特種水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)無(wú)脊椎動(dòng)物養(yǎng)殖4

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)無(wú)脊椎動(dòng)物養(yǎng)殖4第1頁(yè)/共70頁(yè)同學(xué)們好！第2頁(yè)/共70頁(yè)第四章

中華絨螯蟹(EriocheirSinensi)的養(yǎng)殖第3頁(yè)/共70頁(yè)

概述◆河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀時(shí)間19981999200020012004產(chǎn)量（萬(wàn)噸）1215202333

◆河蟹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

◆河蟹養(yǎng)殖存在的主要問(wèn)題（產(chǎn)值約120~150億）第四章

中華絨螯蟹(EriocheirSinensi)的養(yǎng)殖第4頁(yè)/共70頁(yè)參考文章1、方敏，中華絨螯蟹顫抖病研究進(jìn)展，海洋科學(xué)，2005，12、張濤，大規(guī)格商品蟹的池塘生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)，河北漁業(yè)，2006，13、姜峰，如何控制河蟹性早熟，科學(xué)養(yǎng)魚(yú)，2004，64、陳國(guó)賢，無(wú)公害中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)，水利漁業(yè)，2005，2第5頁(yè)/共70頁(yè)第一節(jié)中華絨螯蟹的生物學(xué)特性

中華絨螯蟹在分類(lèi)上屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、方蟹科、絨螯蟹屬。

中華絨螯蟹日本絨螯蟹合浦絨螯蟹直額絨螯蟹狹額絨螯蟹絨螯蟹屬第6頁(yè)/共70頁(yè)一、形態(tài)特征二、生活習(xí)性三、食性四、繁殖習(xí)性五、蛻殼與生長(zhǎng)第一節(jié)中華絨螯蟹的生物學(xué)特性第7頁(yè)/共70頁(yè)一、形態(tài)特征附肢頭胸部腹部第8頁(yè)/共70頁(yè)頭胸甲背面示意圖1、額齒2、側(cè)齒3、胃區(qū)4、鰓區(qū)5、心區(qū)6、龍骨突7、肝區(qū)8、疣狀突34第9頁(yè)/共70頁(yè)腹部示意圖♀♂尖臍圓臍第10頁(yè)/共70頁(yè)第11頁(yè)/共70頁(yè)附肢螯足第一、第二步足第四步足螯足基部第12頁(yè)/共70頁(yè)不同水系河蟹的主要形態(tài)差異項(xiàng)目長(zhǎng)江水系蟹甌江水系蟹遼河水系蟹頭胸甲形狀不規(guī)則橢圓形近似圓方形圓方形、體厚背甲顏色青綠，淡綠灰綠、黃綠青黑，黃黑腹部顏色銀白灰黃，灰白灰黃，灰白額齒及側(cè)齒額齒大而尖銳，第四側(cè)齒尖銳額齒不如長(zhǎng)江蟹尖銳，第四側(cè)齒不明顯似長(zhǎng)江蟹步足及剛毛步足修長(zhǎng)，剛毛稀短，第四步足指尖窄而細(xì)長(zhǎng)步足剛毛細(xì)少，第四步足指節(jié)短扁寬步足相對(duì)粗壯短，剛毛粗壯濃密第13頁(yè)/共70頁(yè)

研究發(fā)現(xiàn)Zz擴(kuò)增的880bp片段為珠江蟹和南流江蟹所特有，700bp片段為長(zhǎng)江蟹、遼河蟹、黃河蟹和甌江蟹特有，南北兩大區(qū)域的絨螯蟹存在截然不同的分子標(biāo)記；而六群體間的遺傳距離分析則進(jìn)一步表明南流江蟹和珠江蟹這兩個(gè)南北水系群體同長(zhǎng)江蟹、遼河蟹及黃河蟹等北方水系群體的歧化明顯。依據(jù)以上兩點(diǎn)，可認(rèn)為中國(guó)大陸南北地域的絨螯蟹應(yīng)屬兩類(lèi)，一類(lèi)是分布于華南地區(qū)珠江和南流江的絨螯蟹，為日本絨螯蟹；另一類(lèi)是分布于華東、華北及東北地區(qū)的絨螯蟹，為中華絨螯蟹。甌江蟹仍應(yīng)屬于中華絨螯蟹。中國(guó)大陸沿海六水系絨螯蟹群體親緣關(guān)系：RAPD指紋標(biāo)記參考文章隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)DNA李思發(fā)水產(chǎn)學(xué)報(bào)1999、4第14頁(yè)/共70頁(yè)

