高中生物教案集合5篇

第頁共頁高中生物教案集合5篇高中生物教案集合5篇高中生物教案篇1一、教學(xué)目的1.掌握氨基酸脫水縮合的過程。2.通過學(xué)習(xí)氨基酸脫水縮合的過程，進(jìn)步有關(guān)蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算的才能。3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：氨基酸脫水縮合的過程。難點(diǎn)：氨基酸脫水縮合的過程及相關(guān)計(jì)算。三、教學(xué)過程(一)導(dǎo)入新課復(fù)習(xí)導(dǎo)入，提問：之前我們學(xué)習(xí)過了組成蛋白質(zhì)的根本單位氨基酸，假設(shè)把氨基酸比喻成珍珠的話，那么這些“珍珠”是如何穿成串兒，成為“珍珠項(xiàng)鏈”蛋白質(zhì)的呢?假設(shè)告訴你氨基是具有堿性的，而羧基是具有酸性的，那么大膽猜測一下會(huì)發(fā)生什么?(酸堿中和。)帶著這樣的考慮，接下來共同學(xué)習(xí)一下氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(二)新課講授1.蛋白質(zhì)的構(gòu)造層次過渡：蛋白質(zhì)是生物大分子，所謂大分子就是相較無機(jī)物來說分子量大百倍或千倍以上的分子。比方牛胰島素的相對分子質(zhì)量為5700，人的血紅蛋白相對分子質(zhì)量為64500等。提問：那么小小的氨基酸是如何組成那么大的蛋白質(zhì)的呢?請同學(xué)們結(jié)合課本，說一說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些構(gòu)造層次。(經(jīng)歷了二肽→三肽→多肽，通過盤曲、折疊形成了具有空間構(gòu)造的蛋白質(zhì)。)過渡：這種氨基酸和氨基酸的連接方式稱為脫水縮合。2.脫水縮合過程組織學(xué)生自學(xué)課本，說出脫水縮合的含義：一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。此時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)肽鍵的含義及寫法?；顒?dòng)(角色扮演)：請4位同學(xué)分別扮演一種氨基酸，假設(shè)每位的右手代表氨基，左手代表羧基，然后站成一排，相鄰的同學(xué)手牽手，牽手的部分可以稱作什么?(肽鍵。)問題：怎樣才能更高地復(fù)原脫水縮合過程?(每人右手拿著NH和H的卡片，左手拿著CH和OH的卡片，一個(gè)同學(xué)和另一個(gè)同學(xué)左右手相連的時(shí)候，拿掉H和OH的卡片。)其他同學(xué)觀察，4位同學(xué)站成一排，會(huì)形成幾個(gè)肽鍵?脫去幾分子水?(3;3。)假設(shè)是5位同學(xué)呢?(4;4)6位同學(xué)呢?(5;5。)繼續(xù)提問：那么n個(gè)氨基酸形成一個(gè)肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子?形成幾個(gè)肽鍵?假設(shè)n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢?(n-1;n-1;n-m;n-m。)(三)穩(wěn)固進(jìn)步提出啟發(fā)性問題：假設(shè)4位同學(xué)站的不是一排，是一個(gè)圈，結(jié)果跟之前的有什么區(qū)別?(形成環(huán)肽，形成4個(gè)肽鍵，脫去4個(gè)水。)組織學(xué)生進(jìn)展表演，其他同學(xué)點(diǎn)評，總結(jié)結(jié)論。(四)小結(jié)作業(yè)小結(jié)：師生共同總結(jié)。作業(yè)：假設(shè)同學(xué)們在進(jìn)展角色扮演時(shí)，改變站位、人數(shù)、人員等等，結(jié)果又是如何?形成的蛋白質(zhì)是一樣的么?請同學(xué)們課下進(jìn)展活動(dòng)，并且探究蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的原因，下節(jié)課進(jìn)展分享。四、板書設(shè)計(jì)中公講師解析高中生物教案篇2一、教材與學(xué)情分析^p《酶的作用和本質(zhì)》是高中生物必修一第五章第一節(jié)《降低化學(xué)反響活化能的酶》第一部分內(nèi)容。在必修一第二章第二節(jié)《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著——蛋白質(zhì)》這一節(jié)關(guān)于蛋白質(zhì)的功能中提到：“細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化作用，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)”。這為過渡到本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)做了很好的鋪墊。細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)展著許多化學(xué)反響，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝，它離不開酶的催化。《酶的作用和本質(zhì)》是第一課時(shí)的內(nèi)容，它將是理解呼吸作用、光合作用等知識的根底。