高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探究

高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)形式探究

隨著經(jīng)濟一體化的不斷開展，市場經(jīng)濟開展面臨著越來越劇烈的競爭，在進展酒店的管理過程中需要根據(jù)酒店業(yè)務(wù)的實際開展需要來進展管理方式上的轉(zhuǎn)變，同時酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)形式的調(diào)整也是當今高職院校教學(xué)管理的重要內(nèi)容?，F(xiàn)代的學(xué)徒制人才的培養(yǎng)形式實現(xiàn)了高職院校在高等性以及職業(yè)上的交融，通過學(xué)校和企業(yè)合作的方式來實現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的不斷進步。本文首先分析現(xiàn)代學(xué)徒制研究的現(xiàn)狀，進而對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要問題分析，之后針對問題來進展對策分析。

教育部在對于現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)，需要更加注重發(fā)揮效勞與就業(yè)的導(dǎo)向作用，通過產(chǎn)業(yè)開展與教育的結(jié)合來實現(xiàn)其質(zhì)量的進步和需要的滿足，通過學(xué)校與企業(yè)在分工上的明確并且進展融洽的合作最終到達育人的目的，形成非常具有中國特色現(xiàn)代的學(xué)徒制度。在高職的教學(xué)過程中，由于政府在制度上缺乏正確的導(dǎo)向作用，多方性的利益參與上缺乏平衡的運行機制等等使得現(xiàn)代的學(xué)徒制度缺乏保障措施，這就導(dǎo)致在專業(yè)人才的培養(yǎng)上產(chǎn)生了困難。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀

〔一〕國外現(xiàn)代化學(xué)徒制的研究

現(xiàn)代的學(xué)徒制度主要是以美國、澳大利益以及英國等興隆的西方國家作為重要的代表，總體來看，主要有四種開展形式：第一種是以美國為代表的合作式的教育方式，其主要就是將課堂教學(xué)中的理論知識與相關(guān)工作領(lǐng)域的工作經(jīng)歷以及消費技巧相結(jié)合，其主要是從職業(yè)的開展過程中的實際需要來入手，實行人才才能的培養(yǎng)，通過學(xué)徒、高職學(xué)校以及企業(yè)三者之間形成一種合作的關(guān)系，并且規(guī)定其責任；第二種那么是以英國為代表的三明治的培養(yǎng)形式，也就是學(xué)生在校園之中承受一段時間專業(yè)的教育之后就需要到企業(yè)進展理論學(xué)習，之后再進展學(xué)習，這種學(xué)習-理論-學(xué)習的工讀交替的人才培養(yǎng)形式具有一定的獨特性；第三種那么是以澳大利亞為代表的學(xué)徒制人才培養(yǎng)的形式，國家制定統(tǒng)一性的教學(xué)與培訓(xùn)的標準，而相關(guān)的企業(yè)根據(jù)實際的需要來進展特色內(nèi)容的增加，最終實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)的完成；第四種那么是以瑞士為代表的三元制的教學(xué)方式，也就是通過學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)的合作來實現(xiàn)人才的培養(yǎng)，企業(yè)根據(jù)開展的需要來提出人才的詳細需求標準，行業(yè)、學(xué)校那么是負責進展標準的制定，通過學(xué)校與企業(yè)合作的方式來實現(xiàn)教學(xué)的監(jiān)管。學(xué)生通過理論學(xué)習與企業(yè)理論穿插進展的方式來實現(xiàn)綜合才能的不斷進步。

〔二〕國內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制的探究以及存在的問題

隨著現(xiàn)代化高職教育的不斷開展，我國在高職教育上對于現(xiàn)代的學(xué)徒制人才的培養(yǎng)方式已經(jīng)具有了多樣性的探究，其中工學(xué)交替的教學(xué)形式、訂單式的人才培養(yǎng)等等。但是我國的現(xiàn)代學(xué)徒制仍然存在很多的問題：

1、課程體系的設(shè)置與企業(yè)崗位的需要存在著不一致性

從目前的教學(xué)開展來看，高職酒店管理專業(yè)在課程體系的設(shè)置上以及教學(xué)內(nèi)容的選擇上主要是中職的教學(xué)內(nèi)容與本科的教學(xué)內(nèi)容壓縮而成的，這就使得其在內(nèi)容和形式上并沒有完全的擺脫傳統(tǒng)的學(xué)科體系上的束縛，老師在實際的教學(xué)設(shè)計的過程中，也是根據(jù)課堂的教學(xué)內(nèi)容來進展知識的系統(tǒng)性講解，更加重視技術(shù)才能的培養(yǎng)，進而對于學(xué)生綜合才能的進步?jīng)]有給予足夠的重視，而在整個課程的教學(xué)過程中缺乏系統(tǒng)化的理念傳授。

2、學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深化

從理論上來看，酒店管理專業(yè)是一門實際的理論性非常強的專業(yè)，從目前的教學(xué)來看，學(xué)校、企業(yè)在進展校企合作的過程中更加集中的表達學(xué)生在大三的頂崗實習。但是在進展酒店崗位的實習過程中，工作任務(wù)的完成對于學(xué)生職業(yè)才能以及素養(yǎng)上的培養(yǎng)具有無可替代的重要作用。學(xué)校在進展教學(xué)的過程中，假如不可以充分的利用學(xué)校與企業(yè)合作培養(yǎng)的重要平臺，通過企業(yè)崗位上的詳細工作任務(wù)與課程教學(xué)內(nèi)容上的轉(zhuǎn)化來實現(xiàn)高職教育在高等性與職業(yè)性上的交融，這樣就使得人才素質(zhì)的培養(yǎng)很難進展進步。

