喝茶泡茶一步入門(mén)好生活百事通系列

TableofContentsTOC\h\h封面\h壹茶·印象“古風(fēng)氤氳，問(wèn)千年茶事”\h千年茶史，一部春秋\h遠(yuǎn)古：茶發(fā)乎神農(nóng)\h秦漢：茶業(yè)初長(zhǎng)成\h魏晉：茶風(fēng)日漸濃\h南北朝：茶者亦風(fēng)雅\h隋唐：盛世茶業(yè)興\h宋元：茶業(yè)重心移\h明清：茶風(fēng)傳四海\h現(xiàn)代：茶事再度興\h甘香未忘，茶人茶緣\h陸羽——唐·茶圣\h蔡襄——宋·茶學(xué)家\h張岱——明清·茶道專(zhuān)家\h吳覺(jué)農(nóng)——現(xiàn)代·茶業(yè)泰斗\h雅俗共賞，感悟茶道\h中國(guó)茶道\h韓國(guó)茶道\h日本茶道\h英國(guó)茶道\h清茶濃情，茶中有禮\h泡茶前，整理儀容最關(guān)鍵\h泡茶時(shí)，肢體動(dòng)作要規(guī)范\h品茶時(shí)，舉手投足都有禮\h茗香百里，風(fēng)俗各異\h北京大碗茶\h潮汕功夫茶\h臺(tái)灣泡沫茶\h藏族酥油茶\h蒙古族咸奶茶\h回族罐罐茶\h傣族、拉祜族竹筒香茶\h土家族擂茶\h異域茶情，別樣風(fēng)情\h俄羅斯：圍著茶炊在飲茶\h美國(guó)：激情燃不盡的茶飲料\h越南：視覺(jué)和味覺(jué)共享的玳玳花茶\h新加坡：飲茶吃豬排的島國(guó)風(fēng)味\h英國(guó)：維多利亞下午茶時(shí)代\h印度：舔茶的獨(dú)特風(fēng)情\h阿根廷：吸出來(lái)的馬黛茶\h北非：透心涼的薄荷茶\h埃及：甜在心頭的糖茶\h泰國(guó)：非茶似茶的腌茶\h普蘭：其樂(lè)融融合碗茶\h印尼：四季常在的冰茶\h貳茶·家族“風(fēng)姿卓然，覽茶類(lèi)盛觀(guān)”\h四大茶區(qū)，醉人茶旅\h江南茶區(qū)\h華南茶區(qū)\h西南茶區(qū)\h江北茶區(qū)\h七大茶族，異彩紛呈\h綠茶\h烏龍茶\h紅茶\h黃茶\h黑茶\h白茶\h花茶\h品鑒茶葉，古今有別\h茶圣陸羽的鑒茶之法\h現(xiàn)代茶葉品鑒法\h慧眼識(shí)茶，購(gòu)買(mǎi)有方\h新茶/陳茶\h春茶/夏秋茶\h高山茶/平地茶\h窨花茶/拌花茶\h真茶/假茶\h妙貯春茶，留得真味\h茶葉罐貯存法\h冰箱貯存法\h干燥劑貯存法\h抽氣充氮包裝貯存法\h暖水瓶貯存法\h叁茶·良伴“美水佳器，煮一壺茗香”\h佳茗佳器兩相宜\h選茶器，先分類(lèi)\h茶壺——茶器之王\h茶杯——茶中知己\h其他茶器\h茶器中的奇葩\h細(xì)品茶香賞紫砂\h紫砂壺的三大優(yōu)勢(shì)\h選購(gòu)紫砂壺的訣竅\h開(kāi)壺和養(yǎng)壺方法\h各盡其能選茶器\h與時(shí)相宜\h與人相宜\h與地相宜\h與茶相宜\h一甌美水煮香茗\h鑒水\h美水\h試水\h養(yǎng)水\h肆茶·藝術(shù)“茶禪一味，賞詩(shī)情茶藝”\h初識(shí)茶藝\h茶藝精神內(nèi)涵\h常用茶藝手法\h精彩茶藝語(yǔ)言\h泡茶技藝訣竅\h泡茶“三要素”\h依茶性泡茶\h茶的一般泡法\h泡茶的一般程序\h品茶藝術(shù)境界\h品茶重在意境\h品茶的步驟\h品茶的要求\h飲茶“成規(guī)定制”\h擺器示意\h叩桌行禮\h捂碗謝茶\h端茶送客\h淺茶滿(mǎn)酒\h三大茶器茶藝賞析\h玻璃杯茶藝賞析\h蓋碗茶藝賞析\h紫砂茶藝賞析\h七大茶族泡飲技藝\h泡飲綠茶技藝\h泡飲白茶技藝\h泡飲烏龍茶技藝\h泡飲紅茶技藝\h泡飲黃茶技藝\h泡飲黑茶技藝\h泡飲花茶技藝\h伍茶·名品“暗香浮動(dòng)，會(huì)茶中麗人”\h綠茶名品\h西湖龍井\h碧螺春\h黃山毛峰\h六安瓜片\h廬山云霧\h顧渚紫筍\h舒城蘭花\h蒙頂甘露\h浮瑤仙芝\h千島玉葉\h信陽(yáng)毛尖\h采花毛尖\h永川秀芽\h太平猴魁\h安吉白茶\h南京雨花茶\h日照雪青\h安化松針\h峨眉竹葉青\h奉化曲毫\h望海茶\h休寧松蘿\h梅尖銀毫\h湄潭翠芽\h都勻毛尖\h狗牯腦茶\h開(kāi)化龍頂\h嶗山綠茶\h普陀佛茶\h井岡翠綠\h烏龍茶名品\h安溪鐵觀(guān)音\h武夷大紅袍\h凍頂烏龍\h黃金桂\h鳳凰單叢\h武夷水仙\h高山烏龍\h武夷肉桂\h鳳凰水仙\h水金龜\h永春佛手\h鐵羅漢\h白芽奇蘭\h白毫烏龍\h毛蟹\h白雞冠\h紅茶名品\h祁門(mén)紅茶\h正山小種\h滇紅工夫\h川紅工夫\h黔紅工夫\h寧紅工夫\h政和工夫\h宜紅工夫\h白琳工夫\h金駿眉\h海紅工夫\h湘紅工夫\h坦洋工夫\hC.T.C紅碎茶\h九曲紅梅\h米磚茶\h信陽(yáng)紅\h黃茶名品\h君山銀針\h霍山黃芽\h蒙頂黃芽\h溫州黃湯\h黑茶名品\h六堡茶\h湖南天尖\h花磚茶\h湖南茯磚\h湖南黑磚\h湖南千兩茶\h青磚茶\h熟磚茶\h生磚茶\h生普洱沱茶\h熟普洱沱茶\h七子餅生茶\h七子餅熟茶\h白茶名品\h白毫銀針\h白牡丹\h壽眉\h福鼎白茶\h老白茶\h新白茶\h花茶名品\h茉莉花茶\h玫瑰花茶\h黃山貢菊\(chéng)h桂花茶\h珠蘭花茶\h杭白菊茶\h金銀花茶\h陸茶·效用“滌瑕蕩穢，學(xué)健康喝茶”\h喝茶喝健康\h今：茶葉保健功效\h古：茶中“二十四效”\h四季茶飲\h依體質(zhì)喝茶\h不適合喝茶的人\h找到適合每個(gè)人喝的茶\h按時(shí)飲茶，健康生活\h不宜飲用的茶\h改變不良飲茶觀(guān)念和習(xí)慣\h經(jīng)典茶療方\h美容養(yǎng)顏茶\h調(diào)和體質(zhì)茶\h強(qiáng)身益壽茶\h四季養(yǎng)生茶\h健脾利腸茶\h強(qiáng)健心臟茶\h清肝降壓茶\h養(yǎng)腎固精茶\h止咳清肺茶\h清脂減肥茶\h固齒健齒茶\h抗輻射茶膳\h解煙酒毒茶\h附錄1：國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)茶品名錄\h附錄2：茶葉成分分析表壹茶·印象“古風(fēng)氤氳，問(wèn)千年茶事”千年茶史，一部春秋遠(yuǎn)古：茶發(fā)乎神農(nóng)《茶經(jīng)》上說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”神農(nóng)就是炎帝，傳說(shuō)也是發(fā)現(xiàn)茶的伯樂(lè)。相傳，神農(nóng)在野外嘗百草的時(shí)候會(huì)架起鐵鍋，把生水煮熟了再喝。一日，神農(nóng)嘗了一種有劇毒的草，水還沒(méi)燒開(kāi)就暈倒了。不知過(guò)了多久，一股沁人心脾的清香將他“喚醒”。神農(nóng)聽(tīng)到鐵鍋發(fā)出“滴滴嗒嗒”的聲音，頓覺(jué)喉嚨干渴，便艱難地起身舀水喝。這時(shí)，他竟發(fā)現(xiàn)鍋里的水已經(jīng)變成了黃綠色，里面還飄著幾片綠色的葉子，那沁人心脾的清香就是從鍋里飄來(lái)的?？诳孰y耐，神農(nóng)就用碗舀了點(diǎn)湯水喝。這湯水清香略帶苦澀，咽下去后似乎比開(kāi)水更解渴。更為神奇的是，幾個(gè)小時(shí)后，神農(nóng)身上的劇毒居然解了！神農(nóng)非常開(kāi)心，采摘了很多綠色的葉子回去，并為之取名“茶”，作為部落的解毒“圣藥”。從此之后，茶開(kāi)始在人類(lèi)社會(huì)正式登場(chǎng)，人們開(kāi)始從野生的茶樹(shù)上采下嫩枝，先是生嚼嫩葉，隨后將嫩葉加水煎煮成湯汁飲用。秦漢：茶業(yè)初長(zhǎng)成巴蜀是我國(guó)茶葉文化最初興起的地方，位于中國(guó)西南地區(qū)。明末清初的學(xué)者顧炎武曾在《日知錄》中寫(xiě)道，“自秦人取蜀后，始知有茗飲之事。”