本節(jié)從細(xì)胞代謝的概念入手，通過分析^p“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，引出酶在細(xì)胞代謝中通過降低化學(xué)反響的活化能發(fā)揮催化作用，并以此實(shí)驗(yàn)為依托，進(jìn)展控制變量的科學(xué)方法的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)控制變量法，不僅有方法論意義，而且在科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值。通過科學(xué)家對發(fā)酵現(xiàn)象和酶研究的相關(guān)資料分析^p，探究酶的本質(zhì)。這些資料告訴我們，酶的研究經(jīng)歷了近70年的漫長過程，經(jīng)過眾多科學(xué)家的不懈努力，才提醒了酶的本質(zhì)。這不只是向人們講述了一段科學(xué)開展史，更重要的是把科學(xué)家的獻(xiàn)身精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度呈現(xiàn)給我們，給我們以啟迪和教益。學(xué)生在生活中經(jīng)常會(huì)接觸到一些與酶有關(guān)的生活必須品，比方加酶洗衣粉、多酶片、含酶牙膏等，酶與我們的生活息息相關(guān)，但是學(xué)生對酶的認(rèn)識有限，不知道為什么加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污力更強(qiáng)；為什么多酶片可以促進(jìn)消化……所以我們應(yīng)該讓學(xué)生更多的理解酶，理解酶的作用和本質(zhì)，使酶為我們的生活增添更多姿彩。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1．教學(xué)重點(diǎn)〔1〕酶的'作用和本質(zhì)〔2〕控制變量法的科學(xué)應(yīng)用確立根據(jù)：酶的作用和本質(zhì)是本節(jié)的核心內(nèi)容，因此確定為教學(xué)重點(diǎn)。教材以“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)為依托，介紹控制變量的科學(xué)方法，如對照原那么、單一變量原那么。這一科學(xué)方法將貫穿人教版高中生物教材必修部分的始終，因此將控制變量的科學(xué)方法確定為本節(jié)的第二教學(xué)重點(diǎn)，同時(shí)也是教學(xué)難點(diǎn)之一。2．教學(xué)難點(diǎn)〔1〕酶的作用機(jī)理是顯著降低化學(xué)反響的活化能〔2〕控制變量法的科學(xué)應(yīng)用確立根據(jù)：活化能是本節(jié)新接觸到的一個(gè)概念，學(xué)生在理解了該概念以后，就要用這一概念理解酶的作用原理，這部分內(nèi)容陌生而抽象，所以把它確立為另一個(gè)教學(xué)難點(diǎn)。三、教學(xué)目的在課程標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中，對本節(jié)提出的詳細(xì)要求是Ⅱ級要求，即“理解所列知識和其他相關(guān)知識之間的聯(lián)絡(luò)和區(qū)別，并能在較復(fù)雜的情境中綜合運(yùn)用其進(jìn)展分析^p、判斷、推理和評價(jià)”。1．知識與技能目的〔1〕說出酶在細(xì)胞代謝中的作用和酶的化學(xué)本質(zhì)；〔2〕理解科學(xué)家研究酶的化學(xué)本質(zhì)的歷程；〔3〕根據(jù)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)對生活中所遇到的相關(guān)現(xiàn)象作出科學(xué)的解釋。2．過程與方法目的根據(jù)對照原那么和單一變量原那么，通過學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和親自進(jìn)展實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生學(xué)會(huì)設(shè)置自變量，觀察因變量的變化，來設(shè)計(jì)對照組和實(shí)驗(yàn)組。進(jìn)而初步學(xué)會(huì)控制變量法，在實(shí)驗(yàn)中學(xué)會(huì)操作，觀察現(xiàn)象、分析^p現(xiàn)象，經(jīng)過推理得出結(jié)論。3．情感態(tài)度與價(jià)值觀目的〔1〕通過科學(xué)家對酶本質(zhì)的探究歷程的學(xué)習(xí)，認(rèn)識科學(xué)是在不斷地探究與爭論中前進(jìn)的，感受科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，學(xué)習(xí)科學(xué)家們追求真理，不屈不撓的獻(xiàn)身精神；〔2〕認(rèn)識科學(xué)實(shí)驗(yàn)的價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)猜測的習(xí)慣。四、教學(xué)方法這一節(jié)我采用的是探究式教學(xué)法，酶的本質(zhì)放手讓學(xué)生閱讀“資料分析^p”，小組討論歸納總結(jié)出酶的較完好定義，以此促進(jìn)學(xué)生在探究的過程中主動(dòng)建構(gòu)知識。提供給學(xué)生實(shí)驗(yàn)根本流程，分組探究分析^p“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)，并找出變量學(xué)會(huì)控制變量，同時(shí)引入活化能的概念，再通過對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析^p、討論，引導(dǎo)學(xué)生自己得出酶的作用及作用機(jī)理；在教學(xué)過程中，運(yùn)用多媒體輔助教學(xué)。