2023清明節(jié)氣的來(lái)歷及飲食習(xí)俗

第2023清明節(jié)氣的來(lái)歷及飲食習(xí)俗

清明節(jié)的來(lái)歷

清明節(jié)大約始于周朝。相傳周朝的天文學(xué)家曾用“土圭”測(cè)日影法，確定了二十四節(jié)氣，清明也就是其中之一。后來(lái)，晉文公重耳為了紀(jì)念忠臣介子推，將清明前的第三天定為寒食節(jié)。由于清明與寒食節(jié)相隔很近，所以清明逐漸融入了寒食祭祖的習(xí)俗，而后逐漸發(fā)展成今天的清明節(jié)。

清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第104天，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。

中國(guó)漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。受漢族文化的影響，中國(guó)的滿族、赫哲族、壯族、鄂倫春族、侗族、土家族、苗族、瑤族、黎族、水族、京族、羌族等24個(gè)少數(shù)民族，也都有過(guò)清明節(jié)的習(xí)俗。雖然各地習(xí)俗不盡相同，但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。

清明節(jié)原是指春分后十五天，1935年中華民國(guó)政府明定4月5日為國(guó)定假日清明節(jié)，也叫做民族掃墓節(jié)。2023年5月20日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，將清明節(jié)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

清明節(jié)各地飲食習(xí)俗

四川

四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。

山西

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子福”。要蒸一個(gè)很大的總“子?！保笳魅覉F(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

山東

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。

舟山

舊定海上墳時(shí)供品有一個(gè)特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點(diǎn)心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢(qián)”(麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。

臺(tái)灣

臺(tái)灣民眾的掃墓習(xí)俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單，大都只供一些米糕、粿類(lèi)和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當(dāng)隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類(lèi)、糕餅等。掃墓時(shí)一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I(xiàn)置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱“掛紙”，是獻(xiàn)給祖先的錢(qián)。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳?zāi)顾闹艹约t蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過(guò)去的臺(tái)灣農(nóng)村，每當(dāng)掃完墓之后，都會(huì)有一群孩子前來(lái)討粿類(lèi)，來(lái)的人愈多，表示這一家族日后將愈發(fā)達(dá)，主人們也都樂(lè)意分送“發(fā)粿”或金錢(qián)給那些孩子們。

上海

上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái)，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。

清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生妙招

氣虛型

體質(zhì)特點(diǎn)：面色蒼白，肌肉松軟不實(shí)，常自出汗，且動(dòng)時(shí)尤甚，氣短懶言，易疲乏。學(xué)生和長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人容易氣虛。

推薦運(yùn)動(dòng)：可多參與太極拳等以練氣為主的運(yùn)動(dòng)。

飲食注意：健脾祛濕，培補(bǔ)元?dú)庵罚琰h參、黃芪、白術(shù)、陳皮和甘草等。

藥膳選擇：黨參黃芪粥(黨參10克，黃芪15克，大米100克。將黨參、黃芪洗凈后放入適量的水中浸泡30分鐘，再用文火煮沸40分鐘，去除中藥后，放入大米煮成粥即可)和蟲(chóng)草黃芪煲烏雞(烏骨雞半只，蟲(chóng)草3~5克，黃芪30克。將烏骨雞去毛和內(nèi)臟，入沸水鍋中焯去血水，然后與蟲(chóng)草、黃芪、姜片一起放入砂鍋中共煲，待雞肉熟爛時(shí)加入調(diào)味品即可食用)。

血虛型

體質(zhì)特點(diǎn)：面色蒼白、無(wú)光澤或萎黃，唇色、指甲顏色淡白，脈細(xì)無(wú)力，頭暈眼花，心悸、失眠、健忘等。

推薦運(yùn)動(dòng)：慢跑、散步、打羽毛球、太極拳等，注意保暖，最好能有微汗出。

飲食注意：可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)魚(yú)膠、雪蛤、玫瑰花、阿膠、大棗、當(dāng)歸、枸杞、熟地和何首烏等。

藥膳選擇：魚(yú)膠紅棗粥(魚(yú)膠15克，紅棗10粒，冰糖適量。先將魚(yú)膠用清水浸泡發(fā)大，使其變軟，之后洗凈，切成細(xì)絲，與紅棗、冰糖一起放入燉盅中隔水燉2個(gè)小時(shí)即可)，對(duì)氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面有皺紋者尤佳。

陰虛型

體質(zhì)特點(diǎn)：體型偏瘦，皮膚偏干，易生皺紋，長(zhǎng)黑眼圈，性格較急躁，容易咽干、口渴、眼目干燥，失眠多夢(mèng)，兩顴發(fā)紅，干咳，少痰等。多見(jiàn)于喜吃燒烤、煎炸或嗜好煙酒的人群。

推薦運(yùn)動(dòng)：多外出踏青，并可通過(guò)下棋、釣魚(yú)等調(diào)節(jié)情緒。

飲食注意：陰虛，易生內(nèi)熱，推薦食用西洋參、石斛、麥冬、百合和菊花等滋陰潤(rùn)燥。

藥膳選擇：西洋參石斛燉老鴨(西洋參10克，石斛6克。先將老鴨洗凈，控干水分，連同西洋參、石斛一起放進(jìn)煲內(nèi)，加水約500毫升，用武火煮沸后改為文火，燉1個(gè)小時(shí)即可)。

陽(yáng)虛型

體質(zhì)特點(diǎn)：膚白體胖，肌肉松軟，畏寒肢冷，腰膝酸軟或冷痛，易脫發(fā)，筋骨萎軟不健等。長(zhǎng)期偏食寒涼的食物也會(huì)形成陽(yáng)虛體質(zhì)。

推薦運(yùn)動(dòng)：可進(jìn)行慢跑、球類(lèi)動(dòng)態(tài)運(yùn)動(dòng)等，以避免外邪侵襲。

飲食注意：調(diào)理陽(yáng)虛的人需要溫補(bǔ)，還需要兼顧脾胃，增強(qiáng)抵抗力，可食用人參、冬蟲(chóng)夏草、核桃仁、鹿茸、芡實(shí)、山藥、杜仲和薏苡仁等。

藥膳選擇：山藥薏米芡實(shí)粥(山藥、薏苡仁、芡實(shí)各10克，粳米100克。將淮山藥、芡實(shí)用水稍浸一下，去雜質(zhì)洗凈。將粳米、山藥、薏苡仁和芡實(shí)放入鍋中，同煮成粥，具有健脾滲濕和滋補(bǔ)肺腎的功效)。

肝郁型

體質(zhì)特點(diǎn)：皮膚偏黃色，面圓頭大，手足較小，但肩背豐厚。腹部較大，大腿到跳脛部都生得壯實(shí)，全身肌肉豐滿勻稱。

推薦運(yùn)動(dòng)：慢跑、籃球、羽毛球、乒乓球等球類(lèi)運(yùn)動(dòng)，以不疲倦為度，不宜出汗過(guò)多。

飲食注意：宜進(jìn)薏苡