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DB5105四川省(瀘州市)地方標(biāo)準(zhǔn)DB05/T27—2020(送審稿)瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 前言GBT和編寫》給出的規(guī)則起草。瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)。引言行煎、烤、炸食用。也可煎炸制作后作為炒菜的輔料；也是酒店、鄉(xiāng)村筵席中常用的小吃之一。1993年王其躍先生在《中國(guó)食品》雜志上對(duì)瀘州黃粑的制作及風(fēng)味機(jī)理的形成有過(guò)精辟論述。瀘州黃粑工藝技術(shù)規(guī)范注意事項(xiàng)等要求。烹制。范性引用文件(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T12729.1香辛料和調(diào)味品名稱餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(市場(chǎng)監(jiān)管總局[2018]12號(hào))定義文件。；”。4配方和原輔料要求4.1配方4.2原輔料要求2生活飲用水符合GB5749要求3白砂糖符合GB/T37—2018要求工藝流程稠的糖漿，將糖漿倒入大米漿中一起攪拌均勻待用左5.2蒸制及味感L.1制作工藝過(guò)程應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(市場(chǎng)監(jiān)管總局[2018]12號(hào))的規(guī)定。L米漿的干稀程度，以半流狀為度。L.4糯米蒸前需將糯米泡漲、蒸時(shí)途中一定要灑清水二至三次、灑水時(shí)一定要灑透，

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