（二）生活習(xí)性2、晝伏夜出3、具自切再生現(xiàn)象1、棲息習(xí)性第15頁(yè)/共70頁(yè)雜食性。在天然水域中，攝食的動(dòng)物性餌料主要是螺、蜆、蚌、蠕蟲(chóng)和水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體；植物性餌料有眼子菜、苦草、浮萍等；在人工飼養(yǎng)條件下，可吃人工配合飼料。一般在水溫10℃左右開(kāi)始攝食，20~28℃攝食旺盛。在食物匱乏時(shí)，會(huì)自相殘食。三、食性第16頁(yè)/共70頁(yè)四、繁殖習(xí)性第17頁(yè)/共70頁(yè)幼體期蚤狀幼體大眼幼體仔蟹1次蛻皮5次蛻皮生殖洄游蚤狀幼體大眼幼體第18頁(yè)/共70頁(yè)蚤狀幼體分期特征幼體分期第1、2顎足外肢羽狀剛毛數(shù)尾叉內(nèi)側(cè)剛毛對(duì)數(shù)腹肢第Ⅰ期第Ⅱ期第Ⅲ期第Ⅳ期第Ⅴ期468101233445未出現(xiàn)未出現(xiàn)未出現(xiàn)出現(xiàn)雛芽延長(zhǎng)成雙肢型第19頁(yè)/共70頁(yè)幾個(gè)術(shù)語(yǔ)和定義

大眼幼體（megalopa）又稱(chēng)蟹苗，是由Ⅴ期蚤狀幼體蛻皮變態(tài)而成，對(duì)淡水敏感，有趨淡水性。七日齡大眼幼體規(guī)格為（16~18）×104只/kg。

仔蟹（juvenilecarb）大眼幼體經(jīng)1次蛻皮變成外形接近成蟹的Ⅰ期仔蟹；經(jīng)3次蛻殼而成的仔蟹稱(chēng)為Ⅲ期仔蟹，經(jīng)過(guò)5次蛻殼即成Ⅴ期仔蟹，營(yíng)底棲生活，規(guī)格為5000~6000只/kg。

扣蟹（youngcarb）仔蟹經(jīng)過(guò)120~150d飼養(yǎng)，培育成100~200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹。第20頁(yè)/共70頁(yè)五、蛻殼與生長(zhǎng)1、生長(zhǎng)蛻殼2、生殖蛻殼第21頁(yè)/共70頁(yè)五、蛻殼與生長(zhǎng)1、生長(zhǎng)蛻殼2、生殖蛻殼蛻殼時(shí)表皮分泌一種酶，將幾丁質(zhì)溶解，同時(shí)使角質(zhì)層破裂，個(gè)體鉆了出來(lái)，并重新分泌外骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，個(gè)體得以增大體積。9~10月中旬，黃殼蟹蛻變成青殼蟹就是生殖蛻殼。第22頁(yè)/共70頁(yè)大眼幼體幼蟹6個(gè)月10個(gè)月幼蟹（扣蟹）2~15g商品蟹80~200g五、蛻殼與生長(zhǎng)第23頁(yè)/共70頁(yè)第二節(jié)中華絨螯蟹的人工繁殖和育苗天然海水工廠化育苗人工半咸水育苗天然海水土池育苗第24頁(yè)/共70頁(yè)第二節(jié)中華絨螯蟹的人工繁殖和育苗一、場(chǎng)址選擇二、育苗場(chǎng)的主要設(shè)施三、親蟹的選擇與培育四、人工促產(chǎn)與孵化五、幼體培育、第25頁(yè)/共70頁(yè)1、供水系統(tǒng)2、加溫系統(tǒng)3、充氣系統(tǒng)4、餌料培育系統(tǒng)5、育苗系統(tǒng)1、供水系統(tǒng)人工半咸水的配制和凈水回收一、場(chǎng)址選擇原料倉(cāng)庫(kù)、化鹽池、配水池、凈化池、蓄水池等。人工半咸水的配制配方配制方法二、育苗場(chǎng)的主要設(shè)施第26頁(yè)/共70頁(yè)2、加溫系統(tǒng)鍋爐、送熱管和散熱管。水溫22~25℃。3、充氣系統(tǒng)

