第六章 績(jī)效管理及咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

見(jiàn)本書第338～341頁(yè)1．年度績(jī)效考核表見(jiàn)本書第338～341頁(yè)年度績(jī)效考核表員工姓名：?jiǎn)T工編號(hào)：職位：?jiǎn)T工序列：所在部門：評(píng)估期間：績(jī)效評(píng)估建立在三個(gè)方面：工作業(yè)績(jī)、工作能力、工作態(tài)度工作業(yè)績(jī)考評(píng)1．年度計(jì)劃完成情況簡(jiǎn)述（附年度工作報(bào)告）本年度工作計(jì)劃計(jì)劃完成情況2．計(jì)劃完成情況考評(píng)表：（滿分100分）受評(píng)人直接上級(jí)根據(jù)受評(píng)人述職報(bào)告情況進(jìn)行計(jì)劃考評(píng)打分，以下為考評(píng)人打分標(biāo)準(zhǔn)：不令人滿意(60分以下)員工的績(jī)效表現(xiàn)與公司要求相差很大，公司需要加大對(duì)該員工的管理力度低于目標(biāo)要求(60～79分)員工計(jì)劃完成情況沒(méi)有達(dá)到公司的預(yù)期，該員工應(yīng)該在上司的指導(dǎo)下，制訂詳細(xì)的績(jī)效提高方案符合目標(biāo)要求(80～89分)該崗位員工計(jì)劃完成情況基本達(dá)到公司對(duì)崗位要求高于目標(biāo)要求(90分以上)該崗位員工處在此水平時(shí)績(jī)效表現(xiàn)是杰出的,其工作各方面都具有代表性上級(jí)評(píng)語(yǔ)續(xù)表工作計(jì)劃完成情況考評(píng)得分：工作態(tài)度考評(píng)工作態(tài)度考核表（由直接領(lǐng)導(dǎo)與隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分別填寫）考核內(nèi)容權(quán)重直接領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分出勤情況10%是否認(rèn)真完成任務(wù)20%工作效率15%是否遵守上級(jí)指示10%是否及時(shí)準(zhǔn)確向上級(jí)匯報(bào)工作10%是否有責(zé)任感，愿意承擔(dān)更多的責(zé)任20%學(xué)習(xí)能力，上進(jìn)心15%匯總100%考評(píng)人得分考評(píng)人權(quán)重加權(quán)得分直接領(lǐng)導(dǎo)70%隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)30%匯總100%工作態(tài)度考評(píng)得分：工作能力考評(píng)此部分列出此崗位3項(xiàng)核心能力，請(qǐng)根據(jù)受評(píng)人本年工作表現(xiàn)作出評(píng)價(jià)，并將每個(gè)指標(biāo)得分填入格中核心能力考評(píng)匯總表：（直接領(lǐng)導(dǎo)、隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分別打分，人力資源部負(fù)責(zé)填寫）核心能力考評(píng)人得分考評(píng)人權(quán)重加權(quán)得分能力權(quán)重加權(quán)匯總得分直接領(lǐng)導(dǎo)70%隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)30%續(xù)表直接領(lǐng)導(dǎo)70%隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)30%直接領(lǐng)導(dǎo)70%隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)30%匯總100%工作能力最終得分：總體績(jī)效考評(píng)考評(píng)事項(xiàng)考評(píng)得分權(quán)重加權(quán)得分工作業(yè)績(jī)50%工作態(tài)度20%工作能力30%匯總100%簽名部分被考評(píng)人簽名直接領(lǐng)導(dǎo)簽名考評(píng)審批人簽名隔級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽名考評(píng)完成時(shí)間人力資源部簽名見(jiàn)本書第341～342頁(yè)2．季度績(jī)效考核表見(jiàn)本書第341～342頁(yè)季度績(jī)效考核表1．人員信息員工姓名：?jiǎn)T工編號(hào)：職位：?jiǎn)T工序列：所在部門：評(píng)估期間：2．