飲食與健康第六章第一節(jié)四季飲食

飲食與健康第六章第一節(jié)四季飲食第1頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三原則一：早春時(shí)節(jié)選擇熱量較高的主食，并注重補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。早春時(shí)節(jié)，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，早春期間的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。第2頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三原則二：適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些大都因?yàn)樾迈r果蔬吃得少而造成的營養(yǎng)缺乏所致，所以，在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。第3頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，可增強(qiáng)抵抗各種致病因素的侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。第4頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三此外，從科學(xué)飲食的觀點(diǎn)來看，春季還應(yīng)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素?cái)z入量的相對(duì)比例，以增強(qiáng)抵抗力，防止暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。第5頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三

原則三：飲食宜清淡，忌食油膩、生冷及刺激性食物。春季應(yīng)由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)為清溫平淡，在動(dòng)物食品上，應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因?yàn)橛湍伒氖澄锍院笕菀桩a(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。飲食宜溫?zé)?，忌生冷。胃寒的人可?jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅(qū)寒暖胃。第6頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三原則四：春季飲食應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钱?dāng)春天來臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，適量吃些甜味的的食品，這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。有鑒于此，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補(bǔ)益脾氣為主，故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥、鍋巴等。第7頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三原則五：根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情對(duì)癥食補(bǔ)。祖國醫(yī)學(xué)提出，“春季養(yǎng)生當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者；患有各種慢性病而體形孱瘦者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼后易反復(fù)感冒者；過去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在未發(fā)作者；到夏天有夏季低熱者。以上情況者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法。具體如下：第8頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三①老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可先用清補(bǔ)的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食后有清熱祛火作用，有助于改善不良體質(zhì)。②虛寒體質(zhì)者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物；③濕氣較重者，當(dāng)食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。第9頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三④對(duì)于小孩子、老人，平時(shí)還可煮些橘子皮、蘿卜、梨子或荸薺當(dāng)茶喝，可理氣化痰、清熱潤肺，保護(hù)呼吸道。⑤病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。第10頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三原則六：千金難買春來泄，消脂排毒正當(dāng)時(shí)。整個(gè)冬天，大多數(shù)人處于蟄伏狀態(tài)：深居簡出、運(yùn)動(dòng)量減少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下來，體內(nèi)積存了大量的脂肪和毒素。古語有說：“千金難買春來泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正當(dāng)時(shí)”。第11頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三這里值得注意的是，不要一味地偏信排毒藥物，其實(shí)，簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個(gè)蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃、葡萄也有不錯(cuò)的排毒功效。第12頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三2、春季巧飲食讓你更精神春困不是病，是人體生理機(jī)能隨著自然氣候變化而發(fā)生的一種生理現(xiàn)象。而維生素是真正的清醒劑，不妨多吃些胡蘿卜、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘之類富含維生素的食物。第13頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三

此外，堿性食物能中和肌肉疲倦時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使人消除疲勞，例如蘋果、海帶及新鮮蔬菜?？Х纫蛴信d奮神經(jīng)系統(tǒng)、抵抗疲倦的作用。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。缺鉀也會(huì)使人疲倦無力，因此在春季還要注意在飲食中補(bǔ)充含鉀量較高的食物，如黃豆、莧菜和柑橘等。第14頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三防春困的食物——●白色，如燕麥片，可降膽固醇及甘油三酯?！窬G色，如各種綠色蔬菜都含維生素C，綠茶內(nèi)含茶多酚，有抗動(dòng)脈粥樣硬化和防癌的作用?！窈谏绾谀径蟹乐寡敖档湍懝檀嫉淖饔??！窦t色，如紅葡萄酒。少量飲用也能增加高密度蛋白和促進(jìn)血液循環(huán)，可防老年動(dòng)脈粥樣硬化。●黃色，如胡蘿卜、紅薯（地瓜）、黃瓜、玉米等含胡蘿卜素，可增加轉(zhuǎn)化為維生素A，可保持皮膚和呼吸道與胃腸消化道的濕潤，不受細(xì)菌、病毒之侵入。第15頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三3、春季養(yǎng)肝不妨試試養(yǎng)肝粥春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：肝臟與草木相似，草木在春季萌發(fā)、生長;肝臟在春季時(shí)功能也更活躍。因此，春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝護(hù)肝為先。下面介紹幾種養(yǎng)肝粥，你不妨一試。第16頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三菊花粥菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風(fēng)熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。第17頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三梅花粥取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