也就是說(shuō)，秦統(tǒng)一巴蜀之后，中國(guó)的飲茶習(xí)俗才出現(xiàn)。另外，茶的名稱(chēng)有多種，但是大多數(shù)都來(lái)自于巴蜀地區(qū)的方言，唐玄宗時(shí)期，“茶”才被正式定名。史料記載，西漢時(shí)期，飲茶活動(dòng)在巴蜀一帶開(kāi)始盛行。相傳，漢宣帝時(shí)期的諫議大夫王褒專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一個(gè)家奴負(fù)責(zé)“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶”?？梢?jiàn)，西漢時(shí)期四川一帶已經(jīng)開(kāi)始飲茶，并出現(xiàn)了茶葉交易市場(chǎng)。甚至還有文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)的成都已經(jīng)是初具規(guī)模的茶葉集散中心，茶業(yè)開(kāi)始長(zhǎng)成，并對(duì)外傳播開(kāi)來(lái)。魏晉：茶風(fēng)日漸濃歷史在發(fā)展，巴蜀飲茶之風(fēng)也順著長(zhǎng)江開(kāi)始傳播。魏晉時(shí)期，制茶工藝有了極大的發(fā)展，飲茶風(fēng)尚也在王公貴族、文人墨客之間頗為流行，民間也逐漸有了飲茶習(xí)俗的蹤影。兩晉時(shí)期，文人飲茶的風(fēng)俗更是盛行，出現(xiàn)了“做席竟下飲”的風(fēng)俗，這一風(fēng)俗也在民間傳播開(kāi)來(lái)。南北朝：茶者亦風(fēng)雅南北朝時(shí)期，士大夫們?yōu)榱颂颖墁F(xiàn)實(shí)，整日作詩(shī)品茶，使茶葉消費(fèi)激增，茶成為普遍飲品；這一時(shí)期，文人雅士偏好贊賞茶，產(chǎn)生了不少有關(guān)茶的名篇佳作，茶也從此步入了文化領(lǐng)域，中國(guó)茶文化開(kāi)始慢慢“醞釀”。隋唐：盛世茶業(yè)興茶文化在隋唐時(shí)期已經(jīng)開(kāi)始興盛。自唐代中期起，飲茶在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)廣泛流行，并向邊疆少數(shù)民族地區(qū)延伸，茶葉生產(chǎn)地在擴(kuò)大，茶葉品種在增加，茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售在成長(zhǎng)，茶文化已經(jīng)初具規(guī)模，并成為獨(dú)立的文化形態(tài)。由于唐代的茶葉已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)我國(guó)西北少數(shù)民族地區(qū)，故茶馬交易也開(kāi)始出現(xiàn)，并逐漸發(fā)展。唐代中期，茶葉的生產(chǎn)和交易已經(jīng)波及全國(guó)，成為全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。由于茶稅稅源增長(zhǎng)勢(shì)頭旺盛，于是唐代朝廷開(kāi)始啟征茶稅。宋元：茶業(yè)重心移到了宋代，茶業(yè)重心開(kāi)始南移，建茶崛起。建茶是指廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。此時(shí)茶類(lèi)也發(fā)生了變化，開(kāi)始出現(xiàn)末茶、散茶和窨制花茶，但數(shù)量上仍以餅茶、團(tuán)茶居多。值得一提的是，公元1107年，宋徽宗趙佶撰寫(xiě)《大觀(guān)茶論》，是中國(guó)歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。元代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，佐茶技術(shù)得以提高，制茶工藝變得精細(xì)，一些珍品名茶出現(xiàn)。明清：茶風(fēng)傳四海茶葉采制逐漸由餅茶轉(zhuǎn)為以散茶為主，制茶工藝大部分改為炒青，并開(kāi)始注意成茶的外形，多把成茶揉搓成條索狀，極大地推動(dòng)了茶葉的生產(chǎn)與加工。明朝還設(shè)立了茶馬司來(lái)管理茶馬交易，同時(shí)強(qiáng)化茶稅及茶政，使茶葉交易得到嚴(yán)密監(jiān)管。到了清朝時(shí)，茶已是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬈?。這時(shí)的茶葉種類(lèi)開(kāi)始多樣化，除了綠茶外，白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、花茶等相繼出現(xiàn)，飲茶方式也由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿嫛，F(xiàn)代：茶事再度興新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng)，茶業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有長(zhǎng)，為茶文化發(fā)展奠定了雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，如杭州“茶人之家”的建立等，茶文化不僅在全國(guó)范圍內(nèi)傳播，而且還遍布世界各國(guó)。在大街小巷，茶館、茶樓、茶室與日俱增，各種文化節(jié)日往往都少不了茶的主題和協(xié)助?，F(xiàn)如今，茶已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展的重要組成部分，茶業(yè)在五湖四海中已經(jīng)牢牢地站穩(wěn)了腳跟。甘香未忘，茶人茶緣陸羽——唐·茶圣陸羽一生愛(ài)茶，精于茶道，以世界最早的茶著作《茶經(jīng)》聞名遐邇。陸羽是個(gè)孤兒，其貌不揚(yáng)，還有些口吃。唐開(kāi)元23年（公元735年），陸羽被竟陵城龍蓋寺住持智積禪師在西湖邊上拾得收養(yǎng)，故而得以在寺廟中學(xué)文識(shí)字、念經(jīng)誦佛，還學(xué)會(huì)了煮茶等事務(wù)。12歲那年，陸羽竟獨(dú)自逃離了龍蓋寺，當(dāng)了伶人，憑其“作詼諧數(shù)千言”得到竟陵城太守李齊物的賞識(shí)，并被推薦到火門(mén)山（今天門(mén)市佛子山）鄒夫子處學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)之余，陸羽常去采摘野生茶，為鄒夫子煮茶，一邊學(xué)習(xí)儒學(xué)，一邊繼續(xù)學(xué)習(xí)煮茶和茶藝。隨著年齡的增長(zhǎng)，青年時(shí)期的陸羽已經(jīng)知道了自己的內(nèi)心既不在佛，也不在儒，而在于茶，于是決心寫(xiě)一部茶專(zhuān)著。寫(xiě)作前，為搜集第一手資料，他遠(yuǎn)游巴山峽川，采茶品水。逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，錦囊滿(mǎn)獲。他游歷了宏偉壯麗的長(zhǎng)江三峽，輾轉(zhuǎn)大巴山，一口氣踏訪(fǎng)了彭州、綿州、蜀州、邛州、雅州等八州。唐上元初年（公元760年），陸羽游覽了湘、皖、蘇、浙等數(shù)十州郡后，于次年到達(dá)盛產(chǎn)名茶的湖州，在風(fēng)景秀麗的苕溪結(jié)廬隱居，潛心研究茶事，閉門(mén)著述《茶經(jīng)》。