工作業(yè)績(jī)考評(píng)（1）季度工作計(jì)劃完成情況：（被考評(píng)員工填寫）本季度工作計(jì)劃計(jì)劃完成情況（2）季度工作總述：（由員工填寫，可另附季度工作報(bào)告）以下為考評(píng)人打分標(biāo)準(zhǔn)：不令人滿意（60分以下）員工的績(jī)效表現(xiàn)與公司要求相差很大，公司需要加大對(duì)該員工的管理力度低于目標(biāo)要求（60～79分）員工計(jì)劃完成情況沒(méi)有達(dá)到公司的預(yù)期，該員工應(yīng)該在上司的指導(dǎo)下制訂詳細(xì)的績(jī)效提高方案符合目標(biāo)要求（80～89分）該崗位員工計(jì)劃完成情況基本達(dá)到公司對(duì)崗位要求高于目標(biāo)要求（90分以上）該崗位員工處在此水平時(shí)，績(jī)效表現(xiàn)是杰出的,其工作各方面都具有代表性續(xù)表填寫評(píng)語(yǔ)（1）計(jì)劃完成情況考評(píng)表：（滿分100分）計(jì)劃完成情況得分：（由直接領(lǐng)導(dǎo)考評(píng)）（2）直接領(lǐng)導(dǎo)建議：（3）人力資源部建議：被考評(píng)人簽名直接領(lǐng)導(dǎo)簽名考評(píng)審批人簽名人力資源部簽名考評(píng)完成時(shí)間見(jiàn)本書第343頁(yè)3．業(yè)績(jī)合同書參考模版見(jiàn)本書第343頁(yè)業(yè)績(jī)合同書參考模版受約人：發(fā)約人：合同有效期：職位：職位：簽署日期：部門：部門：合同編號(hào)：指標(biāo)類型關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)指標(biāo)計(jì)算公式單位權(quán)重基本目標(biāo)挑戰(zhàn)目標(biāo)關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)財(cái)務(wù)類經(jīng)營(yíng)類管理類發(fā)展類扣分類重大任務(wù)目標(biāo)受約人簽名：發(fā)約人1簽名：（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）發(fā)約人2簽名：（人力資源部）見(jiàn)本書第344頁(yè)4．績(jī)效結(jié)果應(yīng)用表見(jiàn)本書第344頁(yè)績(jī)效結(jié)果應(yīng)用表1．員工整體績(jī)效評(píng)價(jià)表不滿意可接受滿意優(yōu)秀卓越未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，必須加以改進(jìn)多數(shù)重要項(xiàng)目已達(dá)預(yù)期目標(biāo)少數(shù)重要項(xiàng)目超出預(yù)期目標(biāo)多項(xiàng)重要項(xiàng)目均超出預(yù)期目標(biāo)大部分重要項(xiàng)目均超出預(yù)期目標(biāo)2．績(jī)效考評(píng)整體評(píng)價(jià)3．被考評(píng)人工作變更調(diào)整表員工的興趣與目標(biāo)員工可晉升方向員工晉升潛力體現(xiàn)在哪些方面晉升可能性員工缺陷體現(xiàn)在哪些方面降級(jí)或調(diào)動(dòng)方向及可能性4．被考評(píng)人資薪調(diào)整表員工目前工資級(jí)別建議薪資調(diào)整幅度員工薪資調(diào)整原因分析薪資調(diào)整可能性續(xù)表5．被考評(píng)人培訓(xùn)建議直接領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)人力資源部意見(jiàn)考評(píng)時(shí)間見(jiàn)本書第345頁(yè)5．績(jī)效考核申訴表見(jiàn)本書第345頁(yè)績(jī)效考核申訴表申訴者申訴者所屬部門接受申訴時(shí)間申訴內(nèi)容及依據(jù)違反考核流程考核信息失真考核結(jié)果不公正申訴者（簽名）提出申訴時(shí)間申訴內(nèi)容調(diào)查和處理結(jié)果違反考核流程以及考核信息失真方面處理者（簽名）處理時(shí)間考核結(jié)果不公正方面處理者（簽名）處理時(shí)間見(jiàn)本書第346頁(yè)6．績(jī)效面談?dòng)涗洷硪?jiàn)本書第346頁(yè)績(jī)效面談?dòng)涗洷韱T工：主管：評(píng)估期間：職位：職位：談話日期：年月日部門：部門：確認(rèn)考核結(jié)果及業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成情況：（確認(rèn)考核結(jié)果，討論目標(biāo)計(jì)劃完成情況及效果、目標(biāo)實(shí)現(xiàn)與否；雙方闡述組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)，并使兩者一致；提出工作建議或意見(jiàn)）工作方法及德、能評(píng)估：（對(duì)工作進(jìn)展情況與工作態(tài)度、工作方法做出評(píng)價(jià)，什么做得好，什么尚需改進(jìn)；討論工作現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題；總結(jié)德、能方面的優(yōu)缺點(diǎn)）改進(jìn)措施：（討論優(yōu)缺點(diǎn)；在此基礎(chǔ)上提出改進(jìn)措施、解決辦法及個(gè)人發(fā)展計(jì)劃）培訓(xùn)計(jì)劃：（列出所需的專業(yè)技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)）員工簽名：主管簽名：見(jiàn)本書第347頁(yè)7．