食堂食品安全管理制度模板1

食堂食品安全管理制度模板1注：本文是一份食堂食品安全管理制度模板，適用于各類食堂，旨在保障食品安全，避免食品污染和食品中毒等事件的發(fā)生，維護消費者的健康和利益。第一章總則第一條為了有效預防和控制食品安全風險，保障職工和學生的身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關法規(guī)和規(guī)定，本制度制訂。第二條本制度適用于工廠、學校、機關、軍隊、醫(yī)院、團體等企事業(yè)單位食堂的管理工作。第三條食堂是指生產(chǎn)食品、提供進餐服務的場所，包括廚房、餐廳、過道等部分。第四條食堂食品安全管理的具體職責由主管領導、食品安全管理人員負責實施，受理、處理相關問題及記錄需要責任追究和追溯，按要求及時匯報食品安全信息。第五條食堂應當與所在部門或學校教育、人事、供應部門建立聯(lián)系，互相協(xié)作開展工作。第六條食堂應認真做好應急預案，妥善處理突發(fā)事件，并上報上級主管領導。第七條食堂應當落實規(guī)章制度、健全食品安全責任制，管理嚴格，消費者應加強食品安全意識，自覺遵守食品安全規(guī)定，不擅自加工、破壞食品安全。第八條食堂應當由具有相關證書的人員進行食品管理，確保從原材料采購到加工、銷售、配送等全過程的安全性和合法性。第九條食堂應當采取每日定期清洗、消毒和食品檢測等措施，保持食品安全和廚房衛(wèi)生。第二章食品安全管理第十條食堂應當認真執(zhí)行食品標準，確保原料和成品均符合相關法規(guī)和規(guī)定。第十一條食堂應當建立食品采購流程以及采購管理制度，保證采購質量安全。第十二條食堂應當建立食品入庫管理制度，并確保食品存放安全、防潮、通風、密閉。第十三條食堂應當建立加工管理制度，確保操作規(guī)范、原料清洗、消毒有效、蒸煮溫度達標、工具器具衛(wèi)生等。第十四條食堂應當建立餐具消毒管理制度，保證消毒方法規(guī)范、消毒藥劑使用正確、消毒時間合適。第十五條食堂應當建立就餐場所衛(wèi)生管理制度，并按照要求定期進行清洗、消毒。第十六條食堂應當建立食品銷售管理制度，保證食品質量安全、售賣價格清晰。第十七條食堂應當在食品安全管理中強化食品安全意識，保障消費者身體健康安全。第三章食品安全監(jiān)測第十八條食堂應當建立食品安全監(jiān)測管理制度，開展食品安全監(jiān)測，并建立質量檔案，明確監(jiān)測指標、頻次、人員、方法等信息。第十九條食堂應當按照食品安全標準，對進貨的食品樣品進行檢測，保證符合國家食品安全規(guī)定，并建立檢測記錄、索證索票及時解決異常問題。第二十條食堂應當委托具有資質的檢測機構對食品樣品進行檢測，確保檢測結果公正、準確、可靠。第二十一條食堂應當加強銷售食品的監(jiān)管，每批次食品都應有相應的檢測記錄，監(jiān)測結果應當公布。第二十二條發(fā)生食品安全事故時，食堂應當?shù)谝粫r間向主管領導報告，并立即采取控制措施，對受到影響的人員進行救治，保障人員生命安全。第四章食品安全培訓第二十三條食堂應當對從事食品管理和采購等工作人員進行定期培訓，提高他們關于食品安全的意識和管理能力。第二十四條培訓內容應當包括食品標準、采購管理、加工操作、就餐衛(wèi)生、餐具管理、食品安全監(jiān)測等方面內容。第二十五條食堂應當對新員工進行入職培訓，包括工作職責、食品安全知識、安全管理制度等方面內容。第二十六條培訓方式可以通過課堂講授、主題開展、學習筆記等多種方式進行，培訓內容應當及時更新。第五章處理措施第二十七條發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應當?shù)谝粫r間采取措施，避免食品污染，保障人員身體健康。第二十八條一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應當立即停止銷售、加工、采購等工作，連夜對食品進行清理、消毒，調查原因并制定處理方案。第二十九條對于嚴重違規(guī)行為或食品安全問題，應當給予相應的制裁，責令整改，并督促整改。第三十條對于違反食堂食品安全管理制度或國家食品安全法規(guī)、法律的人員，應當采取紀律處分、追究法律責任等措施。第三十一條對于涉及食品安全問題的事項，必須妥善保管相關記錄，保留相關證據(jù)，避免不必要的糾紛和損失。第六章附則第三十二條本制度由食堂主管領導負責審批，經(jīng)過食堂工作人員的共同遵守執(zhí)行。制度更新應當及時調整，隨時適應實際情況。第三十三條本制度未盡事項，根