食品工程原理智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年浙江工業(yè)大學

緒論單元測試超濾所用的膜是對稱性的膜。（）

A:對

B:錯

答案:B一般認為超濾對大分子的分離機理主要是篩分作用。（）

A:對

B:錯

答案:A超濾的濃差極化現象與反滲透的濃差極化現象相同。（）

A:對

B:錯

答案:B超濾技術是目前應用最廣泛的膜分離技術。（）

A:錯

B:對

答案:B透過液是指原料液中透過膜的微孔進入膜的低壓側的水和小分子物質（）

A:對

B:錯

答案:A第一章測試流體在園管內流動時，管中心流速最大，若為層流時，平均流速與管中心的最大流速的關系為（）。

A:Um＝1/2Umax

B:Um＝0.8Umax

C:Um＝3/2Umax

D:Um＝2Umax

答案:A米糠油在管中作層流流動，若流量、管徑不變,管長增加一倍，則摩擦阻力損失為原來的（）倍。

A:2倍

B:8倍

C:6倍

D:4倍

答案:A造成泵的有效功率小于軸功率的原因有：（）

A:容積損失

B:水力損失

C:泵的轉速

D:機械損失

答案:ABCD液體的粘度隨溫度升高而減小，氣體的粘度隨溫度的升高而增大。（）

A:錯

B:對

答案:B粘度是衡量流體粘性的物理量，粘性是流體固有屬性，它只有在流體內部具有相對運動時時表現出來。（）

A:錯

B:對

答案:B第二章測試間壁傳熱時，各層的溫度降與各相應層的熱阻（）。

A:沒關系

B:成正比

C:成反比

答案:B導熱是（）中熱量傳遞的主要方式。

A:固體

B:液體

C:氣體

答案:A熱傳導的基本定律是傅里葉定律。（）

A:對

B:錯

答案:A總熱阻是由熱阻小的那一側的對流傳熱所控制。（）

A:錯

B:對

答案:B傳熱的基本方式包括（）。

A:熱輻射

B:熱對流

C:熱傳導

D:光輻照

答案:ABC第三章測試食品冷凍時單位時間所放出的熱量是確定制冷設備大小的主要依據。（）

A:對

B:錯

答案:A食品冷凍分為冷藏和凍藏兩種形式。其中冷藏可使食品長期貯藏。（）

A:對

B:錯

答案:B水凍結成冰的一般過程是先降溫達過冷狀態(tài)，而后由于體系達到了熱力學的內部非穩(wěn)態(tài)傳熱條件，水將在凍結溫度下形成冰晶體。（）

A:錯

B:對

答案:B自由水是可以凍結成冰晶的水分，而結合水與固形物結合在一起，冷凍時很難凍結成冰晶。（）

A:錯

B:對

答案:B在制冷裝置中通過相態(tài)變化，不斷循環(huán)產生冷效應的物質稱制冷劑，也稱制冷工質。（）

A:錯

B:對

答案:B第四章測試過濾的推動力為（）。

A:溫度差

B:電壓差

C:濃度差

D:壓力差

答案:D在氣力輸送階段，流體通過床層的壓力降大致等于床層的凈重力。（）

A:錯

B:對

答案:A一定粒徑的顆粒，沉降室的生產能力只與與底面積和顆粒沉降速度有關，而與沉降室高度無關。（）

A:錯

B:對

答案:B下列說法正確的是（）

A:增大壓力和升高溫度都能有效地提高過濾速率

B:使用助濾劑的目的是防止介質孔道堵塞，助濾劑需要有較好的壓縮性能

C:過濾操作既可用來分離液體非均相物系，也可用來分離氣體非均相物系

D:在源餅過濾中，濾餅本身起到了主要過慮介質的作用

答案:ACD帶出速度是指最大流化速度，其值等于顆粒的沉降速度。

A:錯

B:對

答案:B第五章測試下列關于吸附劑的說法不正確的是（）

A:分子篩可做吸附劑

B:吸附容量有限

C:外表面積比內表面積大

D:多孔性的固體

答案:C用鈉型離子交換樹脂處理氨基酸時，吸附量很低，這是因為（）

A:離子競爭

B:其它

C:偶極排斥

D:解離低

答案:D影響離子交換速度的主要因素有（）

A:樹脂的交聯度

B:水溫

C:樹脂的交換基團

D:被交換離子的本身性質

答案:ABCD在極性吸附和交換吸附過程中,吸附量不隨pH的變化而變化。（）

A:錯

B:對

答案:A離子交換過程實質上是可交換離子與溶液中同性電荷離子進行置換反應的過程（）

A:錯

B:對

答案:B第六章測試氣相中的分子擴散系數D隨溫度升高而（），隨壓力增加而（）。

A:增大，增大

B:減小，增大

C:減小，減小

D:增大，減小

答案:D某低濃度氣體吸收過程，已知相平衡常數m=1,氣膜和液膜體積吸收系數分別為kya=2錯10-4kmol/m3·s,kxa=0.4kmol/m3·s，該氣體為（）溶氣體。

A:不

B:易

C:難

答案:B氣相傳質單元高度HOG與設備型式及操作條件有關。（）

A:對

B:錯

答案:A當總壓不高（一般約小于500kPa）時，在一定溫度下，稀溶液上方氣相中溶質的平衡分壓與液相中溶質的摩爾分數成正比。（）

A:錯

B:對

答案:B不有利于吸收操作的條件有（）。

A:溫度下降，總壓上升

B:溫度、總壓均下降

C:溫度上升，總壓下降

D:溫度、總壓均上升

答案:BCD第七章測試1在精餾操作中，提高回流比則（）。

A:所需理論塔板數和產量下降

B:產品純度上升

C:A和B

答案:C冷液體進料精餾段汽相摩爾流量較提溜段（）。

A:小

B:相等

C:大

答案:A若塔頂上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔內稱為泡點回流。（）

A:錯

B:對

答案:B理論塔板數NT與實際塔板數NR之比稱為塔板效率，用ET表示（）

A:對

B:錯

答案:A關于精餾段操作線方程式以下說法中可能正確的選項是（）

A:在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關系式

B:某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關系式

C:某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關系式

D:進入菜板的氣體與液體的濃度之間的關系式

答案:ABC第八章測試反滲透屬于哪一種過濾方式（）

A:錯流過濾

B:死端過濾

C:全流過濾

答案:A反滲透的含水量和入口水的溫度（）

A:成正比

B:成反比

C:無關

D:為對數關系

答案:A影響反滲透的因素有哪些（）

A:進水鹽濃度

B:進水溫度

C:進水壓力

D:進水pH值

答案:ABCD滲透是由于化學梯度的存在而引起的自發(fā)擴散的現象。（）

A:對

B:錯

答案:A反滲透的濃差極化現象和超濾的濃差極化現象原理相同。（）

A:對

B:錯

答案:B第九章測試對于一定干球溫度的空氣，當其相對濕度愈低時，其濕球溫度為（）。

A:不一定，尚與其它因素有關

B:越高

C:越低

D:不變

答案:C對于不飽和濕空氣，干球溫度（）濕球溫度（）露點溫度（）

A:=；=

B:<；<