雞腿菇介紹培訓(xùn)講義

雞腿菇一、雞腿菇的食藥用價(jià)值1.含20種氨基酸，以谷氨酸、天門冬氨酸尤為豐富。2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效3.降低血糖、治療糖尿病、抗癌概述二、形態(tài)特征子實(shí)體著生方式菌蓋形狀、顏色菌褶、菌柄形態(tài)四、生活習(xí)性營(yíng)養(yǎng)溫度水分光照酸堿度空氣

1.碳源葡萄糖、蔗糖、淀粉稻草、麥秸、豆秸、玉米芯2.氮源蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏豆餅、麩皮、米糠、畜禽糞

菌絲生長(zhǎng)最適溫度：24℃－26℃

子實(shí)體分化最適溫度：10℃－20℃子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度12－18℃，最適15℃。

培養(yǎng)料含水量：60－70%

發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度：60－70%

出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度：80－90%

菌絲生長(zhǎng)：暗光培養(yǎng)原基分化：一定散射光子實(shí)體生長(zhǎng)：500－1000Lux

pH:3--8最適：7

好氧真菌常見的栽培品種

1.雞腿944、H5、瑞迪2000、Cc100、Cc-1等

2.遼寧熊岳地區(qū)：Co-1,Co-2栽培技術(shù)二、栽培季節(jié)

秋季栽培，一般6-8月份制栽培種，9月下旬至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當(dāng)加溫發(fā)菌，4-6月份出菇。

栽培技術(shù)三、常見的栽培方式

按培養(yǎng)料處理方式分為：全熟料栽培發(fā)酵料栽培發(fā)酵后熟料栽培四、基本工藝流程菌種選擇及制備培養(yǎng)料配制裝袋滅菌接種發(fā)菌管理覆土出菇管理采收露地栽培雞腿菇技術(shù)一、選地與整地

1．選地原則上要求選擇不粘、不澇、不旱的沙壤土地塊為宜，便于管理。壟向以東西走向?yàn)楹谩?/p>

2．整地。秋整地，將前茬作物根茬刨除摟凈，作畦，畦床方向以東西向較好。畦床的規(guī)格寬40－60cm，深10－15cm，畦底中間凸，兩邊低，形似龜背。畦床間要有40－60cm的種植壟或步行道。翌年3月15日至4月15日將香菇種到地里。二、播前準(zhǔn)備

1．三級(jí)菌種的準(zhǔn)備。三級(jí)種（生產(chǎn)種）一般每平方米需菌種18～20瓶。

2.草簾子和架條的準(zhǔn)備。

露地香菇需要用草簾子打遮陰棚。草簾子可用各種秸稈、稻草、樹條等做成，寬85～100cm，長(zhǎng)度不限。架條取各種樹條，長(zhǎng)1～1.2m。

3．其它物資準(zhǔn)備。

聚乙烯膜選厚0.01～0.014mm，寬1.5m的普通薄膜。另外，準(zhǔn)備50～55cm長(zhǎng)的玉米秸或稻草把，播前用1‰的多菌靈水消毒備用三、培養(yǎng)料處理

1.半熟料消毒方法：（見氣撒料）先在鍋內(nèi)加水，放上簾子，鋪好屜布，加熱沸騰上汽后，開始撒料。撒料時(shí)要“勤撒、少撒、勻撒”，見氣撒料。封嚴(yán)后的蒸料鍋，要繼續(xù)用大氣蒸，當(dāng)達(dá)98℃以上時(shí)，開始計(jì)時(shí)，繼續(xù)蒸1.5－2h。培養(yǎng)料消毒處理－見氣撒料三、培養(yǎng)料處理

2、出鍋前要將裝料的編織袋用0.5％高錳酸鉀水溶液浸泡2小時(shí)，撈出時(shí)抖掉水珠，蒸好的料趁熱裝入編織袋，扎好袋口放在消好毒的室內(nèi)冷涼。

培養(yǎng)料消毒處理－出鍋四、下畦播種

首先將菌種從瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小塊，先用2/3的菌種均勻拌到?jīng)龊玫呐囵B(yǎng)料中，播到鋪上塑料(事先在0.5％的高錳酸鉀水中浸洗一下)的接種框內(nèi)，裝滿之后用手或木板攤成龜背形狀，料厚不超過(guò)10cm，再將余下的1/3菌種均勻撒入料面上，再用木板將料面拍實(shí)即可。下畦播種（一）下畦播種（二）橫向每隔15～20cm放一根消毒好的玉米秸或稻草把，縱向從中間放一根。（龍骨草）下畦播種（三）

反折塑料膜，兩邊搭好，不露出培養(yǎng)料，中間間隔20－30cm留稻草把。下畦播種（四）從畦床兩側(cè)取土，覆土厚約3－4cm，中間薄，兩端厚。四、播種后管理

1．菌絲期的管理。播后1周左右，定點(diǎn)定期進(jìn)行觀察發(fā)菌情況，掌握料里溫度、水分變化情況，及時(shí)通風(fēng)、防止直射光照射。

2.轉(zhuǎn)色期管理

當(dāng)料面菌絲上下潔白一致，說(shuō)明菌絲已吃透培養(yǎng)料，此時(shí)需及時(shí)撤土揭膜。首先要搭遮陰棚，蓋上草簾。（1）開包起拱（2）環(huán)境調(diào)控1.控溫、保濕：降溫、降濕2.其次要通風(fēng)促進(jìn)轉(zhuǎn)色，及時(shí)排除料面積水3.正常情況下，從撤土掀揭膜到轉(zhuǎn)色完成，約需20－30天。

3．出菇期管理。

一般4月上旬播種，8月下旬可見“報(bào)信菇”。此期應(yīng)調(diào)整好遮陰棚，控制溫度（最適12～20℃，晝夜溫差5～10℃為好）和濕度（60%），加強(qiáng)通風(fēng)（可通過(guò)調(diào)節(jié)草簾的高低），減少雜菌侵害，秋季防止干旱。光線以散射光為度。

地栽種的香菇，應(yīng)選擇中溫偏高的品種中、高溫型品種，在東北地區(qū)經(jīng)過(guò)越夏后，立秋后出菇較為理想。近年來(lái)的L867、L087、土育04號(hào)等都較為理想。

五、采收

六．越冬期管理

在封地前，用樹葉或秸稈平鋪在料面上，再將原來(lái)包培養(yǎng)料的塑料薄膜覆土。防止冬季雪水過(guò)多。培養(yǎng)料面積上積水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致菌絲因缺氧而窒息。8.栽培中常見問(wèn)題