經(jīng)過(guò)4年的努力，陸羽終于寫(xiě)出了我國(guó)第一部茶學(xué)專(zhuān)著，也是中國(guó)第一部茶文化專(zhuān)著《茶經(jīng)》的初稿，時(shí)年28歲。公元763年，持續(xù)8年的安史之亂終于平定，陸羽又對(duì)《茶經(jīng)》做了一次修訂。同時(shí)，他還與高僧名士密切交往，共研茶道，并繼續(xù)游歷名山大川探泉問(wèn)茶，在唐德宗建中元年（公元780年）定稿，才被出版成書(shū)。唐代飲茶之風(fēng)的盛行，陸羽是最有力的推動(dòng)者，并一直惠及后代，故被后世譽(yù)為“茶仙”，尊稱(chēng)為“茶圣”，祀為“茶神”。茶聞逸事唐代其他著名茶人名錄盧仝：詩(shī)人，愛(ài)茶成癖，一首《茶歌》傳唱千年不衰。皎然：詩(shī)僧，善烹茶，所作茶詩(shī)被廣為傳誦。白居易：詩(shī)人，酷愛(ài)茶葉，飲茶時(shí)對(duì)茶葉、水、茶具的選配和火候定湯十分講究。蔡襄——宋·茶學(xué)家宋代書(shū)法家蔡襄也是一位茶學(xué)家，一生愛(ài)茶，如癡如醉。宋代“書(shū)法四大家”——蘇、黃、米、蔡之一的蔡襄，集學(xué)者、書(shū)法家、愛(ài)茶人、制茶工程師以及茶監(jiān)造官等諸多身份為一身，被稱(chēng)之為茶學(xué)家絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧。蔡襄任職于福建時(shí)就十分關(guān)注茶業(yè)，曾著有《茶錄》一書(shū)，對(duì)茶的色香味及點(diǎn)茶等諸多方面均有詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)福建茶業(yè)的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。當(dāng)時(shí)被朝廷奉為珍品的“龍鳳團(tuán)茶”就出于蔡襄之手，在茶葉采造上可謂一大創(chuàng)舉。不僅如此，蔡襄對(duì)茶的鑒別還很有一套，比如，他對(duì)建安名茶石巖白的準(zhǔn)確鑒別至今仍被茶界傳為佳話(huà)。蔡襄一生愛(ài)茶，真可謂如癡如醉。他終日茶不離手，揮毫作書(shū)之時(shí)必有茶為伴，就算年老病痛纏身也不能戒茶，甚至記憶力減退都不能使他忘記茶，印證了“衰病萬(wàn)緣皆絕慮，甘香一事未忘情”這一說(shuō)法。茶聞逸事宋代其他著名茶人名錄蘇軾：文學(xué)家，品茶、烹茶、種茶均在行，一直認(rèn)為茶可助詩(shī)性，又可戰(zhàn)勝困倦，且視茶如佳人，對(duì)茶藝頗有貢獻(xiàn)。張岱——明清·茶道專(zhuān)家張岱，明末清初散文家、史學(xué)家，出身官宦之家，對(duì)茶很有研究，其中對(duì)品茶鑒水尤為精湛，并將家鄉(xiāng)的茶葉改制成有名的“蘭雪茶”，且的“日鑄雪芽”還被列為貢品，有“江南第一”的稱(chēng)號(hào)。而紹興名泉——禊泉，本已經(jīng)淹沒(méi)而不為人知，卻又被張岱發(fā)現(xiàn)，并挖掘出來(lái)。在張岱的文集中，對(duì)茶事、茶理、茶人的記載也有不少，他還特別喜歡以茶會(huì)友，對(duì)玩賞茶具更是一絕。據(jù)記載，其弟得一古老瓷壺，他竟把玩一年，還作一壺銘，不愧為茶道專(zhuān)家。茶聞逸事清代其他著名茶人名錄李漁：戲曲家、小說(shuō)家，善于將茶事融入戲曲和小說(shuō)中。鄭板橋：書(shū)畫(huà)家、文學(xué)家，其諸多茶聯(lián)、茶事記載均廣為流傳，許多茶館都藏有不少鄭板橋的楹聯(lián)匾額。吳覺(jué)農(nóng)——現(xiàn)代·茶業(yè)泰斗吳覺(jué)農(nóng)，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、茶葉專(zhuān)家，被譽(yù)為現(xiàn)代“茶業(yè)泰斗”。吳覺(jué)農(nóng)在大學(xué)期間就對(duì)茶葉產(chǎn)生了極大的興趣，之后留學(xué)日本專(zhuān)門(mén)研究茶葉，回國(guó)后應(yīng)上海商品檢驗(yàn)局之邀籌辦茶葉出口檢驗(yàn)，并開(kāi)展了茶葉改良運(yùn)動(dòng)，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。吳覺(jué)農(nóng)還開(kāi)辦了我國(guó)第一個(gè)高等院校的茶葉專(zhuān)業(yè)科系和我國(guó)第一個(gè)茶葉研究所，且還翻譯和編著了很多有關(guān)茶的書(shū)籍，是現(xiàn)代茶業(yè)事業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人。吳覺(jué)農(nóng)：真正將茶作為事業(yè)推進(jìn)的“茶業(yè)泰斗”。雅俗共賞，感悟茶道茶道，顧名思義，就是“茶之道”，即對(duì)備茶、鑒茶、泡茶、品茶的認(rèn)知以及基本技能的掌握和思想內(nèi)涵的挖掘?？梢?jiàn)，茶道既是一種關(guān)于泡茶、品茶和悟茶的藝術(shù)，也是大隱于世、修身養(yǎng)性的一種方式。茶以載道，茶以行道，茶以修道，茶中無(wú)道就算不得茶道。只懂品茗技巧，但不理會(huì)飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得茶人。真正懂得茶道的人，一定懂得人生。如此說(shuō)來(lái)，《紅樓夢(mèng)》中那個(gè)嗜茶如命的孤僻女子妙玉，只能稱(chēng)得上懂茶藝，卻不懂茶道。中國(guó)茶道中國(guó)茶道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，興盛于唐朝，并在茶“雅俗共賞”的基礎(chǔ)上衍生出四大流派，分別是貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道、世俗茶道，前三者統(tǒng)一于“世俗茶道”，構(gòu)成完整的中國(guó)茶道系統(tǒng)。中國(guó)茶道有著民族淳樸謙和的特性，追求精神的升華，融入了豐富的哲學(xué)思想和道德觀(guān)念，被賦予了修身養(yǎng)性、陶冶情操、感悟人生、參透道法的深刻內(nèi)涵。中國(guó)茶道與傳統(tǒng)文化的淵源中國(guó)茶道由儒、釋、道的精華有機(jī)結(jié)合而成，以儒家中庸之道為主，并以茶助佛、以茶禮佛、在茶中參透禪機(jī)，還將對(duì)生命的感悟、熱愛(ài)和追求融入茶道之中，讓茶道擁有了真善美的靈魂。中國(guó)茶道四諦：和、靜、怡、真茶道注重將茶事活動(dòng)從物質(zhì)滿(mǎn)足提升至精神追求，講求形式之外的精神世界。那么，中國(guó)茶道的精神內(nèi)涵何在呢？千百年來(lái)的文化傳承告訴我們：中國(guó)茶道的四諦乃“和、靜、怡、真”。和：中國(guó)茶道的核心靈魂中國(guó)茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”，寓為世界萬(wàn)物皆由陰陽(yáng)組成，只有陰陽(yáng)諧調(diào)，才能普利萬(wàn)物。在茶道中，“和”一直貫穿其中。比如，制茶過(guò)程中，焙火溫度不能過(guò)高，也不能過(guò)低；泡茶時(shí)，投茶量要適中，多則茶苦，少則茶淡；分茶時(shí)，要用公道杯給每位客人均勻地分茶；品茶時(shí)，講究閉目細(xì)品，心神合一。