高中生物教案篇3教學(xué)目的知識目的：1、理解感覺器官的概念和意義，以及耳的構(gòu)造和功能。2、理解近視和遠(yuǎn)視，眼睛的衛(wèi)生保健知識，以及耳的構(gòu)造和功能，聽覺的形成，耳的衛(wèi)生保健。才能目的：培養(yǎng)預(yù)防近視沙眼中耳炎的才能。情感目的：培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：眼的構(gòu)造與視覺的形成，耳的構(gòu)造與聽覺的形成。難點(diǎn)：視覺的形成與視覺異常，聽覺的形成、耳的構(gòu)造教具準(zhǔn)備眼、耳構(gòu)造的掛圖與視覺、聽覺形成的示意圖及凸透鏡成像實(shí)驗(yàn)演示裝置等。課時(shí)安排本節(jié)內(nèi)容分配為2課時(shí)。教學(xué)過程(第一課時(shí))(感覺器官→眼的構(gòu)造→凸透鏡成像實(shí)驗(yàn)演示→視覺的形成→近視與遠(yuǎn)視)引入新課：從“任何反射的產(chǎn)生都開始于某感受器對刺激的感受”出發(fā)，引出本節(jié)課題：感覺器官與人的視覺和聽覺。主體內(nèi)容：首先明確，特殊的感受器與其附屬構(gòu)造所組成的器官稱為感覺器官，然后指出眼和耳是關(guān)系視覺與聽覺形成的感覺器官。再進(jìn)一步指出，視覺對我們認(rèn)識周圍事物是最為重要的功能，我們首先學(xué)習(xí)眼與視覺的知識。提出：眼的構(gòu)造是功能的根底，它的構(gòu)造是怎樣的?讓學(xué)生們一面觀察見圖，一面互相觀察眼的外部構(gòu)造，認(rèn)識角膜、虹膜、瞳孔、鞏膜等可見部分的構(gòu)造部位。接著出示見圖，并可配合模型由前向后，由外到內(nèi)地簡要介紹眼球的解剖構(gòu)造。以板書形式逐一歸納之，最后簡單介紹眼球附屬構(gòu)造及功能。接著指出，視覺形成的第一步是光線首先射入眼球，這一過程類似這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象——演示透鏡成像實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)過程。教師一方面簡單明確地介紹實(shí)驗(yàn)裝置，一方面提示學(xué)生注意紙屏、凸鏡、蠟燭之間的間隔與成像狀況的關(guān)系及透鏡凸度與成像狀況的關(guān)系。簡明記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。要求學(xué)生觀察見圖，并聯(lián)絡(luò)剛剛的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。教師請學(xué)生答復(fù)：物像是怎樣在視網(wǎng)膜上形成的?然后一步步引出視覺產(chǎn)生的全過程，同時(shí)以板書形式歸納。再提出：當(dāng)物體遠(yuǎn)近、大小變化時(shí)，如何使視網(wǎng)膜上的成像明晰?教師引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)絡(luò)眼球構(gòu)造，認(rèn)識到晶狀體曲度調(diào)節(jié)的意義，同時(shí)引出近視與遠(yuǎn)視的現(xiàn)象及糾正的方法。小結(jié)：簡要總結(jié)本節(jié)課知識要點(diǎn)。高中生物教案篇41、營養(yǎng)物質(zhì)功能提供能量：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)組織的主要原料提供構(gòu)建和修復(fù)物質(zhì)：糖類和脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的重要部分Ga、Mg、P是構(gòu)成骨骼的主要成分酶和一些激素是蛋白質(zhì)提供調(diào)節(jié)物質(zhì)碘是甲狀腺激素的主要成分2、營養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)供給缺乏，影響發(fā)育和抵抗力營養(yǎng)供給缺乏缺鈣影響骨的發(fā)育缺維生素A會(huì)引起夜盲癥缺維生素C會(huì)引起壞血病營養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導(dǎo)致肥胖?jǐn)z取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實(shí)際需要合理加工食物，減少營養(yǎng)素的損失，進(jìn)步利用率3、合理膳食：食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求建立良好的飲食習(xí)慣和合理膳食制度題例領(lǐng)悟例1、以下屬于人體構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)，最全的一組是：①水②脂類③糖類④蛋白質(zhì)⑤纖維素⑥無機(jī)鹽⑦維生素A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D(zhuǎn)、①②③④⑥⑦解析：參與構(gòu)建和修復(fù)人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和無機(jī)鹽等。而纖維素是植物體細(xì)胞壁的主要組成成分;纖維素是調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的重要物質(zhì)。答案：C例2、以下各項(xiàng)中不是成人每天要進(jìn)食一定量蛋白質(zhì)的原因是：A、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存。