酒吧管理規(guī)章制度（10篇）

Word第第頁(yè)酒吧管理規(guī)章制度（10篇）酒吧管理規(guī)章制度篇1

1、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，仔細(xì)專(zhuān)心去完善每一項(xiàng)工作；

2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表干凈，合乎員工員工守則要求；

3、主動(dòng)協(xié)作樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的狀況下，熱忱主動(dòng)為樓面服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)了解和把握餐廳的業(yè)務(wù)狀況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán)，保證供應(yīng)不脫節(jié)；

4、準(zhǔn)時(shí)提出申購(gòu)打算前廳經(jīng)理簽字根據(jù)經(jīng)濟(jì)批量法的原則，掌握好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新奇度；

5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的精確，并做到常常盤(pán)點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符；

6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的潔凈干凈，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無(wú)潮濕霉味。

7、做好各種設(shè)備設(shè)施的常常檢查和清點(diǎn)工作，對(duì)財(cái)產(chǎn)的報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。

8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有肯定的消防常識(shí)并熟識(shí)滅火裝置的位置及使用；

9、對(duì)其他部門(mén)反饋的看法處理準(zhǔn)時(shí)，并有記錄；

10、吧臺(tái)人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；

11、全部出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品嘗認(rèn)可后方可出品；

12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部；

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)省本錢(qián)；

14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動(dòng)作；

15、仔細(xì)與收銀核對(duì)好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄；

16、一個(gè)星期對(duì)杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對(duì)機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)；

17、定期對(duì)吧臺(tái)的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有損壞，需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤(pán)查；

18、統(tǒng)計(jì)酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對(duì)酒吧出品看法，以提高出品質(zhì)量，更好為客人供應(yīng)服務(wù)；

19、定期對(duì)市場(chǎng)考察，對(duì)酒吧全部購(gòu)置物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低本錢(qián)，提高毛利率；

20、定期對(duì)吧臺(tái)全部衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行清掃，到達(dá)公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔一星期一次〕

21、每天下班前對(duì)吧臺(tái)全部的區(qū)域進(jìn)行檢查，看有沒(méi)有門(mén)未鎖，有沒(méi)有火災(zāi)隱患等，休息時(shí)需要交接的東西需寫(xiě)到交接本上；

22、聽(tīng)從上級(jí)的工作指示，主動(dòng)協(xié)作完成前廳的工作。

酒吧管理規(guī)章制度篇2

1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)全部裝備運(yùn)行是不是正常。

2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并依據(jù)所需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟習(xí)酒吧內(nèi)全部酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其隱藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)全部杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必需保證潔凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

5吧員應(yīng)與顧客主動(dòng)交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名愛(ài)好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

6嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。

7放工前仔細(xì)盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄〔盤(pán)點(diǎn)存貨〕，與值班保安進(jìn)行交接。9月底依據(jù)經(jīng)營(yíng)猜想提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。

酒吧管理規(guī)章制度篇3

1吧臺(tái)人員必需遵守本店規(guī)章制度，完全聽(tīng)從吧臺(tái)長(zhǎng)的工作支配和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益動(dòng)身，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2吧臺(tái)全體員工必需遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前預(yù)備工作。

3出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必需穿戴整齊方可進(jìn)入。

4吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必需保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿勢(shì)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門(mén)談天玩耍等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)峻者當(dāng)即開(kāi)除。

酒吧管理規(guī)章制度篇4

1、來(lái)賓可以憑有有效期內(nèi)的提酒卡到指定樓面吧臺(tái)提取存酒，如有不便可由服務(wù)員代勞提取，但提取卡必需要提辦人簽字并注明桌號(hào)才能生效提取。

2、服務(wù)員憑來(lái)賓提酒卡到吧臺(tái)提取存酒除出示提取卡之外，還必需在酒水登記本上簽字生效方可提取。

3、吧員依據(jù)提酒卡的編號(hào)、品名、有效期、存量從存酒中提取相應(yīng)存酒交于來(lái)賓，同時(shí)將提酒卡收回剪角作廢，并從明細(xì)卡上賜予注銷(xiāo)標(biāo)明去向。

4、吧員發(fā)覺(jué)已過(guò)提取有效期的存酒卡須向來(lái)賓耐煩解釋?zhuān)嬷丝ㄊВ荒苡枰蕴崛　?特別狀況必需由吧臺(tái)經(jīng)理和樓面經(jīng)理級(jí)以上人員共同簽字認(rèn)可才可辦理提取)

5、已提取的存酒卡不行隨便遺棄，必需依據(jù)編號(hào)將兩聯(lián)存(提)卡裝訂成冊(cè)，每日隨酒水銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表一同移交財(cái)務(wù)。