靜：中國(guó)茶道修習(xí)的不二法則老子說(shuō)：“至虛極，守靜篤，萬(wàn)物井作，吾以觀(guān)其復(fù)?！鼻f子說(shuō)：“圣人之心，靜，天地之鑒也，萬(wàn)物之鏡。”老莊學(xué)派的“虛靜觀(guān)復(fù)法”是人們修身養(yǎng)性、體悟人生的至上妙法，中國(guó)茶道正是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和空靈虛靜的心境。烏龍茶茶藝表演時(shí)“焚香靜凡心”，就是給品茶者營(yíng)造一個(gè)無(wú)比溫馨祥和的氛圍，讓品茶者的心靈在靜中顯得空明，精神得以升華、凈化，達(dá)到“天人合一”的“虛靜”境界。怡：中國(guó)茶道修習(xí)的身心享受不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對(duì)茶道有不同的追求，古代的王公貴族講茶道，他們重在“茶之珍”，意在炫耀富貴、附庸風(fēng)雅；文人騷客講茶道，重在“茶之韻”，托物寄懷、激揚(yáng)文思、交朋結(jié)友；佛家講茶道重在“茶之德”，意在去困提神、參禪悟道；普通老百姓講茶道，重在“茶之味”，意在去腥除膩、享受人生……每位茶人都有自己的茶道，但殊途同歸，品茶均能給予他們生理上的滿(mǎn)足和精神上的愉悅。怡然自得，這就是中國(guó)茶道中的“怡”。真：中國(guó)茶道的終極追求“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，也是中國(guó)茶道的終極追求。中國(guó)茶道所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味，用的器具最好也是真陶、真瓷、真竹、真木，環(huán)境最好是真山、真水，對(duì)客人要真心，敬客要真，說(shuō)話(huà)要真，心境要真。韓國(guó)茶道中韓友邦關(guān)系密切，在經(jīng)濟(jì)、政治、文化等各方面均有著深刻的交流，故韓國(guó)茶道受到中國(guó)茶道的影響頗多，有著中國(guó)茶道的影子。韓國(guó)茶道以茶禮為中心，追求和靜、清虛、中正的傳統(tǒng)美德，與中國(guó)古代的飲茶習(xí)俗有相似之處，卻并不是簡(jiǎn)單地照搬、照抄，而是將禪宗文化、儒家和道家的倫理道德與韓國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)有機(jī)地結(jié)合。韓國(guó)茶禮從誕生、發(fā)展至今發(fā)生了不少變化，現(xiàn)如今的茶禮按照名茶類(lèi)型可分為末條法、餅茶法、錢(qián)茶法、葉茶法等四大類(lèi)。其中葉茶法較為多見(jiàn)，大致分為迎賓、溫茶具、沏茶、品茶等四個(gè)重要環(huán)節(jié)。日本茶道茶道源于中國(guó)，盛于日本。茶道是日本茶文化中最具典型的一個(gè)內(nèi)容，它超越了日常生活中的凡塵俗事，是建立在崇尚生活美基礎(chǔ)之上的一種儀式?！昂汀⒕?、清、寂”是日本茶道的四諦，也是四規(guī)，同樣也是日本茶人的行為準(zhǔn)則。日本茶道的規(guī)矩比較講究，客人到達(dá)時(shí)，主人在門(mén)口恭候；待賓客坐定后，主人先奉上點(diǎn)心，供客人品嘗，然后開(kāi)始備器、燒水、泡茶，依次給賓客分茶；賓客品茶時(shí)要吸氣，并發(fā)出“咝咝”聲音，聲音越大，表示對(duì)主人茶品越贊賞；茶湯飲盡，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗，仔細(xì)欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶”，以表敬意；儀式結(jié)束，客人鞠躬告辭，主人跪坐門(mén)側(cè)相送。日本茶道流派較多，各個(gè)流派的做法又有所不同，盡管如此，他們的基本精神仍是一致的，也就是“一期一會(huì)”的精神。一期一會(huì)為日本茶道用語(yǔ)，一期即人的一生，一會(huì)即僅有一次。一期一會(huì)強(qiáng)調(diào)將一碗茶當(dāng)做一生的唯一、最后一碗茶，要懷著感激的心態(tài)品味香茶，故在整個(gè)日本茶道禮儀中，鞠躬敬禮貫穿始終。英國(guó)茶道英國(guó)下午茶文化始于宮廷皇室中，故對(duì)茶具、茶葉、泡茶工序以及茶點(diǎn)等的要求都更加精益求精，英國(guó)茶道也顯得別具一格。不用太燙的開(kāi)水泡茶。英國(guó)人會(huì)故意將剛煮沸的開(kāi)水置于室溫下冷卻，再緩緩地沖入茶壺中，最后倒入杯中品飲，這時(shí)的茶水早已“涼了”。這樣可避免滾燙開(kāi)水將茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分分解和破壞，也可避免過(guò)熱的茶水刺激口腔而引起相關(guān)疾病。不讓茶水在茶壺中放置過(guò)久。英國(guó)人認(rèn)為，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶葉很可能會(huì)釋放出對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，故他們會(huì)在熱水沖入茶壺后的幾分鐘內(nèi)馬上將茶水倒入杯中品飲，使茶葉與茶水盡快分離，所喝的茶水也會(huì)清淡許多。清茶濃情，茶中有禮泡茶前，整理儀容最關(guān)鍵梳攏頭發(fā)泡茶前，泡茶者的頭發(fā)一定要梳緊，勿使其散落到前面。女士的長(zhǎng)發(fā)應(yīng)當(dāng)盤(pán)起，男士的短發(fā)以不能擋住視線(xiàn)為準(zhǔn)。因?yàn)槿粲蓄^發(fā)挨著茶具或落到操作臺(tái)上，會(huì)使客人感覺(jué)很不衛(wèi)生；如果泡茶者不自覺(jué)地用手去梳攏頭發(fā)，也會(huì)破壞整個(gè)泡茶流程的完整性。洗凈雙手泡茶過(guò)程中，泡茶者的雙手就是主角。因此，泡茶前一定要將雙手清洗干凈，不可有其他味，洗過(guò)手后不要摸臉或其他物體，以免沾上化妝品的味道或其他異味而影響茶葉的原味。還有，指甲一定要修理干凈，不可留過(guò)長(zhǎng)的指甲，不可涂鮮艷的指甲油。化妝穿衣要得體泡茶時(shí)，泡茶者應(yīng)該上淡妝或不上妝，切忌濃妝艷抹、涂抹香水或者用氣味太重的化妝品。泡茶者著裝的基本原則是簡(jiǎn)約整潔、和諧得體，符合整個(gè)茶宴和諧、優(yōu)雅的氣氛。著裝不要太過(guò)鮮艷，避免袖口過(guò)寬，以免沾到茶具上，給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)。女性泡茶者還不宜戴過(guò)多首飾，尤其是不能佩戴容易將茶具絆倒的首飾，如手鏈、手表等，最多可以戴一款玉手鐲，以給整個(gè)泡茶過(guò)程增添風(fēng)采雅致。1坐姿行茶禮標(biāo)準(zhǔn)示范。2站姿行茶禮標(biāo)準(zhǔn)示范。恭敬行茶禮茶事禮儀主要包括以下幾個(gè)方面的原則：◎遵守與自律的原則：自我要求、自我約束?！蚓慈伺c寬容的原則：不可失敬于人、嚴(yán)于律己、寬以待人?！蚱降扰c從俗的原則：人人平等、入鄉(xiāng)隨俗?！蛘嬲\(chéng)與適度的原則：言行一致、表里如一；把握分寸、認(rèn)真得體，不卑不亢。行茶禮的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)如下：◎坐行茶禮：坐板凳的1/3，上身挺直，雙肩放松，下腭收斂。舌尖抵上腭，眼睛可以平視或略垂視，面部表情自然。