鼓風(fēng)機(jī)、輸氣管、泡氣管和氣泡石。2個(gè)散氣石/m2；4、餌料培育系統(tǒng)5~15m3水泥池。5、育苗系統(tǒng)室內(nèi)水泥池，面積20~30m2

，水深1.2~2m。二、育苗場(chǎng)的主要設(shè)施第27頁(yè)/共70頁(yè)1、品種選擇長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹2、規(guī)格及性比雌：100~120克；雄：100~150克。雌：雄=2~3：1密度：10~15只/m2；1500~2000只/667m2。投餌：動(dòng)、植物性飼料；投餌率2~3%。管理：水溫前期4~8℃，中、后期10~13℃。三、親蟹的選擇與培育3、親蟹的暫養(yǎng)第28頁(yè)/共70頁(yè)三、人工促產(chǎn)與孵化1、人工促熟2、交配3、抱卵蟹培育與受精卵孵化淡水暫養(yǎng)后半咸水促熟直接咸水促熟第29頁(yè)/共70頁(yè)三、人工促產(chǎn)與孵化1、人工促熟2、交配3、抱卵蟹培育與受精卵孵化淡水暫養(yǎng)后半咸水促熟直接咸水促熟適當(dāng)遮光；逐漸升溫，保持水溫16~18℃；D.O為5.5mg/l；投喂新鮮的動(dòng)物性餌料，投餌率為1.5~3%；換水。第30頁(yè)/共70頁(yè)（1）育苗池的準(zhǔn)備消毒；培育天然餌料生物，單胞藻密度達(dá)到15萬(wàn)~20萬(wàn)個(gè)/L。（2）布幼的方法多采用掛籠排幼法；同批次；2~3只蟹/m2。（3）布幼密度15~25萬(wàn)只/m2。四、幼體培育水溫20~22℃

，需18~25天出膜。1、蚤狀幼體的布苗第31頁(yè)/共70頁(yè)2、蚤狀幼體的培育

指幼體孵化破膜（Z1）到大眼幼體（M）出池的階段。（1）投餌（2）水質(zhì)管理（3）溫度、鹽度控制（4）防?。?）淡化出苗四、幼體培育水溫20~22℃

，需18~22天。第32頁(yè)/共70頁(yè)分期投餌Z1單胞藻、輪蟲(chóng)、豐年蟲(chóng)燈籠幼體、光合細(xì)菌；代用餌料蛋黃、螺旋藻粉、豆?jié){等Z2同Z1，量適當(dāng)增加Z3豐年蟲(chóng)幼體、輪蟲(chóng)，輔以蛋黃和螺旋藻粉Z4豐年蟲(chóng)、小型橈足類(lèi)、枝角類(lèi)和魚(yú)糜Z5豐年蟲(chóng)、橈足類(lèi)、枝角類(lèi)蚤狀幼體的投餌第33頁(yè)/共70頁(yè)

2、蚤狀幼體的培育（1）投餌（2）水質(zhì)管理?yè)Q水；吸污；充氣。分期換水Z1不換水Z2不換水Z3換水1/4Z4換水1/2Z5換水4/5~5/5（3）溫度、鹽度控制水溫20~25℃，鹽度18~25（4）防?。?）淡化出苗