提案申請(qǐng)表見(jiàn)本書第347頁(yè)提案申請(qǐng)表提案人信息姓名性別年齡部門崗位入職日期提案填寫日期提案標(biāo)題提案內(nèi)容問(wèn)題綜述具體事例分析改善措施建議初審意見(jiàn)□立即實(shí)施□暫緩□不采用復(fù)審意見(jiàn)實(shí)施結(jié)果獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)見(jiàn)本書第348頁(yè)8．獎(jiǎng)懲建議申請(qǐng)表見(jiàn)本書第348頁(yè)獎(jiǎng)懲建議申請(qǐng)表申請(qǐng)日期申請(qǐng)部門建議類別獎(jiǎng)勵(lì)記大功記小功嘉獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號(hào)附加獎(jiǎng)金金額懲罰一級(jí)處罰二級(jí)處罰三級(jí)處罰四級(jí)處罰五級(jí)處罰附加處罰被建議人姓名：崗位：事實(shí)說(shuō)明人事部門意見(jiàn)主管部門意見(jiàn)總經(jīng)理意見(jiàn)見(jiàn)本書第348～349頁(yè)9．優(yōu)秀員工申請(qǐng)表見(jiàn)本書第348～349頁(yè)優(yōu)秀員工申請(qǐng)表姓名部門崗位主要事跡：提交部門意見(jiàn)經(jīng)理（簽章）：審批意見(jiàn)業(yè)務(wù)主管：總經(jīng)理：見(jiàn)本書第349頁(yè)10．優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)申請(qǐng)表見(jiàn)本書第349頁(yè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)申請(qǐng)表團(tuán)隊(duì)名稱團(tuán)隊(duì)人員團(tuán)隊(duì)主要業(yè)績(jī)：提交部門意見(jiàn)經(jīng)理（簽章）：審批業(yè)務(wù)主管：總經(jīng)理：見(jiàn)本書第350頁(yè)11．績(jī)效管理流程圖見(jiàn)本書第350頁(yè)員工各業(yè)務(wù)部門人力資源部門績(jī)效記錄績(jī)效記錄在年度規(guī)劃基礎(chǔ)上，制訂部門工作計(jì)劃并進(jìn)行分解上級(jí)評(píng)定員工自評(píng)計(jì)劃調(diào)整組織公開(kāi)述職制訂考核周期的個(gè)人工作計(jì)劃過(guò)程輔導(dǎo)與激勵(lì)，上級(jí)與員工定期對(duì)計(jì)劃情況溝通制訂考核計(jì)劃組織績(jī)效面談績(jī)效結(jié)果應(yīng)用績(jī)效投訴處理績(jī)效反饋考核排序績(jī)效管理流程圖見(jiàn)本書第351頁(yè)12．績(jī)效考核實(shí)施流程圖見(jiàn)本書第351頁(yè)員工各業(yè)務(wù)部門人力資源部門員工自評(píng)表（第1～4個(gè)工作日）員工自評(píng)表（第1～4個(gè)工作日）組織滿意度評(píng)價(jià)（第1～4個(gè)工作日）績(jī)效指標(biāo)考核（第5～6個(gè)工作日）績(jī)效考核溝通（第7～8個(gè)工作日）對(duì)領(lǐng)導(dǎo)滿意度評(píng)價(jià)（第1～4個(gè)工作日）提交考核評(píng)分表（第8～9個(gè)工作日）評(píng)定考核等級(jí)（第10～11個(gè)工作日）績(jī)效考核溝通（第7～8個(gè)工作日）績(jī)效考核啟動(dòng)（考核第1個(gè)工作日）分發(fā)滿意度問(wèn)卷收集數(shù)據(jù)(第2～4個(gè)工作日)公布考核結(jié)果（第12個(gè)工作日）完成考核匯總表（第14個(gè)工作日）制訂績(jī)效薪酬發(fā)放方案（第15個(gè)工作日）績(jī)效考核實(shí)施流程圖見(jiàn)本書第352頁(yè)13．員工獎(jiǎng)勵(lì)流程圖見(jiàn)本書第352頁(yè)各業(yè)務(wù)部門人力資源部門評(píng)優(yōu)小組評(píng)優(yōu)政策制訂制訂部門內(nèi)部評(píng)選辦法評(píng)優(yōu)政策宣傳初步篩選候選人推薦審核評(píng)優(yōu)政策制訂制訂部門內(nèi)部評(píng)選辦法評(píng)優(yōu)政策宣傳初步篩選候選人推薦審核確定人選實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)投票表決判定未通過(guò)通過(guò)不可以可以員工獎(jiǎng)勵(lì)流程圖見(jiàn)本書第353頁(yè)14．提案改善實(shí)施流程圖見(jiàn)本書第353頁(yè)員工員工所在部門提案改善委員會(huì)公司級(jí)提交“提案報(bào)告“組織人員進(jìn)行提案反饋公司級(jí)提交“提案報(bào)告“組織人員進(jìn)行提案反饋部門級(jí)提案反饋評(píng)審優(yōu)秀提案評(píng)選評(píng)審公司級(jí)提案處理提案存檔非公司級(jí)否是制訂提案改善政策提案改善實(shí)施流程圖

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。第七部分：營(yíng)銷策略1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有