右手在上，雙手虎口交握，置于面前桌沿（圖①）?！蛄⑿胁瓒Y：身體挺直，頭上抬，下腭微收，雙眼平視，挺胸收腹，雙肩放松自然下垂，女性則右手在上，雙手虎口交握，離身體約一拳遠(yuǎn)，雙腳呈半丁字步（圖②）。泡茶時(shí)，肢體動(dòng)作要規(guī)范泡茶時(shí)，泡茶者的身體要坐正，腰要挺直，保持美麗、優(yōu)雅的姿勢(shì)。兩臂與肩膀不要因?yàn)槌謮亍⒌共?、沖水而不自覺(jué)地抬得太高，甚至身體傾斜。泡茶過(guò)程中，泡茶者盡量不要說(shuō)話(huà)。因?yàn)榭跉鈺?huì)影響到茶氣，進(jìn)而影響茶性的揮發(fā)。泡茶過(guò)程中，泡茶者的手不可以碰到茶葉、壺嘴等。泡茶過(guò)程中，壺嘴不能朝向客人，只能面向泡茶者本人，以示對(duì)客人的尊重。倒茶過(guò)程中，泡茶者的動(dòng)作幅度不宜太大，比如，手心朝上就會(huì)給人一種不雅的感覺(jué)。品茶時(shí)，舉手投足都有禮品玻璃杯茶之禮品綠茶或果茶需用直筒式透明玻璃杯。先把花果與茶葉放入玻璃杯內(nèi)，用80℃的熱開(kāi)水沖泡，水面距杯口約1.5厘米左右，使用把勺或攪棒輕輕攪動(dòng)，至茶水變色。攪動(dòng)時(shí)，杯子放在桌上，一手可輕觸杯身，也可不觸及杯身，另一手的大拇指和中指（或食指）輕捏勺柄，緩緩地按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)（圖③），輕攪幾圈后，茶水變色，色澤透明晶瑩，帶有淺淺的花果顏色，清香溢出。飲用時(shí)，要將把勺或攪棒取出，不要放在杯中直接喝，也不要喝幾口，攪動(dòng)幾下，這種動(dòng)作會(huì)顯得很局促，也不雅。另外，在別人給我們斟茶的時(shí)候，右手食指、中指前部彎曲，在桌面上輕扣兩下，以示謝意。3玻璃杯茶之禮：用攪棒輕輕攪動(dòng)至茶水變色。品蓋碗茶之禮品蓋碗茶時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)是：一手持杯，一手持蓋，把碗端至胸前，頭緩緩低下，手緩緩上抬。持蓋的手勢(shì)是：用大拇指與中指持蓋頂，再將碗蓋略斜，使靠近自己一側(cè)的蓋邊向下輕輕劃過(guò)茶水水面，借碗蓋邊在水面的劃動(dòng)，把碗里漂在上面的茶葉撥到一邊，在喝茶時(shí)，不至于把茶葉喝到口中（圖④）。如果茶水很燙，品茶者可以用嘴輕輕地吹，幫助冷卻。但用嘴吹時(shí)，嘴型要小而扁，不可發(fā)出聲音。4蓋碗茶之禮：一手持杯，一手持蓋，把碗端至胸前，頭緩緩低下，手緩緩上抬。品瓷杯茶之禮品紅茶需用瓷杯，茶葉放入杯中以后只能注水七分滿(mǎn)，否則不僅不符合紅茶的禮儀，而且如果茶水不小心溢了，還容易燙傷自己或客人。端茶、接茶時(shí)，男士拿品茗杯手要收攏，女士則可以輕翹蘭花指。在茶水接與送的過(guò)程中，身體不要太直，可以微微向前傾。茗香百里，風(fēng)俗各異在我們這個(gè)擁有56個(gè)民族的泱泱大國(guó)里，茶俗作為民俗的一個(gè)分支，早已“飛入尋常百姓家”，并根深蒂固地沉淀積累，如今更有著“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的景象。各個(gè)地方、各個(gè)民族的茶俗也各有不同，根據(jù)自身的文化傳統(tǒng)和民族地方特色，散發(fā)著鮮明的特色和豐富的內(nèi)涵、情韻，別有滋味。北京大碗茶無(wú)論是道路旁、碼頭上、涼亭間，甚至是林間小道、農(nóng)家田間，大碗茶這一飲茶風(fēng)尚都隨處可見(jiàn)，并聞名遐邇，然而最有韻味的當(dāng)屬北京大碗茶。京韻大鼓《前門(mén)情思大碗茶》中，一段飽含深情的唱詞，不禁勾起人們對(duì)北京大碗茶的情思和懷念：“吃一串冰糖葫蘆就算過(guò)節(jié)，他一日那三餐，窩頭咸菜就著一口大碗茶。時(shí)尚的飲料有千百種，也許它最廉價(jià)，可誰(shuí)知道，誰(shuí)知道，誰(shuí)知道它醇厚的香味兒，飽含著淚花，它飽含著淚花……”聽(tīng)著小曲，我們仿佛看見(jiàn)：古色古香的清朝京城街面上，熙熙攘攘的茶樓、茶園、茶館，三教九流的茶客進(jìn)出不止，每個(gè)人的面前都擺放著大碗茶，茶客們?cè)u(píng)茶、拉家常、論時(shí)事、會(huì)摯友、談生意等等，一坐就是大半天。有些茶館還會(huì)搭建大舞臺(tái)，供茶客們欣賞大鼓、評(píng)書(shū)、京戲等節(jié)目。追溯到過(guò)去，買(mǎi)賣(mài)大碗茶其實(shí)并沒(méi)有那么講究，賣(mài)大碗茶都是沒(méi)有其他謀生技能的窮人所做的營(yíng)生，喝茶人也只是為了解渴提神，對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)的好壞均沒(méi)有講究。有些人挑著擔(dān)子，擔(dān)子的一頭是周身用一層棉套綠釉龍頭包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的大瓦壺，壺內(nèi)則是茶葉末，只要倒入滾燙的沸水即成濃郁的茶水；另一頭則是一個(gè)裝了一些大碗的荊條籃子或大木箱，為了保持兩端平衡，賣(mài)茶人往往會(huì)在上面壓一塊大磚頭。他們一邊挑著擔(dān)子沿街轉(zhuǎn)，一邊扯著嗓子吆喝：“誰(shuí)喝碗熱茶！”也有些人會(huì)在路邊用一張桌子、一個(gè)大壺、幾個(gè)大碗、幾張長(zhǎng)條木凳簡(jiǎn)單地?cái)[個(gè)茶攤，賣(mài)茶人用大壺倒茶，客人用大碗暢飲，痛快至極。聽(tīng)著京韻大鼓《前門(mén)情思大碗茶》，我們仿佛又看到了北京街頭高聲叫賣(mài)大碗茶的藝人的精彩表演。潮汕功夫茶潮汕功夫茶，并非特指某種茶葉或茶類(lèi)的名稱(chēng)，而是一種泡茶的技藝。因?yàn)檫@種泡茶工藝比較復(fù)雜和講究，操作起來(lái)需要花費(fèi)不少功夫，故而得名“功夫茶”。潮汕功夫茶起源時(shí)間沒(méi)有考證，但向外普及的時(shí)期卻在民國(guó)，教書(shū)先生甚至都會(huì)“坐書(shū)齋，喝燒（熱）茶”。新中國(guó)成立后，潮汕功夫茶更是成為大眾化的風(fēng)尚，造就了“有潮汕人的地方就有功夫茶”的繁榮景象，隨處可見(jiàn)人們提壺小酌的情趣場(chǎng)景。潮汕人在沖泡和飲用潮汕功夫茶時(shí)，習(xí)慣在茶盤(pán)上放置三個(gè)茶杯，且第一泡茶不能飲用，每個(gè)杯子的茶水湯色看起來(lái)都一樣，這是對(duì)客人的基本禮儀，從用水、茶具和一整套功夫茶的沖泡工藝，主要突出了“和、愛(ài)、精、潔、思”五個(gè)基本特色。選茶時(shí)，潮汕人經(jīng)常用福建安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶、潮汕鳳凰單叢等烏龍茶；選水則以山水為首選；最為講究的飲茶茶具則應(yīng)一應(yīng)俱全，囊括茶壺、茶杯、茶洗、茶盤(pán)、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、羽扇等18個(gè)茶具；煮茶工序則為：冶器→納茶→候湯→沖茶→刮沫→淋罐→燙杯→灑茶。臺(tái)灣泡沫茶潮汕功夫茶別具特色，連功夫茶具也頗為講究，可謂一應(yīng)俱全，與眾不同。臺(tái)灣的泡沫茶于20世紀(jì)80年代興起，不久就普遍流傳開(kāi)來(lái)，深受大眾喜愛(ài)。制作該茶時(shí)，首先要在不銹鋼的調(diào)酒器中倒入茶湯，而后加入冰塊、牛奶或果汁、香料，也可以輔之以西米、枸杞子等，口味可依據(jù)個(gè)人喜好酌情調(diào)配，飲用所需的吸管粗細(xì)程度也因調(diào)配所用材料的不同而有所差異。