Z590%以上變態(tài)為大眼幼體時(shí)進(jìn)行淡化，時(shí)間4~5天四、幼體培育第34頁(yè)/共70頁(yè)一般是規(guī)格為2g以上的一秋齡幼蟹的統(tǒng)稱(chēng)。第三節(jié)仔蟹與蟹種培育一、蟹苗培育蟹苗（16~20萬(wàn)只/kg）→蟹種（160~240只/kg）第二步：第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹扣蟹第一步：蟹苗第Ⅰ期或第Ⅱ期仔蟹扣蟹20d左右4~5個(gè)月第35頁(yè)/共70頁(yè)

1、蟹苗質(zhì)量的鑒別（購(gòu)置天然苗6日齡，人工苗4~5日齡以上）

A、以重量推算：

2~3日，20萬(wàn)只/kg4~5日，16萬(wàn)只/kg6~8日，12萬(wàn)只/kg

購(gòu)置B、放在淡水中鑒別C、撈苗觀察第36頁(yè)/共70頁(yè)2、蟹苗培育

水泥池培育水泥池消毒進(jìn)水放置漂浮植物投苗投餌水質(zhì)管理第37頁(yè)/共70頁(yè)水域類(lèi)型清池密度附著物投餌換水洗箱防逃設(shè)施水泥池3~5萬(wàn)只/m325~10%網(wǎng)箱1~2萬(wàn)只/m380~40%土池4~6萬(wàn)只/畝4%稻田0.8~1萬(wàn)只/畝蟹苗培育√√√√√√√√√√√√√2×1×1m4×2×1m√第38頁(yè)/共70頁(yè)二、性成熟蟹種的形成與預(yù)防1）性成熟蟹種形成的原因人工養(yǎng)殖比天然生長(zhǎng)期長(zhǎng)30~40天水體水溫：室內(nèi)水泥池夏秋溫度＞池塘、湖泊水位太淺：20~50cm無(wú)遮蔭物全球氣候變暖（2）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩池塘中天然餌料豐富投苗量不足投喂過(guò)量或飼料中動(dòng)物蛋白偏高饑飽不勻（1）積溫過(guò)高第39頁(yè)/共70頁(yè)二、性成熟蟹種的形成與預(yù)防（3）水質(zhì)問(wèn)題（4）品系問(wèn)題水質(zhì)惡化、老化鹽堿地區(qū)近親繁殖親蟹小型化1）性成熟蟹種形成的原因2）怎樣進(jìn)行性成熟蟹種的預(yù)防第40頁(yè)/共70頁(yè)邱高峰（上海水大，1999~2001）利用分子克隆技術(shù)定位和克隆了鋸緣青蟹的蛻皮抑制激素（抑制蟹類(lèi)蛻皮的一種激素）全基因，為解決蟹類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的性早熟開(kāi)辟了一條有效途徑。研究進(jìn)展第41頁(yè)/共70頁(yè)第四節(jié)商品蟹養(yǎng)殖一、蟹種識(shí)別性成熟蟹種：是一秋齡早熟蟹種或二秋齡小個(gè)體綠蟹?？锤共靠唇唤悠骺打?、步足看性腺看背部顏色和蟹紋“五看”識(shí)別法第42頁(yè)/共70頁(yè)二、養(yǎng)殖方式及措施湖泊圍欄養(yǎng)蟹池塘養(yǎng)蟹稻田養(yǎng)蟹水面圍欄除野放養(yǎng)：時(shí)間、規(guī)格、密度投喂：飼料種類(lèi)、投飼量管理：防逃、防病、水質(zhì)控制三種養(yǎng)殖方式的特點(diǎn)分析第43頁(yè)/共70頁(yè)圍欄養(yǎng)蟹第44頁(yè)/共70頁(yè)圍欄養(yǎng)蟹第45頁(yè)/共70頁(yè)圍欄養(yǎng)蟹第46頁(yè)/共70頁(yè)池塘養(yǎng)蟹第47頁(yè)/共70頁(yè)蟹池構(gòu)造第48頁(yè)/共70頁(yè)四、中華絨螯蟹的捕撈池塘：流水捕撈法燈光誘捕毛竹活動(dòng)蟹窩圍欄：蟹籪刺網(wǎng)閘口張網(wǎng)撤網(wǎng)蟹籠、地籠等。第49頁(yè)/共70頁(yè)五、河蟹養(yǎng)殖中幾個(gè)值得注意的問(wèn)題1、種的正確選擇