B、蛋白質(zhì)不能全部由糖類和脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。C、蛋白質(zhì)提供生命活動(dòng)所需的大部分能量。D、體內(nèi)蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。解析：蛋白質(zhì)作為生物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能物質(zhì)，但非主要的，體內(nèi)物質(zhì)供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。答案：C自我評價(jià)一、選擇題：1、下面關(guān)于人類營養(yǎng)的說法中，不正確的選項(xiàng)是：()A、由于蛋白質(zhì)能參與各項(xiàng)生命活動(dòng)，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。B、淘洗大米時(shí)次數(shù)不宜過多，以防止維生素B1的損失。C、蔬菜應(yīng)先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學(xué)污染。2、人體血液中不可能出現(xiàn)()A、纖維素B、紅細(xì)胞C、蛋白質(zhì)D、激素3、某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是：()A、多吃蔬菜B、多吃饅頭C、多喝豆?jié){D、多喝水4、1克糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的結(jié)論是：()A、三者都可作為能物質(zhì)B、蛋白質(zhì)是主要的能物質(zhì)。C、糖類是主要的能物質(zhì)D、脂肪是主要的能物質(zhì)5、以下哪一組疾病是營養(yǎng)不良引起的：()A、腳氣病和壞血病B、夜盲病和巨人癥C、糖尿病和軟骨病D、佝僂病和心臟病6、一個(gè)安康的人假設(shè)進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量：()A、鹽增多，糖未增多B、糖增多，鹽未增多C、兩種都增多D、兩種都未增多高中生物教案篇5一．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋制作教學(xué)目的1、知識目的：理解果酒、果醋制作的原理。2、才能目的：①學(xué)生根據(jù)果酒制作的原理設(shè)計(jì)果酒制作過程，體驗(yàn)制果酒的理論操作②在對果酒制作結(jié)果進(jìn)展分析^p與評價(jià)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)分析^p才能和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S才能。3、情感目的：通過果酒釀制歷史的追述，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感，同時(shí)浸透STS教育。教學(xué)重點(diǎn)：①說明果酒和果醋的制作原理②設(shè)計(jì)制作裝置制作果酒和果醋教學(xué)難點(diǎn)：制作過程中發(fā)酵條件的控制教學(xué)過程引言：在中華民族悠久的歷史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。在酒的記載中，有許多關(guān)于酒的有趣傳說。猿猴釀酒說——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季節(jié)收貯大量的水果在“石洼”中，一段時(shí)間后，就有特殊香味的液體流出，這就是最早的果酒。在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。果酒與生活——果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。課題1從課題背景人手，然后從實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)流程示意圖和提供的資料，較全面的介紹了果酒和果醋的制作過程。一、根底知識1．果酒制作的原理閱讀課本，完成以下問題：〔1〕果酒的制作需要什么微生物？〔2〕酵母菌的形態(tài)、構(gòu)造、分布、種類及菌落？〔3〕酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反響式如何？〔4〕酵母菌的適宜溫度是多少？〔5〕為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？〔6〕什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實(shí)際應(yīng)用？〔1〕酵母菌形態(tài)、構(gòu)造、分布、種類及菌落①形態(tài)、構(gòu)造酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬真核生物，細(xì)胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等?？紤]：你認(rèn)為酵母菌的細(xì)胞中有哪些構(gòu)造？你認(rèn)為細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞構(gòu)造上有什么區(qū)別？②繁殖酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進(jìn)展無性生殖。