因?yàn)檎{(diào)配過(guò)程中會(huì)上下、左右搖晃調(diào)酒器，茶葉中的皂苷化合物會(huì)發(fā)生表面活性反應(yīng)，從而使茶品表面產(chǎn)生大量的泡沫，故取名“泡沫茶”。泡沫茶的種類(lèi)繁多，其中最受歡迎的當(dāng)屬泡沫紅茶。據(jù)說(shuō)，泡沫紅茶源自于日本人用雪克杯搖酒產(chǎn)生泡沫這一幕，當(dāng)初的靈光一現(xiàn)成就了今日的熱門(mén)飲品，這一大膽的創(chuàng)舉大大推動(dòng)了臺(tái)灣茶業(yè)的發(fā)展，并改變了茶葉原本現(xiàn)泡現(xiàn)飲、熱飲慢品的傳統(tǒng)。它多樣化的口味、簡(jiǎn)單的制作過(guò)程，已成功“虜獲”年輕人的芳心。藏族酥油茶我們大多數(shù)人講究“一日三餐飯”，但藏族的牧民卻習(xí)慣于“一日三餐茶”。藏族同胞常年以奶、肉為主食，而茶就是大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，藏民喝酥油茶就如同吃飯一樣，甚至比吃飯還重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說(shuō)。酥油茶是藏族文化的一朵奇葩，也是藏族人民在待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)中不可或缺的用品。酥油茶是以茶為主料、配合多種食材混合而成的液體。具體制作方法是：先將磚茶用水久熬成濃汁，加入酥油和鹽，再倒入酥油茶桶，用一根攪棒用力將茶桶上下來(lái)回?cái)嚧驇资拢瑪嚨糜筒杞蝗?，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶。酥油茶是藏族文化的一朵奇葩，也是藏族人民在待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)中不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。剛到藏區(qū)的漢族朋友要適應(yīng)高原環(huán)境，首先要過(guò)生活關(guān)，其中重要的一條就是喝酥油茶。所以有人說(shuō)，沒(méi)喝過(guò)酥油茶，就等于沒(méi)有去過(guò)青藏高原。蒙古族咸奶茶蒙古族的牧民向來(lái)習(xí)慣“一日三餐茶”、“一日一頓飯”，其中，咸奶茶是蒙古族的飲茶習(xí)俗。每日清晨，蒙古族的婦人們首先會(huì)煮一鍋咸奶茶來(lái)供全家整天享用。蒙古族的咸奶茶以磚茶（青磚茶或黑磚茶）、羊奶（或馬奶）和酥油用鐵鍋煮成，并加鹽調(diào)味即可。要熬出一壺醇香誘人的咸奶茶，除茶葉本身的質(zhì)量好外，水質(zhì)、火候和茶乳也很重要。一般說(shuō)來(lái)，可口的奶茶并不是奶越多越好，應(yīng)該是茶乳比例相當(dāng)，既要有茶的清香，又要有奶的甘醇，二者中的任何一項(xiàng)偏多或偏少味道都不會(huì)很好。還有，咸奶茶煮好后，應(yīng)立即飲用或盛于熱水壺中以備飲用，因?yàn)槠湓阱亙?nèi)一旦放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鍋銹易影響奶茶的色、香、味。蒙古族牧區(qū)有一句俗語(yǔ)是：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開(kāi)始的，而這種喜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現(xiàn)延續(xù)至今的。在蒙古高原吃早點(diǎn)時(shí)，大家一起擁壺而坐，一邊細(xì)細(xì)品嘗令人怡情沁心的咸奶茶和富有蒙古族特點(diǎn)的炒米，一邊談心、論世事，直到喝得鼻尖冒出了汗，正是“有茶之家何其美”的景象。回族的罐罐茶以中下等炒青綠茶為原料，用陶土罐加水烹煮而成。回族罐罐茶回族主要居住在我國(guó)的大西北，回族的罐罐茶以中下等炒青綠茶為原料，加水煮制而成。煮茶用的罐子不大，其質(zhì)地主要用陶土燒制而成。煮茶的過(guò)程類(lèi)似于煎熬中藥的過(guò)程。傣族、拉祜族的竹筒香茶具有竹香、米香、茶香。傣族、拉祜族竹筒香茶竹筒香茶為傣族與拉祜族獨(dú)有的一種茶飲料，因其原料細(xì)嫩，又名“姑娘茶”，產(chǎn)于云南西雙版納傣族自治州的勐?？h。其制法有兩種：一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后裝入嫩甜竹筒內(nèi)；二是將毛尖與糯米一起蒸制，茶葉軟化后倒入竹筒內(nèi)，茶葉因而具有竹香、米香、茶香三味。土家族擂茶土家族有飲用擂茶的風(fēng)俗。擂茶又名“三生湯”，是用生葉、生姜、生米三種材料加水煮成的，有清熱解毒的功能，土家族人視之為三餐不可或缺的飲品。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，有著幾千年的飲茶文化歷史，多民族的特點(diǎn)也造就了各式各樣的飲茶習(xí)俗。除了上述飲茶習(xí)俗外，還有納西族的龍虎斗、壯族的咸油茶、瑤族的打油茶等，風(fēng)俗奇特，地域色彩濃烈，為我國(guó)的茶飲風(fēng)情涂上了濃濃的一筆，彰顯著中華茶文化的無(wú)限魅力。異域茶情，別樣風(fēng)情俄羅斯：圍著茶炊在飲茶“無(wú)茶炊便不能算飲茶”，這是俄羅斯人圍著茶炊在飲茶的真實(shí)寫(xiě)照。從古時(shí)候起，俄羅斯人民無(wú)論貧富貴賤，每個(gè)家庭都不會(huì)缺少茶炊，甚至擁有的茶炊不止一個(gè)。逢年過(guò)節(jié)，人們就在客廳一角放置一張桌子專(zhuān)門(mén)擱置茶炊，有的還會(huì)專(zhuān)門(mén)為茶炊準(zhǔn)備一間茶室。另外，茶炊大多為銅制，每家每戶(hù)用完之后都會(huì)罩上布套，以保持其光澤。在如今的俄羅斯家庭中，茶炊已經(jīng)漸漸被茶壺所取代，且更多地充當(dāng)裝飾品或工藝品，只有在重要的節(jié)日，人們才會(huì)將茶炊擺放在桌上，圍坐在茶炊旁飲茶，感受節(jié)日的歡愉氣氛。美國(guó)：激情燃不盡的茶飲料美國(guó)人的飲茶習(xí)慣是由歐洲傳入的，飲茶方式與歐洲有著幾分相似，比較喜歡在茶內(nèi)加入檸檬、糖及冰塊等搭配調(diào)飲，于是，獨(dú)具美國(guó)特色的茶飲料便應(yīng)運(yùn)而生了。1904年，世界博覽會(huì)在美國(guó)圣·路易斯舉行。當(dāng)時(shí)正值美國(guó)的夏季，酷暑炎炎，整個(gè)會(huì)場(chǎng)上的茶攤生意蕭條，熱騰騰的茶水實(shí)在無(wú)法吸引客人。老板在遭受客人的多次拒絕后，無(wú)奈之下，去隔壁的冰淇淋攤位上要了一些冰塊，并加到了自己所賣(mài)的茶水中，沒(méi)想到，竟吸引了無(wú)數(shù)參觀(guān)者前來(lái)品嘗。從此，一個(gè)新的飲茶方式、嶄新的茶品——冰茶出現(xiàn)了。經(jīng)過(guò)多年的演變，冰茶出現(xiàn)了多種口味，可加入糖、果汁等，既滿(mǎn)口生津，又留有果香，并可振奮精神。有著熱帶風(fēng)情的夏威夷海灘上令人激情澎湃的不僅僅是海浪，還有激情四射的雞尾酒茶。雞尾酒茶，顧名思義，就是在雞尾酒中加入茶水。這一茶水用茶必須是紅茶，而且紅茶必須為高級(jí)品種的，湯色要濃艷，滋味要鮮爽，但茶與酒的比例可根據(jù)個(gè)人口味酌情調(diào)配。