考點三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

考點三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝第1頁/共27頁考點14人和動物三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝知識點:1.糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝

2.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關系

3.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關系第2頁/共27頁動物的新陳代謝與植物的新陳代謝的不同:

動物是直接或間接地以植物為食物。第3頁/共27頁糖類代謝與人體健康

血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物質(zhì)糖異生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、產(chǎn)生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元轉變?yōu)橹尽⒛承┌被醽碓慈ヂ费堑膩碓春腿ヂ返?頁/共27頁脂質(zhì)代謝與人體健康食物中的脂質(zhì)

體脂（貯存）糖類、氨基酸分解轉化構成組織、生物膜成分皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）類固醇激素（內(nèi)分泌腺）構成儲存合成再分解甘油+脂肪酸轉變肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂來源去路脂質(zhì)代謝第5頁/共27頁脂質(zhì)代謝與人體健康⑴肥胖癥A、產(chǎn)生原因供能物質(zhì)攝入

，消耗

。遺傳或分泌失調(diào)引起B(yǎng)、治療措施：控制

、加強鍛煉；醫(yī)院治療多少飲食⑵脂肪肝A、產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，

合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積形成

。B、后果：影響肝細胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細胞壞死，結締組織增生，最終導致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、預防：合理膳食，適當?shù)男菹⒑突顒?，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血漿中所含的脂類統(tǒng)稱為血脂。包括：甘油三酯，磷脂、膽固醇以及游離的脂肪酸等。高血脂：臨床上將空腹時血脂含量超出正常上限并且持續(xù)升高的癥狀叫做高血脂癥。第6頁/共27頁蛋白質(zhì)代謝與人體健康組織蛋白質(zhì)、酶食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨基轉換脫氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖類、脂肪CO2+H2O+能量

消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素轉氨基氨基酸來源去路蛋白質(zhì)代謝第7頁/共27頁+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉氨酶轉氨基作用:

通過轉氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應.第8頁/共27頁谷丙轉氨酶

(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸第9頁/共27頁脫氨基作用：

指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）第10頁/共27頁氨基轉換作用\脫氨基作用區(qū)別：聯(lián)系：脫氨基作用后，氨基酸的數(shù)量減少。氨基轉換作用后，氨基酸的種類改變，數(shù)量不變。產(chǎn)生的不含氮部分的去路相同，均為氧化分解釋放能量或者轉變?yōu)樘窃?、脂肪。?1頁/共27頁非必需氨基酸：指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：

指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸非必需氨基酸\必需氨基酸第12頁/共27頁⑴營養(yǎng)不良A、產(chǎn)生原因：蛋白質(zhì)攝入量

。B、防治措施：合理膳食（如以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入

的利用率，改善人體的營養(yǎng)狀況。）不足蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)代謝與人體健康第13頁/共27頁⑵為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質(zhì)？

①蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存②必需氨基酸在體內(nèi)不能合成⑶為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？⑷、為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質(zhì)的利用率？蛋白質(zhì)代謝與人體健康動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。大米中的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中的賴氨酸比較豐富第14頁/共27頁三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較1、主要相同點：①主要來源相同：食物的消化吸收、體內(nèi)大分子分解、體內(nèi)其它物質(zhì)轉化②主要代謝途徑相同：氧化分解釋放能量，合成體內(nèi)大分子物質(zhì)，轉變?yōu)槠渌愇镔|(zhì)。③都能作為能源物質(zhì)氧化分解釋放能量，代謝終產(chǎn)物都有二氧化碳和水第15頁/共27頁三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較2、主要不同點①糖類、脂肪可以在體內(nèi)貯存，而蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存②糖類、脂肪的代謝終產(chǎn)物只有二氧化碳和水，蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除了產(chǎn)生二氧化碳和水還有尿素③糖類是主要的能源物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)只是一種能源物質(zhì)(只在糖類、脂肪嚴重供能不足時，才由蛋白質(zhì)供能。)第16頁/共27頁三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關系糖類脂肪氨基酸蛋白質(zhì)1、三大物質(zhì)之間的相互轉化呼吸作用是三大營養(yǎng)物質(zhì)相互轉化的樞紐第17頁/共27頁2、轉化條件糖類在供應充足的情況下，可以大量的轉化為

，脂肪卻不能大量地轉化為

。3、供能順序當糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由

氧化分解供給能量，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的

分解量才會增加。即供能順序為：糖類脂肪蛋白質(zhì)脂肪糖類脂肪和蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第18頁/共27頁肝臟的功能1、消化----分泌膽汁，乳化脂肪2、代謝----糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)代謝3、解毒----將氨轉變?yōu)槟蛩氐?9頁/共27頁食物消化系統(tǒng)食物殘渣營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)營養(yǎng)物組織細胞內(nèi)環(huán)境外外氣體呼吸系統(tǒng)O2O2代謝終產(chǎn)物H2O泌尿系統(tǒng)皮膚CO2第20頁/共27頁1、人吃下葡萄糖變成血糖、吃進的蛋白質(zhì)變成血液中的蛋白質(zhì)，這兩個過程分別屬于：()A、消化和吸收B、吸收和同化

C、同化和異化D、吸收和異化2、肺中的一個氧分子，以氧合血紅蛋白的形式運輸?shù)浇M織細胞，最后在細胞內(nèi)成為水中的氧。在此過程中，這個氧分子需通過的選擇透過性膜的次數(shù)為：()A、5次B、7次

C、9次D、11次BD第21頁/共27頁3.人類代謝過程的敘述中，哪些是正確的:()①一切營養(yǎng)物質(zhì)都要經(jīng)過消化，才能吸收②營養(yǎng)物質(zhì)都要經(jīng)過內(nèi)環(huán)境，才能被身體各細胞獲得③蛋白質(zhì)不能都由糖和脂肪轉化而來，因此每天都需要補充④營養(yǎng)物質(zhì)都直接吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)⑤細胞內(nèi)合成代謝永遠大于分解代謝，否則無法生活⑥代謝產(chǎn)物排出途徑只有排尿⑦三大有機物的代謝產(chǎn)物都是水、二氧化碳和尿素

A.①②⑦B.②③C.③④D.④⑤⑥B第22頁/共27頁4．口腔上皮細胞所處的細胞外液是指()A．淋巴液B.組織液

C.血漿D.唾液5．下列結構中不分泌消化酶的是()①食道②胃③肝臟④胰腺⑤小腸⑥大腸

A．②④⑤B．①③⑥

C．③④⑤D．①②⑥BB第23頁/共27頁6．脂肪肝是一種比較常見的疾病。不屬于其致病原因的是:A．脂肪攝入量過高

B．脂蛋白攝入量不足

C．脂蛋白合成受阻

D．磷脂合成受阻7．糖、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是：①可在體內(nèi)儲存 ②在體內(nèi)可相互轉化③分解后能釋放能量 ④能生成水、CO2和尿素

A．①③B．②③

C．③④ D．①④(B)(B)第24頁/共27頁8．葡萄糖經(jīng)小腸粘膜上皮進入毛細血管，需透過的磷脂分子層數(shù)是：

A．4層 B．6層

C．8層 D．10層9．動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是:A．甲種氨基酸是必需氧某酸

B．甲種氨基酸是非必需氨基酸

C．乙種氨基酸是必需氨基酸

D．乙種氨基酸是非必需氨基酸(C)(D)第25頁/共27頁肝糖元肌糖元血糖組織細胞中的葡萄糖脂