進(jìn)種飼料缺乏水質(zhì)惡化下暴雨生殖洄游3、水溫、水質(zhì)的管理與控制4、飼料的投喂5、疾病防治顫抖病2、嚴(yán)格安裝構(gòu)筑防逃設(shè)施長(zhǎng)江水系的中華絨螯蟹中華絨螯蟹”顫抖病“的研究進(jìn)展畜牧獸醫(yī)雜志2001、3河蟹“顫抖病”病原初步研究水產(chǎn)養(yǎng)殖2001、1參考文章第50頁(yè)/共70頁(yè)河蟹養(yǎng)殖實(shí)例分析池塘：5畝、25畝。4月底購(gòu)進(jìn)大眼幼體1.5kg在小池中培育。對(duì)大塘在5月底種植水草。6月中旬從小塘捕幼蟹1250只入大塘。投配合飼料4T，動(dòng)物性飼料3.8T。對(duì)留在小塘中的小規(guī)格幼蟹，只喂浮萍，7月份加注新水至1.5m。12月份捕撈，大塘產(chǎn)成蟹214kg，7576只，成活率60.12%，100g以上個(gè)體占76%。小池第二年4月起捕，早熟蟹128kg，優(yōu)質(zhì)扣蟹176kg。銷(xiāo)售收入139860元，其中成蟹92820元，總支出78173元，其中蟹苗19500元，飼料10673元，水電3500元，工資5000元，設(shè)施15500元，其它費(fèi)用9000元，池租15000元。江蘇武進(jìn)陳耀炳第51頁(yè)/共70頁(yè)第五節(jié)無(wú)公害河蟹的概念及養(yǎng)殖意義

一、無(wú)公害河蟹的概念

無(wú)公害食品產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)全過(guò)程、終端產(chǎn)品質(zhì)量，完全符合國(guó)家或農(nóng)業(yè)行業(yè)部門(mén)頒布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)規(guī)范，產(chǎn)品通過(guò)產(chǎn)地質(zhì)檢和市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)檢部門(mén)的檢測(cè)，并充許使用相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上市銷(xiāo)售的食品。第52頁(yè)/共70頁(yè)無(wú)公害水產(chǎn)品完全不使用漁藥、農(nóng)藥、化肥、添加劑等人工化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)出來(lái)的水產(chǎn)品，即純天然食品。在生產(chǎn)中充許限品種、限量、限時(shí)使用漁藥、農(nóng)藥、化肥、添加劑等人工合成化學(xué)物質(zhì)。其衛(wèi)生質(zhì)量比國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。

無(wú)公害河蟹：是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中，采用安全的養(yǎng)殖技術(shù)生產(chǎn)的（如不使用高毒、高殘留漁藥等）、不影響人體健康和生態(tài)環(huán)境的河蟹。第一節(jié)無(wú)公害河蟹的概念及養(yǎng)殖意義

第53頁(yè)/共70頁(yè)無(wú)公害水產(chǎn)品及相關(guān)概念

水產(chǎn)品按生產(chǎn)模式，可分為四類(lèi)：常規(guī)水產(chǎn)品（conventionalseafood)無(wú)公害水產(chǎn)品（free-pollutantseafood）綠色水產(chǎn)品（greedseafood）有機(jī)水產(chǎn)品（organicseafood）討論引用資料：《無(wú)公害水產(chǎn)品加工綜合技術(shù)》第54頁(yè)/共70頁(yè)

常規(guī)水產(chǎn)品：

使用漁藥、農(nóng)藥、化肥、添加劑、激素等人工合成化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)出來(lái)的水產(chǎn)食品。

無(wú)公害水產(chǎn)品：指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和終端產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)識(shí)的食品。

討論第55頁(yè)/共70頁(yè)

綠色水產(chǎn)品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式（符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)）生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)識(shí)商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品，分A級(jí)和AA級(jí)。

