生物制品工藝學復習大剛

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其次章菌種選育

1、發(fā)酵工業(yè)對菌種的要求？

2、菌株分開（separation）和篩選（screening）？3、菌種篩選的方法？

4、篩選菌種的性能鑒定包括？5、工業(yè)菌種的育種：6、工業(yè)菌種育種的方法7、誘變育種步驟

8、菌種保藏的方法有那些？9、菌種的復壯？9、種子擴大培養(yǎng)？

10、發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)有哪些?11、調(diào)理溶氧速率的方法？第三章發(fā)酵工藝條件的確定1、培養(yǎng)基：

2、培養(yǎng)基是如何分類的？

3、發(fā)酵生產(chǎn)中的培養(yǎng)基類型？

4、簡述種子培養(yǎng)基的目的及其特點？5、前體物質

6、培養(yǎng)基的組成物質有那些？7、有機氮源和無機氮源有那些？

8、培養(yǎng)基中微量元素的主要作用是什么？9、生長因子

第四章發(fā)酵工廠滅菌與空氣凈化1、發(fā)酵工業(yè)中滅菌和消毒常用范圍2、除菌的方法

3、介質過濾除菌及常用的過濾介質？

4、用工藝流程圖表述發(fā)酵生產(chǎn)中制備無菌空氣的過程？5、簡述纖維介質阻留微粒的機制？第五章發(fā)酵過程的工藝控制

1、發(fā)酵工業(yè)中微生物的培養(yǎng)方式有哪幾種？2、分批培養(yǎng)？

3、補料分批培養(yǎng)4、連續(xù)培養(yǎng)5、發(fā)酵熱概念？

6、引起發(fā)酵液pH上升或者下降的因素有那些？7、pH值調(diào)理和控制的方法有哪些？

8、說說過多的持久性泡沫會給發(fā)酵帶來哪些不利影響？9、化學消泡的原理？

10、發(fā)酵過程中常用的化學消泡劑主要有哪些？第六章微生物的代謝調(diào)理

1、微生物代謝產(chǎn)物類型及其定義？第七章有機酸發(fā)酵

1、檸檬酸、乳酸、核酸、氨基酸、抗生素的主要生產(chǎn)菌種

2、檸檬酸的生物合成途徑？

3、簡述黑曲霉中檸檬酸的積累機制主要概括為哪些方面？4、簡述檸檬酸發(fā)酵的主要控制點？5、簡述糖蜜的預處理方法？

6、簡述檸檬酸發(fā)酵的糖質原料有哪些？7、淀粉的液化及方法？

8、試述淀粉兩次加酶噴射液化工藝過程（包括工藝流程及操作說明）？9、同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的概念？8、代謝控制發(fā)酵？

9、簡述谷氨酸發(fā)酵中控制細胞滲透性采用的方法和機理？10、谷氨酸高產(chǎn)菌模型特征

11、簡述谷氨酸發(fā)酵過程中泡沫的形成及消除泡沫的方法？

12、論述谷氨酸發(fā)酵中雜菌污染的主要原因有哪些？如何防治？13、簡述賴氨酸的代謝控制發(fā)酵的方法？p70

15、離子交換法提取賴氨酸的工藝流程及要點說明？第九章核酸的發(fā)酵生產(chǎn)

1、IMP發(fā)酵生產(chǎn)菌種應具備的條件：

2、從鳥甘酸的生物合成途徑及其調(diào)理機制分析，要積累鳥苷，應使鳥苷生產(chǎn)菌（枯草芽孢桿菌）具備哪些條件？p107

3、離子交換樹脂法提取肌苷酸的工藝流程及說明？第十章抗生素1、抗生素？

2、簡述抗生素的作用機制有哪幾類？

3、抗生素的發(fā)酵培養(yǎng)基主要有哪些物質構成？4、熱原？5、前體

6、青霉素和頭孢菌素合成的代