第18頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三決明子粥決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。適用于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等。第19頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三

二、夏季飲食與健康

夏季特征夏季-養(yǎng)長養(yǎng)生長之季夏三月此為蕃秀！蕃秀：萬物都已經(jīng)茂盛了蕃：茂盛的意思秀：指谷物抽穗第20頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三（一）根據(jù)氣候變化安排飲食一般來說，春季宜升補(bǔ)，夏季宜清補(bǔ)。夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火。人們常常會(huì)感到煩躁不安、食欲不振。進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物?？啥嗍承迈r水果，如西瓜、番茄、菠蘿等，其他清熱生津之品如金銀花、菊花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽等均可入膳。第21頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三（二）根據(jù)機(jī)體功能安排飲食夏季食療應(yīng)以益氣生津、健脾和胃為主要法則：1、益氣生津：夏天氣候炎熱，汗出過多，易耗氣傷津，尤以老人及體虛之人為甚。要吃一點(diǎn)補(bǔ)益氣血和津液的藥物。第22頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到損害，因?yàn)槭顫裰畾馐ⅲ鴿裥袄?，易阻礙脾胃的陽氣；加上夏季人們吃寒涼食品多，寒涼傷胃；夏天喝水也多，沖淡胃液，降低胃液的殺菌力，致使微生物容易滋生。第23頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三夏季火熱旺盛，女性為陰柔之體，以血為本，故最易損傷體內(nèi)陰血津液，導(dǎo)致肌膚干燥，面色無華，因此此時(shí)女性飲食當(dāng)以滋陰生津、補(bǔ)益津血為主。麥冬——養(yǎng)陰生津玉竹——美白祛癍，悅澤膚色枸杞——補(bǔ)肝腎，明目烏發(fā)第24頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三推薦飲食

夏季炎熱多汗，首先損耗的是人體的陰津和正氣，容易出現(xiàn)困倦疲乏、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，此時(shí)宜益氣養(yǎng)陰。益氣養(yǎng)陰茶【用料】西洋參、麥冬、菊花、決明子、枸杞【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺生津、清肝明目。【按語】西洋參性涼而補(bǔ)，具有滋陰補(bǔ)氣,

寧神除倦及清熱生津,

降火消暑的雙重功效。是夏季進(jìn)補(bǔ)的常用之品.

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根據(jù)中醫(yī)夏季食療養(yǎng)生方法，陰虛者，可吃一些鴨鵝類性寒食品，清火解熱。石斛老鴨盅<用料>老鴨1只、鮮石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陳皮3克<制法>薏仁洗凈；老鴨切成塊，然后過沸水，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、加飯酒、水，燉20分鐘左右，與高湯及鮮石斛、薏仁、陳皮等一同裝入燉盅里，放進(jìn)蒸箱蒸40分鐘后，調(diào)味即可。<功效>益氣養(yǎng)陰，祛濕安神。正常人的滋補(bǔ)保健，適用于脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌干口渴、虛熱不退等癥的食療。第26頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三1、山藥百合煲豬蹄——養(yǎng)顏清火2、麥冬燉甲魚（麥冬、枸杞、玉竹）

——滋陰養(yǎng)顏3、生脈茶（黨參、麥冬、五味子）

——益氣養(yǎng)陰生津第27頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三（三）夏季養(yǎng)生“三字訣”

均營養(yǎng)攝入要均衡夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，同時(shí)人體活動(dòng)增加，對(duì)能量的需求也較冬天為多，因此應(yīng)注意膳食營養(yǎng)攝入的兩個(gè)均衡：一是各種營養(yǎng)成分的均衡。對(duì)大多數(shù)人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使蛋白質(zhì)，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養(yǎng)失衡。第28頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三