A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用某些化肥、農(nóng)藥、合成添加劑等，既保證了產(chǎn)量，又比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大大地降低了有毒物的殘留量。AA級(jí)則是參照國(guó)際有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際市場(chǎng)的有機(jī)食品接軌的產(chǎn)品，但其質(zhì)量要求稍低于有機(jī)食品。

有機(jī)水產(chǎn)品：

在其生產(chǎn)操作和加工的全過(guò)程不允許使用漁藥、農(nóng)藥、化肥、添加劑、激素等任何人工合成化學(xué)物質(zhì)。也稱(chēng)之為純天然食品。討論第56頁(yè)/共70頁(yè)無(wú)公害水產(chǎn)品AA級(jí)綠色水產(chǎn)品A級(jí)有機(jī)水產(chǎn)品無(wú)公害水產(chǎn)品、綠色水產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品的關(guān)系討論第57頁(yè)/共70頁(yè)

二、養(yǎng)殖無(wú)公害河蟹的意義

1、符合國(guó)際貿(mào)易的需要2、符合我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要3、具有較高的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。第58頁(yè)/共70頁(yè)第六節(jié)河蟹養(yǎng)殖無(wú)公害生產(chǎn)要求

一、無(wú)公害河蟹的質(zhì)量要求1、規(guī)格指標(biāo)2、感官指示3、理化指標(biāo)4、鮮度指標(biāo)5、安全衛(wèi)生指標(biāo)第59頁(yè)/共70頁(yè)一、無(wú)公害河蟹的質(zhì)量要求

1．無(wú)公害河蟹產(chǎn)品的規(guī)格指標(biāo)

規(guī)

格

體

重（g/只）雄

性

雌

性特

大225200大150~224125~199

中100~14975~124小﹤100﹤75第60頁(yè)/共70頁(yè)

體色：背部:青色，青灰色、墨綠色、青黑色、青黃色或黃色等固有色澤。

腹部:白色、乳白色、灰白色或淡黃色、灰色、黃色特固有色澤。甲殼：堅(jiān)硬、光潔，頭胸甲隆起。螯足：一對(duì)螯足呈鉗狀，掌節(jié)密生黃色或褐色絨毛，四對(duì)步足，前后緣長(zhǎng)有金色或棕色絨毛。蟹體動(dòng)作：活潑有力，反應(yīng)敏捷。鰓：鰓絲清晰，無(wú)異味，無(wú)異臭味。

寄生蟲(chóng)（蟹奴）：不得檢出。2．無(wú)公害河蟹產(chǎn)品的感官指標(biāo)

第61頁(yè)/共70頁(yè)3、無(wú)公害河蟹產(chǎn)品理化指標(biāo)項(xiàng)

目

等級(jí)一等二等雄雌雄雌肥滿(mǎn)度（g/cm3）性腺占體重的百分比（%）水分（%）粗脂肪（%）粗蛋白（%）

≥0.61≥0.51≥3.0≥9.5≤69.5≤58.0≥9.0≥9.5≥15.5≥18.5≥0.57≥0.46≥2.0≥8.0≤74.0≤63.0≥7.0≥9.0≥14.0≥15.0第62頁(yè)/共70頁(yè)4.無(wú)公害河蟹產(chǎn)品的鮮度指標(biāo)

揮發(fā)性鹽基氮≤0．2毫克／克；pH≥6．3。一、無(wú)公害河蟹的質(zhì)量要求

第63頁(yè)/共70頁(yè)5.無(wú)公害河蟹產(chǎn)品的安全衛(wèi)生指標(biāo)

a.重金屬及有害元素的限量汞(以Hg計(jì))≤0.3毫克/千克；砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克；鉛(以Pb計(jì))≤0.5毫克/千克；鎘(以Cd計(jì))≤0.1毫克/千克；銅(以Cu計(jì))≤50.0毫克/千克。第64頁(yè)/共70頁(yè)b.藥物殘留限量：土霉素≤0．1毫克/千克；四環(huán)素≤0．1毫克/千克；磺胺類(lèi)0．1毫克/千克；氯霉素、青霉素、呋