溫度低時(shí)形成孢子，進(jìn)入休眠狀態(tài)，溫度適宜時(shí)，進(jìn)展出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：討論：你知道什么的菌落嗎？在生態(tài)學(xué)上一個(gè)菌落屬于什么？酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其外表潮濕、黏稠，呈白色或粉紅色?！苍谝后w培養(yǎng)基中，有些在液體外表形成菌膜，或在容器壁上出現(xiàn)酵母環(huán)，或產(chǎn)生沉淀?！尝苌娴沫h(huán)境自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果、花、樹皮上，〔有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發(fā)鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母(醬油釀造)、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。〕一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營?？紤]：在發(fā)酵制作葡萄酒的時(shí)候，要對葡萄進(jìn)展消毒嗎？為什么？其他微生物與酵母菌的關(guān)系是什么？〔2〕酵母菌的代謝類型及其呼吸過程①酵母菌的呼吸果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，反響式如下：酶C6H1206+6O22+6H20+能量在無氧條件下，反響式如下：酶C6H12O62H5OH+2C02+能量考慮：在發(fā)酵過程中，假設(shè)要使酵母菌進(jìn)展大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？假設(shè)要獲得酒精呢？為什么？〔3〕發(fā)酵1).發(fā)酵概念廣義：是通過微生物的培養(yǎng)來大量消費(fèi)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵〔如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵〕和無氧發(fā)酵〔如酒精發(fā)酵〕。狹義：是指微生物的無氧呼吸〔包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等〕。2).所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。3).應(yīng)用：釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、消費(fèi)藥用酵母片、消費(fèi)維生素、消費(fèi)抗菌素等?！?〕溫度要求繁殖的最適溫度：20℃；酒精發(fā)酵的最適溫度：18~25℃?？紤]：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？補(bǔ)充：溫度對發(fā)酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10℃，酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時(shí)為最正確繁殖溫度，此時(shí)酵母菌生殖速度快、生活力強(qiáng)。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停頓出芽，開始出現(xiàn)死亡。假設(shè)想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液、減少終究的損耗，必須控制好發(fā)酵溫度。你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？〔在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的進(jìn)步，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。〕2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的根據(jù)是什么？〔1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁別離發(fā)酵；紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時(shí)間短。2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。〕自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。〔5〕菌種?-人工培養(yǎng)：別離獲得得純潔的酵母菌菌種?！苍诠频墓I(yè)消費(fèi)中為了進(jìn)步果酒的品質(zhì)也可以直接在果汁中參加人工培養(yǎng)的酵母菌，例如：干酵母或酒藥〕2、果醋制作的原理閱讀課本，考慮以下問題：〔1〕醋酸菌的形態(tài)？細(xì)胞構(gòu)造？〔2〕醋酸菌有哪些方面的實(shí)際應(yīng)用？〔3〕醋酸菌的代謝類型？〔4〕果醋的制作原理？(1)醋酸菌形態(tài)1).從橢圓到桿狀，有單個(gè)，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運(yùn)動(dòng)或不運(yùn)動(dòng)，不形成芽孢，屬原核生物，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型?！泊姿峋c酵母菌相比，最主要的特點(diǎn)是〕2).應(yīng)用：食醋、