【教學(xué)】第四單元2.1-食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì).學(xué)習(xí)目標(biāo)1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源3、列表比較無機(jī)鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源.

每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？.食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽.能為人的生命活動提供能量

糖類.糖類主要供能物質(zhì)來源：白糖、谷類、根莖類

種類：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉.能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。

1脂肪.脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、花生、肥肉、奶油等（38.91千焦／克）.蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)（17.15千焦／克）來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類.測量某種食物中的能量.你想探究的問題是：提出問題.食物中確實(shí)含有能量花生的種子含有多少能量花生和核桃那個含有能量多請你針對自己提出的問題作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是：做出假設(shè).制定計劃材料用具：易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、核桃種子.討論和完善計劃.取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計實(shí)施計劃.如圖安裝好,并測水溫.稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底.直到花生燃盡,再次記錄水的溫度.2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、這個探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。.注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。.

通過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實(shí)有能量，為了使我們每天能正常活動，我們要吃很多食物...二、水和無機(jī)鹽1、人體細(xì)胞的主要成分之一；2、各項(xiàng)生命活動都在水中進(jìn)行；3、溶解并運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物..重要的無機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽.大脖子病O型腿.三、維生素作用大：需要量?。海ú皇菢?gòu)成細(xì)胞的主要原料）種類多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）..腳氣病.

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:.歸納總結(jié)食物里的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽能量物質(zhì)非能量物質(zhì).1、人體主要的供能物質(zhì)是

A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素2、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。

A.蛋白質(zhì)、糖類、水

B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素

C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪

D,質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。4、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在

A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽

C.無機(jī)鹽、水D.水5、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。

A.鈣、磷 B.鈣、鐵 C.鈣、碘 D.鐵、鋅6、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.糖類 D.血紅蛋白.7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對人體__________、

等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏

_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____。生長發(fā)育受損細(xì)胞的修復(fù)和更新生命活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果.練習(xí)1.(1)B；A；E。(2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。.(1)1000g黃豆中的糖類是186g，脂肪是160g，蛋白質(zhì)是351g，鈣是1.9g。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖類是85g，脂肪是80g，蛋白質(zhì)是75g，鈣是2.5g。這樣的食物，糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。(2)1250g。.3.唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素B2(核黃素