2022年安徽省茶藝師資格考試初級預測題目（包含答案）

2022年安徽省茶藝師資格考試初級預測題目（包含答案）

一、判斷題(30題)1.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.正確B.錯誤

2.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯誤

3.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

A.正確B.錯誤

4.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。

A.正確B.錯誤

5.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A.正確B.錯誤

6.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。

A.正確B.錯誤

7.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。

A.正確B.錯誤

8.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正確B.錯誤

9.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A.正確B.錯誤

10.審評茶葉應包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。

A.正確B.錯誤

11.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。

A.正確B.錯誤

12.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。

A.正確B.錯誤

13.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。

A.正確B.錯誤

14.冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正確B.錯誤

15.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。

A.正確B.錯誤

16.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。

A.正確B.錯誤

17.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。

A.正確B.錯誤

18.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。

A.正確B.錯誤

19.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A.正確B.錯誤

20.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。

A.正確B.錯誤

21.茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。

A.正確B.錯誤

22.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A.正確B.錯誤

23.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A.正確B.錯誤

24.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A.正確B.錯誤

25.茶藝館領(lǐng)班的主要職責之一是負責本班組員的考勤。

A.正確B.錯誤

26.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A.正確B.錯誤

27.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

A.正確B.錯誤

28.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯誤

29.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

A.正確B.錯誤

30.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。

A.正確B.錯誤

二、單選題(70題)31.冬天適宜選飲()。

A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶

32.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A.漢代B.元代C.宋代D.唐代

33.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

D.及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

34.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

35.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.信陽毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

36.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

37.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A.元代B.民國C.明代D.清代

38.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

39.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。

A.紅、綠茶交替B.花、綠茶交替C.花、白茶交替D.花、紅茶交替

40.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。

A.外形、滋味、葉底B.茶具、環(huán)境、水質(zhì)C.茶藝、茶具、茶品D.觀色、聞香、品味

41.六大茶類齊全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.漢代

42.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。

A.茶的市場價B.茶的產(chǎn)地C.茶種的由來D.茶具的知識

43.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

B.按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶

C.負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

D.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

44.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

45.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

A.綠潤B.油潤C.烏潤D.紅潤

46.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

47.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。

A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶

48.世界上第一部茶書的書名是()。

A.《補茶經(jīng)》B.《續(xù)茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》

49.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內(nèi)銷標準樣

50.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內(nèi)。

A.5B.20C.30D.15

51.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

52.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲放茶渣

53.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

54.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

55.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。

A.直至水滿壺口B.讓泡沫浮表面C.使茶葉浮表面D.直至水溢出

56.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A.抗輻射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

57.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。

A.緊結(jié)，身骨較重實B.壯粗，身骨重實C.軟散，身骨輕飄D.細瘦，身骨較輕

58.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

59.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

60.茶藝館的接待程序主要有()。

A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D.迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

61.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A.茶葉銷售B.加工驗收C.收購毛茶D.成交計價

62.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

63.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

64.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A.化學反應B.物理反應C.分解反應D.脂質(zhì)反應

65.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分鐘D.二三分鐘

66.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.青花瓷B.青瓷C.廣彩D.脫胎漆

67.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

68.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客進門時B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C.顧客長時間凝視某一商品時D.茶藝館來客較多，茶價適宜時

69.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。

A.抓人員培訓B.抓考勤管理C.抓崗位職責管理D.抓人才管理

70.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。

A.濟南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.蘇州觀音泉

71.世界上第一部茶書的作者是()。

A.毛文錫B.趙汝礪C.陸羽D.熊蕃

72.茶道的基礎(chǔ)是()。

A.茶藝B.茶學C.茶俗D.茶禮

73.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

74.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素

75.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.散茶D.粒茶

76.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

77.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.4%

78.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

79.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

80.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。

A.一年B.兩年C.6個月D.18個月

81.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

82.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

83.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.有機茶B.農(nóng)業(yè)部C.茶葉檢測D.茶葉公司

84.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

85.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

86.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

87.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團茶C.末茶D.擂茶

88.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

89.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

90.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

91.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍帶白毫D.較多白毫

92.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

93.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。

A.茶藝師服裝的設(shè)計B.人員的分工C.人員職責的明確D.人員的準備

94.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素

95.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

96.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。

A.存放時間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

97.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。

A.達到濃度B.快發(fā)香氣C.內(nèi)含物質(zhì)浸出D.保持成份

98.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()

A.福建崇安