醇厚濃郁的雞尾酒茶，讓你瞬間醒腦提神，盡情燃燒青春歲月。越南：視覺(jué)和味覺(jué)共享的玳玳花茶越南與我國(guó)廣西相鄰，這一特殊的地理位置，決定了其飲茶習(xí)俗與我國(guó)廣西相近。最大的不同乃是其著名的玳玳花茶。玳玳花色白味香，越南人習(xí)慣將其曬干，并與茶葉一起沖泡飲用，具有止痛、化痰、解毒等功效。玳玳花沖泡之后，杯中立即綻放一朵朵綠中透白的花蕾，瞬間點(diǎn)亮眼前。喝上一口之后，更是芳香濃郁、適口舒心。新加坡：飲茶吃豬排的島國(guó)風(fēng)味新加坡作為一個(gè)小島國(guó)，在飲茶方面也有自己的特色：邊吃豬排邊飲茶。豬排應(yīng)選上等的新鮮排骨，茶必須是上等的鐵觀(guān)音、水仙等烏龍茶，茶具還得是別致的陶瓷質(zhì)地的套裝。設(shè)想一下，當(dāng)你坐在雅致的茶館或飯館里，店主端上一碗熱氣騰騰的排骨湯，搭配一碗香噴噴的白米飯、一盤(pán)錯(cuò)落有致的油條，聞一聞宜人的飯菜香，嘗一嘗滑嫩滋味的排骨肉和鮮美可口的鮮湯……填飽肚子的同時(shí)，也品味了茶香茶味，領(lǐng)略了茶的雅致和清凈，別樣情懷頓會(huì)涌上心頭，別具風(fēng)味。英國(guó)：維多利亞下午茶時(shí)代“如果你發(fā)冷，茶會(huì)使你溫暖；如果你發(fā)熱，茶會(huì)使你涼快；如果你抑郁，茶會(huì)使你歡快；如果你激動(dòng)，茶會(huì)使你平靜?！边@是英國(guó)前首相威廉·格拉德斯對(duì)茶的高度評(píng)價(jià)。英國(guó)的茶文化由中國(guó)傳播而來(lái)，用舶來(lái)品創(chuàng)造了紅茶文化的核心“英國(guó)下午茶”。英國(guó)下午茶在大英帝國(guó)的鼎盛時(shí)期——“維多利亞時(shí)代”誕生，普遍流行于整個(gè)皇宮，并演變?yōu)閸湫抡降纳缃环绞?，養(yǎng)成了規(guī)范正統(tǒng)的茶禮儀。英國(guó)下午茶的準(zhǔn)確時(shí)間是下午16:00（即“LowTea”）。英國(guó)下午茶的配套茶具比較齊全，樣式精致典雅，并會(huì)以蕾絲手工刺繡桌巾或托盤(pán)墊作為裝飾，讓人賞心悅目；在茶的選用上，大吉嶺紅茶、伯爵茶是英國(guó)人的首選，傳統(tǒng)所用的火藥綠茶或錫蘭茶也會(huì)入選；點(diǎn)心則用三層瓷盤(pán)盛放，第一層多為三明治，第二層為傳統(tǒng)英式烤餅，第三層則為蛋糕及水果。點(diǎn)心放置如此講究，吃的時(shí)候也要遵循從下而上的順序。在服飾上，男士會(huì)身穿燕尾服、頭戴高帽、手持雨傘，盡顯紳士風(fēng)度；女士則穿衣袍、戴帽子，盡顯高貴優(yōu)雅?？上攵?，在芳香濃郁的古典氛圍下盡情享用極品紅茶和精致點(diǎn)心，是何等的閑暇和美妙，這就是英國(guó)優(yōu)雅悠閑的“紅茶文化”的精髓所在。喝下午茶的優(yōu)雅和愜意，正是英國(guó)優(yōu)雅悠閑的“紅茶文化”印度：舔茶的獨(dú)特風(fēng)情“人手一杯茶”的場(chǎng)景在印度隨處可見(jiàn)，他們最喜歡將紅茶茶葉切碎加入奶或糖制成奶茶飲用。印度南部飲用此茶的方式比較特別，叫做“拉茶”，在飲用之前，先從壺中倒出兩杯茶水，并來(lái)回地倒來(lái)倒去，在空中拉出了一條弧線(xiàn)，以便于奶香和茶香完全釋放出來(lái)，“拉茶”之名即由此而來(lái)。印度人喝茶的方式比較奇特，茶湯調(diào)制好后，他們不會(huì)斟入茶碗或茶杯中，而是倒入盤(pán)子中，然后伸出舌頭舔著喝。這種喝茶方式是印度獨(dú)特的風(fēng)情，被稱(chēng)為“舔茶”。阿根廷：吸出來(lái)的馬黛茶馬黛茶是阿根廷的特產(chǎn)之一，到了阿根廷不喝馬黛茶簡(jiǎn)直就是人生的一大憾事，其影響力早已波及北美、西歐和日本等國(guó)家。茶已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，其飲茶方式也聞名遐邇。阿根廷人不是在喝茶，而是在“吸茶”。當(dāng)馬黛茶沖泡好后，一個(gè)吸管被接入茶壺中，一家人或朋友們圍坐在一起，一個(gè)接一個(gè)地傳遞著吸茶，邊吸邊聊，拉不完的家常，永不變質(zhì)的親情和友情。北非：透心涼的薄荷茶北非大部分國(guó)家的人們都比較喜歡喝綠茶，但由于所處地理環(huán)境比較特殊，許多國(guó)家氣候炎熱，所以飲茶時(shí)追求清涼的效果是他們的主要想法。而且，在飲用綠茶的同時(shí)，他們習(xí)慣加入少量的紅糖或冰塊，甚至加入薄荷葉或薄荷汁調(diào)制成薄荷茶。這種茶清香甜潤(rùn)，含在口里立刻融化，喝下去還能感受到心肺在涼快地顫抖。埃及：甜在心頭的糖茶埃及是重要的茶葉進(jìn)出口國(guó)，那里的國(guó)人比較喜歡喝紅茶，但是他們不習(xí)慣在茶水中加入牛奶，而更愿意加入蔗糖。他們會(huì)先沖泡茶葉，然后加入大量的白糖（茶與白糖的基本比例是2:3），待白糖充分溶化即可飲用。茶水入口后，立即產(chǎn)生黏糊糊的感覺(jué)，這多是由于糖分濃度過(guò)高而導(dǎo)致的。一般人喝上2～3杯就會(huì)因甜膩難耐而沒(méi)胃口，但是埃及人卻早已習(xí)慣并樂(lè)在其中。泰國(guó)：非茶似茶的腌茶腌茶是泰國(guó)世代相傳的茶餐。泰國(guó)喜歡食用腌茶的習(xí)俗，似乎與我國(guó)云南接壤有一定的關(guān)系，因?yàn)槠渲谱麟绮璧姆绞脚c我國(guó)云南少數(shù)民族的類(lèi)似，往往在一年中的多雨季節(jié)腌制。腌茶與其說(shuō)是一種茶，還不如說(shuō)是一道菜。他們?cè)谑秤脮r(shí)習(xí)慣加入調(diào)料拌勻，隨即入口慢嚼。普蘭：其樂(lè)融融合碗茶普蘭是一個(gè)身處歐洲北部的民族，那里的人們喜歡飲茶，尤其喜歡一家人邊飲茶、邊聊天的熱鬧氣氛。由此，他們總是一家人圍坐在一起，眼前只有一個(gè)斟滿(mǎn)茶水的大茶碗，按照從老到小的順序，全家人依次捧碗喝上一口，猶如接力賽一般傳遞著飲茶。一碗喝完后再斟滿(mǎn)，直至全家人都喝夠了，方才結(jié)束喝茶。印尼：四季常在的冰茶印度尼西亞將午餐看作是最重要的，酒足飯飽后，印度尼西亞人總愛(ài)喝碗涼爽的冰茶，而且春夏秋冬，雷打不動(dòng)。在印度尼西亞，冰茶又被稱(chēng)為涼茶，通常由紅茶沖泡而成，加入一些糖或其他調(diào)味品后放入冰箱冷藏，可隨時(shí)享用。貳茶·家族“風(fēng)姿卓然，覽茶類(lèi)盛觀(guān)”四大茶區(qū)，醉人茶旅江南茶區(qū)作為中國(guó)的四個(gè)一級(jí)茶區(qū)之一，江南茶區(qū)的年產(chǎn)茶量非常高，大概占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。在出產(chǎn)的茶類(lèi)中，有綠茶、紅茶、黑茶、花茶等大類(lèi)，其中又有各種特種名茶，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、廬山云霧等?！懊匠雒琛?，而每一種名茶又往往都伴有幾處怡人的風(fēng)景、一段不凡的歷史、一個(gè)美麗的傳說(shuō)。也許正是因?yàn)榻系撵`山秀水養(yǎng)育了太多的才子佳人，所以江南名茶也因江南的“千山千水千才子”而更加風(fēng)流婉致，名茶、名人、名山相得益彰，人因茶而淡泊名利，茶因人而更加卓著。甚至可以說(shuō)，江南才是中國(guó)茶文化之源。茶區(qū)地理◎地域：江南茶區(qū)是目前中國(guó)綠茶生產(chǎn)最集中的茶區(qū)，具體位置為長(zhǎng)江中下游以南，石溪、大樟溪、梅江、連江以北，主要包括湖南、江西、江蘇南部、浙江和安徽南部、湖北南部等地區(qū)。