二是進(jìn)、出的均衡。夏季飲食的秘訣，同樣就是進(jìn)、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補(bǔ)充多少熱量，熱量不足會(huì)降低人體機(jī)能，而攝入過量則會(huì)造成脂肪堆積導(dǎo)致肥胖，對(duì)健康不利。同樣，夏季人體活動(dòng)多，生理機(jī)能旺盛，消耗的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)也相應(yīng)增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進(jìn)行針對(duì)性的飲食和營養(yǎng)添加劑補(bǔ)充。（三）夏季養(yǎng)生“三字訣”

第29頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三堿多進(jìn)食堿性食物人體正常狀態(tài)下，機(jī)體的PH值應(yīng)維持在7.3～7.4之間，即略呈堿性。機(jī)體PH值若較長時(shí)間低于7.3，就會(huì)形成酸性體質(zhì)，使身體處于亞健康狀態(tài)，其表現(xiàn)為機(jī)體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。這種狀況如果得不到及時(shí)糾正，人的機(jī)體健康就會(huì)遭到嚴(yán)重?fù)p害，從而引發(fā)心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴(yán)重疾患。（三）夏季養(yǎng)生“三字訣”

第30頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三需要提醒大家的是，夏天人體新陳代謝旺盛，體內(nèi)產(chǎn)生的酸性廢物較冬春季節(jié)為多，所以就特別需要注意一點(diǎn)：多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。這里的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性，而是在人體內(nèi)分解代謝后呈堿性，例如水果含果酸，呈酸性，但進(jìn)入人體分解后就呈堿性，這才是我們需要的堿性食物。第31頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三第32頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三水補(bǔ)水要及時(shí)正確夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會(huì)流失比較大，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分。但是補(bǔ)充水分光及時(shí)還不夠，尚需注意“正確”二字。專家指出，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水是夏季補(bǔ)水的理想來源，除了補(bǔ)充組織細(xì)胞喪失的水分外，它還能夠給人體補(bǔ)充一些隨汗液排出而流失的無機(jī)鹽礦物質(zhì)，可謂一舉兩得。（三）夏季養(yǎng)生“三字訣”

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對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的純凈水，特別渴的時(shí)候是不錯(cuò)的補(bǔ)水來源，但因?yàn)槠渲袨槿梭w所必需的礦物質(zhì)被過濾掉了，沒法給人體補(bǔ)充汗液中流失的無機(jī)鹽，所以暫時(shí)止渴可以，長期依賴則不利于健康。此外，補(bǔ)水的量也要正確。基本的標(biāo)準(zhǔn)是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負(fù)擔(dān)，二來飲水過多反而會(huì)造成水中毒，損傷健康。

第34頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三1、適當(dāng)?shù)厥秤每辔兜氖澄锼自捳f：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食物，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶葉、咖啡等苦味食品可酌情選用。（四）夏季飲食宜忌第35頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三苦瓜《本草綱目》載：“苦瓜味苦，性寒，無毒。具有除邪熱、解疲乏，清心明目，益氣壯陽”。炎熱夏季，鮮苦瓜刨開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱；也可用鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴。第36頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三應(yīng)注意的是：食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虛寒和體質(zhì)虛弱的人宜少吃。第37頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三2、適當(dāng)喝冷飲，膳食巧安排由于高溫的影響，人體會(huì)產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲減退。這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡，有益于健康。（四）夏季飲食宜忌第38頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三但不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥；飲料的品種較多，多飲會(huì)影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。第39頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三3、注意補(bǔ)充鹽分和維生素盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。（四）夏季飲食宜忌第40頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。第41頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三4、暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

（1）不要買變質(zhì)的食品原料；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；生吃瓜果要清洗消毒；（2）在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；（3）即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。（四）夏季飲食宜忌第42頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三（四）夏季飲食宜忌5、飲食宜清淡忌燥熱肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。第43頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三夏季六節(jié)氣飲食1、多吃橄欖油降低膽固醇橄欖油有降低固醇膽的作用，并且可以預(yù)防冠心病的發(fā)生。夏天多吃橄欖油，對(duì)人體的消化系統(tǒng)、供血系統(tǒng)有益。2、多吃全麥?zhǔn)澄锖投诡愔参锒喑匀準(zhǔn)澄锖投诡愔参?，以獲取人體所必需的纖維、維生素和礦物質(zhì)。選擇全麥面包和谷類食物，每周最多吃三次肉，而且，一周內(nèi)至少有一個(gè)素食日，在這一天，以大豆或扁豆類食品代替肉類。豆類富含有助于抗癌的維生素B2。第44頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三3、多吃營養(yǎng)豐富的花莖甘藍(lán)多吃富含維生素C、葉酸、鈣和纖維的花莖甘藍(lán)。它能夠通過刺激某些肝臟酶的活動(dòng)來幫助體內(nèi)排毒，是許多解毒方案的重要組成部分之一。花莖甘藍(lán)還含有一些保護(hù)物質(zhì)，可以增加機(jī)體免疫力且有強(qiáng)大

