酒店管理計(jì)劃 酒店籌建計(jì)劃及基本原則

酒店管理計(jì)劃酒店籌建計(jì)劃及基本原則一集團(tuán)連鎖酒店管理公司籌備倒計(jì)時(shí)計(jì)劃表編號(hào)項(xiàng)目距開業(yè)時(shí)間1調(diào)研周邊薪資標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布酒店各崗位信息，并開始招聘50天2基層管理人員、銷售人員、工程人員到位45-50天3周邊市場(chǎng)考察、估計(jì)房價(jià)45-50天4必須落實(shí)簽訂一次性客用品、酒店內(nèi)部標(biāo)示導(dǎo)引牌、棉織品供貨合同（了解供貨日期）48天5必須落實(shí)簽訂各個(gè)部門印刷品，前廳、客房運(yùn)營物資供貨合同（了解供貨日期）47天6必須落實(shí)簽訂清潔工作，清潔設(shè)備、清潔劑、玻璃器皿、辦公家具和電子設(shè)備等供貨合同。（了解供貨日期）46天7酒店宣傳、促銷印刷品到位，廣告條幅，燈箱，路牌制作完成安裝。45天8確定、了解競(jìng)爭對(duì)手，掌握周邊市場(chǎng)的相關(guān)資料，編寫營銷計(jì)劃45天9排出開業(yè)前倒計(jì)時(shí)詳細(xì)工作計(jì)劃表40天10崗位實(shí)例培訓(xùn)準(zhǔn)備，培訓(xùn)場(chǎng)土地確定40天11招聘前臺(tái)、客房、工程、餐廳服務(wù)員、廚師40~45天

13核對(duì)公司采購清單35天14前廳員工報(bào)到、培訓(xùn)、全員營銷，簽訂協(xié)議單位，發(fā)單頁等35天15安保員工到崗，安保工作排班。安保工作展開。34天16量定員工制服，并落實(shí)簽訂供貨合同35天17倉庫安排，確保安全、所有印刷品到位35天18電子設(shè)備到店（計(jì)算機(jī)、服務(wù)器、打印機(jī)、POS機(jī)、戶籍上傳終端等等）33天19客房部、餐廳員工報(bào)到32天20辦公室、培訓(xùn)區(qū)布局完成，設(shè)備投入正常使用31天21業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、開荒啟動(dòng)30天22選擇布草洗滌商，實(shí)土地考察，試洗布件，確保洗滌質(zhì)量，議價(jià)30天23選定布草洗滌商并簽訂布草洗滌意向書。15天24前廳PMS系統(tǒng)、公安系統(tǒng)、話務(wù)系統(tǒng)培訓(xùn)15天25前廳、銷售專員開發(fā)協(xié)議客戶，分組營銷5~35天

客房、餐廳、工程部員工全力投入客房、餐廳、公共區(qū)域開荒5~30天26門鎖，空調(diào)，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安裝調(diào)試完成10~15天27在客房裝修完工，空調(diào)、水電，淋浴間設(shè)施均完成之后，安排客房大清，然后通知床、沙發(fā)，床頭柜、茶幾等大塊設(shè)施供貨。8~9天28電視安裝/調(diào)試完成7~10天29棉織品到貨，并安排過水7~9天30一次性客用品到貨7天31羽絨制品到貨7天32窗簾安裝完畢5~8天33刖臺(tái)/客房完成布直5~8天34內(nèi)部標(biāo)識(shí)牌安裝/完成5~6天35酒店所有設(shè)備試運(yùn)行（電梯、熱泵、空調(diào)、電視、供水系統(tǒng)、對(duì)講系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、打印機(jī)，一體機(jī)、服務(wù)器、PMS系統(tǒng)，公安系統(tǒng)，話務(wù)臺(tái)系統(tǒng)等）6天36工程所有項(xiàng)目竣工、驗(yàn)收交接完畢（逐步驗(yàn)收）5~10天

