超市營(yíng)采之道(有標(biāo))

1超市營(yíng)采之道主講人：梅晨現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二

營(yíng)采分工清晰且制衡

營(yíng)采技術(shù)分級(jí)按順序

營(yíng)采績(jī)效激勵(lì)共分享

營(yíng)采信息提升勞動(dòng)力

營(yíng)采人員老中青結(jié)合

2現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二一、核心技術(shù)之一營(yíng)采分工績(jī)效圖營(yíng)運(yùn)部門(mén)商品采購(gòu)1_斷缺貨率1_銷(xiāo)售額2_庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)2_前臺(tái)毛利3_商品損耗率3_后臺(tái)毛利績(jī)效主導(dǎo)理念：只做加法且讓絕大多數(shù)員工可以拿

到績(jī)效?，F(xiàn)在是3頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二營(yíng)采分工績(jī)效營(yíng)運(yùn)門(mén)店商品采購(gòu)缺斷貨率庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)商品損耗率銷(xiāo)售額30%運(yùn)營(yíng)費(fèi)用銷(xiāo)售額70%前臺(tái)毛利后臺(tái)毛利商品結(jié)構(gòu)數(shù)促銷(xiāo)占比4現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二一、核心技術(shù)之一簡(jiǎn)單高效的管理結(jié)構(gòu)，無(wú)副職?？偨?jīng)理工程部拓展部信息部談判部市場(chǎng)部營(yíng)運(yùn)部財(cái)務(wù)部人資部防損部招商組各主采品類(lèi)組市調(diào)組促銷(xiāo)組各門(mén)店稽控組配送中心現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二煙酒飲料主管服裝鞋主管針紡織品主管大小家電主管圖書(shū)文具主管休閑百貨主管家用百貨主管面包主管熟食主管蔬果主管精肉主管水產(chǎn)主管冷凍冷藏主管干性副食主管清潔日化主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理雜貨經(jīng)理非食品經(jīng)理生鮮經(jīng)理

談判部總監(jiān)

總監(jiān)助理助理助理助理6現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二一、核心技術(shù)之一采購(gòu)部總監(jiān)家用百貨主管休閑百貨主管圖書(shū)文具主管大小家電主管針紡織品主管服裝服飾主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理煙酒飲料主管清潔日化主管干性副食主管冷凍冷藏主管助理助理助理助理雜貨經(jīng)理總監(jiān)助理經(jīng)理助理非食經(jīng)理經(jīng)理助理現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二超市生存與發(fā)展的營(yíng)采核心技術(shù)8現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）超市生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)

單品管理1、品類(lèi)管理2、布局陳列3、促銷(xiāo)規(guī)劃4、庫(kù)存訂貨9現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（二）連鎖超市發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)

系統(tǒng)管理1、資訊信息2、物流配送3、工作流程4、人才造血10現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二連鎖超市的商品采購(gòu)管理11現(xiàn)在是11頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）.商品組織的分類(lèi)

（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)（三）.商品合同的管理

（四）.商品談判的技巧（五）.商品選品、定價(jià)的方法

（六）.商品布局的規(guī)劃（七）.商品陳列的方法（八）.商品促銷(xiāo)的管理12現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）.商品組織的分類(lèi)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：熟背商品分類(lèi)表。管控水平：主管—熟背至小分類(lèi)；經(jīng)理—熟背至中分類(lèi)；店長(zhǎng)—熟背至大分類(lèi)；總監(jiān)—熟背至部門(mén)。13現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（二）.商品配置的結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解各分類(lèi)商品總數(shù)量和品牌、價(jià)格帶區(qū)間及它們的數(shù)量配置。掌握水平：通過(guò)市調(diào)、分析可以制定出商

品配置的結(jié)構(gòu)。14現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（三）.商品合同的管理學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：了解合同中的各商業(yè)名詞概念

及相關(guān)條款含義。掌握水平：善于靈活運(yùn)用合同條款，達(dá)成

合同目標(biāo)。15現(xiàn)在是15頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（四）.商品談判的技巧16學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：談判的各種技巧運(yùn)用。掌握水平：與談判對(duì)手互惠互利?，F(xiàn)在是16頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（五）.商品選品、定價(jià)的方法17學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷(xiāo)選品、應(yīng)季節(jié)選品、補(bǔ)充結(jié)構(gòu)性商品選品。成本定價(jià)法、競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法、毛利定價(jià)法。掌握水平：創(chuàng)造銷(xiāo)售的同時(shí)既樹(shù)立價(jià)格形

象又獲取合理利潤(rùn)。現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（六）.商品布局的規(guī)劃18學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：賣(mài)場(chǎng)布局規(guī)劃的六大基礎(chǔ)步驟。掌握水平：賣(mài)場(chǎng)無(wú)死角。現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（七）.商品陳列的方法19學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣(mài)的商品可以顯著的陳列

在顧客的視野里?，F(xiàn)在是19頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（八）.商品促銷(xiāo)的管理20學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：促銷(xiāo)的基本概念、促銷(xiāo)的方式、

