜單、品種、價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節(jié)變化不供應的品種。5〕心理準備。在接待效勞中，餐廳效勞員要做好應酬各種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳用餐各種各樣的人都有，由于他們年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別、國籍不同，因此用餐目的、標準及要求也各不一樣，餐廳效勞員要能做到眼觀六路，耳聽八方，處處留心，時時細心，事事精心，對顧客的眼神、表情、舉止、動作要擅長觀察和判斷。餐廳效勞員上崗要精神飽滿，注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方。上崗前，要面對鏡子自我檢查一下，是否符合要求。以最正確的精神狀態(tài)做好開業(yè)前的準備。四、餐巾折疊餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳效勞員將餐巾折成各式把戲，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。給廚師的表揚信7尊敬的食堂杜經(jīng)理、各位師傅：作為一名即將分開復旦校園的學子，思緒萬千，對身邊的很多的人和事充滿了感謝之情，其中不乏對食堂師傅們的感謝之意，今天特寫此信以表謝意，我覺得江灣食堂可以當之無愧為“四心級”食堂。首先，我要說的是江灣食堂的環(huán)境，江灣食堂是復旦所有食堂最宏偉，也是設施最新的一個食堂，食堂窗明幾凈，每天都有工作人員清理餐桌和座椅，食堂打菜的師傅們都帶著口罩，給大家以一種衛(wèi)生，整潔的美感，碗筷也都有專門的消毒措施，讓我們學子吃著放心。其次，江灣食堂的品種也是豐富多彩，從米飯到炒飯蓋澆飯，從大鍋菜到小炒，確?？梢詽M足不同學生的需求，而且口味更是沒得挑剔，顏色新穎艷麗，讓我們都能有個好心情來食用，也使得我們的研究生生活變得“多姿多彩”，讓我們學子吃著開心。再次，從價格上來講，江灣食堂的價格相比復旦本部的北區(qū)食堂算是很廉價的了，在食堂的墻上張貼著市場上的各種菜價，標示原材料的實時價格，也在告訴我們食堂的菜價是有根有據(jù)的，我們心里有一種被尊重感，讓我們學子吃著滿意。最后，江灣食堂師傅們的工作態(tài)度更是沒得說，當我們學子對食堂提出意見和建議時，他們總是可以虛心承受，對確有做得缺乏需要完善的地方，他們會在自己的才能和權(quán)限范圍內(nèi)改正，小餐廳的小炒和炒飯就是在充分征求同學們的建議下做出的，這也充分表達了我們江灣食堂的師傅們是為我們同學們著想的精神，讓我們學子吃著舒心。所以，在即將要離別之際，寫下自己對食堂師傅們的感謝之情，是你們兢兢業(yè)業(yè)、默默無聞的工作，使我們有了一個良好的就餐環(huán)境，為我們順利完成學業(yè)做好了后勤保障，再次感謝你們，謝謝！xxxxx年x月x日給廚師的表揚信8尊敬的大廚：你們辛苦了!以前我從不吃食堂送來的工作餐的，雖然很廉價，兩塊錢一份，但我深深地明白一個道理:廉價沒好貨。因此，即使每天要多花數(shù)倍于工作餐價格的錢，兩年多來我一直堅持在外面小餐館冒著被地溝油毒死的風險就餐，其目的就是為降本增效做奉獻，讓廠里能省下每個月替我多交給食堂的一百多塊?？墒亲罱?，因為又到平安活動月，不讓員工外出吃飯了。所以我不得不開始在廠里吃飯，我想為降本增效繼續(xù)堅持做奉獻，可廠里不讓了，沒方法。在連續(xù)吃了一個多月，品味過各式菜肴各種風味，我的胃開始強烈抗議之后，我不禁被食堂各位大廚們高度的敬業(yè)精神以及出神入化的精湛廚藝所深深折服:各種食材，各種配料，在你們的神技之下均能做出完全一樣的風格，每一天的菜品，你們都能做到一如既往的難以下咽，即使面對千夫所指而仍然不為所動，這種持之以恒永不進取的精神值得廣闊員工(紅帽子除外)學習膜拜。在此，特向你們致以崇高的敬意，希望你們再接再厲，面對榮譽不驕不躁，繼續(xù)發(fā)揚一不怕苦二不怕罵的精神，將這項偉大的事業(yè)繼續(xù)下去，謝謝!XXXX年XX月XX日給廚師的表揚信9XXX：1從某一天起廚師p出如今一個條件相對優(yōu)越，設備相對齊全的廚房里，這個廚房有著類似于桑拿房般的房頂，藍色蒙娜麗莎瓷磚鑲嵌的地板，充滿設計干的灶具和干凈的洗碗池，最重要的是廚房里還有臺小電視廚師p可以隨時打發(fā)做飯過程中的無聊光陰，2廚師p會合理安排時間，使得好吃的飯菜能在最短的時間內(nèi)上桌，廚師p不愧是數(shù)學天才，合理的統(tǒng)籌安排在廚房內(nèi)是多么重要，有多少家庭主婦因為做飯時間過于拖沓而耽誤了愛人開飯的時間，而廚師p就有著合理安排廚房內(nèi)每一秒時間的天賦，廚師p可以在某人洗澡的時間內(nèi)把隔天的臟碗洗好，菜洗好，做好香噴的面條并且把奇怪而好喝的湯煲在爐灶上。(某人洗澡時間控制得當，一點不慢)所以廚師得到廚房發(fā)動機的稱號是當之無愧的。3廚師p的幾道拿手好菜：鑒于廚師p是產(chǎn)自于某盆地的廚子，所以廚師p最拿手的是擔擔面，某人認為至少到目前為止，在很多飯店里吃的擔擔面與廚師p做的相比確實是相形見拙。其他如百合頓豬手，排骨頓冬瓜，燉鎢雞等小菜廚師p都是信手拈來?！苄切怯性捳f的好