酒吧管理規(guī)章制度篇5

1、按時(shí)上班，仔細(xì)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配的各項(xiàng)工作；

2、編排員工工作時(shí)間表，合理支配員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作狀況，掌握出品本錢(qián)，防止鋪張、削減損耗嚴(yán)防失竊。

4、制定培訓(xùn)打算，支配員工培訓(xùn)課程，并催促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并依據(jù)實(shí)際工作狀況〔庫(kù)存、銷(xiāo)售〕制定進(jìn)貨打算交至選購(gòu)部按打算選購(gòu)。

6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)狀況。

10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調(diào)解員工的.糾紛。

酒吧管理規(guī)章制度篇6

一、住宿人員必需聽(tīng)從舍長(zhǎng)支配，如有不聽(tīng)從者，公司取消其住宿權(quán)利。

二、住宿人員必需每天清掃宿舍衛(wèi)生，由舍長(zhǎng)統(tǒng)一支配，如有不聽(tīng)從支配者，行政懲罰一次10元。

三、嚴(yán)禁帶非住宿人員進(jìn)入宿舍，謝絕親友來(lái)訪，如有發(fā)覺(jué)一次罰款10元。

四、嚴(yán)禁亂吐亂扔，如有發(fā)覺(jué)，一次罰款10元。

五、嚴(yán)禁鋪張水電，如有發(fā)覺(jué)，一次罰款10元

六、嚴(yán)禁破壞宿舍物品，如有損壞，自行負(fù)責(zé)。

七、凡是離職、開(kāi)除的員工必需在兩天內(nèi)搬離宿舍，否則后果自負(fù)。

八、凡是私自由外住宿的人員，如發(fā)生一切意外與公司無(wú)關(guān)。

九、凡是公司安排給其本人的住宿用品，如有丟失自行負(fù)責(zé)。

十、凡是進(jìn)出不鎖門(mén)，造成經(jīng)濟(jì)損失者，自行承當(dāng)。

十一、凡是在宿舍內(nèi)打架、鬧事、喧嘩者一律取消住宿權(quán)利，造成的損失自行負(fù)責(zé)。

十二、不得私自進(jìn)入別人的房間。

十三、凡是與外界勾結(jié)者，所造成的宿舍人員財(cái)產(chǎn)損失者，馬上交公安機(jī)關(guān)處理。

酒吧管理規(guī)章制度篇7

1.肯定聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配(先聽(tīng)從后上訴)。

2.工作時(shí)間內(nèi)一律不允許吸煙，隨地吐痰，不雅行為。.

3.出品要做到見(jiàn)單出品(特別狀況除外)。

4.肯定不允許外借吧臺(tái)任何酒水，未經(jīng)允許不得任憑打開(kāi)吧臺(tái)任何包裝成品物品。

5.出品要做到：出品快，質(zhì)量?jī)?yōu)，數(shù)量準(zhǔn)，必需在2-3分鐘完成。

6.果盤(pán)：大果盤(pán)要在8分鐘內(nèi)完成，中果盤(pán)要在5分鐘內(nèi)完成，小果盤(pán)要在3分鐘內(nèi)完成。

7.在果房的吧臺(tái)一律配帶一次性手套工作。

8.不得擅離職守，上班時(shí)間的去向必需相互傳達(dá)。

9.對(duì)于存酒的檢查必需要嚴(yán)格。

10.上班時(shí)間一律用國(guó)語(yǔ)交談。

11.對(duì)其他部門(mén)員工要敬重，不得大呼小叫。

酒吧管理規(guī)章制度篇8

一．凡是活動(dòng)期間的特價(jià)酒一律不允許存。

二．凡是二次存酒的一律不允許存。

三．凡是存酒的必需憑其桌位的消費(fèi)卡，到酒庫(kù)確認(rèn)。

四．凡是存酒的先填寫(xiě)存酒卡讓客人當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)后，給經(jīng)理確認(rèn)后，才能憑卡及要存的酒到酒庫(kù)存放。

五．每一次的存酒必需要經(jīng)過(guò)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

六．存酒卡必需要準(zhǔn)時(shí)，快速的交回吧臺(tái)，。

七．假如存酒時(shí)填銷(xiāo)酒水類(lèi)別，日期，數(shù)量的責(zé)任自負(fù)。

八．假如在長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有把存酒卡交回酒庫(kù)，酒庫(kù)有權(quán)不授理當(dāng)次存酒責(zé)任自負(fù)。