促銷(xiāo)的毛利策略、品類(lèi)促銷(xiāo)、促

銷(xiāo)商品的陳列。掌握水平：促銷(xiāo)銷(xiāo)售占比達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)水平?，F(xiàn)在是20頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二連鎖超市的門(mén)店?duì)I運(yùn)管理21現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）.人員排班管理（二）.各級(jí)人員工作日程管理（三）.商品陳列管理（四）.賣(mài)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理（五）.賣(mài)場(chǎng)庫(kù)房管理（六）.商品訂貨技術(shù)（七）.商品收貨管理（八）.盤(pán)點(diǎn)損耗控管22現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）.人員排班管理23學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：人員分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效達(dá)至銷(xiāo)售目標(biāo)。現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（二）.各級(jí)人員工作日程管理24學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：各級(jí)賣(mài)場(chǎng)人員每時(shí)、每日、每周、每月、每年重點(diǎn)工作。掌握水平：?jiǎn)T工、主管、經(jīng)理級(jí)日常工作掌控。現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（三）.商品陳列管理25學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：商品陳列的三大原則。掌握水平：所有售賣(mài)的商品可以顯著的陳列

在顧客視野里。現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（四）.賣(mài)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理26學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：價(jià)簽管理、清潔計(jì)劃表管理。

現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)掌握水平：賣(mài)場(chǎng)價(jià)簽一一對(duì)應(yīng)，無(wú)差錯(cuò)。

商品、貨架、地面清潔衛(wèi)生。

商品銷(xiāo)售終端實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（五）.賣(mài)場(chǎng)庫(kù)房管理27學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：庫(kù)房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到?，F(xiàn)在是27頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（六）.商品訂貨技術(shù)28學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：訂貨計(jì)劃表制定、訂貨方式的

應(yīng)用。掌握水平：商品斷缺貨率控制在5%以?xún)?nèi)，

建議訂單量在90%以上?，F(xiàn)在是28頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（七）.商品收貨管理29學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：收貨管理的各種細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)。掌握水平：不錯(cuò)收商品、提前控?fù)p且在有效的保質(zhì)期內(nèi)?，F(xiàn)在是29頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（八）.商品盤(pán)點(diǎn)損耗管理30學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：盤(pán)點(diǎn)工作流程及原則，損耗的

管控方法。掌握水平：商品損耗率控制在3‰。現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二連鎖超市的營(yíng)采資訊信息管理31現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二1.商品組織分類(lèi)表的建立；2.商品兩大基礎(chǔ)信息的建立；●供貨合同資料的建立●商品資料的建立3.商品七大變動(dòng)信息的建立（一）.電腦信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)：32現(xiàn)在是32頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（二）.電腦信息系統(tǒng)的控制：331.商品銷(xiāo)售進(jìn)貨狀態(tài)的設(shè)置；2.品類(lèi)中商品數(shù)量控制的設(shè)置；

現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（三）.商品的八大管理報(bào)表：341.商品變動(dòng)報(bào)表；2.商品組織結(jié)構(gòu)表；3.門(mén)店?duì)I業(yè)報(bào)表；4.供應(yīng)商合同報(bào)表；5.依商品組織結(jié)構(gòu)分類(lèi)的單品表；6.以供應(yīng)商分類(lèi)的單品表；7.商品銷(xiāo)售排行榜；8.促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售、庫(kù)存報(bào)表

現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（四）.商品的七大預(yù)警報(bào)表：351.負(fù)毛利報(bào)表；2.負(fù)庫(kù)存報(bào)表；3.停止進(jìn)貨可銷(xiāo)售狀態(tài)的商品報(bào)表；4.未銷(xiāo)售商品報(bào)表；5.即將缺貨商品日?qǐng)?bào)表；6.應(yīng)銷(xiāo)未訂斷貨報(bào)表；7.高庫(kù)存商品報(bào)表

現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二連鎖超市的復(fù)制技術(shù)的應(yīng)用36現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（一）.工作流程的制作模式37目的原則范圍職責(zé)流程表單標(biāo)準(zhǔn)稽控現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（二）.工作流程的推廣模式38討論試行稽控修正培訓(xùn)推廣維護(hù)

現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二（三）.復(fù)制項(xiàng)目39資產(chǎn)：VI、設(shè)施設(shè)備、證照管理、信息……商品：商品結(jié)構(gòu)表、A、B類(lèi)商品、布局規(guī)

劃、陳列配置、訂貨參數(shù)、商品合同……人資：人員架構(gòu)、績(jī)考方案、薪酬體系、

員工合同、培訓(xùn)……財(cái)務(wù)：結(jié)算、團(tuán)購(gòu)、內(nèi)控、票據(jù)、預(yù)算……現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二1、生存的四大基礎(chǔ)技術(shù)：1-2年2、發(fā)展的四大擴(kuò)張技術(shù)：2-3年3、連鎖的復(fù)制技術(shù)應(yīng)用：2-5年七、連鎖超市掌控管理技術(shù)的時(shí)間40現(xiàn)在是40頁(yè)\一共有46頁(yè)\編輯于星期二你真正掌控了

什么技術(shù)？41現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有46頁(yè)\