二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的施行對策分析

〔一〕建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機制

現(xiàn)代的學(xué)徒制度從某種程度上看，是傳統(tǒng)的學(xué)徒制度與職業(yè)性教育制度的重新組合。從理性的角度來看，企業(yè)與學(xué)校實際上是兩種完全不同的教育環(huán)境和教育的資源，通過現(xiàn)代學(xué)徒制的施行就可以實現(xiàn)合作育人機制的新探究。學(xué)校和企業(yè)可以通過合作來實現(xiàn)雙主體性的育人平臺的構(gòu)建，通過學(xué)校責任與企業(yè)責任的明確來實現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習中學(xué)生與學(xué)徒雙重身份的落實，最終形成一種長效的開展機制，最終為現(xiàn)代化的學(xué)徒制度的落實與施行提供重要的制度保障。學(xué)校和企業(yè)需要在合作的過程中來共同的制定人才的培養(yǎng)方案，通過方案的施行來實現(xiàn)雙方的分工性合作。當學(xué)校和企業(yè)在進展深度交融的合作過程中，可以通過工學(xué)結(jié)合的新開展形式的構(gòu)建來實現(xiàn)育人機制平臺的新探究。例如，學(xué)校與企業(yè)需要進展定期的溝通來實現(xiàn)教學(xué)資源上的共享與開發(fā)，同時還需要采取橫向型的科研課題的開發(fā)或者是企業(yè)文化走進校園等等來實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)合作來機制上的縱深開展，這樣可以讓企業(yè)對于學(xué)徒的培養(yǎng)更加的積極、更加的投入，最終實現(xiàn)企業(yè)收益的不斷擴大。

〔二〕高職酒店專業(yè)在課程體系以及教學(xué)內(nèi)容上的重新設(shè)計

現(xiàn)代的學(xué)徒制度是高職教育中的高等性與企業(yè)開展的職業(yè)性有機結(jié)合的結(jié)果。學(xué)校和企業(yè)需要根據(jù)學(xué)生的成長規(guī)律以及其典型性的工作任務(wù)來實現(xiàn)人才培養(yǎng)在規(guī)格與目的上的共同確定。學(xué)校和企業(yè)需要根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制上工學(xué)交替的詳細特點來制定更加具有針對性和專業(yè)性的人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)課程體系的重構(gòu)，最終實現(xiàn)課程的實際施行標準確實定。交融了學(xué)生詳細的學(xué)習特點以及學(xué)生職業(yè)成長的歸類來進展其職業(yè)才能和職業(yè)素養(yǎng)上的培養(yǎng)體系可以實現(xiàn)學(xué)生綜合才能的不斷進步，其中包括校內(nèi)的實際培訓(xùn)、校外的實地培訓(xùn)、學(xué)徒培訓(xùn)到準員工的頂崗培訓(xùn)，通過遞進式的培養(yǎng)方式來實現(xiàn)教學(xué)體系的完善。

〔三〕在教學(xué)組織與管理形式上的創(chuàng)新

職業(yè)教育實際上是屬于一種跨界的教育。現(xiàn)代的學(xué)徒制度在教育與職業(yè)、學(xué)習與工作、學(xué)校與企業(yè)等在界域上的限制。在教學(xué)空間上也轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的空間限制，進而將空間向企業(yè)的方向延伸，教學(xué)的組織那么從過去的學(xué)校老師延伸到了企業(yè)主管與師傅，這樣就轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的以學(xué)校為主體、課堂為重的教學(xué)組織與管理的方式，實行更加合適現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)方式。學(xué)校和企業(yè)通過合作的方式來實現(xiàn)課程管理的施行和合作上的明確分工。學(xué)校需要承擔專業(yè)知識的教學(xué)，為學(xué)生的學(xué)習提供重要的場所。在酒店中那么是需要采取師傅帶徒弟的方式，根據(jù)實際的培養(yǎng)方案來進展崗位技能上的訓(xùn)練，這樣為學(xué)生的工作理論提供重要的場所?？偠灾?，高職酒店管理專業(yè)在教學(xué)的管理上，需要根基老師的理論引導(dǎo)與師傅的理論引導(dǎo)來實現(xiàn)現(xiàn)代化學(xué)徒制的施行，最終實現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)形式的構(gòu)建。

〔四〕建立運行的保障機制

學(xué)校在進展教學(xué)管理的過程中，需要注重組織指導(dǎo)以及質(zhì)量監(jiān)控上的加強，通過校企合作在制度上的推進來實現(xiàn)其運行機制上的保障。在保障措施的構(gòu)件上，需要對于老師的實際工作績效考核方法以及積累措施的創(chuàng)新來實現(xiàn)重要的保障。詳細的相關(guān)施行部分那么需要建立完善的規(guī)章制度，進而明確在不同的階段所應(yīng)該實行的工作。與之進展合作的企業(yè)也需要根據(jù)詳細的特點來進展學(xué)徒管理方法的制定，進而保障血蹄的根本權(quán)益。學(xué)校和企業(yè)雙方還需要合作來建立教學(xué)運行于教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控體系，通過考核評價上的施行來實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)在分工上的明確，最終共同實現(xiàn)育人的目的和長效的共同開展。

三、結(jié)語

現(xiàn)代化學(xué)徒制度的施行并不是一蹴而就就可以實現(xiàn)的，其需要根據(jù)國家以及相關(guān)的教育部門通過政策的不斷完善來實現(xiàn)體