此外，傳統(tǒng)上也把廣東、廣西北部和福建部分地區(qū)等歸入本茶區(qū)?！虻孛玻翰鑵^(qū)主要地貌為低矮的丘陵地帶，也有一些海拔較高的高山。茶區(qū)土壤主要為紅壤和黃壤，也有少量的沖積壤。茶區(qū)氣候◎氣溫：江南茶區(qū)氣候四季分明，全年平均氣溫約為15℃～18℃?！蚪邓耗杲邓?500毫米左右，約有60%～80%集中在春季和夏季，秋季則較為干旱。茶樹(shù)種類(lèi)主要有灌木型中葉種和灌木型小葉種。此外，還包括少量小喬木型中葉種和小喬木型大葉種。其中，小喬木型中葉種茶樹(shù)植株中等大小，分枝比較密集，樹(shù)姿呈半展開(kāi)狀。浙江西湖龍井村內(nèi)的“十八棵御茶樹(shù)”處。據(jù)說(shuō)，乾隆皇帝在此品過(guò)龍井茶后贊嘆不已，于是傳令下去，將這18棵茶樹(shù)封為御茶樹(shù)。名山名茶◎浙江：主產(chǎn)于浙江杭州西湖的西湖龍井，主產(chǎn)于湖州市顧渚山的顧渚紫筍等?！蚪K：主產(chǎn)于吳縣洞庭山區(qū)的碧螺春、連云港市花果山的云霧茶、南京雨花臺(tái)的雨花茶及無(wú)錫市的無(wú)錫毫茶等?！蚪鳎褐饕薪鲝]山的云霧茶、婺源縣的婺源茗眉等?！蚝希壕綅u的君山銀針、安化縣的安化松針及湖紅工夫等?！虬不眨狐S山的黃山毛峰、祁門(mén)縣的祁門(mén)紅茶等。茶語(yǔ)清心浮生若茶茶為神飲，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻能將所有芬芳沁入心脾，于淺飲細(xì)啜中怡情悅性。閑情逸趣最宜入詩(shī)，于是便有了“浮生若茶”的哲理?？酀械囊唤z甘美，淡雅中的一縷清新，茶之意境，恍如禪意，穿越時(shí)空，唯有沸水沏茶，浮沉反復(fù)，方能得茶之真味。而世間之人又何嘗不是浮沉的茶芽？也唯有那些櫛風(fēng)沐雨的人，才如被沸水沖沏的釅茶，在滄桑歲月里幾度沉浮，終能散發(fā)出沁人的清韻。浮生若茶！人生又何嘗不是一壺溫水亦或沸水呢？茶芽因浮沉而清香，生命也會(huì)因挫折和坎坷而激發(fā)出人生的一脈幽香！華南茶區(qū)華南茶區(qū)是中國(guó)的四大一級(jí)茶區(qū)之一，位于中國(guó)南部，茶區(qū)氣候條件獨(dú)特，也是中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)。華南得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，也使得茶資源種類(lèi)極為豐富，主要以出產(chǎn)烏龍茶、紅茶、花茶和白茶為主。其中，烏龍茶和紅茶的品飲方法更是獨(dú)具一格，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)功夫茶的品飲藝術(shù)先河。華南茶區(qū)名茶輩出，如安溪鐵觀(guān)音、武夷大紅袍及產(chǎn)于臺(tái)灣省的凍頂烏龍茶等。與江南名茶的貴族氣息完全不同，華南名茶帶有更多的平民色彩，與百姓更加貼近，很好地闡述了中國(guó)茶文化的民生景象，也深度影響了普通中國(guó)人的生活方式，具有不可替代的地位。茶區(qū)地理◎地域：華南茶區(qū)的具體區(qū)域?yàn)椋簭V東連江、梅江，廣西潯江、紅水河，福建雁石溪、大漳溪，云南南盤(pán)江、保山、無(wú)量山、盈江以南等區(qū)域，行政區(qū)主要包括廣東中南部、廣西壯族自治區(qū)南部、福建、云南南部及臺(tái)灣省等地區(qū)?！虻孛玻喝A南茶區(qū)所處的大部分地區(qū)土壤肥沃，除了磚紅壤外，還有紅壤和黃壤，在森林植被的覆蓋下，有機(jī)質(zhì)含量豐富，但也很容易受到雨水侵溶，導(dǎo)致植被遭到破壞，土壤暴露，使有機(jī)質(zhì)很快分解、含量降低。茶區(qū)氣候◎氣溫：茶區(qū)南部屬熱帶季風(fēng)氣候，一年四季長(zhǎng)夏無(wú)冬，氣溫高，雨水多，年平均氣溫為19℃～22℃；茶區(qū)北部屬亞熱帶季風(fēng)氣候，最主要的特點(diǎn)是溫暖濕潤(rùn)。◎降水：茶區(qū)南部年降水量約為1200～2000毫米，在四大茶區(qū)中最多，茶樹(shù)年生長(zhǎng)期可達(dá)10個(gè)月以上，從而使所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)更加優(yōu)良；茶區(qū)北部年均降水量在1500毫米以上，5～10月降水量約占年降水量的70%～80%。四季中只有春、夏、秋三個(gè)季節(jié)：春季多雨，夏季熱而長(zhǎng)，秋季較為干燥。福建安溪鐵觀(guān)音茶園。鐵觀(guān)音以其形美色香、音韻悠長(zhǎng)的特點(diǎn)享譽(yù)世界。茶樹(shù)種類(lèi)華南茶區(qū)茶樹(shù)品種主要有：?jiǎn)棠拘偷拇笕~種和小喬木型的大葉種，少數(shù)地區(qū)也有灌木型小葉種的分布。其中，喬木型的大葉種茶樹(shù)高大粗壯，結(jié)實(shí)率低，且分枝部位高，采摘困難，所以所產(chǎn)茶價(jià)格也相對(duì)比較昂貴。名山名茶◎廣東：潮州的鳳凰單叢、英德市的英德紅茶、仁化縣的仁化銀毫茶等?！蚋＝ǎ喊蚕蔫F觀(guān)音、武夷山的大紅袍、福鼎的白毫銀針、永春縣的永春佛手等?！驈V西：凌云縣的凌云白毫、蒼梧縣六堡山區(qū)的六堡茶、桂林的毛尖等?！蚺_(tái)灣：幾乎全省都產(chǎn)茶，主要有花蓮的天鶴茶和臺(tái)東鹿野的太峰高山茶、臺(tái)北出產(chǎn)的文山包種，以及新竹的白毫烏龍等。茶聞逸事悠閑的粵式早茶粵式早茶與其說(shuō)是飲茶，還不如說(shuō)是一種飲食文化。清晨，茶樓之上，一壺烏龍，幾款點(diǎn)心，別有一番風(fēng)味。粵式早茶種類(lèi)之繁已似茶非茶，各種小吃更讓人垂涎三尺，蝦餃、叉燒包、及第粥、魚(yú)片粥、皮蛋瘦肉粥……數(shù)不勝數(shù)。與別處的早餐習(xí)慣不同，對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，早茶的內(nèi)容就是一杯清香的茶水、幾款美味的點(diǎn)心，再加上一份報(bào)紙、幾個(gè)聊友。悠閑的清晨，拋棄簡(jiǎn)單而匆忙的快餐，品味幾口舒適而講究的粵式早茶，若不是在享受人生，又會(huì)是什么呢？西南茶區(qū)西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)，影響意義不但在中國(guó)是巨大的，在世界上也是獨(dú)一無(wú)二的。這里是世界茶樹(shù)的發(fā)源地，是中國(guó)茶葉走向世界的第一站。西南茶區(qū)屬于高原茶區(qū)，地形復(fù)雜，土壤類(lèi)型多，氣候變化較大，主要出產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，名茶主要有云南普洱茶、云南沱茶、滇紅工夫茶、四川紅茶、四川蒙頂茶等。早在千年前，這里就大量出產(chǎn)緊壓茶，并且隨著馬隊(duì)的鈴聲在茶馬古道上流通，甚至銷(xiāo)往周邊及更遠(yuǎn)的國(guó)家和地區(qū)。茶區(qū)地理◎地域：西南茶區(qū)的茶樹(shù)原產(chǎn)地中心位于神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山、大渡河以東，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，米倉(cāng)山、大巴山以南。茶區(qū)范圍主要包