37完成各個(gè)崗位技能培訓(xùn)5天38試運(yùn)轉(zhuǎn)動(dòng)員大會(huì)及開荒、培訓(xùn)總結(jié)表彰5天39內(nèi)部試運(yùn)轉(zhuǎn)4~5天40全員消防演練（包含突然停電停水、電梯故障等突發(fā)情況）4天41各部門排班、輪崗3天42酒店內(nèi)部全面質(zhì)量檢查（設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常、安全、衛(wèi)生、員工儀容儀表）3天43試營業(yè)2天44開業(yè)慶典工作部署1天45項(xiàng)目進(jìn)度跟進(jìn)，安排工程專職跟進(jìn)，確保質(zhì)量每天46和工程項(xiàng)目負(fù)責(zé)人溝通，跟進(jìn)工程進(jìn)度，溝通供貨日期。經(jīng)常47管理團(tuán)隊(duì)例會(huì)制度每天48營業(yè)所需證件辦理，持續(xù)跟進(jìn)每天49各部門落實(shí)培訓(xùn)效果，進(jìn)行考核開業(yè)前反復(fù)進(jìn)行葉予舜二O一八年八月二十一日星期二酒店籌建工作的基本原則酒店籌備就是正式接受業(yè)主方委托，酒店管理公司，根據(jù)酒店開業(yè)籌備需要和相應(yīng)酒店的星級(jí)要求，采取酒店專業(yè)人士定期或不定期到現(xiàn)場(chǎng)的方式，全方位協(xié)助業(yè)主籌備酒店開業(yè)前從工程驗(yàn)收到開業(yè)慶典的一切工作。酒店籌備內(nèi)容制定開業(yè)前各項(xiàng)工作計(jì)劃；協(xié)助業(yè)主設(shè)置酒店組織管理機(jī)構(gòu)，合理定編定崗，精簡實(shí)效；協(xié)助調(diào)整酒店布局、功能分布、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)和布置，以及水、電、空調(diào)、消防安全和酒店內(nèi)部運(yùn)作流程；協(xié)助建立酒店運(yùn)行的基本模式（員工手冊(cè)、管理制度、崗位職責(zé)、操作程序、運(yùn)行表單等）；協(xié)助招聘、培訓(xùn)基層管理和服務(wù)人員；考核選聘，強(qiáng)化酒店培訓(xùn)，協(xié)助策劃、舉行特色主題開業(yè)儀式，大力對(duì)外宣傳。酒店管理公司提供酒店籌備，服務(wù)質(zhì)量一流酒店籌備的幾個(gè)階段現(xiàn)代星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個(gè)階段的工作：規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)籌備階段（籌備）。一、酒店籌■各階段總體工作任務(wù)1、規(guī)劃設(shè)計(jì)階段：（1）主要籌建籌備內(nèi)容：建造標(biāo)準(zhǔn)、酒店各種定位以及酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)論證、市場(chǎng)調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計(jì)與方案審定、圖紙修改；（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計(jì)人員、監(jiān)理人員；（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專案背景描述、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估計(jì)、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、費(fèi)用估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；2、基建裝修階段：（1）主要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員;（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購計(jì)劃和招標(biāo)及實(shí)星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實(shí)施計(jì)劃，安全計(jì)劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、費(fèi)用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。3、開業(yè)籌備階段：策劃開業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營方案、價(jià)格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。二酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；2、根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán)。三、酒店籌■步驟選址、土地勘查；市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次；項(xiàng)目定位及可行性分析；規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；工程報(bào)建；酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；土建；道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么收；園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；對(duì)外試營業(yè)；對(duì)外正式開業(yè)。、酒店籌建工作的基本原則星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項(xiàng)目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施。因此，星級(jí)酒店必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。五、酒店籌建期間的組織架構(gòu)酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，整個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長。組長必須是個(gè)善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下：土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、星級(jí)酒店籌建工作總體方案是什么基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問題；電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車場(chǎng)管理、電子巡更、無線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。六、酒店工程的總體計(jì)劃設(shè)計(jì)總體計(jì)劃酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃安裝工程計(jì)劃注意事項(xiàng)制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)