2022年-2023年甘肅省茶藝師初級考試預測試題(包含答案)

2022年-2023年甘肅省茶藝師初級考試預測試題(包含答案)

一、判斷題(30題)1.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。

A.正確B.錯誤

2.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。

A.正確B.錯誤

3.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。

A.正確B.錯誤

4.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。

A.正確B.錯誤

5.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。

A.正確B.錯誤

6.當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.正確B.錯誤

7.在茶藝館的服務中僅要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

A.正確B.錯誤

8.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。

A.正確B.錯誤

9.pH值是表示溶液的酸堿度。

A.正確B.錯誤

10.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的品杯中來回輪轉，通常反復四五次才將茶杯斟滿。

A.正確B.錯誤

11.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正確B.錯誤

12.對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

A.正確B.錯誤

13.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A.正確B.錯誤

14.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導入座，先消費，再說明收費定價標準。

A.正確B.錯誤

15.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。

A.正確B.錯誤

16.為顧客上完最后一道茶后，應做結帳準備。

A.正確B.錯誤

17.茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。

A.正確B.錯誤

18.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。

A.正確B.錯誤

19.當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A.正確B.錯誤

20.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正確B.錯誤

21.推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。

A.正確B.錯誤

22.茶藝的主要內容是表演和欣賞。

A.正確B.錯誤

23.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正確B.錯誤

24.機井的水較清澈，適宜泡茶。

A.正確B.錯誤

25.泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。

A.正確B.錯誤

26.干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。

A.正確B.錯誤

27.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。

A.正確B.錯誤

28.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

A.正確B.錯誤

29.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。

A.正確B.錯誤

30.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正確B.錯誤

二、單選題(70題)31.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

32.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

33.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

34.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

35.臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

36.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。

A.外形、滋味、葉底B.茶具、環(huán)境、水質C.茶藝、茶具、茶品D.觀色、聞香、品味

37.世界上第一部茶書的作者是()。

A.毛文錫B.趙汝礪C.陸羽D.熊蕃

38.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

39.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

40.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。

A.平分茶湯B.觀茶湯C.看湯色D.奉茶

41.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

42.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分鐘D.二三分鐘

43.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質與抗蟲特性

44.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客進門時B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C.顧客長時間凝視某一商品時D.茶藝館來客較多，茶價適宜時

45.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

46.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。

A.走路步幅疾B.兩腳跟前后走直線C.兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大D.身體挺拔

47.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

48.茶藝館的接待程序主要有()。

A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款

B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款

C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款

D.迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶

49.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A.元代B.民國C.明代D.清代

50.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A.成交計價B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售

51.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

52.盛夏酷暑宜飲()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶

53.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

54.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

55.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時將茶湯溢出

56.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水盂

57.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左邊椅上C.客人右邊椅上D.方便客人提取品飲

58.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

59.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

60.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

61.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A.失眠B.糖尿病C.癌癥D.高血壓

62.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。

A.隨手泡B.茶巾C.溫度計D.品茗杯

63.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A.抗輻射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

64.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.均勻茶湯濃度B.盛取干茶C.放置茶杯D.儲放茶渣

65.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

66.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A.產(chǎn)品質量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

67.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

68.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

69.茶文化的核心是()。

A.茶禮精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神

70.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。

A.挺胸收腹B.步幅輕盈C.兩手臂自然擺動D.要直接將身體彎下取低處的物品

71.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷B.茶海C.茶壺D.茶通

72.防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。

A.存放時間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

73.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.慢朝杯中注水B.高沖注水C.低位倒水D.水平倒水

74.世界上第一部茶書的書名是()。

A.《補茶經(jīng)》B.《續(xù)茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》

75.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

76.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

77.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

78.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

79.在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

80.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

81.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。

A.茶藝師服裝的設計B.人員的分工C.人員職責的明確D.人員的準備

82.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()秒鐘以內。

A.5B.20C.30D.15

83.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

84.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

85.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

86.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。

A.至五成滿B.至六成滿C.至七成滿D.至八成滿

87.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

88.收購毛茶的質量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內銷標準樣

89.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內部管理三個方面。

A.抓人員培訓B.抓考勤管理C.抓崗位職責管理D.抓人才管理

90.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

B.觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

C.推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D.機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞?/p>

91.清代出現(xiàn)()品飲藝術。

A.信陽毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶

92.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

93.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》

94.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

95.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。

A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶

96.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。

A.環(huán)境的準備B.茶館的裝修C.茶館的外圍環(huán)境D.茶館的裝飾

97.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。

A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶

98.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(