抗癌作用。

4、多吃胡蘿卜以獲取B胡蘿卜素。

有充分證據(jù)表明，天然B胡蘿卜素有助于防癌，因此美國國家癌癥研究所建議，每日食用大約6毫克的胡蘿卜（或飲用100毫升的胡蘿卜汁）。胡蘿卜還有助于提高視力，因?yàn)槿梭w所吸收的B胡蘿卜素中，差不多一半被轉(zhuǎn)化為有助于視力的視紫紅質(zhì)。第45頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三5、多吃大蒜能減少冠心病多吃大蒜以降低高膽固醇和高血壓，防止不正常的血液凝結(jié)，減少患冠心病的危險(xiǎn)。連續(xù)吃4個(gè)月的蒜片能夠提高健康的情緒（能動(dòng)性、感覺性、集中度、興奮度），減少不良情緒。

6、多吃含基礎(chǔ)脂肪酸的魚鯖魚、大馬哈魚、沙丁魚、鮭魚和鯡魚。因?yàn)樗鼈兏缓A(chǔ)脂肪酸?；A(chǔ)脂肪酸有助于減少炎癥的發(fā)生，降低膽固醇，阻止血栓形成，預(yù)防冠心病。一周應(yīng)吃二三次含油的魚。第46頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三7、多飲用未經(jīng)發(fā)酵變黑的綠茶。

綠茶含有能夠降低膽固醇、促進(jìn)脂肪新陳代謝和具有抗癌、抗細(xì)菌效用的物質(zhì)。8、多喝半脫脂或全脫脂牛奶牛奶富含能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松的鈣。它還含有豐富的維生素B2。其它含鈣優(yōu)質(zhì)食品包括：豆制品、蝦皮、海帶、紫菜等。

第47頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三9、多補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)調(diào)查表明，10人中僅有1人從其食物中獲取了身體所需的維生素和礦物質(zhì)。即使你認(rèn)為你的飲食是有利于健康的，那也要依賴于生產(chǎn)食物的土壤的質(zhì)量、食物的新鮮程度和其被加工貯藏的方式。10、多吃新鮮水果、沙拉和蔬菜

因?yàn)檫@些食物富含維生素、礦物質(zhì)、纖維與可以預(yù)防冠心病、慢性炎癥和癌癥的非營養(yǎng)物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織建議，每天至少吃

450克的新鮮水果和蔬菜（不包括土豆），可以分五六次食用（比如，早餐時(shí)喝一杯橙汁，午餐時(shí)吃一大盤沙拉，休息時(shí)吃兩片水果，晚餐時(shí)再吃些蔬菜）。第48頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三夏季養(yǎng)生蔬果冬瓜冬瓜與其他新鮮蔬菜相比,維生素C含量高，含納量很低，不含脂肪，屬于清淡性食物，有清熱祛暑、利水消腫、解毒減肥的功效，為夏季小暑利尿佳品。西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是寶，既是一種甜美的瓜果又是一種神奇的中藥材，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，西瓜還可以降血壓。但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。第49頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三綠豆綠豆有清熱解毒、消暑解渴，消腫利水的功效，是炎熱夏季的消暑佳品。綠豆有較高的食用和藥用價(jià)值，被譽(yù)為“濟(jì)世之良谷”。如果只是想消暑，煮湯時(shí)，開鍋后煮10分鐘左右即可，不要久煮，以顏色碧綠、清澈為度；若要清熱解毒，最好把豆子煮爛。蓮藕蓮藕的食用和藥用價(jià)值都很高，口感清脆。生藕有清熱涼血，止血散瘀的功效；熱藕有健脾開胃、養(yǎng)血止瀉、收縮血管止血、刺激胃腸道、改善便秘的功效，適宜炎熱夏季食用。第50頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三夏季蔬菜怎樣吃一是現(xiàn)買現(xiàn)吃蔬菜越新鮮，含維生素C越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。二是先洗后切如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。三是剩菜剩飯不要吃在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸鹽增多。買回青菜放的時(shí)間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原為亞硝酸鹽。第51頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三冬吃蘿卜夏吃姜由于夏天炎熱，人們習(xí)慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易產(chǎn)生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。針對(duì)這種情況喝一點(diǎn)姜湯或做菜時(shí)多加點(diǎn)姜，即可散寒祛暑，增進(jìn)食欲；又可以解毒殺菌，治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。古曰：散氣用生姜，下氣用萊菔（蘿卜子），可見古人的說法是有一定道理的。第52頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三臨床研究表明，生姜還有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死等，均有特殊作用。生姜雖然有很好的養(yǎng)生保健作用，但夏季服用也應(yīng)該適可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往容易給消化系統(tǒng)造成很大的吸收壓力，引起口干、喉痛、便秘等諸多癥狀。第53頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三多酸生津兼斂汗

