2022年流通環(huán)節(jié)食品安全員考試試題

2022年流通環(huán)節(jié)食品安全員考試試題1、單選（）指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質。A、調味品B、防腐劑C、著色劑D、食品添加劑(正確答案)2、單選

食品生產經營者應當建立（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、進貨查驗記錄B、銷售記錄C、食品安全自查(正確答案)D、不合格食品處置3、單選

食品安全監(jiān)督管理部門按照食品經營主體業(yè)態(tài)和經營項目的（）對食品經營實施分類許可。A、復雜B、風險程度(正確答案)C、類別D、數量4、單選申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經營許可的，在（）內不得再次申請食品經營許可。A、3個月內B、6個月內C、9個月內D、1年內(正確答案)5、單選食品經營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源（）以上。A、5米B、10米C、25米(正確答案)D、50米6、單選《食品安全法》規(guī)定，患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。其中有礙食品安全疾病是由（）規(guī)定的。A、衛(wèi)生行政部門(正確答案)B、食品安全監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、市場質量監(jiān)督管理部門7、單選從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當取得（）后方可上崗工作。A、工作證明B、從業(yè)資格C、培訓合格證明D、健康證明(正確答案)8、單選因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A、十年內B、刑期內C、刑期滿后十年內D、終身(正確答案)9、單選食品經營企業(yè)采購有明確保質期的食品，留存的進貨憑證保存期限應當不少于（）A、六個月B、產品保質期滿后六個月(正確答案)C、兩年D、產品保質期滿后兩年10、單選食品運輸過程中應嚴格控制冷藏、冷凍食品裝卸貨時間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過（）。A、2℃B、３℃(正確答案)C、4℃D、5℃11、單選（）對其生產經營食品的安全負責。A、監(jiān)管部門B、社會公眾C、新聞媒體D、食品生產經營者(正確答案)12、單選從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立（）制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。A、食品安全自查B、食品銷售記錄(正確答案)C、進貨查驗記錄D、從業(yè)人員健康管理13、單選柜臺出租者發(fā)現入場食品經營者有食品安全違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地（）。A、屬地政府B、衛(wèi)生行政部門、C、食品安全監(jiān)督管理部門(正確答案)D、工商行政管理部門14、單選對于召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示（）。A、生產者名稱B、銷售者名稱C、補救措施(正確答案)D、召回時間15、單選根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（）級。A、三(正確答案)B、四C、五D、六二、多選題1、根據《食品安全法》關于食品含義的解釋，食品包括（）。*A、各種供人直接食用或者飲用的成品(正確答案)B、各種供人直接食用或者飲用的原料(正確答案)C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品(正確答案)D、以治療為目的的物品2、安全食品應當是對人體健康的，不能對人體健康造成任何（）危害。*A、慢性(正確答案)B、心理C、急性(正確答案)D、亞急性(正確答案)3、營養(yǎng)素是指食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質，包括（）等。*A、蛋白質(正確答案)B、脂肪(正確答案)C、碳水化合物(正確答案)D、礦物質(正確答案)4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事（），應當依法取得許可。*A、食品生產(正確答案)B、食品銷售(正確答案)C、食品攤販D、餐飲服務(正確答案)5、食品經營者申請食品經營許可，下列哪些方面應當符合相應要求（）。*A、場所環(huán)境(正確答案)B、設備設施(正確答案)C、設備布局(正確答案)D、工藝流程(正確答案)6、食品經營企業(yè)應當具有保證食品安全的管理制度主要包括（）*A、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度(正確答案)B、食品安全管理員制度(正確答案)C、進貨查驗和查驗記錄制度(正確答案)D、食品貯存管理制度(正確答案)7、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（）。*A、稅務登記證B、組織機構代碼證C、許可證(正確答案)D、合格證明文件(正確答案)8、食品經營者在收到貨物后應當進行檢查驗收，以下符合驗收要求的有（）*A、依據國家相關法律法規(guī)及標準，對食品進行符合性驗證和感官抽查(正確答案)B、對有溫度控制要求的食品應進行運輸溫度測定(正確答案)C、應查驗食品合格證明文件，并留存相關證明(正確答案)D、食品相關文件應屬實且與食品有直接對應關系(正確答案)9、下列物品既是食品又是藥品的有（）*A、山藥(正確答案)B、山楂(正確答案)C、百合(正確答案)D、花椒(正確答案)10、食品經營者發(fā)現其經營的食品需要立即停止經營的，應當通知（），并記錄停止經營和通知情況。*A、生產經營者(正確答案)B、消費者(正確答案)C、新聞媒體D、社會公眾三、判斷題1、食品，是指各種供人直接食用或者飲用的成品，不包括用于加工成品的原料。[判斷題]*對錯(正確答案)2、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品也屬于食品。[判斷題]*對(正確答案)錯3、部分以治療為目的的物品也屬于食品安全法規(guī)定的食品。[判斷題]*對錯(正確答案)4、營養(yǎng)強化劑主要目的是提高食品的營養(yǎng)價值，不屬于食品添加劑。[判斷題]*對錯(正確答案)5、生產企業(yè)在其生產場所銷售其所生產的食品，可以不用再單獨申請食品經營許可。[判斷題]*對(正確答案)錯6、對于小型食品經營者，其食品銷售場所和食品貯存場所可以不與生活區(qū)分（隔）開。[判斷題]*對錯(正確答案)7、所有的食品經營者都應當配有專職的食品安全專業(yè)技術人員。[判斷題]*對錯(正確答案)8、食品生產經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓，培訓后就可以上崗。[判斷題]*對錯(正確答案)9、被吊銷許可證的食品生產經營者的法定代表人自處罰決定作出之日起十年內不得從事食品生產經營管理工作。[判斷題]*對錯(正確答案)10、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，由各門店分別查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。[判斷題]*對錯(正確答案)11、食品經營者履行了進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予所有處罰。[判斷題]*對錯(正確答案)12、食品添加劑以外的化學物質并非都對人體有害，有些物質可以添加到食品中。[判斷題]*對錯(正確答案)13、預包裝食品由于有包裝材料的保護，能夠實現自身隔離，可以與有毒、有害物品一同貯存。[判斷題]*對錯(正確答案)14、生產經營的食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。[判斷題]*對錯(正確答案)15、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品經營者應當立即向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，經食品安全監(jiān)督管理部門現場確認后停止食品生產經營活動。[判斷題]*對錯(正確答案)16、食品經營者必須對不安全食品進行銷毀處理，不能進行資源循環(huán)利用。[判斷題]*對錯(正確答案)17、進口的預包裝食品、食品添加劑可以直接使用原包裝上市銷售，不用有中文標簽。[判斷題]*對錯(正確答案)18、消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損