九．如有弄丟存酒卡的責(zé)任自負(fù)。

十．如發(fā)覺(jué)有私自存酒的按黑單論〔開(kāi)除并扣發(fā)押金工資〕。

酒吧管理規(guī)章制度篇9

〔1〕保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

〔2〕正常供應(yīng)各類(lèi)酒水，制定銷(xiāo)售打算。

〔3〕編排員工工作崗位、時(shí)間表。

〔4〕依據(jù)需要調(diào)動(dòng)、支配員工工作。

〔5〕檢查酒吧每日工作狀況。

〔6〕掌握酒水本錢(qián)，防止鋪張，削減損耗。

〔7〕處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。

〔8〕熟識(shí)備類(lèi)酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

酒吧管理規(guī)章制度篇10

1.凡應(yīng)聘到本店工作的員工必需遵守國(guó)家的有關(guān)法律法規(guī)以及本店的全部制度和規(guī)章;必需熟讀本店的規(guī)章制度;

2.凡應(yīng)聘到本店的員工必需經(jīng)過(guò)考核后方可擇優(yōu)上崗，上崗后一個(gè)月內(nèi)為試用時(shí)間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后，本店方可正式錄用，一經(jīng)錄用正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期;

3.本店實(shí)行垂直管理，下級(jí)向上一級(jí)匯報(bào)，不得越級(jí)管理。即經(jīng)理管理部長(zhǎng)，部長(zhǎng)管理所屬的服務(wù)人員;

4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開(kāi)本店押金退回，本店員工若離職應(yīng)提前十天向本店經(jīng)理提出，若無(wú)故中途離去，按自動(dòng)離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規(guī)行為，以實(shí)際發(fā)生的損失計(jì)算;

5.本店員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班，必需親自簽到，不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為，無(wú)故遲到早退超過(guò)半小時(shí)者，以曠工處理{無(wú)故遲到早退1小時(shí)為曠工1天扣除當(dāng)天工資，曠工1成天扣除3天工資}，曠工超過(guò)三次者，以自動(dòng)離職論處;只要有一位客人，我們都得為其服務(wù)，不得怠慢。加班時(shí)間和人員調(diào)配由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)支配輪番加班，服務(wù)人員不得無(wú)理拒絕;

6.本店員工如有事假病假需要請(qǐng)假者須提前一天向部長(zhǎng)書(shū)面申請(qǐng)，原則上周末時(shí)間和l節(jié)假日擔(dān)心排輪休或請(qǐng)假;并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請(qǐng)假，否則，按曠工論處;每月事假為不超過(guò)兩天時(shí)間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類(lèi)推;特別狀況除外，但必需有相關(guān)的合理證明;

7.上下班時(shí)間本店職工必需保持精神飽滿，必需佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨便佩帶。必需保持胸卡潔凈干凈;男服務(wù)員必需穿著干凈，不留長(zhǎng)發(fā)，不留胡子，不留長(zhǎng)指甲;女服務(wù)員必需化淡妝上班;

8.本店員工上半時(shí)不得有不良的習(xí)慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關(guān)陋俗;

9.本店員工必需嫻熟本職工作，對(duì)顧客和同事必需以誠(chéng)相待，自己辦不到的事情不得向?qū)Ψ诫S便承諾，以免造成不必要的誤會(huì);

10.上級(jí)當(dāng)天布置的任務(wù)當(dāng)天必需完成，不得拖延。如不能完成當(dāng)天布置的任務(wù)必需說(shuō)明合理的理由，并支配合理的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)完成;

11.本店員工當(dāng)班期間，必需聽(tīng)從部長(zhǎng)和經(jīng)理的支配，按部長(zhǎng)和經(jīng)理布置的任務(wù)做事，不得有頂撞部長(zhǎng)經(jīng)理的行為。若對(duì)部長(zhǎng)或經(jīng)理有看法，可向本店高級(jí)人員投訴。但肯定遵守先聽(tīng)從后投訴的原則,無(wú)論投訴者對(duì)還是錯(cuò)，本店一律對(duì)投訴者給與愛(ài)護(hù)。

12.每星期進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，由各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行全面檢查，對(duì)不合格者給與批判指正及做出相應(yīng)懲罰;

13.本店員工之間必需相互敬重，相互敬讓?zhuān)瑘F(tuán)結(jié)合作。不說(shuō)不文明的話，不做不文明之事。有話當(dāng)面直說(shuō)，不說(shuō)別人的背后話;

14.上班時(shí)間本店員工必需按各自的崗位各就各位，不得隨便竄崗,拒絕帶私人心情上班;

15.顧客無(wú)論消費(fèi)凹凸，都一律公平對(duì)待，服務(wù)人員都得熱忱服務(wù)，不得怠慢;

16.本店員工必需從本店的利益動(dòng)身，愛(ài)惜本店的財(cái)產(chǎn)，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發(fā)覺(jué)有損害本店利益者，一概開(kāi)除;

17.本店員工應(yīng)有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，做事細(xì)致仔細(xì)，按照公司規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班，不允許做與本職工作不相