炎熱夏季汗出較多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能斂汗止瀉、祛濕，可預(yù)防人們流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。因此，暑季應(yīng)適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類。第54頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三番茄番茄，又名西紅柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有兩種，大紅番茄和粉紅番茄。如要生吃，應(yīng)選粉紅番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，應(yīng)選大紅番茄，糖、酸含量高，味濃。番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝的功效。還可以消除疲勞，增進(jìn)食欲。

第55頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三菠蘿菠蘿，又名鳳梨等，其外形美觀，汁多味甜，有特殊香味，深受人們喜愛。菠蘿與香蕉、荔枝、柑橘同稱為華南四大名果，有清暑解熱、消食止瀉、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血壓，適宜于夏季身熱煩渴者食用。

第56頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三醋夏季食酸，醋是很好的選擇。醋有“瀉肝、收心、補(bǔ)肺”的功效?，F(xiàn)在研究認(rèn)為，醋有抑菌、殺菌，緩解疲勞，舒暢心情，增進(jìn)食欲的作用。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，做菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅可以使菜肴味道更加鮮美，還能有效殺死食物及體內(nèi)的細(xì)菌，提高人體的防病抗病能力。醋是人們夏季餐桌上不可或缺的調(diào)味料。第57頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三含鉀食物補(bǔ)體力

由于熱天人們出汗較多，致使體內(nèi)丟失一部分水分、鹽分及一定量的鉀元素，會(huì)引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不佳、精神不振等癥狀防止缺鉀可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、馬鈴薯、紫菜、芹菜、毛豆等含鉀豐富的食物。第58頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三茶葉茶葉含鉀量大，其主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、多種維生素和礦物質(zhì)。茶葉苦而寒，有清熱解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良藥。

桃子桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被稱為“天下第一果”。桃含鉀多鈉少，有補(bǔ)心生津、解渴清熱的功效。第59頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三3個(gè)夏日解暑降溫小偏方1.綠豆絲瓜花解暑【方劑】綠豆60克，鮮絲瓜花8朵?！局谱鞣ā坑们逅淮笸?，先煮綠豆至熟，然后撈出豆，再加入絲瓜花煮沸,溫服湯汁?！竟πА壳鍩?，解暑。治夏季氣溫酷熱引起的中暑.第60頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三2.海帶冬瓜豆瓣湯消暑利尿【方劑】浸發(fā)海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量?！局谱鞣ā繉⒑Ш托Q豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時(shí)，在把冬瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒至冬瓜九成熟，即可?；鸪鲥??！竟πА肯罾?。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。第61頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三3.扁荷粥用于解暑【方劑】白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。【制作法】先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內(nèi)加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成。食之?！竟πА肯罱鉄幔臀负衲c，止泄瀉。第62頁，共67頁，2023年，2月20日，星期三飲食禁忌夏季西瓜忌長時(shí)間冷凍夏季，如果將切開的西瓜冷凍過久，西瓜瓤表面會(huì)形成一層薄膜，冷氣被瓜瓤所吸收。人們食用